摘要：隨著近年來中國食品制造業(yè)向好以及“懶人經(jīng)濟”的火熱發(fā)展，方便食品憑借方便快捷的優(yōu)勢，近年來中國食品制造業(yè)向好發(fā)展，方便食品市場也不斷擴大。2021年中國方便食品的市場規(guī)模大約為5065億元，同比增長5.24%，到了2022年進一步增長至5311億元。

一、定義及分類

方便食品行業(yè)（C143）是指以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成，只需簡單烹制即可作為主食的具有食用簡便、攜帶方便，易于儲藏等特點的食品制造行業(yè)。我國方便食品行業(yè)由米、面制品制造（C1431）、 速凍食品制造（C1432）、方便面及其他方便食品制造（C1439）等三大子行業(yè)構成。

二、行業(yè)政策

隨著生活水平的提高，人們對健康的重視程度增加，對食品安全的關注度也越來越高。為此國家出臺了多項政策鼓勵支持方便食品行業(yè)發(fā)展。日趨嚴格的食品安全監(jiān)管政策，對行業(yè)門檻的提高起到了推動作用，促使方便食品行業(yè)整體水平得到提升，有利于行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

三、商業(yè)模式

隨著新消費人群開始登場，在宏觀經(jīng)濟、成本費用、大數(shù)據(jù)等因素作用下，方便食品得到越來越多人的青睞，行業(yè)迅猛發(fā)展，有著嶄新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式呈現(xiàn)。方便食品行業(yè)的商業(yè)模式是一個多元化的體系，包括生產(chǎn)與銷售分離、定制化服務、線上銷售等多個方面。這些因素共同構成了方便食品行業(yè)的商業(yè)模式，并推動著行業(yè)的不斷發(fā)展。

1、生產(chǎn)與銷售分離

在方便食品行業(yè)中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)通常由不同的部門或公司負責。生產(chǎn)部門負責產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、質量控制等環(huán)節(jié)，而銷售部門則負責產(chǎn)品的推廣、銷售、客戶服務等環(huán)節(jié)。這種分離模式有助于明確各部門的職責和目標，提高效率和靈活性。

2、定制化服務

方便食品企業(yè)通過深入了解客戶的需求，包括口味偏好、營養(yǎng)需求、食用場景等市場調研個用戶反饋后，收集并分析客戶數(shù)據(jù)，確定定制化服務的方向和目標。根據(jù)客戶需求，方便食品企業(yè)設計出個性化的產(chǎn)品。這可能包括不同的口味、配方、包裝樣式等，量身打造符合不同人群口味和需求的方便食品。一旦產(chǎn)品設計完成，方便食品企業(yè)開始進行定制化生產(chǎn)。這可能包括小批量生產(chǎn)、快速交付等。企業(yè)根據(jù)客戶的需求，調整生產(chǎn)計劃，確保產(chǎn)品按時交付給客戶。

3、線上銷售

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，方便食品行業(yè)也越來越多地采用線上銷售模式。方便食品企業(yè)通常會在主流的電商平臺如淘寶、京東、天貓等開設店鋪，進行產(chǎn)品的在線銷售。這些平臺擁有龐大的用戶群體和成熟的交易體系，為方便食品企業(yè)提供了廣闊的銷售渠道。通過這些渠道，方便食品可以直接銷售給消費者，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了銷售成本。如今直播帶貨也越來越火熱，方便食品企業(yè)在直播平臺上邀請網(wǎng)紅、明星等代言人進行直播帶貨，通過直播展示產(chǎn)品特點、烹飪過程等方式，吸引消費者購買。

四、行業(yè)壁壘

1、營銷網(wǎng)絡及管理壁壘

實現(xiàn)終端銷售是所有企業(yè)的終極目標，營銷網(wǎng)絡是方便食品企業(yè)的立足之本和發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重。現(xiàn)代化的營銷網(wǎng)絡，不再是簡單地與客戶構建合作關系，而是一個包含了銷售網(wǎng)絡、商情網(wǎng)絡、廣宣網(wǎng)絡、客戶網(wǎng)絡和服務網(wǎng)絡等多個方面的關系網(wǎng)絡。構建一個全方位立體的營銷網(wǎng)絡，是方便食品企業(yè)成功的關鍵。我國地大物博，各地消費者的口味、消費習慣差異較大，這對方便食品企業(yè)的營銷網(wǎng)絡建設提出了較高的要求。要實現(xiàn)全國范圍內的跨區(qū)域經(jīng)營，方便食品企業(yè)需要在消費者需求挖掘、營銷管理、價格把控、質量監(jiān)督、物流配送、庫存監(jiān)管等多個方面實施精細化管理，在實際經(jīng)營過程中不斷總結經(jīng)驗教訓。健全、優(yōu)質的營銷網(wǎng)絡，是方便食品企業(yè)得以快速發(fā)展的關鍵要素，也是行業(yè)的新進入者必須面對的關鍵門檻。

2、規(guī)?；?jīng)營壁壘

對于方便食品行業(yè)而言，企業(yè)的規(guī)模效益非常明顯。規(guī)模較大的企業(yè)擁有相對較強的商品分銷網(wǎng)絡，通過規(guī)模效益，在企業(yè)的上下游均擁有較強的議價能力。從行業(yè)上游來看，規(guī)模較大的企業(yè)在供應商處擁有較強的議價能力，在產(chǎn)品品質、采購價格方面均有一定的優(yōu)勢；從行業(yè)下游來看，規(guī)模較大的企業(yè)在與下游經(jīng)銷商、客戶合作時，一般都處在一個較為強勢的地位，對經(jīng)銷商、客戶的把控較為嚴格，也更加方便規(guī)范管理。相對而言，規(guī)模較小和新進入的方便食品企業(yè)市場抗風險能力較弱，在與行業(yè)的上下游的合作中處于劣勢地位，面臨較大的規(guī)模化經(jīng)營壁壘。

3、品牌壁壘

方便食品行業(yè)的品牌效應日益顯著。隨著人們生活水平的提高，消費者更加傾向于選購品牌知名度高且信譽良好的食品品牌。對企業(yè)而言，品牌是綜合實力的體現(xiàn)；對消費者而言，品牌是企業(yè)產(chǎn)品質量、口味等多方面的有效保障。品牌是在企業(yè)發(fā)展過程中逐步積累形成的，是產(chǎn)品口碑和服務質量的長期積淀，其形成過程需要經(jīng)歷較長的時間，需要企業(yè)在產(chǎn)品質量管控、企業(yè)文化、營銷網(wǎng)絡、專業(yè)服務等多方面長期不懈的努力。目前，我國方便食品市場上的知名品牌都是經(jīng)過長期的市場競爭和消費者選擇形成的，是行業(yè)長期發(fā)展的品質保障，也是行業(yè)的新進入者必須面對的關鍵壁壘。

4、產(chǎn)品質量壁壘

食品安全問題關系到國計民生，始終是政府和社會公眾高度關注的熱點問題。隨著《中華人民共和國食品安全法》等一系列相關法律法規(guī)的出臺，對方便食品行業(yè)的產(chǎn)品質量要求越來越高，對企業(yè)生產(chǎn)過程中的監(jiān)管越來越細致，對不符合規(guī)范要求的企業(yè)的懲罰力度也越來越大。這些措施都對方便食品企業(yè)的生產(chǎn)管理提出了更加嚴格的要求。未來，隨著相關法律法規(guī)的完善以及監(jiān)管力度的進一步加大，行業(yè)的產(chǎn)品質量壁壘會進一步提高。

5、技術壁壘

方便食品的市場競爭力、消費者認可度，很大程度上取決于產(chǎn)品種類豐富度、產(chǎn)品口感以及產(chǎn)品更新?lián)Q代的頻率等因素。為了滿足消費者的偏好，企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)人員需要不斷進行持續(xù)和深入的研發(fā)及探索，充分了解消費者偏好，對自身產(chǎn)品的配方、工藝不斷進行改良、升級，不斷研發(fā)新的產(chǎn)品，并實時與消費者進行雙向反饋。這不僅需要強大的研發(fā)實力，還需要企業(yè)經(jīng)營過程中長時間積累經(jīng)驗教訓，與市場和消費者進行持續(xù)的反饋及互動。新進入企業(yè)要建立起自身成熟的生產(chǎn)工藝，需要投入大量的時間和成本才能完成相關的技術積累。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

方便食品上游行業(yè)是農副產(chǎn)品業(yè)及加工業(yè)、調味料和包裝材料業(yè)，因此，上游行業(yè)對方便食品產(chǎn)品的價格、品質和穩(wěn)定性等具有重要影響。中游環(huán)節(jié)主要為產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，提供方便食品。行業(yè)下游為銷售渠道環(huán)節(jié)，大體可分成線上和線下兩種渠道。其中，線下主要為經(jīng)銷商渠道、商超渠道，線上主要為電商渠道。電商渠道主要是通過在第三方大型電商平臺設立自營店鋪，或通過電商自營平臺進行銷售。

方便食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

肉類

新希望六和股份有限公司

溫氏食品集團股份有限公司

牧原食品股份有限公司

河南華英農業(yè)發(fā)展股份有限公司

水產(chǎn)

獐子島集團股份有限公司

福建天馬科技集團股份有限公司

大湖水殖股份有限公司

山東好當家海洋發(fā)展股份有限公司

糧食果蔬

袁隆平農業(yè)高科技股份有限公司

中糧集團有限公司

黑龍江北大荒農業(yè)股份有限公司

東方集團股份有限公司

包裝、調味品

廈門合興包裝印刷股份有限公司

深圳勁嘉集團股份有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

佛山市海天調味食品股份有限公司

上游

蘇州市味知香食品股份有限公司

湖南新聰廚食品有限公司

石家莊市惠康食品有限公司

信良記食品科技（北京）有限公司

中游

電商平臺

商超

便利店

下游

2、產(chǎn)業(yè)鏈上游介紹

糧食是方便食品主要的生產(chǎn)原材料。我國是糧食生產(chǎn)大國，糧食產(chǎn)量的大幅度提高為我國方便食品行業(yè)提供了良好的發(fā)展條件。近年來，隨著玉米、馬鈴薯等高產(chǎn)糧食作物的擴散以及化肥等能有效提高糧食產(chǎn)量的科學技術的發(fā)展和普及，我國糧食產(chǎn)量快速增長，單產(chǎn)水平不斷提高，糧食供給有保障。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國糧食產(chǎn)量從2016年的6.60億噸增長至2022年的6.87億噸。2022年全國糧食作物播種面積達到11833.2萬公頃，較2021年同比增長0.6%。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

隨著近年來中國食品制造業(yè)向好以及“懶人經(jīng)濟”的火熱發(fā)展，方便食品憑借方便快捷的優(yōu)勢，近年來中國食品制造業(yè)向好發(fā)展，方便食品市場也不斷擴大。2021年中國方便食品的市場規(guī)模大約為5065億元，同比增長5.24%，到了2022年進一步增長至5311億元。

近年來康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等企業(yè)推出多價格帶、多口味、多規(guī)格的方便面產(chǎn)品，并在消費場景、面品營養(yǎng)屬性、非油炸單品等諸多方面發(fā)力推新，中國方便面行業(yè)整體規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年中國方便面市場規(guī)模從1039.1億元增長至1459億元，年均復合增長率約8%。

自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的預包裝食品。近年來憑借著方便快捷、品類豐富、熱效率高、保存時間長、無需其他工具、無需其他工具、不受地點限制等特點，自熱食品深受辦公、學生、戶外工作、旅行群體青睞，其市場規(guī)模也呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。目前我國自熱食品行業(yè)發(fā)展處于成長期，下沉市場空間廣闊。數(shù)據(jù)顯示，我國自熱食品市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的24億元增長至2022年的49.1億元，年復合增長率為13.1%，2022年中國自熱食品市場規(guī)模為49.1億元，較上年增長8.63%。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持

近年來，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國家積極推進傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。2022年，國務院出臺的《“十四五”推進農業(yè)農村現(xiàn)代化規(guī)劃》指出，鼓勵農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立大型農業(yè)企方便食品業(yè)集團，開展農產(chǎn)品精深加工。2023年《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》提出支持傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)打造特色主導產(chǎn)品交易中心、批發(fā)市場等，打造方便食品等地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群。

（2）居民收入水平持續(xù)提高，市場需求不斷擴大

近年來，我國居民收入水平持續(xù)穩(wěn)定提高。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，人均可支出從2016年的23821元增長至2022年的35976元，增長幅度51%。人均消費支出從2016年的17111元增長至2022年的24538元，增長幅度43.4%。人民的生活水平始終保持著穩(wěn)定增長的態(tài)勢。通常情況下，方便食品的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費升級和產(chǎn)業(yè)轉型，催生出了方便食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，方便食品越來越得到消費者的喜愛。

（3）行業(yè)進一步規(guī)范化發(fā)展，消費者食品安全意識不斷增強

我國高度重視食品質量安全，出臺了《食品安全標準與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》，落實“四個最嚴”，完善最嚴謹?shù)臉藴鼠w系。相關政策的不斷推出的建立起了以《中華人民共和國食品安全法》為核心的食品安全監(jiān)督法律法規(guī)體系；另一方面，國家行業(yè)標準不斷健全，行業(yè)內的空白領域逐步被填補。隨著我國食品安全工作改革的不斷深化，食品安全體系不斷完善，一大批不滿足國家食品安全要求的企業(yè)將被市場淘汰，這對休閑食品行業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展具有促進作用。

2、不利因素

（1）食品安全問題

由于傳統(tǒng)方便食品行業(yè)門檻相對不高，不同品類的產(chǎn)品在原材料采購、產(chǎn)品加工、質量控制等方面的差異也較大，導致我國方便食品行業(yè)集中度較低，部分小企業(yè)在食品衛(wèi)生、質量控制上較為薄弱，產(chǎn)品質量良莠不齊。個別企業(yè)的不規(guī)范經(jīng)營行為損害了整個行業(yè)的信譽，給整個行業(yè)的形象帶來了不良的影響。

（2）原材料價格波動

水產(chǎn)、種植、畜牧等行業(yè)產(chǎn)品是方便食品的主要原料來源。近年來，受漁汛波動、氣候變化、禽畜瘟疫等因素的影響，水產(chǎn)品、農產(chǎn)品以及禽肉制品的價格存在著一定的波動，給傳統(tǒng)風味休閑食品行業(yè)的成本控制、原材料質量把控帶來了巨大的挑戰(zhàn)。同時，農副產(chǎn)品的價格也存在著較大的波動。原材料價格的波動，給方便食品行業(yè)的發(fā)展帶來了不利的影響。

八、競爭格局

作為傳統(tǒng)正餐的替代方案，方便食品可以減少就餐準備時間，和外賣、便利店、輕食店等正餐替代方案相比，亦有易于便攜保存、較高性價比、標準化程度高等特點，滿足消費者對于快捷方便、營養(yǎng)美味等訴求，吸引了一大批企業(yè)涌入，隨著市場的競爭加劇，各種各樣的方便食品相關企業(yè)不斷崛起，行業(yè)得到了極快的發(fā)展。

九、發(fā)展趨勢

如今人們生活的節(jié)奏越來越快，方便食品依靠其便利性和即時性得到越來越多人的青睞，市場需求旺盛，行業(yè)得到快速發(fā)展，其規(guī)模已經(jīng)逐步擴大，成為中國食品行業(yè)中一個重要的分支。未來方便食品行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，也會面臨新的挑戰(zhàn)和機遇。