2020年中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析：政策助力推動市場[圖]

    全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院揭牌，每屆學生培養(yǎng)規(guī)模在500人左右。近幾年，隨著螺螄粉被越來越多的國人喜愛，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不斷擴大，行業(yè)前景光明。

    螺螄粉上游為竹筍、豆角、螺螄、腐竹，中游為預包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺等銷售渠道。以預包裝螺螄粉生產(chǎn)加工為核心，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

    柳州螺螄粉是享譽全國的知名特色小吃。近年來，在工業(yè)化理念的謀劃推動下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)獲得長足發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元。2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”（袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元）目標和“六個一”工程的實施，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將釋放出了巨大的市場發(fā)展空間。

2015-2022年柳州螺螄粉產(chǎn)值及預測

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    疫情下，多個網(wǎng)購平臺的螺螄粉預售期排到4月份，線下商超也被搶購一空?，F(xiàn)在，能吃上一碗螺螄粉，無疑是種高級炫富。

各省份螺螄粉企業(yè)前十

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    2017年預包裝螺螄粉產(chǎn)值僅30億元，2019年預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)值達到62.56億元。預測，目前螺螄粉銷售火爆，2020年預包裝螺螄粉產(chǎn)值將突破100億元。

2017-2020年柳州預包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值及預測

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國螺螄粉行業(yè)市場前景評估及發(fā)展趨勢預測報告》數(shù)據(jù)顯示：5年以來預包裝螺螄粉銷售收入年均增長率達86.12％，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入年均增長率高達140.28％，實體店營業(yè)額年均增長率達12.47％。

    為推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州先后發(fā)布《柳州市大力推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的實施方案》、《柳州市全面推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干政策措施》、《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見稿）》等重磅政策，同時柳州政府2015年啟動“柳州螺螄粉”地理標志證明商標工作，2018年8月柳州螺螄粉地理標志證明商標正式啟用。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策

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    作為近年來的網(wǎng)紅食品，柳州螺螄粉顯示了巨大的市場發(fā)展空間。柳州市政府給予了政策支持，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)要做大做強，還需在技術(shù)、人才、教育培訓等方面強化配套服務和強短板服務。對此，2020年5月，柳州成了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院，培養(yǎng)高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復合應用型人才。

    柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院將在聚焦螺螄粉產(chǎn)業(yè)的八個方向和領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供強有力的支持：一是共建高水平的特色專業(yè)群；二是共同開發(fā)課程標準及培訓材料；三是共同打造師資專業(yè)團隊；四是聯(lián)合進行訂單班及現(xiàn)代學徒制的培訓培養(yǎng)；五是共建技術(shù)研發(fā)應用中心及實踐培訓基地；六是共建螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務中心；七是共建雙創(chuàng)教育實踐基地；八是共同開展螺螄粉文化建設(shè)。

    柳州市得華食品有限公司旗下的好歡螺袋裝螺螄粉榮登榜首，好歡螺袋裝螺螄粉秉承“憑良心專注做好一碗粉”的經(jīng)營理念，在近年來被消費者譽為螺螄粉界的王者地位，雖然這款粉被很多品牌模仿，但它一直占據(jù)著螺螄粉在絕大多數(shù)人心中口碑的頭名。用料足，味道正，牢牢地抓住了消費者們的味蕾。近期也推出加臭加辣的螺螄粉，著力深耕已有人群，同時堅持電商+內(nèi)容的品牌路線，和大量網(wǎng)紅、自媒體大V合作生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)內(nèi)容來擴大影響力。

    排名第二位的廣西螺霸王食品有限公司旗下的螺霸王也可謂是消費者心中的無冕之王，與好歡螺截然相反，螺霸王突圍的思路在于破除邊界，先后推出麻辣味、番茄味和芥末味的螺螄粉，讓產(chǎn)品于更多空間范圍內(nèi)流通，以贏得那些對螺螄粉無感，但也沒那么排斥的中間人群。此外，螺霸王也在進行系統(tǒng)性營銷推廣，通過季度和節(jié)日營銷，讓更多受眾知道了解品牌，再進一步教育消費場景。

    排名第三的是柳州螺狀元食品有限公司所生產(chǎn)的螺狀元螺螄粉，螺狀元在2019年推出了“國潮腔調(diào)，狀元味道”的國潮X螺螄粉、中國紅X辣椒紅品牌營銷，狀元X國潮搭上了2019年的創(chuàng)意趨勢——國潮風。柳州市螺狀元食品有限公司董事長劉清石也表示：“螺狀元主要配料中的酸筍主要是用柳城叫做“阿亮”的酸筍，這個是上過《走遍中國》欄目的，以最傳統(tǒng)的方式腌制的，也是最地道的柳州螺螄粉配菜。”

    排名四至五位的分別是廣西奮升供應鏈管理有限公司旗下的只投螺碗螺螄粉和廣西美吉食品科技有限責任公司旗下的螺滿地螺螄粉。

    廣西全匯食品有限公司旗下的柳全螺螄粉排名第六名，柳全通過熊貓形象包裝的袋裝螺螄粉，重新進行了品牌塑立和定位，并給予其包裝再升級，包含“萌”元素，顯得親切友好，同時也包含獨特的中國元素，逐漸占據(jù)了電商市場一定的市場份額。

    排名第八名的是三只松鼠近日與柳州螺螄粉行業(yè)協(xié)會攜手，打造了擼粉商店系列螺螄粉，在三只松鼠螺螄粉的產(chǎn)品包裝上，更是彰顯了地域國潮感，提取產(chǎn)品本身主要食材，將代表性元素與復古的設(shè)計手法相結(jié)合，消費者通過包裝就可以直接感受到產(chǎn)品的味性與特征。

    廣西滬桂食品有限公司所生產(chǎn)的嘻螺會螺螄粉以其千挑萬選的上乘螺螄被消費者所熟知，同時擁有量大料足的老味道，深度還原柳州街頭經(jīng)典原味螺螄粉，打造了一種更前衛(wèi)的“經(jīng)典口感”，位列第九位。

    排名第七位與第十位的螺螄粉品牌分別是柳江人家螺螄粉和螺滿天下螺螄粉，都是由廣西中柳食品科技有限公司所生產(chǎn)，其中柳江人家入選了2019年廣西“放心消費榜單”，憑借著過硬的產(chǎn)品質(zhì)量以及良好的消費者口碑入圍線上榜單。

2020年中國螺螄粉品牌前十

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    2019年受非洲豬瘟影響，多國限制豬肉和豬肉制品進口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對此，螺螄粉企業(yè)積極改進生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場，擴大了消費者群體。

    今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日報報道，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達31.1萬美元，較去年全年增長141.68%。

    目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關(guān)對接相關(guān)出口事宜。正在申請國家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。