預(yù)制菜
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預(yù)制食品行業(yè)研究系列報告三：中美對比篇：百年風云 技術(shù)革新與消費習慣變化推動行業(yè)發(fā)展
從發(fā)展歷程看，美國預(yù)制食品行業(yè)起源于20世紀初期，于二戰(zhàn)后迎來快速發(fā)展；早期美國速凍食品以果蔬類為主，后續(xù)品類逐漸豐富，進一步發(fā)展至覆蓋正餐需求與日常休閑食品需求；渠道也由C端快速拓展至B端。從市場規(guī)模看，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2021年美國預(yù)制食品行業(yè)市場規(guī)模達423億美元，已經(jīng)步入成熟發(fā)展期。從競爭格局看，根據(jù)IBIS數(shù)據(jù)，2021年美國速凍食品行業(yè)CR5為41.28%，Conagra、Schwan、Nestle等頭部企業(yè)占有較高的市場份額。
預(yù)制菜-產(chǎn)業(yè)百科
2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長了21.3%，增速較2021年增加了1.5個百分點。
![2023年中國預(yù)制菜行業(yè)全景速覽：政策推動下行業(yè)向規(guī)范化、標準化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/6b296592ed87ae76d174b4fbc262ff18a3c189b8.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中國預(yù)制菜行業(yè)全景速覽：政策推動下行業(yè)向規(guī)范化、標準化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級[圖]
預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料進行預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品，通常需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。預(yù)制菜種類多樣，按照加工程度、生熟程度、保存方式、食用方式等可衍生出眾多細分品類。
預(yù)制菜銷售火爆 上市公司全力備戰(zhàn)“年夜飯”
2024年春節(jié)將至，年夜飯再度成為人們熱議的話題。微博上“年夜飯預(yù)制菜消費，七成是年輕人”“年夜飯你會選擇預(yù)制菜嗎”兩個話題已經(jīng)引發(fā)了超7000萬閱讀和近4萬條討論。
年夜飯預(yù)訂火爆 預(yù)制菜銷量走高
春節(jié)臨近，餐飲消費勢頭強勁。作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預(yù)訂火熱，預(yù)制菜市場升溫。1月10日，預(yù)制菜板塊走強。截至收盤，惠發(fā)食品、全聚德漲停，西安飲食、桂發(fā)祥等個股上漲超5%。針對預(yù)制年夜飯需求激增，產(chǎn)業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。
【中國制造】預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱中還需冷思考
近日，有關(guān)預(yù)制菜的討論又熱了起來。對于這個產(chǎn)業(yè)，還得多點冷思考，解決好吃、安全、健康、標準等諸多問題，才能真正讓市場也熱起來。
預(yù)制菜行業(yè)深度報告：預(yù)制菜競爭穩(wěn)態(tài)尚未形成 B、C端兼顧發(fā)展打開市場
作為食品飲料行業(yè)的食品加工產(chǎn)業(yè)的子產(chǎn)業(yè)預(yù)加工食品，即為通常意義上的“預(yù)制菜”，它是指通過標準化作業(yè)將一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的產(chǎn)品預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分為即配菜、即烹菜、即熱菜和即食菜。
預(yù)制菜行業(yè)專題：預(yù)制菜C端滲透提速 老字號餐企順勢發(fā)力
中國預(yù)制菜行業(yè)擁有萬億級潛力市場，疫后C 端滲透率加速提升。預(yù)制菜是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物，通過將分散的流程集中前置處理及保鮮運輸以平衡效率及口味。權(quán)威機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2022 年中國預(yù)制菜規(guī)模達4196 億，19-22 年CAGR 近20%；2030 年有望達到1.2 萬億。
![2022年中國預(yù)制菜行業(yè)政策分析：政策支持助力，預(yù)制菜迎來發(fā)展東風 [圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中國預(yù)制菜行業(yè)政策分析：政策支持助力，預(yù)制菜迎來發(fā)展東風 [圖]
2022年，在政策方針的大力支持下，預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將突破萬億。目前，我國預(yù)制菜行業(yè)表現(xiàn)為行業(yè)進入門檻低，市場經(jīng)營者眾多，競爭異常激烈，盈利水平普遍偏低。
![2022年中國預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況分析：預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大 [圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/dd2a6e2dd1963d26c8672c625ba6166e69bd4120.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中國預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況分析：預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大 [圖]
預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。