智研精品報(bào)告

2019年中國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及前景分析[圖]

預(yù)拌粉余思 2019-08-12 05:29 來(lái)源：智研咨詢

預(yù)拌粉是人們?cè)谥谱髅纥c(diǎn)時(shí)最常用到的一種產(chǎn)品，通常來(lái)講，預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。

預(yù)拌粉以其專業(yè)的調(diào)配方式為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料融合在一起，豐富口感和風(fēng)味并強(qiáng)化某些功能性，大大降低了食物制作的專業(yè)性、技術(shù)性、失敗率以及原料浪費(fèi)，并解決了在食品加工店家和生產(chǎn)商那里不必要的原料采購(gòu)和安全存儲(chǔ)問(wèn)題。

不僅安琪、番禺馬利、樂(lè)道這些烘輔料生產(chǎn)廠家多年來(lái)在預(yù)拌粉市場(chǎng)精耕細(xì)作，就連南順、福新這些面粉生產(chǎn)企業(yè)在近幾年也紛推出不同口味、不同包裝規(guī)格的預(yù)拌粉，借助各自的銷售渠道向家庭滲透、普及和推廣。

2018年我國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)產(chǎn)量8.48萬(wàn)噸，同比2017年的7.35萬(wàn)噸增長(zhǎng)了15.37%，近幾年我國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)產(chǎn)量情況如下圖所示：

2014-2018年中國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)產(chǎn)量情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

2018年我國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)總體規(guī)模約17.05億元，其中，預(yù)拌粉批發(fā)規(guī)模13.84億元，預(yù)拌粉零售規(guī)模3.21億元。如下圖所示：

2014-2018年中國(guó)預(yù)拌粉行業(yè)總體規(guī)模

資料來(lái)源：智研咨詢整理

2018年我國(guó)預(yù)拌粉批發(fā)均價(jià)為1.92萬(wàn)元/噸，預(yù)拌粉零售均價(jià)2.65萬(wàn)元/噸。

2014-2018年我國(guó)預(yù)拌粉市場(chǎng)均價(jià)走勢(shì)圖

資料來(lái)源：智研咨詢整理

家庭烘焙食品市場(chǎng)。近些年來(lái)，在烘焙教室和烘焙達(dá)人的博客的帶動(dòng)下，家庭烘焙越來(lái)越流行。雖然家庭烘焙與購(gòu)買(mǎi)的烘焙產(chǎn)品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性選擇上具有更強(qiáng)的可把控性，可以消費(fèi)者可以吃得健康、吃得放心。家庭烘焙已經(jīng)從技術(shù)和設(shè)備要求最低的自?shī)首詷?lè)發(fā)展到接近專業(yè)水準(zhǔn)的家庭烘焙。烘焙預(yù)拌粉在市場(chǎng)中的出現(xiàn)，讓家庭烘焙變成簡(jiǎn)單、方便。

食品加工業(yè)市場(chǎng)。在食品工廠化量產(chǎn)方面，預(yù)拌粉更適合連續(xù)式工業(yè)化生產(chǎn)。使用預(yù)拌粉能夠提高食品加工企業(yè)效率，降低綜合成本另一方面，預(yù)拌粉簡(jiǎn)便直接的制作方法，又可提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。勞動(dòng)力成本越來(lái)越高，預(yù)拌粉能夠降低食品加工企業(yè)勞動(dòng)力成本。因此，越是發(fā)達(dá)的地區(qū)對(duì)預(yù)拌粉的需求就越大。

對(duì)食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，用預(yù)拌粉可能會(huì)增加一定的成本。從產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過(guò)程、最終達(dá)成的產(chǎn)品品質(zhì)，以及預(yù)拌粉便捷的適用性和自動(dòng)化大量生產(chǎn)，整體對(duì)預(yù)拌粉進(jìn)行評(píng)估。預(yù)拌粉最大的優(yōu)勢(shì)就是能夠機(jī)械化加工，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。在大量減少技術(shù)調(diào)配人員的同時(shí)，促進(jìn)自動(dòng)化、大批量生產(chǎn)，而且保有產(chǎn)品不錯(cuò)的外觀和口感。

預(yù)拌粉目前在烘焙行業(yè)用得最多，已經(jīng)形成行業(yè)趨勢(shì)。這種趨勢(shì)最終也將在速凍食品等行業(yè)形成。國(guó)內(nèi)食品行業(yè)開(kāi)始機(jī)械化操作的比例也越來(lái)越高，機(jī)械化生產(chǎn)規(guī)模會(huì)逐漸形成，原料自然是越簡(jiǎn)單越好。鑒于中國(guó)的勞動(dòng)力成本日漸提高，預(yù)拌粉是食品行業(yè)未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)。

2019-2025年我國(guó)預(yù)拌粉產(chǎn)銷及規(guī)模預(yù)測(cè)圖