2018年中國蔬菜行業(yè)供給現(xiàn)狀及發(fā)展問題分析[圖]

    我國居民消費者收入水平的增長，同樣也刺激了我國蔬菜需求向高品質(zhì)、產(chǎn)品豐富性方面發(fā)展，有利于我國蔬菜行業(yè)的整體提升。2018 年我國蔬菜生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定增長，市場供應充足。我國蔬菜播種面積和產(chǎn)量連續(xù)多年居世界首位。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)司統(tǒng)計，2008～2017年我國蔬菜播種面積從 1787.62 萬 hm2（2.68 億畝）上升到 2316.32 萬 hm2（3.47 億畝），年均增速2.9%。

2008年與2017年我國蔬菜種植面積對比

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智研發(fā)布的《2019-2025年中國新鮮蔬菜市場競爭格局及投資風險預測報告》

    國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，蔬菜總產(chǎn)量2012年的從 6.16億噸上升到 7.03億噸，年均增速 2.23%。

2012-2018年我國蔬菜產(chǎn)量走勢圖

資料來源：國家統(tǒng)計局

    我國蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域包括華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜等，生產(chǎn)逐漸向六大傳統(tǒng)優(yōu)勢區(qū)域集中；蔬菜生產(chǎn)的安全性、生態(tài)性、標準化、規(guī)?；?、設施化、集約化和品牌化水平進一步提高，生產(chǎn)能力進一步增強。據(jù)預測，未來10年我國蔬菜面積趨于穩(wěn)定，產(chǎn)量增長逐步趨緩，蔬菜生產(chǎn)在一段時期內(nèi)將保持平衡寬松狀態(tài)。

我國蔬菜生產(chǎn)六大傳統(tǒng)優(yōu)勢區(qū)域

資料來源：智研咨詢整理

    華東地區(qū)是我國最大的蔬菜生產(chǎn)區(qū)域，其中山東省蔬菜產(chǎn)量位居全國首位，2018年華東地區(qū)蔬菜產(chǎn)量2.11億噸，占全國總產(chǎn)量的30.06%；其次是西部地區(qū)，產(chǎn)量1.65億噸，占全球總產(chǎn)量的23.50%。

2018年我國蔬菜區(qū)域產(chǎn)量分析

資料來源：國家統(tǒng)計局

2018年我國蔬菜區(qū)域產(chǎn)量格局

資料來源：國家統(tǒng)計局

    2018年，出口152.4億美元，同比減1.8%；進口8.3億美元，增50.0%。據(jù)中國海關統(tǒng)計，2018年我國蔬菜貿(mào)易順差 144.1億美元，居農(nóng)產(chǎn)品之首，而同期農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易逆差高達 460 億美元。蔬菜平衡農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易作用越來越明顯。

2011-2018年我國蔬菜出口總額走勢圖

資料來源：海關總署

    蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨不少問題和挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在“四個難度不斷加大”。

    1、提高產(chǎn)品質(zhì)量的難度不斷加大

    一是生態(tài)栽培技術(shù)普及率較低。殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、粘蟲色板等生態(tài)栽培技術(shù)控制病蟲危害、降低農(nóng)殘污染效果十分明顯，但受成本高、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價等因素的影響，發(fā)展較慢、應用比例低。二是標準化生產(chǎn)水平較低。各地在標準化生產(chǎn)上有一套技術(shù)規(guī)程，但落實的力度不大，生產(chǎn)采標率低，即使在蔬菜產(chǎn)業(yè)重點縣，按照技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)的也不到50%。三是質(zhì)量監(jiān)管到位率較低。蔬菜生產(chǎn)規(guī)模小、環(huán)節(jié)多、鏈條長，基地準出、產(chǎn)品質(zhì)量追溯等制度不健全，產(chǎn)地環(huán)境、投入品和產(chǎn)品檢測等環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位，一些質(zhì)量不合格的產(chǎn)品容易進入市場流通。

    2、穩(wěn)定市場價格的難度不斷加大

    一是成本持續(xù)增加。據(jù)分析，近 10 年蔬菜生產(chǎn)成本年均漲幅在 17.9% 以上，特別是人工費用上漲較快，年均漲幅達 26.9%。攤位費漲幅更大，這也是蔬菜價格上漲的重要原因。二是基礎設施薄弱。部分菜地基礎設施建設滯后，旱不能灌、澇不能排，容易受干旱、澇災影響。不少設施建設標準低，容易受低溫、風雪等災害天氣影響，造成市場供應和價格波動。三是產(chǎn)銷信息不暢。目前，菜農(nóng)難以得到及時、有效的信息，往往跟著價格種菜，什么菜貴就種什么，種什么什么就便宜。四是不良信息影響。在開放的社會中，信息傳播快、影響大，一條不良的手機短信、一個不實的網(wǎng)絡帖子或是一篇不當?shù)男侣剤蟮?，都會引起蔬菜價格的劇烈波動。

    3、促進綠色發(fā)展的難度不斷加大

    一是連作障礙。蔬菜特別是設施蔬菜多年連作、大量施用化肥，致使土壤酸化、次生鹽漬化，土傳病害加重。二是面源污染?；蔬^量施用帶來的氮磷流失，加重水體富營養(yǎng)化?？葜β淙~、病殘體及農(nóng)藥包裝廢棄物等得不到無害化處理和利用，對環(huán)境造成污染。三是水資源浪費。露地蔬菜每667m2（1 畝）用水量達到 300～400m3，是耗水較多的作物。而目前生產(chǎn)上仍以大水漫灌為主，水資源浪費嚴重。特別是在水資源短缺、生態(tài)脆弱地區(qū)，如何在保護中發(fā)展、在發(fā)展中保護，面臨兩難困境。四是作物單一。近幾年，部分地區(qū)種植單一作物面積多的達幾十萬畝，甚至超過百萬畝，使生物多樣性遭到嚴重破壞。這些地區(qū)病蟲危害加重、災害性天氣頻發(fā)，對產(chǎn)業(yè)安全構(gòu)成威脅，應引起高度重視。

    4、保障市場供給的難度不斷加大

    一是城郊基地面積萎縮。隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化步伐的加快，城郊蔬菜面積逐年減少。近 5 年，北京、天津、上海 3 市的蔬菜播種面積減少 5.1 萬hm2（77 萬畝），減幅 18%。二是勞動力素質(zhì)下降。據(jù)調(diào)查，目前 60 歲以上的菜農(nóng)占 55%，初中及以下學歷的占 2/3。高素質(zhì)的青壯年勞力大量流失，影響蔬菜生產(chǎn)精耕細作和科技水平的提高。三是基層技術(shù)力量薄弱。一般蔬菜主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)專業(yè)技術(shù)推廣人員只有 1～2 人，且年齡老化、知識結(jié)構(gòu)老化問題突出，導致技術(shù)推廣和質(zhì)量監(jiān)管難以落實到位。