2019年中國(guó)大蒜市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及價(jià)格走勢(shì)分析[圖]

    一、定義及分類(lèi)

    大蒜（英文名稱(chēng)Garlic；拉丁名稱(chēng)AlliumsativumL.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜分類(lèi)

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    大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用。

大蒜的藥理作用

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    二、全球大蒜供給情況

    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)運(yùn)行動(dòng)態(tài)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：國(guó)際上大蒜種植面積較大的國(guó)家主要有中國(guó)、阿根廷、韓國(guó)、印度、美國(guó)、法國(guó)和西班牙等幾個(gè)國(guó)家。2018年全球大蒜種植面積為154.67萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)0.5%。預(yù)計(jì)2019年全球大蒜種植面積為155.51萬(wàn)公頃。

2015-2019年全球大蒜種植面積統(tǒng)計(jì)

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    2018年亞洲大蒜種植面積為131.73萬(wàn)公頃，占全球總種植面積的85.17%，是全球大蒜種植面積最廣的大洲，其次是歐洲和美洲。

2018年全球各大洲大蒜種植面積統(tǒng)計(jì)

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2018年全球各大洲大蒜種植面積占比

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    2018年全球大蒜產(chǎn)量為2849.41萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%。預(yù)計(jì)2019年全球大蒜產(chǎn)量為2936.61萬(wàn)噸。

2015-2019年全球大蒜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

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    2018年亞洲大蒜產(chǎn)量為2605.90萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的91.45%，亞洲大蒜產(chǎn)量全球排名第一，其次是歐洲和美洲。

2018年全球各大洲大蒜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

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2018年全球各大洲大蒜產(chǎn)量占比

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    三、中國(guó)大蒜市場(chǎng)供需現(xiàn)狀

    我國(guó)是世界上最大的大蒜種植和出口國(guó)，大蒜是我國(guó)重要的農(nóng)作物品種之一，大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統(tǒng)調(diào)味食品。大蒜在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產(chǎn)量高。大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。2018年中國(guó)大蒜種植面積為79.32萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)0.2%。預(yù)計(jì)2019年中國(guó)大蒜種植面積為79.44萬(wàn)公頃。

2015-2019年中國(guó)大蒜種植面積統(tǒng)計(jì)

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    近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視大蒜。大蒜制品也成為當(dāng)今世界被人們最推崇的保健食品之一。目前，我國(guó)已成為世界上最大的大蒜生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，2018年中國(guó)大蒜產(chǎn)量為2233.39萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.4%。預(yù)計(jì)2019年中國(guó)大蒜產(chǎn)量為2287.78萬(wàn)噸。

2015-2019年中國(guó)大蒜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

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    2019年中國(guó)大蒜需求量為2057.28萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.6%；人均需求量為14.69千克，同比增長(zhǎng)0.3%。

2015-2019年中國(guó)大蒜需求量統(tǒng)計(jì)

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2015-2019年中國(guó)大蒜人均需求量統(tǒng)計(jì)

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    四、中國(guó)大蒜進(jìn)出口貿(mào)易

    大蒜是季節(jié)性非常強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，雖然新鮮大蒜通過(guò)冷藏貯存可以適當(dāng)延長(zhǎng)其保鮮期，但最長(zhǎng)也只能推遲到第二年的新蒜上市，否則將失去商業(yè)價(jià)值。我國(guó)大多以新鮮大蒜銷(xiāo)售為主，大蒜深加工產(chǎn)品很少，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低。大蒜的銷(xiāo)售渠道主要依賴(lài)蒜頭出口，國(guó)內(nèi)大蒜總量的70%~80%通過(guò)冷藏出口到海外超市銷(xiāo)售，國(guó)內(nèi)超市銷(xiāo)售約5%，其余的20%小蒜和殘次蒜通過(guò)加工成蒜片蒜粉等大蒜制品消化掉。中國(guó)是大蒜重要的出口國(guó)，出口明顯大于進(jìn)口。2019年中國(guó)大蒜出口數(shù)量為1761126.73噸，同比減少6.5%；進(jìn)口數(shù)量為0.34噸，同比減少99.8%。

2015-2019年中國(guó)大蒜出口數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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2015-2019年中國(guó)大蒜進(jìn)口數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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    2019年中國(guó)大蒜出口金額為1991142248美元，同比增長(zhǎng)41.1%；進(jìn)口金額為4246美元，同比減少90.8%。

2015-2019年中國(guó)大蒜出口金額統(tǒng)計(jì)

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2015-2019年中國(guó)大蒜進(jìn)口金額統(tǒng)計(jì)

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    五、中國(guó)大蒜價(jià)格走勢(shì)

    2020年6月中國(guó)大蒜月均批發(fā)價(jià)格為4.03元/500克，從近一年來(lái)菠菜月均批發(fā)價(jià)可以看出，大蒜月均批發(fā)價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，2020年2月大蒜月均批發(fā)價(jià)格為5.58元/500克，為近一年價(jià)格最高點(diǎn)。

2019-2020年6月中國(guó)大蒜月均批發(fā)價(jià)格（元/500克）

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    2020年4月24日大蒜日均批發(fā)價(jià)為8.61元/公斤，進(jìn)入夏季以來(lái)，大蒜價(jià)格開(kāi)始下降，7月23日全國(guó)大蒜日均批發(fā)價(jià)為5.6元/公斤，較4月24日下降了3.01元/公斤。

2020年4月-7月全國(guó)大蒜日均批發(fā)價(jià)統(tǒng)計(jì)（元/公斤）

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