2019年中國(guó)方便食品市場(chǎng)規(guī)模及消費(fèi)者分布：女性消費(fèi)者客單價(jià)增速遠(yuǎn)高于男性[圖]

    現(xiàn)代快節(jié)奏的生活讓更多人偏好選擇更快捷、便利的就餐方式，而2020年以來受疫情影響，外出就餐、外賣送餐受限，方便食品便成了宅家人群最快速的解饞方式，速凍食品、方便面、自熱即食火鍋/米飯等方便食品熱銷。方便食品通常指食品經(jīng)過加工和處理，不需處理或只需短時(shí)間烹調(diào)即可食用，便于運(yùn)輸、攜帶的食品。方便食品又可具體劃分為米、面制品、速凍食品、方便面、其他方便食品等幾大類。

方便食品結(jié)構(gòu)分類

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    作為傳統(tǒng)正餐的替代方案，方便食品可以減少就餐準(zhǔn)備時(shí)間，和外賣、便利店輕食等正餐替代方案相比，亦有易于便攜保存、較高性價(jià)比、標(biāo)準(zhǔn)化程度高等特點(diǎn)，滿足消費(fèi)者對(duì)于快捷方便、營(yíng)養(yǎng)美味等訴求，整體市場(chǎng)規(guī)模保持了穩(wěn)定的增長(zhǎng)。

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)深度評(píng)估及投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)規(guī)模為4500億元，若按照年均復(fù)合增速6%計(jì)算，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)到6300億元。

方便食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)

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    疫情期間，外出就餐、外出探親等消費(fèi)場(chǎng)景缺失，相比于其他與餐飲業(yè)關(guān)聯(lián)度較大的酒類或與節(jié)慶禮品屬性較強(qiáng)的食飲子行業(yè)，方便食品由于較大程度補(bǔ)充了居家飲食的便捷性需求，受疫情短期沖擊影響較小，不僅多個(gè)品類在商超、電商等渠道銷售獲得爆發(fā)性增長(zhǎng)，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，并且此次爆發(fā)也加快了方便食品對(duì)消費(fèi)者習(xí)慣的培育及滲透，有望在疫情后繼續(xù)滿足新興消費(fèi)群體更多元化需求從而實(shí)現(xiàn)更快發(fā)展。

    2020年疫情期間(1月24日-2月20日)，速凍食品各細(xì)分產(chǎn)品同比均獲大幅增長(zhǎng)，具體來看，在天貓平臺(tái)上，海鮮丸類總銷量同比增1675%，方便面總銷量同比增加57%，水餃餛燉類總銷量同比增78%，即食火鍋總銷量同比增144%，肉制品總銷量同比增264%，湯圓總銷量同比增60%。受益于疫情期間家庭內(nèi)就餐頻次提高，速凍食品需求量快速增長(zhǎng)。

2020年春節(jié)期間速凍食品電商平臺(tái)增速

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    受到疫情因素的影響，速凍食品行業(yè)2020Q1實(shí)現(xiàn)收入40億元，同比增長(zhǎng)15%，收入增速較2019Q1提升6.9pct。疫情導(dǎo)致C端速凍食品需求大幅度增加，但對(duì)B端餐飲產(chǎn)生一定影響，行業(yè)龍頭通過積極的渠道結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并加速推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，以滿足市場(chǎng)需求，行業(yè)龍頭均在20Q1實(shí)現(xiàn)了較快的增長(zhǎng)，安井食品和三全食品在2020Q1實(shí)現(xiàn)收入增速17%、16%，均高于行業(yè)平均（14.6%）。且在此輪疫情中，小企業(yè)的原材料采購(gòu)和渠道受影響程度更大，行業(yè)集中度有望加速提升。

2015-2019年速凍食品板塊營(yíng)業(yè)收入及同比增速情況（億元）

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    2019年線上方便食品消費(fèi)中女性消費(fèi)貢獻(xiàn)60%以上，且呈上升趨勢(shì)，并且盡管當(dāng)前男性年客單價(jià)略高于女性10%，但女性消費(fèi)者客單價(jià)增速遠(yuǎn)高于男性，具有更強(qiáng)的增長(zhǎng)空間。分代際來看，85~90后消費(fèi)群體貢獻(xiàn)約50%，其中90后、95后的消費(fèi)規(guī)模增速較快，且客單價(jià)較高，而70前消費(fèi)者雖整體占比較小，但客單價(jià)及增速表現(xiàn)領(lǐng)先其他年齡層，有能力為更優(yōu)質(zhì)的方便食品買單。

2019線上方便食品消費(fèi)者性別分布

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2019年線上方便食品消費(fèi)者分性別客單價(jià)及增速

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    隨著生活水平的提升，消費(fèi)者會(huì)更重視產(chǎn)品的品牌和質(zhì)量，價(jià)格敏感性相對(duì)降低。近年來，方便面產(chǎn)品不斷升級(jí)，容器面占比從2010年的29%提升至2018年的44%，零售均價(jià)2015-2019年的復(fù)合增速在4.20%。

2011-2018年中國(guó)市場(chǎng)方便面需求量

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2012-2019年方便面零售均價(jià)及增速

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    自熱食品早期主要是用于軍事行動(dòng)和野外作業(yè)，2016年下半年，自熱火鍋開始在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上進(jìn)行發(fā)酵，其中食材技術(shù)特點(diǎn)及創(chuàng)新研發(fā)加持獲得市場(chǎng)關(guān)注，到2017年自熱火鍋市場(chǎng)徹底爆發(fā)，帶火了一批自熱食品品牌，從傳統(tǒng)餐飲企業(yè)到新興線上品牌紛紛推出基于自熱設(shè)備的多種方便食品，使得自熱食品迅速?zèng)_上行業(yè)前列。自熱食品本身具有食用便捷、時(shí)效性的特點(diǎn)，僅需倒入冷水、幾分鐘后就能享受美食，且品類豐富，火鍋、飯、面、粉、湯、粥等一應(yīng)俱全，既可以作都市快節(jié)奏生活加餐，也可以作為旅游出行配餐選擇，消費(fèi)場(chǎng)景更多元，從品質(zhì)上看，自熱食品與常規(guī)速食相比品質(zhì)更接近堂食，而非簡(jiǎn)單的代餐，更滿足消費(fèi)者味蕾需求。

國(guó)內(nèi)自熱食品規(guī)模逐年提升

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