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2025年中國德式香腸加工行業(yè)市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場現(xiàn)狀、競爭格局及趨勢研判:電商渠道占比逐年攀升[圖]

內(nèi)容概要:隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、和中西方文化交流的加深,越來越多的消費者開始接觸并喜愛德式香腸,尤其是年輕一代消費者對西式美食接受度高,樂于嘗試新口味,成為德式香腸的重要消費群體,此外,德式香腸可煎、烤、煮、炒,適用于家庭聚餐、戶外燒烤、餐廳菜品、酒吧小吃等多種場景,其消費場景不斷拓展,推動市場需求持續(xù)增長,據(jù)統(tǒng)計,2024年我國德式香腸需求量達8.3萬噸,市場規(guī)模達71.88億元,與此同時,產(chǎn)品價格也日漸親民,2024年我國德式香腸產(chǎn)品均價降至8.66萬元/噸。


相關(guān)企業(yè):北京西餐食品有限公司、北京荷美爾食品有限公司、中糧萬威客食品有限公司、海南萊茵斯食品有限公司、廊坊百德食品有限公司、四川廣漢眾望食品有限公司、成都希望食品有限公司


關(guān)鍵詞:德式香腸加工市場政策、德式香腸加工產(chǎn)業(yè)鏈、德式香腸加工市場規(guī)模德式香腸加工競爭格局、德式香腸加工發(fā)展趨勢


一、概述


德式香腸加工是指以豬肉、牛肉等肉類為主要原料,經(jīng)過絞碎、調(diào)味、腌制、灌腸、熏制、烘烤、蒸煮等一系列工藝,將肉類加工成具有特定風(fēng)味、口感和形狀的香腸制品的過程。按加工方式不同,德式香腸可以分為生香腸、熟香腸、半熟香腸和烤腸。

德式香腸分類


二、市場政策


近年來,我國食品安全監(jiān)管日益嚴格,相繼發(fā)布《“十四五”市場監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》、《食品安全工作評議考核辦法》、《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》、《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》、《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2024年本)》、《關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》、《食品經(jīng)營許可審查通則》、《食品安全風(fēng)險管控清單》的通知( 市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號)等一系列政策,對德式香腸加工企業(yè)在原材料采購、生產(chǎn)工藝、添加劑使用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面提出了更高要求,促使德式香腸加工企業(yè)加強質(zhì)量管理,保障產(chǎn)品安全,推動德式香腸加工行業(yè)往高質(zhì)量方向發(fā)展。

中國德式香腸加工行業(yè)市場政策


三、產(chǎn)業(yè)鏈


1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)


德式香腸加工行業(yè)上游主要包括肉類、調(diào)味料、腸衣等原材料供應(yīng)商,絞肉機、攪拌機、灌腸機、煙熏爐、烘干機等生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商以及包裝材料供應(yīng)商;行業(yè)中游為德式香腸加工生產(chǎn)環(huán)節(jié);行業(yè)下游主要包括商場、超市、便利店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者。

中國德式香腸加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈


2、上游


在上游原材料中,豬肉、牛肉等肉類是德式香腸的主要原料,據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2024年我國肉類產(chǎn)量完成9663萬噸,其中,豬肉產(chǎn)量5706萬噸,牛肉產(chǎn)量779萬噸,我國擁有龐大的畜牧業(yè)基礎(chǔ),肉類供應(yīng)相對充足,為德式香腸加工行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。

2015-2024年中國肉類產(chǎn)量統(tǒng)計


3、下游


從下游銷售渠道來看,目前,商超為我國德式香腸最大銷售渠道,占比超50%,但近年來隨著電商平臺和直播帶貨等線上渠道的發(fā)展,越來越多的消費者選擇通過電商平臺購買德式香腸,電商渠道占比逐年攀升,據(jù)統(tǒng)計,2024年電商及其他渠道占比從2024年的24.3%增至27.4,電商平臺為消費者提供了豐富的產(chǎn)品選擇,打破了地域限制,同時也為企業(yè)提供了更廣闊的銷售渠道和市場空間。

2014-2024年中國德式香腸下游銷售渠道占比(%)


相關(guān)報告:智研咨詢發(fā)布的《中國德式香腸加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨向研判報告


四、發(fā)展現(xiàn)狀


隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、和中西方文化交流的加深,越來越多的消費者開始接觸并喜愛德式香腸,尤其是年輕一代消費者對西式美食接受度高,樂于嘗試新口味,成為德式香腸的重要消費群體,此外,德式香腸可煎、烤、煮、炒,適用于家庭聚餐、戶外燒烤、餐廳菜品、酒吧小吃等多種場景,其消費場景不斷拓展,推動市場需求持續(xù)增長,據(jù)統(tǒng)計,2024年我國德式香腸需求量達8.3萬噸,市場規(guī)模達71.88億元,與此同時,產(chǎn)品價格也日漸親民,2024年我國德式香腸產(chǎn)品均價降至8.66萬元/噸。

2014-2024年中國德式香腸產(chǎn)量、需求量、市場規(guī)模及價格走勢圖


五、競爭格局


1、整體格局


我國德式香腸加工行業(yè)內(nèi)參與者眾多,且多為中小型企業(yè)為主,市場格局較為分散,目前,我國德式香腸加工行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括四川廣漢眾望食品有限公司、廊坊百德食品有限公司、海南萊茵斯食品有限公司、成都希望食品有限公司、北京西餐食品有限公司、北京荷美爾食品有限公司、中糧萬威客食品有限公司等,上述企業(yè)主要分布在四川、北京等地。

中國德式香腸加工行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分布圖


2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析


(1)北京西餐食品有限公司


北京西餐食品有限公司創(chuàng)建于1987年,是國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)西式肉制品的知名企業(yè)之一,產(chǎn)品工藝技術(shù)來自于法國、德國的資深研發(fā)師,主要生產(chǎn)設(shè)備從德國、瑞士、丹麥等國家引進。是北京市高新技術(shù)企業(yè),北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公旗下設(shè)立了清真食品分公司,主營業(yè)務(wù)涉及西式肉制品、中式預(yù)制半成品,清真肉制品,以及與國家級鮭鱒魚養(yǎng)殖基地深度合作開發(fā)的高端水產(chǎn)品,其中,西式肉品類涵蓋了西式風(fēng)味冷切、香腸、火腿、熏制等多類肉制產(chǎn)品,種類豐富,應(yīng)有盡有。

北京西餐食品有限公司部分香腸類產(chǎn)品展示


(2)四川廣漢眾望食品有限公司


四川廣漢眾望食品有限公司生產(chǎn)幾大系列產(chǎn)品:天然腸衣、熟制速凍調(diào)制食品、香腸火腿制品、植物蛋白飲料、肝素,公司烤腸現(xiàn)年產(chǎn)量能達到1000噸,運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味和意大利風(fēng)味的辣香腸,通過絞切、腌制、添加輔料、真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成,需全程冷鏈配送倉儲。 食用前先解凍,用電烤爐烤制的肉制品,口感獨特,老少皆宜。

四川廣漢眾望食品有限公司部分德式香腸產(chǎn)品展示


六、發(fā)展趨勢


未來,隨著消費者健康意識的增強,對低脂肪、低鈉、無添加劑等健康型德式香腸的需求會增加,德式香腸加工企業(yè)將更多地采用天然香料和調(diào)味料,減少亞硝酸鹽等添加劑的使用,開發(fā)富含蛋白質(zhì)、膳食纖維的德式香腸產(chǎn)品,此外,德式香腸將繼續(xù)與中國本土口味深度融合,除了現(xiàn)有的麻辣味、孜然味等,還可能推出更多具有地方特色的口味,同時,也會借鑒其他國家美食的風(fēng)味,創(chuàng)造出更多國際化的新口味。

中國德式香腸加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢


以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(m.yhcgw.cn)發(fā)布的《中國德式香腸加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨向研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu),提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號,每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。

本文采編:CY331
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2025-2031年中國德式香腸加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨向研判報告
2025-2031年中國德式香腸加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨向研判報告

《2025-2031年中國德式香腸加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨向研判報告》共九章,包含中國德式香腸加工行業(yè)重點企業(yè)發(fā)展分析,2024年中國德式香腸加工企業(yè)管理策略建議,2025-2031年中國德式香腸加工行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測等內(nèi)容。

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