趨勢(shì)研判！2024年中國(guó)大蒜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、種植面積、產(chǎn)量、進(jìn)出口規(guī)模分析：種植面積相對(duì)穩(wěn)定，出口規(guī)模有所增長(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概況：中國(guó)是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國(guó)，近年來大蒜種植面積相對(duì)穩(wěn)定。2020年至2023年，大蒜種植面積存在波動(dòng)，出現(xiàn)交替的增加和減少趨勢(shì)，整體趨勢(shì)并不明顯。從產(chǎn)量來看，2021年以來大蒜產(chǎn)量逐漸下滑，這主要是因?yàn)槭袌?chǎng)供大于求，價(jià)格下降導(dǎo)致種植面積縮減，加之自然災(zāi)害影響導(dǎo)致產(chǎn)量下跌。2023年大蒜產(chǎn)量達(dá)到2234.1萬噸，同比仍處于下降趨勢(shì)，但隨著當(dāng)年種植面積的小幅上漲，大蒜產(chǎn)量下降幅度有所縮減，比2022年增長(zhǎng)了3.7個(gè)百分點(diǎn)。2024年年初，中東部先后出現(xiàn)兩次大范圍低溫寒潮雨雪冰凍天氣過程，對(duì)河南東部、山東南部及江蘇北部大蒜越冬不利，這在一定程度上影響2024年行業(yè)產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞：大蒜、種植面積、產(chǎn)量、進(jìn)出口

一、大蒜行業(yè)相關(guān)概述

大蒜是石蒜科蔥屬多年生草本植物。通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密地排列而成，外有數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮。大蒜營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，包含蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。近年來，人們?cè)絹碓街匾暣笏?。大蒜制品也成為?dāng)今世界被人們最推崇的保健食品之一。

目前，大蒜種類繁多，按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態(tài)適應(yīng)性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。

二、大蒜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，大蒜行業(yè)上游包括種子繁育、化肥和農(nóng)藥。種子是大蒜種植的基礎(chǔ)，其品質(zhì)直接影響到大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)；而化肥和農(nóng)藥的供應(yīng)直接關(guān)系到大蒜的生長(zhǎng)環(huán)境和病蟲害防治。中游是指大蒜的種植、收購(gòu)、加工等環(huán)節(jié)。下游是指大蒜的銷售環(huán)節(jié)，通過超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商平臺(tái)等銷售渠道，將大蒜及加工產(chǎn)品銷售給終端消費(fèi)者。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)大蒜行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及未來趨勢(shì)研判報(bào)告》

三、大蒜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國(guó)，近年來大蒜種植面積相對(duì)穩(wěn)定。具體來看，2014-2016年，大蒜種植面積保持平穩(wěn)狀態(tài)，市場(chǎng)表現(xiàn)出較小的波動(dòng)，供求關(guān)系相對(duì)平衡；2017年受2016年大蒜批發(fā)價(jià)格上升的影響，這一年企業(yè)不斷擴(kuò)大種植面積，同比增長(zhǎng)23.2%至1440萬畝，達(dá)到近20年的峰值；但隨后2018年大蒜種植面積大幅下降，相比去年下降25%，這是因?yàn)?017年市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)顯著下滑趨勢(shì)，企業(yè)們?yōu)楸苊馓潛p，縮小了種植面積；隨后，2019年種植面積逐漸恢復(fù)到正常水平；2020年至2023年，大蒜種植面積存在波動(dòng)，出現(xiàn)交替的增加和減少趨勢(shì)，整體趨勢(shì)并不明顯。

從產(chǎn)量來看，2014-2023年中國(guó)大蒜產(chǎn)量總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。具體來看，2014-2020年中國(guó)大蒜產(chǎn)量從1924.43萬噸增長(zhǎng)至2402.8萬噸；隨后2021-2022年大蒜產(chǎn)量逐漸下滑，這主要是因?yàn)槭袌?chǎng)供大于求，價(jià)格下降導(dǎo)致種植面積縮減，加之自然災(zāi)害影響導(dǎo)致產(chǎn)量下跌。2023年大蒜產(chǎn)量達(dá)到2234.1萬噸，同比仍處于下降趨勢(shì)，但隨著當(dāng)年種植面積的小幅上漲，大蒜產(chǎn)量下降幅度有所縮減，比2022年增長(zhǎng)了3.7個(gè)百分點(diǎn)。2024年年初，中東部先后出現(xiàn)兩次大范圍低溫寒潮雨雪冰凍天氣過程，對(duì)河南東部、山東南部及江蘇北部大蒜越冬不利，這在一定程度上影響2024年行業(yè)產(chǎn)量。

從各主產(chǎn)區(qū)來看，大蒜種植區(qū)域相對(duì)集中，主要分布在山東、河南、江蘇、河北，種植面積約占全國(guó)面積的50%以上。

其中，山東省大蒜種植面積居全國(guó)首位，2023年山東省大蒜種植面積達(dá)到262.03萬畝。山東省大蒜種植面積大，主要得益于地理環(huán)境的優(yōu)越性。山東地處溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，日照充足、雨量適宜，土地肥沃，適合大蒜生長(zhǎng)，在大蒜發(fā)展的不同生育期，氣溫、光照和降水條件都非常適宜，為大蒜的高產(chǎn)提供了良好的自然環(huán)境?。目前，山東省大蒜主產(chǎn)區(qū)涉及11個(gè)地級(jí)市41個(gè)主產(chǎn)縣。綜合考慮大蒜種植面積、種植歷史等因素，可分為6個(gè)主產(chǎn)區(qū)、1個(gè)苔蒜產(chǎn)區(qū)和1個(gè)小產(chǎn)區(qū)。其中，金鄉(xiāng)主產(chǎn)區(qū)是全國(guó)最大的主產(chǎn)區(qū)。

河南位于我國(guó)中部地區(qū)，是大蒜主要產(chǎn)區(qū)之一。河南大蒜的主要種植地位于河南東部、中部和南部的地區(qū)。其中，安陽、焦作、信陽和新鄉(xiāng)是河南大蒜種植的主要地區(qū)。這些地區(qū)由于氣候、土壤、水源等自然條件的優(yōu)越，造就了大蒜高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。2023年河南省大蒜種植面積達(dá)到152.82萬畝。

江蘇省是全國(guó)重要的蔬菜、經(jīng)濟(jì)作物種植基地之一，也是大蒜的重要產(chǎn)地之一，大蒜的種植面積一直位居全國(guó)前列。2023年江蘇省大蒜種植面積達(dá)到168.65萬畝，位居第二。目前，江蘇省主要種植區(qū)域包括徐州、鹽城和連云港，其中徐州的邳州市是核心種植區(qū)，主要品種包括“二水早”、“三月黃”等品種。

四、大蒜進(jìn)出口情況

作為全球主要的大蒜出口國(guó)之一，大蒜產(chǎn)業(yè)在我國(guó)有著舉足輕重的地位。從我國(guó)大蒜出口總體情況來看，2019-2023年中國(guó)大蒜相關(guān)商品出口數(shù)量及出口金額呈現(xiàn)上下波動(dòng)態(tài)勢(shì)，基本維持在200萬噸左右。其中，2020年由于氣候等相關(guān)因素影響，國(guó)外大蒜減產(chǎn)品質(zhì)下降，加之中國(guó)大蒜出口均價(jià)同比下跌16%，促使國(guó)外對(duì)中國(guó)大蒜的需求旺盛，出口量為246.25萬噸——為近年來出口數(shù)量最高值；隨后2021年出口數(shù)量逐漸下降，全球疫情在一定程度上限制了我國(guó)大蒜出口；2022-2023年出口數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定。而出口金額在2019-2023年總體保持小幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中2022年受疫情防控及國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)行情波動(dòng)等綜合因素影響，出口金額下降7.8%。2024年1-9月，中國(guó)大蒜相關(guān)商品出口數(shù)量達(dá)到181.28萬噸，同比增長(zhǎng)12%；出口金額達(dá)到26.78億美元，同步增長(zhǎng)31%。

與出口相比，中國(guó)進(jìn)口規(guī)模相對(duì)較小。從我國(guó)大蒜出口總體情況來看，2019-2023年中國(guó)大蒜相關(guān)商品進(jìn)口數(shù)量和金額整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，2019年中國(guó)大蒜相關(guān)商品進(jìn)口數(shù)量為1324.58噸，進(jìn)口金額為156.39萬美元，但2020年受疫情防控和國(guó)際貿(mào)易關(guān)系等綜合因素影響，進(jìn)口數(shù)量和進(jìn)口金額斷崖式下降，分別降至171.91噸、51.07萬美元，同比降幅分別高達(dá)87%、67%；隨后2021-2023年出口數(shù)量和金額又逐漸上升，但與2019年相比仍保持低位。2024年1-9月，中國(guó)大蒜相關(guān)商品進(jìn)口數(shù)量為178.88噸，進(jìn)口金額為40.95萬美元。

五、大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、行業(yè)價(jià)格波動(dòng)趨于穩(wěn)定

大蒜市場(chǎng)價(jià)格主要受到供需關(guān)系、氣候條件、種植面積以及出口市場(chǎng)變化等多重因素影響。價(jià)格波動(dòng)不僅會(huì)影響蒜農(nóng)的收益，也會(huì)對(duì)大蒜加工和銷售企業(yè)帶來挑戰(zhàn)。未來，隨著市場(chǎng)供需關(guān)系的逐漸平衡和政府對(duì)大蒜產(chǎn)業(yè)的扶持政策的出臺(tái)，大蒜市場(chǎng)價(jià)格將逐漸趨于穩(wěn)定。這將有利于蒜農(nóng)和企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。

2、科技進(jìn)步推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展

未來，科技的進(jìn)步將推動(dòng)大蒜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。一方面，隨著科技的不斷進(jìn)步，大蒜行業(yè)將加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，通過引入新技術(shù)、新品種和新的管理模式，提高大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，科技的進(jìn)步將有利于擴(kuò)大行業(yè)的應(yīng)用范圍，除了傳統(tǒng)的調(diào)味品和食品原料市場(chǎng)外，還將拓展到保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，這將為大蒜行業(yè)的發(fā)展帶來新的機(jī)遇。

3、積極拓寬國(guó)際市場(chǎng)

隨著全球貿(mào)易的發(fā)展和人們對(duì)健康飲食的追求，大蒜作為一種具有顯著保健功能的食品原料，其市場(chǎng)需求持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。特別是在亞洲市場(chǎng)，大蒜不僅是日常烹飪的重要食材，還廣泛用于中醫(yī)藥和保健品中。同時(shí)，歐洲和北美市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)大蒜的需求也在不斷增長(zhǎng)，這些地區(qū)消費(fèi)者對(duì)大蒜的健康益處有更深的認(rèn)識(shí)。未來，隨著全球貿(mào)易的不斷發(fā)展，大蒜行業(yè)的國(guó)際化程度將進(jìn)一步提高。中國(guó)作為全球最大的大蒜生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)之一，將繼續(xù)拓展國(guó)際市場(chǎng)，加強(qiáng)與其他國(guó)家的貿(mào)易往來，推動(dòng)大蒜產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)大蒜行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及未來趨勢(shì)研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。