2019年中國餐飲業(yè)營業(yè)額、市場規(guī)模及趨勢分析[圖]

    一、餐飲業(yè)發(fā)展階段

    餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

    1978 年十一屆三中全會的召開，拉開了中國改革開放的大幕。中國餐飲業(yè)告別以國有、集體企業(yè)為主的計劃經(jīng)營時代，開啟了以公有制為主體，各種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展的市場化經(jīng)營時代。四十年的發(fā)展巨變，使中國的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和速度實現(xiàn)超常規(guī)增長，內(nèi)部結(jié)構(gòu)和發(fā)展質(zhì)量得到優(yōu)化提升，不僅在穩(wěn)增長、促消費、穩(wěn)就業(yè)、惠民生等方面發(fā)揮著日益重要的作用，而且在創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、協(xié)同開放、行業(yè)監(jiān)管、傳承文化等方面的生動實踐，成為中國服務(wù)業(yè)改革開放歷程的縮影。

    中國餐飲業(yè)發(fā)展階段

資料來源：智研咨詢整理

    二、餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

    中國餐飲業(yè)已初步形成以多樣化經(jīng)營業(yè)態(tài)和特色化品牌建設(shè)為主的發(fā)展新格局，它正在從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。2019年中國餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)量為29918個，同比增長13.9%。

    2014-2019年中國餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    從2019年中國餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)占比來看，個體工商戶占比最高為96.2%；有限責(zé)任公司占比為2.7%；個人獨資企業(yè)占比為0.8%。

    2019年中國餐飲結(jié)構(gòu)占比

資料來源：天眼查、智研咨詢整理

    餐飲業(yè)是中國社會重要的就業(yè)吸納器和民生穩(wěn)定器。餐飲業(yè)屬于典型的勞動密集型服務(wù)行業(yè)，低技能和農(nóng)村轉(zhuǎn)移從業(yè)者占比顯著，餐飲業(yè)就業(yè)貢獻(xiàn)（尤其吸納國有企業(yè)下崗職工、農(nóng)村進(jìn)城務(wù)工人員）領(lǐng)跑第三產(chǎn)業(yè)。

    2019年中國餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)為252.8萬人，同比增長7.9%。

    2014-2019年中國餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    餐飲產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)、快速的增長對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)日益凸顯。餐飲業(yè)在擴(kuò)大消費、穩(wěn)定消費增長上做出了突出貢獻(xiàn)。2019年中國餐飲業(yè)營業(yè)額為6557.4億元，同比增長16.6%。

    2014-2019年中國餐飲營業(yè)額及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《****報告》數(shù)據(jù)顯示：2019年，地區(qū)餐飲業(yè)營業(yè)額首位為廣東省1027.4億元；其次為上海市，餐飲業(yè)營業(yè)額為958.7億元；再次是北京市，餐飲業(yè)營業(yè)額為884.2億元。

    2019年中國地區(qū)餐飲業(yè)營業(yè)額前十

資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理

    餐飲業(yè)的發(fā)展保障了中國快速工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程中不斷增長的社會化餐飲需求，滿足了居民美好生活的多元化、品質(zhì)化餐飲需求。2019年中國餐飲業(yè)餐費收入為5887億元，同比增長17.8%。

    2014-2019年中國餐飲業(yè)餐費收入及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    其中，2019年中國地區(qū)餐費收入首位為廣東省946億元；其次是上海市，餐費收入為894.7億元；再次是北京市，餐費收入為819.6億元。

    2019年中國地區(qū)餐飲業(yè)餐費收入前五

資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理

    中國餐飲業(yè)始終堅持市場化發(fā)展道路，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，在穩(wěn)增長、促消費、穩(wěn)就業(yè)、惠民生等方面做出了突出貢獻(xiàn)，取得了舉世矚目的成就，并且積累了在行業(yè)監(jiān)管、協(xié)同開放、融合創(chuàng)新、傳承文化等方面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，探索了中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路。

    2019年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模為46721億元，同比增長9.4%。

    2014-2019年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    三、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析

    餐飲業(yè)作為服務(wù)人民基礎(chǔ)消費需求，要在新時代實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須要堅持以人為本的發(fā)展理念，把滿足人們?nèi)找嬖鲩L的餐飲消費需求作為餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要目標(biāo)。

    居民消費結(jié)構(gòu)的量變正在帶來消費升級的質(zhì)變，進(jìn)而對餐飲業(yè)發(fā)展提出了新的要求，即餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈從追求規(guī)?；l(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變，餐飲產(chǎn)品從滿足物質(zhì)體驗向滿足消費者更高層次的精神文化享受轉(zhuǎn)變。

    中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理