2022年中國方便食品行業(yè)全景速覽：市場規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張，行業(yè)發(fā)展向好[圖]

摘要：

一、發(fā)展環(huán)境：國家出臺(tái)相關(guān)政策，推動(dòng)方便食品行業(yè)快速發(fā)展

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時(shí)簡單加工，可隨時(shí)隨地食用。方便食品種類繁多，風(fēng)味各異，大致可分成即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品和方便菜肴五大類。2022年2月國務(wù)院出臺(tái)《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立大型農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)，開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，在主產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業(yè)態(tài)，滿足消費(fèi)者多樣化個(gè)性化需求。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：新興消費(fèi)群體壯大，方便食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，“懶人經(jīng)濟(jì)”發(fā)展火熱，促進(jìn)方便食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2016-2021年我國方便食品市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的3948億元增長至2021年的5065億元，年復(fù)合增長率為5.11%，2021年中國方便食品市場規(guī)模為5065億元，較上年增長5.24%，預(yù)計(jì)2022年中國方便食品市場規(guī)模將達(dá)到5311億元。隨著我國電商行業(yè)的不斷發(fā)展，電商渠道已經(jīng)成為方便食品銷售的主要渠道。2021年“雙十一”方便食品綜合電商銷售額為31.2億元，較上年增長24%，天貓、京東、拼多多三大平臺(tái)銷售額為27.76億元，占總銷售額的89%。

三、企業(yè)格局：行業(yè)需持續(xù)發(fā)力，提升其品牌影響力和認(rèn)可度

2022年方便食品品牌主要包括顧大嫂、阿寬、康師傅、雙匯、五芳齋、三全、新班長、最湖和安井等。在后疫情時(shí)代，方便食品的消費(fèi)紅利將會(huì)持續(xù)下去，然而，一直以來，方便食品行業(yè)都面臨著一些問題，這些問題仍然抑制這個(gè)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，其中最突出的表現(xiàn)就是行業(yè)的總體規(guī)模較小，門檻較低，研發(fā)能力比較欠缺。因此，未來方便食品行業(yè)要在增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌方面發(fā)力，不斷提升品牌影響力和認(rèn)可度，形成“百花齊放”的品牌競爭格局。

四、發(fā)展趨勢：行業(yè)監(jiān)管日趨嚴(yán)格，發(fā)展更加多元化

在人們生活水平不斷提升的情況下，人們對(duì)于食品安全問題的重視程度不斷提升，同時(shí)，社會(huì)輿論也在不斷加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督。為了推動(dòng)食品安全的良性發(fā)展，我國一直不斷健全對(duì)于食品安全的法律、法規(guī)，并出臺(tái)了一系列監(jiān)管政策。日益嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管體系，對(duì)行業(yè)門檻的提高起到了推動(dòng)作用，推動(dòng)了方便食品行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，從而提高行業(yè)的整體水平，有利于行業(yè)持續(xù)健康、穩(wěn)定的發(fā)展。在今后的發(fā)展中，方便食品的多元化、中高端、健康化是其發(fā)展的方向。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的種類、烹飪的便利性和質(zhì)量的要求也越來越高，消費(fèi)需求的提升將會(huì)促進(jìn)方便食品公司進(jìn)入更深入的創(chuàng)新和整合。

關(guān)鍵詞：發(fā)展環(huán)境、發(fā)展現(xiàn)狀、企業(yè)格局、發(fā)展趨勢

一、發(fā)展環(huán)境：國家出臺(tái)相關(guān)政策，推動(dòng)方便食品行業(yè)快速發(fā)展

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時(shí)簡單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品。方便食品種類繁多，風(fēng)味各異，大致可分成即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品和方便菜肴五大類。

方便食品產(chǎn)業(yè)鏈上游為制作方便食品的原材料，包括谷物、果蔬、堅(jiān)果、肉類、水產(chǎn)品、食品添加劑等；產(chǎn)業(yè)鏈中游為方便食品行業(yè)，包括即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品、方便菜肴等；產(chǎn)業(yè)鏈下游為零售店、商超、電商平臺(tái)等各類銷售渠道。

近年來，國家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)方便食品行業(yè)的發(fā)展，2017年5月科技部出臺(tái)《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》，提出圍繞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢和需求，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步：增強(qiáng)食品安全保障能力，強(qiáng)化監(jiān)測檢測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、追溯預(yù)警、過程控制、流通儲(chǔ)運(yùn)、應(yīng)急處置的關(guān)鍵技術(shù)研究，提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。2019年5月中共中央、國務(wù)院出臺(tái)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，提出落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量安全管理崗位人員的法規(guī)知識(shí)抽查考核合格率要達(dá)到90%以上。2021年3月十三屆全國人大四次會(huì)議頒布《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》，提出加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。2022年2月國務(wù)院出臺(tái)《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立大型農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)，開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，在主產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業(yè)態(tài)，滿足消費(fèi)者多樣化個(gè)性化需求。具體政策如下：

二、發(fā)展現(xiàn)狀：新興消費(fèi)群體壯大，方便食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大

糧食是方便食品主要的生產(chǎn)原材料。我國是糧食生產(chǎn)大國，糧食產(chǎn)量的大幅度提高為我國方便食品行業(yè)提供了良好的發(fā)展條件。近年來，隨著玉米、馬鈴薯等高產(chǎn)糧食作物的擴(kuò)散以及化肥等能有效提高糧食產(chǎn)量的科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和普及，我國糧食產(chǎn)量快速增長。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國糧食產(chǎn)量從2016年的66043.51萬噸增長至2022年的68653萬噸，年復(fù)合增長率為0.65%，2022年中國糧食產(chǎn)量為68653萬噸，即13730.6億斤，較上年增加73.6億斤，增長0.54%。

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，“懶人經(jīng)濟(jì)”發(fā)展火熱，促進(jìn)方便食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2016-2021年我國方便食品市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的3948億元增長至2021年的5065億元，年復(fù)合增長率為5.11%，2021年中國方便食品市場規(guī)模為5065億元，較上年增長5.24%，預(yù)計(jì)2022年中國方便食品市場規(guī)模將達(dá)到5311億元。隨著我國電商行業(yè)的不斷發(fā)展，電商渠道已經(jīng)成為方便食品銷售的主要渠道。2021年“雙十一”方便食品綜合電商銷售額為31.2億元，較上年增長24%，其中，天貓平臺(tái)的銷售額為14.66億元，占比47%；京東平臺(tái)的銷售額為10.92億元，占比35%；拼多多平臺(tái)的銷售額為2.18億元，占比7%，天貓、京東、拼多多三大平臺(tái)銷售額為27.76億元，占總銷售額的89%。

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長。速凍食品是我國方便食品的主要類別之一，速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品。速凍食品的發(fā)展主要是得益于半成品食材的興起。2016-2021年我國速凍食品的市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的1055億元增長至2021年的1850億元，年復(fù)合增長率為11.89%，2021年我國速凍食品的市場規(guī)模為1850億元，較上年增長6.16%，預(yù)計(jì)2022年中國速凍食品的市場規(guī)模將增長至1964億元。2022年中國速凍食品主要品牌有安井、三全、思戀等，其中安井在速凍食品中占據(jù)40%的市場份額，三全品牌占比為27%，思戀品牌占比為20%。

在行業(yè)發(fā)展初期，方便面無疑是我國方便食品主要支柱。方便面主要是用小麥粉、玉米粉、蕎麥粉、大米粉等為主要原料，添加或者不添加輔料，經(jīng)處理后得到的一種用熱水沖泡就能食用的食品。城市化進(jìn)程加快，驅(qū)動(dòng)方便面市場的快速擴(kuò)大。隨著近年來隨著消費(fèi)者對(duì)健康和食品營養(yǎng)性訴求的增強(qiáng)、網(wǎng)絡(luò)外賣的發(fā)展以及各種新型營養(yǎng)代餐食品大量涌入市場，在一定程度上沖擊了方便面市場，我國方便面需求量有所下降，產(chǎn)量也隨之逐年下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國方便面產(chǎn)量從2016年的1103.9萬噸下降至512.96萬噸。2021年中國方便面產(chǎn)量主要分布在華中地區(qū)和華東地區(qū)，占比之和超過50%。其次分別為華北地區(qū)、華南地區(qū)、西南地區(qū)、西北地區(qū)及東北地區(qū)，占比分別為14.06%、12.21%、7.9%、7.36及5.57%。

自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的預(yù)包裝食品。近年來憑借著方便快捷、品類豐富、熱效率高、保存時(shí)間長、無需其他工具、無需其他工具、不受地點(diǎn)限制等特點(diǎn)，自熱食品深受辦公、學(xué)生、戶外工作、旅行群體青睞，其市場規(guī)模也呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。目前我國自熱食品行業(yè)發(fā)展處于成長期，下沉市場空間廣闊。數(shù)據(jù)顯示，我國自熱食品市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的24億元增長至2021年的45億元，年復(fù)合增長率為13.4%，2021年中國自熱食品市場規(guī)模為45億元，較上年增長7.14%，預(yù)計(jì)2022年中國自熱食品行業(yè)規(guī)模為8.89%。

隨著近幾年來食品工業(yè)的良好發(fā)展，方便食品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模也在逐年增長，同時(shí)也吸引了大量的企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，企業(yè)注冊量也在持續(xù)增長，對(duì)方便食品行業(yè)的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國方便食品相關(guān)企業(yè)注冊量為1820家，較上年下降67.9%。方便食品具有大眾化，推廣性很強(qiáng)的特點(diǎn)。伴隨著方便食品產(chǎn)業(yè)的日益成熟與分化，市場對(duì)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供專業(yè)化的產(chǎn)品與服務(wù)的方便食品供應(yīng)商需求也在不斷增加，吸引了資本市場的高度重視。2020年由于疫情的影響使得“囤貨”現(xiàn)象普及，使得我國方便食品的投融資數(shù)量和金額達(dá)到近年來頂峰。2022年年初至10月10日，我國方便食品投融資數(shù)量和金額分別為4起和0.46億元。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國方便食品行業(yè)市場分析預(yù)測及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》

三、企業(yè)格局：行業(yè)需持續(xù)發(fā)力，提升其品牌影響力和認(rèn)可度

2022年方便食品品牌主要包括顧大嫂、阿寬、康師傅、雙匯、五芳齋、三全、新班長、最湖和安井等。在后疫情時(shí)代，方便食品的消費(fèi)紅利將會(huì)持續(xù)下去，然而，一直以來，方便食品行業(yè)都面臨著一些問題，這些問題仍然抑制這個(gè)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，其中最突出的表現(xiàn)就是行業(yè)的總體規(guī)模較小，門檻較低，研發(fā)能力比較欠缺。因此，未來方便食品行業(yè)要在增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌方面發(fā)力，不斷提升品牌影響力和認(rèn)可度，形成“百花齊放”的品牌競爭格局。

三全食品是三全食品股份有限公司的簡稱，是中國生產(chǎn)速凍食品早、規(guī)模大、市場網(wǎng)絡(luò)廣的企業(yè)之一，總部位于河南省鄭州市。三全食品產(chǎn)品包括速凍米面制品、速凍調(diào)制食品等，2021年公司速凍米面制品的營業(yè)收入為60.32億元，較上年增長38.13%，毛利率為31.47%；2021年速凍調(diào)制食品的營業(yè)收入為7.46億元，較上年增長66.52%，毛利率為11.93%。2022年上半年公司速凍米面制品營業(yè)收入為34.22億元，毛利率為31.47%；2022年上半年速凍調(diào)制食品的營業(yè)收入為3.27億元，毛利率為14.75%。2021年三全食品的速凍米面制品產(chǎn)銷量分別為59.17萬噸和59.61萬噸，生產(chǎn)量較上年增長1.86%，銷售量較上年下降1.7%；2021年速凍調(diào)制食品的產(chǎn)銷量分別為5.53萬噸和5.45萬噸，較上年分別增長10.6%和15.96%。2022年前三季度公司研發(fā)投入為0.26億元。

重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司是一家從事榨菜、蘿卜、泡菜、下飯菜和其他佐餐開味菜等方便食品的研制、生產(chǎn)和銷售。主要產(chǎn)品有榨菜、蘿卜、泡菜、下飯菜。公司經(jīng)過20多年的生產(chǎn)經(jīng)營，形成了年產(chǎn)6.1萬噸榨菜產(chǎn)品的自有產(chǎn)能。2021年公司營業(yè)收入為25.16億元，較上年增長10.84%，毛利率為52.33%，2022年前三季度公司營業(yè)收入為20.46億元，毛利率為54.58%；2021年公司食品加工產(chǎn)銷量都為15.32萬噸，較上年分別下降3%和2%。

味知香成立于2008年，自成立以來，專業(yè)從事預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，致力于為消費(fèi)者提供健康、綠色、方便、美味的預(yù)制菜肴，是行業(yè)領(lǐng)先預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)之一。預(yù)制菜又稱包裝菜，是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，以蔬菜、肉類、主食等為原料， 配以各種輔料，對(duì)其進(jìn)行前期準(zhǔn)備，經(jīng)過殺菌、冷凍或真空包裝成的成品或半成品菜品，通過簡單加熱或蒸炒等方式，就能直接食用。2021年味知香預(yù)制菜的營業(yè)收入為7.54億元，較上年增長22.6%，毛利率為28.05%，2022年前三季度，公司預(yù)制菜營業(yè)收入為6.07億元，毛利率為24.20%；2021年公司預(yù)制菜產(chǎn)銷量都為1.92萬噸，產(chǎn)銷量較上年分別增長28%和25%。

四、發(fā)展趨勢：監(jiān)管日趨嚴(yán)格，發(fā)展更加多元化

1、監(jiān)管日益嚴(yán)格促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展

在人們生活水平不斷提升的情況下，人們對(duì)于食品安全問題的重視程度不斷提升，同時(shí)，社會(huì)輿論也在不斷加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督。為了推動(dòng)食品安全的良性發(fā)展，我國一直不斷健全對(duì)于食品安全的法律、法規(guī)，并出臺(tái)了一系列監(jiān)管政策。科技部出臺(tái)《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》，提出圍繞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢和需求，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步：增強(qiáng)食品安全保障能力，強(qiáng)化監(jiān)測檢測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、追溯預(yù)警、過程控制、流通儲(chǔ)運(yùn)、應(yīng)急處置的關(guān)鍵技術(shù)研究，提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。日益嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管體系，對(duì)行業(yè)門檻的提高起到了推動(dòng)作用，推動(dòng)了方便食品行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，從而提高行業(yè)的整體水平，有利于行業(yè)持續(xù)健康、穩(wěn)定的發(fā)展。

2、建立全渠道融合發(fā)展的銷售模式

全渠道融合發(fā)展的銷售模式有利于促進(jìn)消費(fèi)者更加多元化的消費(fèi)體驗(yàn)，已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的主流。隨著我國電商行業(yè)的不斷發(fā)展，電商渠道已經(jīng)成為方便食品銷售的主要渠道。2021年“雙十一”方便食品綜合電商銷售額為31.2億元，較上年增長24%。線上和線下渠道之間可以進(jìn)行互動(dòng)和互補(bǔ)，從而突破時(shí)間和空間的限制，形成多樣性、多內(nèi)容、多維度的新的零售模式。拓展消費(fèi)者的購買渠道，將消費(fèi)者群體的主要生活場景全覆蓋，從而提升行業(yè)廠商和消費(fèi)者的接觸機(jī)會(huì)，讓消費(fèi)者的需求得到充分滿足，這對(duì)提高消費(fèi)者的消費(fèi)黏性和品牌忠誠度有很大幫助。

3、加工裝備及工藝技術(shù)的進(jìn)步為其發(fā)展提供動(dòng)力

傳統(tǒng)企業(yè)大部分屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，自動(dòng)化程度較低。隨著食品加工行業(yè)的數(shù)字化、智能化、自動(dòng)化不斷發(fā)展，方便食品加工行業(yè)的科技化水平也在不斷提高，實(shí)現(xiàn)從勞動(dòng)密集型向裝備全自動(dòng)化現(xiàn)代工業(yè)的轉(zhuǎn)變。在今后，方便食品工業(yè)的設(shè)備將在自動(dòng)化程度上得到進(jìn)一步提高，這將有助于廠商實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)和柔性化的生產(chǎn)，降低對(duì)人力的依賴性，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)還能降低生產(chǎn)成本。因此，廠商應(yīng)該會(huì)尤其注重市場需求和產(chǎn)品特點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行改造，追求產(chǎn)品的差異化特征，打造差異化競爭優(yōu)勢。

4、方便食品朝著健康、多元、中高端發(fā)展

在今后的發(fā)展中，方便食品的多元化、中高端、健康化是其發(fā)展的方向。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的種類、烹飪的便利性和質(zhì)量的要求也越來越高，消費(fèi)需求的提升將會(huì)促進(jìn)方便食品公司進(jìn)入更深入的創(chuàng)新和整合。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國方便食品行業(yè)市場分析預(yù)測及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。