2019年中國調(diào)味品市場規(guī)模達3300億元，細(xì)分產(chǎn)品市場格局不盡相同 [圖]

    調(diào)味品是指通過增添菜肴的色、香、味，達到促進食欲效果，有益于健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。

    隨著居民生活水平和購買力的不斷提高，居民對餐飲多元化的需求增強，從而推動調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)方便化、健康化、營養(yǎng)化、多元化、復(fù)合化的發(fā)展趨勢。按呈味感覺可以分為，咸味、甜味、咸味、酸味、辛辣等；按地地方風(fēng)味可以分為，廣式、川式、港式、西式等；按按材料和工藝可以分為，釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產(chǎn)類等。

調(diào)味品按材料和工藝分類

資料來源：智研咨詢整理

    除豬肉產(chǎn)品外，其他上游原料行業(yè)整體運行平穩(wěn)，為中國調(diào)味品的發(fā)展提供了豐富而充足的原料供應(yīng)。

2010-2019年中國調(diào)味品主要原材料產(chǎn)量情況

資料來源：國家統(tǒng)計局，智研咨詢整理

    參考相關(guān)報告：《2020-2026年中國固態(tài)調(diào)味品行業(yè)市場深度分析及投資風(fēng)險預(yù)測報告 》在居民收入水平和消費能力提升的大環(huán)境下，下游餐飲市場繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。2013-2019年全國餐飲收入復(fù)合增長率10.7%，近些年隨著國內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

2013-2019年我國餐飲業(yè)銷售收入走勢

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

    上游支撐與下游拉動，共同推動了中國調(diào)味品市場的持續(xù)發(fā)展。2012年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模約2012.4億元，到2019年增長到了3345.9億元，如下圖所示：

2012-2019年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模情況

資料來源：智研咨詢整理

    另一方面， 2018年，我國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)銷售收入達到938.8億元，市場占比。百強企業(yè)營收增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)平均增幅，說明行業(yè)結(jié)構(gòu)得到改善，市場集中度在穩(wěn)步提升。

    調(diào)味品市場細(xì)分品類眾多，其中味精、醬油、食用醋是其較大的市場品類，2019年味精市場規(guī)模占調(diào)味品整體市場規(guī)模的15.11%，醬油市場站10.85%，食用醋市場占4.79%。

2019年我國調(diào)味品細(xì)分市場格局

資料來源：智研咨詢整理

    由于行業(yè)正處生命周期的成熟階段，行業(yè)整合成為這一時期的主要發(fā)展趨勢。隨著整合的深入，低端和小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)逐漸退出市場，市場則向龍頭企業(yè)集中。

    調(diào)味品包含眾多細(xì)分產(chǎn)品，這些產(chǎn)品處于生命周期不同階段，其市場競爭結(jié)構(gòu)也存在較大的差異性。

主要調(diào)味品細(xì)分領(lǐng)域競爭分析

資料來源：智研咨詢整理