餐飲行業(yè)周刊：穩(wěn)定和擴大餐飲消費，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

【重點政策】商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《指導(dǎo)意見》，推動餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

3月28日，商務(wù)部發(fā)布消息稱，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》）。

《指導(dǎo)意見》以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實黨的二十大精神，立足新發(fā)展階段，完整、準確、全面貫徹新發(fā)展理念，堅持穩(wěn)中求進的工作總基調(diào)，以高質(zhì)量發(fā)展為主題，以深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，推動提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化，進一步釋放餐飲消費潛力，更好滿足人民群眾美好生活需要。

《指導(dǎo)意見》從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費場景、增強餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚優(yōu)秀餐飲文化、促進綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境、加強組織保障等七個方面，提出22項具體政策措施，將進一步強化質(zhì)量安全監(jiān)管，完善餐飲業(yè)標(biāo)準體系，支持餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，創(chuàng)新夜間餐飲、休閑餐飲、文旅主題餐飲等消費場景，支持發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉(xiāng)村休閑餐飲，培育一批知名餐飲品牌、美食集聚區(qū)、小吃產(chǎn)業(yè)集群、餐飲促消費平臺，加快餐飲數(shù)字化賦能，擴大中餐國際交流合作，推動餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

點評：餐飲業(yè)是經(jīng)濟社會發(fā)展的重要組成部分，它的發(fā)展將直接影響國民經(jīng)濟的發(fā)展方向和結(jié)構(gòu)變化，是城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會共同發(fā)展的重要支撐力量。餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān)，是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月，中國餐飲收入同比增長12.48%至9481.2億元。

《指導(dǎo)意見》的出臺，不僅為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了全面的指導(dǎo)和支持，而且為整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展注入了強大的動力?！吨笇?dǎo)意見》的出臺是精準落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于促進餐飲業(yè)發(fā)展的重要部署，體現(xiàn)了國家對餐飲業(yè)發(fā)展的高度重視。通過全面貫徹落實黨的二十大精神，立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，堅持穩(wěn)中求進的工作總基調(diào)，推動餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！吨笇?dǎo)意見》從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費場景、增強餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚優(yōu)秀餐飲文化、促進綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境、加強組織保障等七個方面提出了具體的政策措施。不僅有助于提升餐飲業(yè)的整體服務(wù)水平和質(zhì)量，而且還能推動餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。此外，《指導(dǎo)意見》的出臺也為餐飲業(yè)的發(fā)展提供良好的營商環(huán)境，加強組織保障，推動各項政策措施的落實，有助于激發(fā)餐飲業(yè)的創(chuàng)新活力，推動行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

圖1：2018-2024年1-2月中國餐飲收入情況（單位：億元）

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

【重點政策】北京市商務(wù)局發(fā)布《通知》，鼓勵品質(zhì)化、特色化、國際化餐飲聚集區(qū)培育建設(shè)和升級改造

3月29日，北京市商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于推動北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展支持政策的通知》（以下簡稱《通知》）。

《通知》顯示，北京將支持創(chuàng)建特色餐飲聚集街區(qū)，鼓勵品質(zhì)化、特色化、國際化餐飲聚集區(qū)培育建設(shè)和升級改造，對符合條件的街區(qū)項目按審定實際投資額，給予不超過100萬元的一次性獎勵。

【重點事件】“蓉城香聚”新都美食沙龍成功舉行，招引知名餐飲品牌、打響“新潮美食”名片

3月25日，“蓉城香聚”新都美食沙龍在新都hyperlane超線公園招商中心舉行。

四川省成都市新都區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長鄭厚君，新都區(qū)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，四川省美食家協(xié)會、成都市零售商協(xié)會、成都市烹飪協(xié)會、成都市新都區(qū)餐飲娛樂協(xié)會等行業(yè)協(xié)會負責(zé)人，超線公園、沸騰里等商業(yè)載體項目負責(zé)人，薛濤餐飲集團、南堂館、眉州東坡、銀灘餐飲、謝氏紅高粱、幸福生活餐飲集團、烤匠等知名餐飲品牌代表，以及Gomall等專業(yè)媒體代表出席活動。

本次活動以“蓉城香聚 超有新Eat”為主題，旨在向品牌方推介新都機遇和載體項目，集中招引餐飲新品牌，拓寬新都特色美食品牌矩陣，吸引全國知名餐飲品牌入駐新都。

【重點事件】豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨黃河鯉魚文化論壇在鄭州舉辦，共同探討豫菜高質(zhì)量發(fā)展大計

3月25日，豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨黃河鯉魚文化論壇在鄭州舉辦，吸引海內(nèi)外數(shù)百位餐飲行業(yè)高層、專家學(xué)者齊聚綠城，共同探討豫菜高質(zhì)量發(fā)展大計。

本次論壇由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、鄭州市商務(wù)局支持，中國烹飪協(xié)會、鄭州文化旅游和體育集團有限公司、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會正餐專業(yè)委員會、河南阿五餐飲管理有限公司承辦。

活動通過豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨黃河鯉魚文化論壇以及新書發(fā)布、紀錄片發(fā)布、頒獎盛典、豫菜品鑒宴等多種形式，開啟一場豫菜文化盛宴，打造豫菜文化名片，進一步擴大豫菜影響力，讓豫菜從河南走向全國和全世界。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭時表示，過去的一年，我國餐飲市場表現(xiàn)“熱辣滾燙”，餐飲企業(yè)從環(huán)境、服務(wù)、菜品、營銷等多方面發(fā)力，致力于實現(xiàn)客流、業(yè)績、口碑“三提升”，餐飲數(shù)智化水平也在迭代中不斷提升。餐飲業(yè)逐漸邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段，全國各地方菜系呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢，豫菜在其中的作用不容忽視。

鄭州市政府相關(guān)負責(zé)人在致辭時說，鄭州因商而興，豫菜已成為外界了解老家河南，認知中原文化的一扇窗口、一枚名片，地方菜系快速崛起，助推鄭州餐飲業(yè)進入快速發(fā)展階段。據(jù)介紹，2023年，鄭州市餐飲業(yè)零售總額達924億元，比重超過全省1/3，占全市社會消費品零售總額14.44%，鄭州餐飲業(yè)龍頭地位更加凸顯。阿五黃河大鯉魚、須水鄧記、魯班張蔥燒海參、合記燴面等老餐飲品牌各具特色，豫菜呈雨后春筍之勢、蓬勃發(fā)展，煥發(fā)出新的力量。下一步，我市將圍繞著實施一季度開門紅，對今年第一季度實現(xiàn)高質(zhì)量增長餐飲企業(yè)給予獎勵；支持餐飲業(yè)快速發(fā)展，對餐飲企業(yè)采取品牌聯(lián)營擴大經(jīng)營規(guī)模，發(fā)展總部型經(jīng)濟給予獎勵；支持在鄭投資發(fā)展，對在鄭設(shè)立統(tǒng)一核算大型餐飲企業(yè)給予獎勵；支持餐飲文化傳承，對認定為國家省市老字號餐飲企業(yè)給予獎勵，支持在特色商業(yè)街、旅游休閑街、重點商圈、旅游景區(qū)、各類客運樞紐開設(shè)直營門店等；持續(xù)開展促消費活動，舉辦“醉美·夜鄭州”消費等重要消費活動，提升改造消費平臺，加大宣傳推廣力度，實施包容審慎監(jiān)管，打造精品文商旅線路，營造供需兩旺文化人情煙火味消費環(huán)境。

未來新豫菜將如何高質(zhì)量發(fā)展？中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會終身榮譽會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武認為，新豫菜包括新食材、新技法、新呈現(xiàn)、新體驗、新使命，新豫菜高質(zhì)量發(fā)展，首先要重視品牌打造，提升企業(yè)競爭力，餐飲企業(yè)要專注聚焦，拿出自己的“招牌菜”，突出自身特色，傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗；餐飲企業(yè)追求高品質(zhì)的同時，應(yīng)注重提升客戶體驗，企業(yè)要構(gòu)建命運共同體，共創(chuàng)餐飲新時代。

人文學(xué)者王守國以《從黃河鯉魚看中國飲食文化》為主題，介紹黃河鯉魚在飲食文化中扮演的角色。王守國介紹，“中”“和”是中國文化中非常核心的理念，豫菜的特點本身就體現(xiàn)了中和文化的本質(zhì)，叫五味調(diào)和，質(zhì)味適中。黃河鯉魚所承載的文化傳統(tǒng)，所承載的豐富思想與審美內(nèi)涵是其他食材無可替代的。“新時代新征程，虎躍龍騰，新豫菜新未來，無限精彩，我們充滿期待！”王守國說。

在2024黃河流域（九?。庺~文化論壇期間，黃河流域九省（區(qū)）餐飲行業(yè)協(xié)會會長首次齊聚鄭州，現(xiàn)場探討“各地黃河文明和黃河流域文化”“當(dāng)?shù)攸S河鯉魚及飲食文化”“通過推廣黃河鯉魚文化，如何推動當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)高質(zhì)量發(fā)展”等話題。

青海省飯店烹飪協(xié)會副會長馬平勝說，青海人的飲食文化中，鯉魚是必不可少的一部分，要堅守對生態(tài)的敬畏，永葆一江清水向東流，讓黃河水孕育的大鯉魚保持小時候的味道，讓好食材吃出好味道，讓最健康安全的鯉魚推動餐飲行業(yè)長足地發(fā)展。

四川省烹飪協(xié)會副會長高樸表示，黃河鯉魚在黃河流經(jīng)的各省份之間都有其特殊意義，在四川，鯉魚象征吉祥。他認為，進一步推廣黃河鯉魚，可以進一步挖掘其文化意義，以文化引領(lǐng)消費，融合創(chuàng)新成為餐飲發(fā)展的大勢，餐飲業(yè)守正的同時要向著更能吸引年輕人，更適合大眾的方向努力。

甘肅省烹飪協(xié)會副會長馬鴻亮介紹，沿黃九省大約有4.2億人口，鯉魚年產(chǎn)超過85萬噸。他建議以阿五黃河大鯉魚為引領(lǐng)，各省派廚師代表巡回“烹飪”，共同舉辦鯉魚文化活動，讓沿黃各省同時品嘗九省鯉魚味道，通過發(fā)掘黃河文化共推鯉魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭取創(chuàng)辦中國鯉魚節(jié)。

寧夏餐飲飯店協(xié)會會長白云指出，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要從品牌入手，把品牌故事講好，讓消費者用餐更有儀式感。只有把品牌做好，才能談得上高質(zhì)量發(fā)展。

內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興表示，大家一起研究黃河鯉魚非常有意義，如何把它打造成一個網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)鏈值得業(yè)內(nèi)思考。

陜西餐飲業(yè)商會會長聶磊表示，黃河鯉魚不僅是河南的鯉魚、黃河的鯉魚、中國的鯉魚，更應(yīng)該是國際的鯉魚，要加大科技創(chuàng)新，培育更利于烹飪的鯉魚品種。

山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長馮守瑞表示，助力餐飲高質(zhì)量發(fā)展，沿黃九省應(yīng)積極聯(lián)動，圍繞“鯉魚”專門開展研討活動，擴大鯉魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，弘揚鯉魚文化、黃河文化。業(yè)內(nèi)攜手積極為弘揚豫菜文化、推出豫菜精品、打造豫菜品牌、提升豫菜的市值建言獻策。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會黨支部書記李保軍表示，作為河南餐飲人，要講好黃河故事，河南故事和鯉魚文化故事；餐飲業(yè)同仁要加強學(xué)習(xí)，尤其要向國內(nèi)國外先進的、發(fā)達的餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，使用新的食材、新的工藝、新的技法、新的味型，包括器皿的呈現(xiàn)、菜品的呈現(xiàn)，更要考慮消費者的體驗，讓消費者在吃鯉魚、吃豫菜的過程中留下記憶，感受精神上的愉悅。

山東省烹飪協(xié)會副會長趙孝國介紹，新消費趨勢下，要研究如何讓年輕人更喜歡黃河鯉魚，從口味、品牌形象、第三方評定機構(gòu)口碑等多方面努力，食材溯源、中西融合、講好中國故事，講好地方故事，擁有國際視野。

【重點事件】加快構(gòu)建遂寧餐飲健康發(fā)展的生態(tài)體系，大力推動遂寧餐飲業(yè)破局

3月25日，在沉香堂·水月蓮里酒店舉辦以“蜀里安逸·香約遂寧”遂寧市烹飪協(xié)會第五屆二次會員大會暨慶祝中華人民共和國成立75周年年會盛典。

本次會議主要內(nèi)容有知識講座、2023年度總結(jié)表彰大會，知識講座包括稅務(wù)知識、餐飲管理、金融產(chǎn)品和服務(wù)介紹、餐飲消防安全知識。

遂寧市烹飪協(xié)會2023年度總結(jié)表彰大會在全體人員高唱國歌聲中開啟。會議由遂寧市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長田坤主持。遂寧市烹飪協(xié)會執(zhí)行會長宋華致歡迎辭，遂寧市烹飪協(xié)會工會主席王錦作2023年度工會工作總結(jié)報告和2024年度工作計劃匯報，遂寧市烹飪協(xié)會會長牟華平作2023年度協(xié)會工作總結(jié)和2024年度工作計劃匯報。

會上，遂寧市機關(guān)事務(wù)管理局黨組書記、局長白明，遂寧市商務(wù)局黨組書記、局長楊東，遂寧市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉迎春分別發(fā)表了講話，對餐飲行業(yè)勞動者的付出、協(xié)會對工作的支持表示感謝，并給予高度肯定，對餐飲行業(yè)寄托殷切的希望。希望市烹飪協(xié)會積極發(fā)揮部門與企業(yè)之間的橋梁紐帶作用，壯大會員隊伍、開展技術(shù)交流、創(chuàng)新推廣品牌、舉辦特色活動、促進行業(yè)發(fā)展，讓遂寧餐飲能走出遂寧，走向全國，推動了遂寧市餐飲行業(yè)迅速蓬勃發(fā)展。

大會開始之前，由遂寧市烹飪協(xié)會名廚委專委會“天府名菜”交流先進工作者29名，2023年度遂寧餐飲金廚共同以“中華人民共和國成立75周年”華誕為主題進行菜品展示交流活動。領(lǐng)導(dǎo)嘉賓及會員單位進行觀展，其中作品：國色天香、生生不息、春風(fēng)帆舟同慶賀、龍騰盛世、中國功夫、盛世吉祥、龍騰四海、五星紅旗、祖國萬歲、永葆祖國之繁花似錦、四渡赤水辣子雞、錦繡山河、繁榮昌盛等充分展示了大廚們的工匠精神及對祖國的熱愛。

【重點事件】東莞展團亮相2024上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，重點展示餐飲食材、餐飲包裝、餐飲用具、餐飲設(shè)備、酒店用品等餐飲酒店行業(yè)重點解決方案

3月26日，2024上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會及同期展會在國家會展中心（上海）和上海新國際博覽中心舉行。為深入開展“粵貿(mào)全國”工作，促進企業(yè)參與國內(nèi)大循環(huán)，市商務(wù)局會同市連鎖餐飲發(fā)展促進會組織60多家東莞企業(yè)參展，參展面積近3000平方米。

本屆展會展覽規(guī)模達60萬平方米，同期舉辦SFE上海國際連鎖加盟展覽會、上海國際咖啡美食文化節(jié)、上海國際酒店及商業(yè)空間博覽會。東莞展團使用“粵貿(mào)全國”和“東莞制造”形象標(biāo)識進行特裝布展，重點展示餐飲食材、餐飲包裝、餐飲用具、餐飲設(shè)備、酒店用品等餐飲酒店行業(yè)重點解決方案。知名企業(yè)壹糖天下、森糖食品、寶來食品、安然食品、沁鑫電磁爐、泊為智能科技、順大美耐皿制品等均攜拳頭產(chǎn)品以特裝亮相展會現(xiàn)場，受到客商的高度關(guān)注。

【重點事件】新疆溫泉縣召開餐飲協(xié)會年會暨個體工商戶座談會，全面推進全縣餐飲業(yè)人才建設(shè)與人才培養(yǎng)

3月27日消息，新疆溫泉縣市場監(jiān)督管理局召開餐飲協(xié)會年會暨個體工商戶座談會，溫泉縣餐飲協(xié)會全體會員、“美食大賽”獲獎人員及個體工商戶代表參加。

會上解讀了溫泉縣“五個好”文明放心餐飲店創(chuàng)建方案及評選標(biāo)準；由溫泉縣餐飲協(xié)會秘書長匯報餐飲協(xié)會2023年工作總結(jié)及2024年計劃。溫泉縣文體廣旅局黨組書記、副局長應(yīng)邀參加并從旅游業(yè)發(fā)展、餐飲服務(wù)提升等方面講話；溫泉縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、副局長從提振信心謀發(fā)展、提升服務(wù)質(zhì)量等方面講話，要求餐飲協(xié)會要全面貫徹新發(fā)展理念，緊緊圍繞高質(zhì)量發(fā)展這個首要任務(wù)，主動融入新發(fā)展格局，團結(jié)帶領(lǐng)協(xié)會會員發(fā)揮自身優(yōu)勢，促進經(jīng)濟發(fā)展，注入餐飲發(fā)展活力，加強餐飲生態(tài)環(huán)境保護，倡導(dǎo)綠色低碳餐飲業(yè)態(tài)主旋律。

下一步，溫泉縣市場監(jiān)督管理局將高品質(zhì)謀劃開展系列餐飲培訓(xùn)、烹飪賽事，為廣大餐飲企業(yè)和烹飪從業(yè)者提供學(xué)習(xí)和交流的平臺，全面推進全縣餐飲業(yè)人才建設(shè)與人才培養(yǎng)，推動餐飲行業(yè)的發(fā)展和進步。

【重點事件】3500+精英探討破局之道，2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會成功舉辦

3月27日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。

峰會圍繞“進化·破局”的主題，涵蓋產(chǎn)業(yè)峰會、良之隆·中國食材電商節(jié)開幕式、報告發(fā)布、第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎等多個版塊內(nèi)容，吸引了知名餐飲品牌創(chuàng)始人、投資人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士、行業(yè)專家及3500多位餐飲精英共襄盛舉。

峰會現(xiàn)場，多位嘉賓圍繞餐飲經(jīng)營、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌營銷策略等方面進行深度探討，期間還發(fā)布了《中國餐飲食材發(fā)展報告2024》《2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》，并舉辦了“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎盛典”頒獎禮，內(nèi)容精彩紛呈。

【重點事件】“‘約惠33·臻選廣西’桂菜美食中華行·走進北京”活動在北京廣西大廈舉行，進一步推動廣西餐飲行業(yè)發(fā)展

3月27日晚，由自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)政府駐北京辦事處主辦的“‘約惠33·臻選廣西’桂菜美食中華行·走進北京”活動在北京廣西大廈舉行。

本次活動是商務(wù)部“中華美食薈”系列活動，也是廣西三月三期間舉辦的“33消費節(jié)”配套活動，旨在貫徹落實商務(wù)部“2024消費促進年”工作部署，活躍餐飲消費市場，聚焦打造桂菜品牌，做大桂菜產(chǎn)業(yè)，搭建京桂兩地餐飲交流和食材對接合作平臺，進一步推動廣西餐飲行業(yè)發(fā)展。

琳瑯滿目，桂菜飄香?；顒蝇F(xiàn)場，主辦方設(shè)置了廣西品牌餐飲企業(yè)形象宣傳展區(qū)，搭建廣西食材供應(yīng)鏈企業(yè)食材展示專區(qū)，精選60余道名菜、名小吃、非遺美食集中展示，臻選20余道菜品供賓客現(xiàn)場品鑒。桂林市、梧州市、北海市、河池市4個設(shè)區(qū)市推介了地域美食。

品鑒活動現(xiàn)場，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會北京分會正式揭牌成立，并為北京廣西大廈授予“廣西桂菜名店”稱號。此次活動為京桂兩地餐飲、食材企業(yè)進一步深化合作搭建了橋梁，10家廣西特色食材供應(yīng)商和10家全國性品牌餐飲連鎖企業(yè)達成采購意向簽約，采購金額超過3億元。大批采購商與廣西食材供應(yīng)商達成初步合作意向。

【重點事件】荊門民主街歷史文化街區(qū)餐飲圈層會圓滿落幕，助推當(dāng)?shù)夭惋嬑幕瘋鞒信c商業(yè)創(chuàng)新

3月28日，以“百年商街 尋味荊門”為主題的荊門民主街歷史文化街區(qū)餐飲圈層會在九派通苑酒店舉行。

活動中，恒太商業(yè)管理集團前籌中心總經(jīng)理成可、民主街項目總經(jīng)理許強與矮子餡餅、鹵小妹、大斌家串串火鍋、雞公蝦婆等多家餐飲代表進行了交流分享，一起探討“荊門地區(qū)餐飲文化的傳承與創(chuàng)新”、“時代餐飲消費新需求與新趨勢”等話題，探尋民主街歷史文化街區(qū)的歷史記憶與未來想象，共話餐飲行業(yè)消費新趨勢，助推在地餐飲文化傳承與商業(yè)創(chuàng)新。

荊門民主街歷史文化街區(qū)，承載著“荊門第一街”的獨特城市文化記憶符號，在遵循歷史記憶、升級當(dāng)代需求、面向城市未來的融合創(chuàng)新中迭代新生！街區(qū)正以荊楚文化為底色，歷史記憶為鏈接，依托四大主題街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃，五大歷史記憶景點坐標(biāo)IP，共同延伸出文化賦能、潮娛樂活、美食出圈、繽紛萬象的文商旅融合型24h沉浸體驗商業(yè)新地標(biāo)。

【重點事件】2024餐飲新零售發(fā)展論壇在武漢舉辦，為餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供保障服務(wù)

3月28日，由中國烹飪協(xié)會、武漢良之隆食材股份有限公司主辦，中國烹飪協(xié)會餐飲供應(yīng)鏈與新零售工作委員會、中國食材電商節(jié)組委會承辦的2024餐飲新零售發(fā)展論壇于武漢成功舉辦。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳致辭時講到，餐飲業(yè)的高速恢復(fù)發(fā)展，離不開餐飲服務(wù)和供應(yīng)鏈伙伴們的有力支撐。隨著科技的發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的餐飲企業(yè)打破傳統(tǒng)銷售模式，利用外賣、短視頻、本地生活等主流平臺進行營銷，實現(xiàn)了線上銷售、線下引流的主動營銷，促進了餐飲品牌的發(fā)展。

此次大會還邀請到了中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與消費促進委員會主任、央聯(lián)食品保障分會會長金其洪，武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良，廣州食尚國味集團創(chuàng)始人、陶陶居有限公司副董事長尹江波，零售圈生鮮研究中心主任唐功滿，抖音大客戶經(jīng)理李佳寧。

本次論壇從餐飲行業(yè)如何打破傳統(tǒng)推動多方合作促進消費；餐飲的標(biāo)準化和產(chǎn)業(yè)化如何發(fā)展；如何讓更多的餐飲企業(yè)能搭上餐飲新零售的快車三個維度進行了討論。

協(xié)會也將進一步積極與各相關(guān)服務(wù)商、平臺合作，共同探討合作機遇，為餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供保障服務(wù)，共同為餐飲業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定繁榮發(fā)展出謀劃策。

【重點事件】西安咸陽國際機場境外來賓支付服務(wù)中心正式啟用，覆蓋購物、餐飲、住宿、交通等日常消費場景

3月28日，西安咸陽國際機場境外來賓支付服務(wù)中心正式啟用。境外來賓支付服務(wù)中心整合了多種支付解決方案，提供涵蓋外卡刷卡、掃碼支付、云閃付、外幣兌換、現(xiàn)金使用、數(shù)字人民幣的多元化支付體驗，覆蓋購物、餐飲、住宿、交通等日常消費場景，依托西部機場入境第一站窗口，為境外來賓第一時間提供支付服務(wù)咨詢和指導(dǎo)，增強境外來賓在中國境內(nèi)的支付便利性，打破跨境支付屏障，營造更加國際化、便利化的營商環(huán)境。

【重點事件】商務(wù)部召開例行新聞發(fā)布會，推動餐飲數(shù)字化賦能

3月28日，據(jù)商務(wù)部網(wǎng)站報道，商務(wù)部召開例行新聞發(fā)布會，新聞發(fā)言人何亞東介紹近期商務(wù)領(lǐng)域重點工作有關(guān)情況，并答記者問。

新聞發(fā)言人何亞東回答記者問提到，餐飲是傳統(tǒng)消費的重要領(lǐng)域，在促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)中發(fā)揮重要作用。我國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重超過10%，餐飲經(jīng)營主體數(shù)量超過1000萬，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

下一步，商務(wù)部將會同相關(guān)部門、各地方抓好落實落地。一是健全工作機制。細化落實舉措，跟蹤落實成效，會同相關(guān)部門推動解決政策落實過程中的難點、堵點問題。二是建設(shè)平臺載體。培育一批中華美食街區(qū)，指導(dǎo)地方發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉(xiāng)村休閑餐飲等業(yè)態(tài)，創(chuàng)新餐飲業(yè)消費場景。三是增強發(fā)展動能。完善餐飲業(yè)標(biāo)準體系，推進餐飲數(shù)字化賦能，積極推動中餐“走出去”。四是加強宣傳引導(dǎo)。堅決制止餐飲浪費，總結(jié)推廣各地促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效做法和典型經(jīng)驗，營造良好社會氛圍。

【重點事件】第19屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第8屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100評選啟動儀式在滬召開，深度聚焦餐飲業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略

3月28日，由餐飲界與上海博華展覽聯(lián)合主辦的第19屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第8屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100評選啟動儀式，在上海國家會展中心召開。出席本次論壇的有500多家餐飲品牌和20多位私享嘉賓。

本屆論壇以“價值·回歸”為主題，深度聚焦餐飲業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，旨在搭建高端對話平臺，共享行業(yè)前沿趨勢。作為中國餐飲行業(yè)知名品牌的粥宮壹號接受主辦方邀請，曼玲集團副總裁、粥宮壹號總經(jīng)理朱靜逸女士出席本次論壇，并分享粥宮壹號品牌運營的成功經(jīng)驗。

論壇上，曼玲集團副總裁朱靜逸女士圍繞本次論壇主題“價值·回歸”的主題，進行了系統(tǒng)全面的精彩分享。特別講解了曼玲集團在數(shù)字化、品牌定位、連鎖經(jīng)營、新零售、私域流量、供應(yīng)鏈等方面的成功經(jīng)驗。曼玲集團目前已孵化了曼玲粥、粥宮壹號、粥玲瓏、吳和記、兔小旺鹵肉飯等餐飲品牌，其中2018年創(chuàng)立于上海的粥宮壹號，通過多年的用心經(jīng)營，品牌門店數(shù)200余家，2025年門店數(shù)量有望突破500家，成為餐飲市場一顆新星。

后疫情時代，消費呈現(xiàn)分級趨勢，伴隨著越來越多的創(chuàng)業(yè)者入局，餐飲市場內(nèi)卷。粥宮壹號不斷做優(yōu)品牌，積極迎合消費者需求。產(chǎn)品上，粥宮壹號涵蓋營養(yǎng)粥品、現(xiàn)制腸粉、卷餅、蒸品、主食、鹵味、炸物系列，產(chǎn)品豐富，老少皆宜；價格上，粥宮壹號主打有品質(zhì)的性價比，門店多選址在社區(qū)、辦公樓附近，主打一日三餐簡餐；渠道上通過線上+線下經(jīng)營促營收，在總部的托管運營下，多數(shù)新店在開店初期就走向商圈頭部位置；活動上，總部結(jié)合市場熱點，定期策劃各類活動積極幫助合作伙伴拉新促活留存轉(zhuǎn)化。

從市場反饋來看，和粥宮壹號合作的創(chuàng)業(yè)者，最在意的是品牌的實力，因為有實力才能確保創(chuàng)業(yè)少走彎路，少踩坑。據(jù)悉，與粥宮壹號合作，創(chuàng)業(yè)者可以得到全系列的扶持，主要包括：幫助選址、裝修圖紙設(shè)計、產(chǎn)品培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)、運營指導(dǎo)、活動運營等；通過已合作門店的市場反饋：同時開一家品牌店及一家不知名小店，前者開店初期試營業(yè)期間人流量即達到理想狀態(tài)，粥宮壹號的平臺運營管理體系、產(chǎn)品研發(fā)體系、供應(yīng)鏈體系、客服體系優(yōu)勢得到凸顯，幫助中小型創(chuàng)業(yè)者在餐飲市場找到信心。

【重點事件】中糧餐飲名廚匠心俱樂部正式成立，助推餐飲高質(zhì)量發(fā)展

3月28日下午，名廚匠心俱樂部在2024年中糧餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會上正式成立并舉行揭牌儀式。餐飲行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、烹飪界泰斗名廚，以及來自上下游企業(yè)的餐飲同仁們，共同見證了這一重要時刻。

中糧餐飲名廚匠心俱樂部的成立，得到了餐飲行業(yè)以及廚師界的大力支持。中國飯店協(xié)會副會長金勇親歷中糧餐飲名廚匠心俱樂部的選舉會議，并作為俱樂部成立的見證者，表達了全力支持、深度攜手的合作意愿，以及積極探索，共同推動中華美食文化、技藝傳承與創(chuàng)新的信心。

中糧餐飲名廚匠心俱樂部主任屈浩大師將“餐飲生態(tài)共創(chuàng)”定位為俱樂部的核心理念。他認為俱樂部不僅追求美食的極致，更致力于構(gòu)建一個充滿活力、互相支持、持續(xù)創(chuàng)新的餐飲生態(tài)環(huán)境。此外，秉持“匠心獨運，創(chuàng)新引領(lǐng)”的理念，俱樂部將以研學(xué)交流與專題活動的多重形式，為業(yè)內(nèi)廚師圈層提供更為廣闊的學(xué)習(xí)和提升空間，引領(lǐng)前沿的烹飪理念和技術(shù)。作為美食創(chuàng)新研發(fā)的重要一環(huán)，做好餐飲的創(chuàng)新和服務(wù)，才能更好地滿足市場對高品質(zhì)和好口味菜品的需求。

中糧餐飲名廚匠心俱樂部秘書長王中偉向在座的嘉賓介紹了俱樂部的三大核心服務(wù)。首先，俱樂部將作為創(chuàng)新菜譜的聚集地，匯集名廚智慧，引領(lǐng)口味潮流。通過每季度的持續(xù)更新和研發(fā)，為消費者帶來更加豐富和美味的選擇。此外，俱樂部力圖實現(xiàn)美食文化傳承與商業(yè)價值的雙贏，將組織各地區(qū)的名廚大師，積極參與到行業(yè)活動中來，通過現(xiàn)場演示和品鑒活動，與合作伙伴共拓市場。通過為餐飲終端客戶提供菜品的創(chuàng)新支持，共贏發(fā)展，為餐飲行業(yè)提供創(chuàng)新生產(chǎn)力。

遵循著消費市場的趨勢，近年來“新派中餐”、“融合菜”備受青睞。在名廚匠心俱樂部名譽顧問董克平看來，美食需要創(chuàng)新與融合，用新手法表達演繹傳統(tǒng)菜式，如何突破、突圍?值得每一位餐飲人去思考和總結(jié)。而中糧餐飲名廚匠心俱樂部正為市場和業(yè)內(nèi)提供了一個非常強大的支持和幫助。餐飲人更應(yīng)不斷加強與外界的協(xié)作，讓名廚有機會展示才華，讓廚師有地方獲取靈感。

作為中糧餐飲積極助推中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展，助力廚師群體職業(yè)化成長的有益探索，名廚匠心俱樂部以平臺化的高效形式，更大化地釋放廚師間共享與提升的效能。將不僅滿足餐飲行業(yè)對美食烹飪技藝、口味的升級需求，更推動了中餐的現(xiàn)代化與國際化發(fā)展。同時，俱樂部作為中糧餐飲履行社會擔(dān)當(dāng)、展現(xiàn)央企責(zé)任的重要載體，也將始終肩負著推動行業(yè)進步、保障食品安全的重要使命，為消費者提供更加安全、健康、美味的食品，為社會的和諧發(fā)展貢獻應(yīng)有的力量。

【重點企業(yè)】眾信優(yōu)比利（北京）國際旅行社有限公司成立，主要經(jīng)營餐飲管理等業(yè)務(wù)

3月28日，眾信優(yōu)比利（北京）國際旅行社有限公司成立，法定代表人為寧國新，注冊資本為200萬元，經(jīng)營范圍包含：旅游業(yè)務(wù)；旅游開發(fā)項目策劃咨詢；游覽景區(qū)管理；會議及展覽服務(wù)；酒店管理；餐飲管理等。企查查股權(quán)穿透顯示，該公司由眾信旅游全資持股。

【重點企業(yè)】衛(wèi)龍攜手必勝客聯(lián)名上新，為餐飲行業(yè)帶來新的活力和創(chuàng)新

3月29日消息，衛(wèi)龍聯(lián)合必勝客品牌共同推出了愚人節(jié)限定新品“辣條芝士雞肉披薩”，憑借辣條與雞肉披薩的跨界組合共同打開聯(lián)名想象空間，在吊足消費者胃口的同時以誠意滿滿的披薩美食味蕾體驗，為消費者帶去精神與味覺上的雙重愉悅。

據(jù)了解，“辣條芝士雞肉披薩”區(qū)別于傳統(tǒng)披薩將所有餡料都鋪在表層“看得見”的形態(tài)，反其道而行將餡料都藏在餅皮里面，將衛(wèi)龍辣條配以真火炭烤風(fēng)味雞腿肉，帶給消費者香辣過癮又肉香四溢的雙重體驗。該款聯(lián)名限定披薩自3月30日起售，僅售3天，充分激發(fā)消費者對限定款的追逐和偏愛。

【重點企業(yè)】大家樂攜手變形金剛，共同引領(lǐng)餐飲跨界新潮流

3月31日，知名餐飲企業(yè)大家樂攜手變形金剛展開全新合作，推出了獨家定制的變形金剛40周年精品盲盒套餐，同時在廣深兩地舉行了主題為“大家樂×變形金剛 一哥焗飯·焗滿能量”的粉絲見面會。來自“塞伯坦星球”的“汽車人”“擎天柱”和“大黃蜂”空降現(xiàn)場，與粉絲近距離接觸，沉浸式互動體驗燃爆現(xiàn)場。

據(jù)了解，近兩年，大家樂致力于品牌煥新，不斷推出一系列助力品牌年輕化的市場營銷動作，走向“千禧一代”。大家樂早已在跨界合作、品牌聯(lián)動領(lǐng)域取得了諸多亮眼成績。無論是與國際知名IP還是國內(nèi)的經(jīng)典IP，大家樂每月都會推出不同IP形象玩具的兒童套餐，均受到了消費者尤其是親子家庭的熱烈歡迎。

此次合作標(biāo)志著大家樂在品牌戰(zhàn)略上邁出了重要一步，與變形金剛的聯(lián)手不僅展現(xiàn)了大家樂致力于打造適合全家人共聚一堂的餐廳環(huán)境，更是深入到社區(qū)家庭中心的一次精心布局。展望未來，大家樂將持續(xù)煥發(fā)活力，為不同年齡層的顧客們提供融合中西美食精髓的餐飲體驗，讓每位顧客在大家樂盡享味覺盛宴。

【重點企業(yè)】滿記甜品完成數(shù)千萬元新一輪戰(zhàn)略融資，主要用于大力發(fā)展新零售業(yè)務(wù)等方面

3月25日，滿記甜品完成數(shù)千萬元人民幣的戰(zhàn)略投資，由控股股東安達富資本領(lǐng)投，本輪資金將主要用于大力發(fā)展新零售業(yè)務(wù)、國際國內(nèi)加盟業(yè)務(wù)和直營門店商業(yè)模式迭代升級等方面。

滿記甜品是一家港式連鎖甜品店，專注于生產(chǎn)，經(jīng)營各類港式甜品，糖水及休閑類甜品，通過手造、生磨等傳統(tǒng)工藝，對原料進行合理的營養(yǎng)搭配。旗下建有數(shù)座中央廚房，并由中央工廠將產(chǎn)品統(tǒng)一配送到全國各分店。

【重點企業(yè)】廣州酒家：擬投資設(shè)立合資公司收購5家授權(quán)餐飲門店資產(chǎn)

3月27日，廣州酒家發(fā)布公告，子公司陶陶居公司之全資子公司海越陶陶居公司與陶陶居授權(quán)餐飲門店的股東方陶家公司合資新設(shè)5家公司，總投資額3811.69萬元。由5家合資公司分別收購5家陶陶居授權(quán)餐飲門店的餐飲經(jīng)營相關(guān)資產(chǎn)在原址經(jīng)營，交易金額共3311.69萬元。

公告稱，陶陶居5家授權(quán)餐飲門店（北京太古里店、廈門SM店、深圳寶安壹方城店、深圳龍華壹方城店、上海One ITC店）的商標(biāo)授權(quán)期于近日到期，為了維護陶陶居品牌的良性穩(wěn)定發(fā)展，推動公司陶陶居餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展，根據(jù)原陶陶居商標(biāo)授權(quán)許可協(xié)議及補充協(xié)議的有關(guān)內(nèi)容，經(jīng)海越陶陶居公司與該等授權(quán)餐飲門店的股東方陶家公司友好協(xié)商，海越陶陶居公司與陶家公司投資新設(shè)5家合資公司，總投資額3811.69萬元，其中海越陶陶居公司投資金額為1943.96萬元，分別持有各合資公司51%股份。由5家合資公司分別收購5家陶陶居授權(quán)餐飲門店的餐飲經(jīng)營相關(guān)實物資產(chǎn)在原址經(jīng)營，交易金額共3311.69萬元。