2025年中國德式香腸加工行業(yè)市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場現(xiàn)狀、競爭格局及趨勢研判：電商渠道占比逐年攀升[圖]

內(nèi)容概要：隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、和中西方文化交流的加深，越來越多的消費者開始接觸并喜愛德式香腸，尤其是年輕一代消費者對西式美食接受度高，樂于嘗試新口味，成為德式香腸的重要消費群體，此外，德式香腸可煎、烤、煮、炒，適用于家庭聚餐、戶外燒烤、餐廳菜品、酒吧小吃等多種場景，其消費場景不斷拓展，推動市場需求持續(xù)增長，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國德式香腸需求量達8.3萬噸，市場規(guī)模達71.88億元，與此同時，產(chǎn)品價格也日漸親民，2024年我國德式香腸產(chǎn)品均價降至8.66萬元/噸。

相關(guān)企業(yè)：北京西餐食品有限公司、北京荷美爾食品有限公司、中糧萬威客食品有限公司、海南萊茵斯食品有限公司、廊坊百德食品有限公司、四川廣漢眾望食品有限公司、成都希望食品有限公司

關(guān)鍵詞：德式香腸加工市場政策、德式香腸加工產(chǎn)業(yè)鏈、德式香腸加工市場規(guī)模、德式香腸加工競爭格局、德式香腸加工發(fā)展趨勢

一、概述

德式香腸加工是指以豬肉、牛肉等肉類為主要原料，經(jīng)過絞碎、調(diào)味、腌制、灌腸、熏制、烘烤、蒸煮等一系列工藝，將肉類加工成具有特定風(fēng)味、口感和形狀的香腸制品的過程。按加工方式不同，德式香腸可以分為生香腸、熟香腸、半熟香腸和烤腸。

二、市場政策

近年來，我國食品安全監(jiān)管日益嚴格，相繼發(fā)布《“十四五”市場監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》、《食品安全工作評議考核辦法》、《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》、《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》、《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年本）》、《關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》、《食品經(jīng)營許可審查通則》、《食品安全風(fēng)險管控清單》的通知（ 市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號）等一系列政策，對德式香腸加工企業(yè)在原材料采購、生產(chǎn)工藝、添加劑使用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面提出了更高要求，促使德式香腸加工企業(yè)加強質(zhì)量管理，保障產(chǎn)品安全，推動德式香腸加工行業(yè)往高質(zhì)量方向發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

德式香腸加工行業(yè)上游主要包括肉類、調(diào)味料、腸衣等原材料供應(yīng)商，絞肉機、攪拌機、灌腸機、煙熏爐、烘干機等生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商以及包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)中游為德式香腸加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)；行業(yè)下游主要包括商場、超市、便利店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者。

2、上游

在上游原材料中，豬肉、牛肉等肉類是德式香腸的主要原料，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年我國肉類產(chǎn)量完成9663萬噸，其中，豬肉產(chǎn)量5706萬噸，牛肉產(chǎn)量779萬噸，我國擁有龐大的畜牧業(yè)基礎(chǔ)，肉類供應(yīng)相對充足，為德式香腸加工行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。

3、下游

從下游銷售渠道來看，目前，商超為我國德式香腸最大銷售渠道，占比超50%,但近年來隨著電商平臺和直播帶貨等線上渠道的發(fā)展，越來越多的消費者選擇通過電商平臺購買德式香腸，電商渠道占比逐年攀升，據(jù)統(tǒng)計，2024年電商及其他渠道占比從2024年的24.3%增至27.4，電商平臺為消費者提供了豐富的產(chǎn)品選擇，打破了地域限制，同時也為企業(yè)提供了更廣闊的銷售渠道和市場空間。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國德式香腸加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨向研判報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、和中西方文化交流的加深，越來越多的消費者開始接觸并喜愛德式香腸，尤其是年輕一代消費者對西式美食接受度高，樂于嘗試新口味，成為德式香腸的重要消費群體，此外，德式香腸可煎、烤、煮、炒，適用于家庭聚餐、戶外燒烤、餐廳菜品、酒吧小吃等多種場景，其消費場景不斷拓展，推動市場需求持續(xù)增長，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國德式香腸需求量達8.3萬噸，市場規(guī)模達71.88億元，與此同時，產(chǎn)品價格也日漸親民，2024年我國德式香腸產(chǎn)品均價降至8.66萬元/噸。

五、競爭格局

1、整體格局

我國德式香腸加工行業(yè)內(nèi)參與者眾多，且多為中小型企業(yè)為主，市場格局較為分散，目前，我國德式香腸加工行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括四川廣漢眾望食品有限公司、廊坊百德食品有限公司、海南萊茵斯食品有限公司、成都希望食品有限公司、北京西餐食品有限公司、北京荷美爾食品有限公司、中糧萬威客食品有限公司等，上述企業(yè)主要分布在四川、北京等地。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）北京西餐食品有限公司

北京西餐食品有限公司創(chuàng)建于1987年，是國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)西式肉制品的知名企業(yè)之一，產(chǎn)品工藝技術(shù)來自于法國、德國的資深研發(fā)師，主要生產(chǎn)設(shè)備從德國、瑞士、丹麥等國家引進。是北京市高新技術(shù)企業(yè)，北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公旗下設(shè)立了清真食品分公司，主營業(yè)務(wù)涉及西式肉制品、中式預(yù)制半成品，清真肉制品，以及與國家級鮭鱒魚養(yǎng)殖基地深度合作開發(fā)的高端水產(chǎn)品，其中，西式肉品類涵蓋了西式風(fēng)味冷切、香腸、火腿、熏制等多類肉制產(chǎn)品，種類豐富，應(yīng)有盡有。

（2）四川廣漢眾望食品有限公司

四川廣漢眾望食品有限公司生產(chǎn)幾大系列產(chǎn)品：天然腸衣、熟制速凍調(diào)制食品、香腸火腿制品、植物蛋白飲料、肝素，公司烤腸現(xiàn)年產(chǎn)量能達到1000噸，運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味和意大利風(fēng)味的辣香腸，通過絞切、腌制、添加輔料、真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成，需全程冷鏈配送倉儲。 食用前先解凍，用電烤爐烤制的肉制品，口感獨特，老少皆宜。

六、發(fā)展趨勢

未來，隨著消費者健康意識的增強，對低脂肪、低鈉、無添加劑等健康型德式香腸的需求會增加，德式香腸加工企業(yè)將更多地采用天然香料和調(diào)味料，減少亞硝酸鹽等添加劑的使用，開發(fā)富含蛋白質(zhì)、膳食纖維的德式香腸產(chǎn)品，此外，德式香腸將繼續(xù)與中國本土口味深度融合，除了現(xiàn)有的麻辣味、孜然味等，還可能推出更多具有地方特色的口味，同時，也會借鑒其他國家美食的風(fēng)味，創(chuàng)造出更多國際化的新口味。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國德式香腸加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨向研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。