2022年中國餐飲行業(yè)全景速覽：后疫情時代，行業(yè)逐漸恢復活力[圖]

內(nèi)容概述：隨著一些知名餐飲品牌的連鎖擴張，它們需要更多的門店來覆蓋更廣闊的市場，從而增加了整體的經(jīng)營面積。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國餐飲行業(yè)營業(yè)面積約為1341.5萬平方米，餐位數(shù)約為406.9萬個。其營業(yè)收入約為2781.3億元。

一、餐飲行業(yè)概述

餐飲業(yè)，指在一定場所，對事物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務活動。根據(jù)國家統(tǒng)計局制定的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類與代碼》（GB/T4754-2002），餐飲行業(yè)代碼為I67。

中國餐飲服務業(yè)是指為消費者提供食品、消費場所和設施的商業(yè)活動。餐飲行業(yè)是我國較早開放的行業(yè)之一，也是中國最大的消費市場之一，根據(jù)不同分類標準，餐飲行業(yè)可以被進一步細分為不同類型。

伴隨改革開放的深入，中國連鎖餐飲開始進入發(fā)展期，這一段時期連鎖餐飲銷售額比重在連鎖領域里占很小份額，發(fā)展速度緩慢。連鎖餐飲以“商標商品連鎖”為主要的方式，連鎖分店統(tǒng)一使用總公司的商標和商品名稱，而在經(jīng)營理念和規(guī)范化管理、廣告宣傳、檢查監(jiān)督制度、企業(yè)文化等方面還沒有真正統(tǒng)一起來。主要經(jīng)歷四個發(fā)展階段。

二、政策

規(guī)范食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全。近些年中國政府出臺政策規(guī)范餐飲行業(yè)的食品安全，在后疫情時代，中國政府發(fā)布政策扶持中國餐飲行業(yè)回復活力。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

中國餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括農(nóng)產(chǎn)品、牧業(yè)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的原材料供應商、代理廠商、中央廚房、分銷渠道、餐飲終端等環(huán)節(jié)。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預測報告》

四、中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國的城市化進程不斷加速，大量農(nóng)民涌向城市尋求就業(yè)機會。這導致了城市人口的增加，餐飲市場的潛在消費者數(shù)量也相應增加，吸引了更多餐飲企業(yè)進入市場。隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲服務的要求也變得更加多樣化。不再滿足于傳統(tǒng)的簡單菜肴，消費者對于品質(zhì)、口味、環(huán)境、服務等方面的要求提高，這促使餐飲企業(yè)增加門店數(shù)量以提供更多樣化的選擇。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國餐飲總店數(shù)約為579個，門店數(shù)量約為45312個。

傳統(tǒng)的餐飲場所通常只提供用餐功能，而隨著消費升級和消費需求的多樣化，餐飲企業(yè)開始提供更多樣化的服務。例如，主題餐廳、咖啡館、休閑酒吧等，這些場所需要更大的經(jīng)營面積來滿足不同的用餐場景。餐飲連鎖化的發(fā)展也是導致經(jīng)營面積上漲的一個重要原因。隨著一些知名餐飲品牌的連鎖擴張，它們需要更多的門店來覆蓋更廣闊的市場，從而增加了整體的經(jīng)營面積。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國餐飲行業(yè)營業(yè)面積約為1341.5萬平方米，餐位數(shù)約為406.9萬個。其營業(yè)收入約為2781.3億元。

五、中國餐飲行業(yè)消費者畫像

中國餐飲行業(yè)受訪者中22歲及以下 12.11%、23-28歲 33.60%、29-34歲 28.50%、35-40歲 17.63%、40歲及以上10.51%。年輕消費群體居多，按收入情況來看，5001-8000的中收入群體占比最重，占比為36%，其次為3001-5000元的群體，占比為32%。

口碑評價、價格、位置是消費者在選擇餐廳時的前三考慮因素，絕大多數(shù)消費者在選擇餐廳時會考慮餐廳的口碑評價。因此，提升餐廳的口碑值不但能幫助餐廳提升老客復購的頻率，更能幫助餐廳吸引更多的新客前來就餐?，F(xiàn)代生活節(jié)奏加快，許多職業(yè)白領會選擇在單位附近的餐廳或快餐店解決工作午餐，這種工作午餐主要以便捷、簡單為主。但從評價滿意度角度來看，這種形式的餐飲消費經(jīng)歷不能全面客觀地涵蓋消費者的餐飲滿意度。

六、中國餐飲行業(yè)市場競爭格局

中國餐飲行業(yè)存在大量的品牌競爭。一些國際知名品牌和本土知名品牌在中國市場擁有較高的知名度和影響力，它們之間進行激烈的品牌競爭。同時，新興的本土品牌也在不斷涌現(xiàn)，努力在市場上打造自己的獨特品牌形象。隨著消費者需求的多樣化，中國餐飲行業(yè)在不同餐飲場景上存在激烈的競爭?？觳汀⑿蓍e餐廳、主題餐廳、特色小吃等不同場景的餐飲企業(yè)都在爭奪消費者的選擇。

中國餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程較短，目前仍然是以餐飲企業(yè)為核心，流通渠道分散化、加工環(huán)節(jié)后置、管理模式粗放、服務市場空間廣闊、主要服務客戶為海量中小獨立運營餐廳，這些都是我國餐飲供應鏈的特點。行業(yè)集中度較低，其中百強企業(yè)合計占比為5.25%。

七、未來中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

健康、綠色與可持續(xù)發(fā)展：隨著人們對健康飲食和環(huán)保意識的提高，未來中國餐飲行業(yè)將更加關注健康、綠色和可持續(xù)發(fā)展。消費者將更傾向于選擇提供有機、無農(nóng)藥、無抗生素食材的餐廳，以及關注環(huán)境保護和資源利用的餐飲企業(yè)。

科技創(chuàng)新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型：未來餐飲行業(yè)將進一步與科技結(jié)合，實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。外賣服務、線上點餐、智能支付等將成為常態(tài)，餐廳將采用更多智能化設備來提高效率和服務質(zhì)量。

多元化餐飲場景：未來餐飲行業(yè)將更加多元化，滿足不同消費場景的需求?？觳汀⑿蓍e餐廳、主題餐廳、特色小吃等將共存并繼續(xù)發(fā)展。同時，餐飲企業(yè)可能會更注重提供獨特的用餐體驗，吸引更多消費者。

品牌和文化塑造：隨著競爭加劇，餐飲企業(yè)將更加注重品牌塑造和文化傳承。通過打造獨特的品牌形象和故事，企業(yè)能夠吸引更多忠實客戶和增加品牌認知度。

線上線下融合：未來餐飲行業(yè)將繼續(xù)推動線上線下融合發(fā)展。例如，線上訂餐與線下用餐的結(jié)合、線上社交和線下聚會的組合等，將提供更加豐富和個性化的用餐體驗。

國際化發(fā)展：中國餐飲企業(yè)將進一步拓展海外市場，國際化發(fā)展成為未來的一個重要趨勢。同時，國際餐飲品牌也將繼續(xù)進入中國市場，帶來更多多樣化的餐飲選擇。

餐飲業(yè)務與文娛的結(jié)合：未來餐飲行業(yè)可能會與文娛業(yè)務相結(jié)合，提供更加綜合性的用餐體驗。例如，與電影院、游樂園等文娛場所合作，讓消費者在用餐的同時享受娛樂活動。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預測報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。