2023年中國調(diào)味品市場規(guī)模預測：預計行業(yè)總規(guī)模將突破5000億[圖]

    一、餐飲行業(yè)發(fā)展帶來終端需求激增

    我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費（零售）和餐飲業(yè)三個方面。其中，刺激終端需求的一個重要因素是餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展所帶來的對于調(diào)味品需求的激增。目前我國調(diào)味品消費結(jié)構(gòu)中，餐飲占比位列第一達到 40%。此外，由于餐飲行業(yè)對于調(diào)味品的人均使用量遠大于家庭消費（在外用餐的人均調(diào)味品攝入量約是家庭烹飪的 1.6 倍）以及餐飲行業(yè)對于調(diào)味品的粘性更高（以追求味道的穩(wěn)定），因此餐飲渠道相較家庭消費對調(diào)味品行業(yè)來說可能更為重要。

調(diào)味品消費渠道情況

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

不同就餐方式調(diào)味品人均攝入量

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國調(diào)味品行業(yè)市場需求分析及發(fā)展規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示：目前，在經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展的基礎之上（所來帶的城鎮(zhèn)化率提升、居民可支配收入的繼續(xù)上漲），生活節(jié)奏的加快、人口結(jié)構(gòu)的變遷，導致飲食習慣有所改變，居民外出就餐頻率增加（包括外賣在內(nèi)）。因此，餐飲行業(yè)的自然增長成為了打開調(diào)味品行業(yè)空間的推手。2018 年，我國社會消費品零售總額餐飲收入達 42715.85 億元，同比增長 9.47%，近五年復合增長率達到 11.28%。2017 年我國中式餐飲營業(yè)收入達 3192 億元，預計未來五年中式餐飲市場規(guī)模仍有大個位數(shù)增長。

我國餐飲收入持續(xù)增長

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預計未來我國中式餐飲仍將保持可觀增速

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    家庭消費方面，人均可支配收入的持續(xù)增長使得人們對飲食的要求不斷提升，調(diào)味品使用量明顯增長。此處結(jié)合歐睿發(fā)布的 2012 年中國調(diào)味品零售額 693.61 億元及國家統(tǒng)計局發(fā)布的 2012 年城鎮(zhèn)居民人均年度調(diào)味品消費支出 76.10 元，估算當年農(nóng)村居民人均年度調(diào)味品消費支出不足城鎮(zhèn)居民的三分之一，直接反應出人均可支配收入與調(diào)味品消費的相關(guān)性。此外，由于城市生活節(jié)奏加快，不斷擠壓居民家庭烹飪時間，因此消費者對于復合調(diào)味品的需求增長也是促使調(diào)味品消費量持續(xù)走高的部分原因。

2013-2019年我國居民人均可支配收入（元）

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    2、成本上漲是直接提價的主要動因

    一定通貨膨脹率下，調(diào)味品價格上漲具有周期性，通常成本端的壓力會迫使企業(yè)進行直接提價。而良性的經(jīng)濟增長，也帶來明顯的消費升級趨勢，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性調(diào)整同樣能夠帶來價格上升，使得調(diào)味品行業(yè)的零售價格增速高于同期物價指數(shù)變動幅度（個別年份除外）。2019 年我國調(diào)味品行業(yè)平均零售價格為 19.4 元/千克，近五年復合增長率達 3.51%。

2014-2019年我國調(diào)味品價格變動（元/千克）

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    從調(diào)味品近年來的價格走勢不難看出，直接材料在 2016-17年經(jīng)歷了一波大幅上漲。2016 年，白糖價格同比上漲 13.22%，豆粕價格同比上漲 7.78%，玻璃/塑料價格指數(shù)分別同比上漲 13.52%/4.33%。2017 年，白糖價格繼續(xù)上漲 12.90%，玻璃/塑料價格指數(shù)上漲 17.16%/12.38%，瓦楞紙價格大幅上漲 52%。

調(diào)味品主要原材料價格走勢（元/噸）

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調(diào)味品主要包裝材料價格走勢（元/噸）

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    3、城鎮(zhèn)化率提高使調(diào)味品市場擴容

    基于我國居民飲食習慣正在發(fā)生變化（尤其是年輕人），考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調(diào)味品零售額年復合增速大約為 7.08%。以家庭消費占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模 32%的比例估算，預計至2023 年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破 5000 億大關(guān)。

預計至2023年我國調(diào)味品市場規(guī)模將破圖5000億元（億元）

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    此外，在家庭消費中，城鎮(zhèn)化率不斷提升是促使調(diào)味品行業(yè)空間持續(xù)性擴大的另外一個因素。步入 21 世紀以來，我國城鎮(zhèn)化率由本世紀初的 51.27%提升到59.58%，城鎮(zhèn)人口年復合增長率達 2.67%。我國社科院對于城鎮(zhèn)化率給出的預計是在 2030 年達到 70%，年復合增速為 1.36%，在未來人口總數(shù)保持不變的前提之下，預計至 2030 年城鎮(zhèn)人口將達 9.78 億人。

我國城鎮(zhèn)人口未來仍將繼續(xù)增長（億人）

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