2023年中國(guó)速凍食品行業(yè)全景速覽：產(chǎn)品品類不斷豐富，行業(yè)規(guī)?？焖贁U(kuò)張[圖]

內(nèi)容概況：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升和冷鏈物流體系的不斷完善，促使我國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。但相較于國(guó)外發(fā)達(dá)地區(qū)，我國(guó)人均速凍食品消費(fèi)量仍處于較低水平，未來(lái)隨著居民消費(fèi)水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來(lái)越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國(guó)對(duì)速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國(guó)家靠攏，行業(yè)規(guī)模也將有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為1831.6億元，同比增長(zhǎng)11.1%。

關(guān)鍵詞：速凍食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 速凍食品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè) 速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 速凍食品行業(yè)供需情況

一、概述

速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗笸ㄟ^(guò)急速低溫（-18℃以下）加工而成的食品。其加工工藝的核心優(yōu)點(diǎn)是通過(guò)低溫速凍處理，有效地抑制微生物的活動(dòng)，最大限度地保持食品本身的色澤風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。速凍食品根據(jù)產(chǎn)品種類可大致分為速凍調(diào)制食品、速凍面米制品、速凍其他食品三類。其中，速凍調(diào)制食品可細(xì)分為速凍魚(yú)糜制品、速凍肉制品兩類；速凍面米制品主要包括水餃、湯圓、油條、芝麻球等；速凍其他食品可細(xì)分為農(nóng)產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品等。

速凍食品在我國(guó)起步較晚，1980年開(kāi)始出現(xiàn)簡(jiǎn)單的速凍肉制品。1990-2017年期間，我國(guó)速凍食品行業(yè)分別經(jīng)歷了快速發(fā)展期和整合發(fā)展期，這一階段供給端開(kāi)始引進(jìn)進(jìn)口設(shè)備或研制國(guó)產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)工藝取得巨大進(jìn)步；需求端快速放量，推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張，產(chǎn)品逐漸豐富。2018年以來(lái)，速凍食品迎來(lái)絕佳發(fā)展環(huán)境，行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。

二、行業(yè)政策

近年來(lái)，中國(guó)速凍食品行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)速凍食品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見(jiàn)》《關(guān)于印發(fā)“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知》等產(chǎn)業(yè)政策為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場(chǎng)前景，為企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

上游對(duì)接米面、粉、肉、魚(yú)糜等農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商；中游速凍食品制造商主要從事食品加工活動(dòng)，加工出速凍米面、速凍肉制品以及買速凍魚(yú)糜制品；下游通過(guò)經(jīng)銷商、直營(yíng)店、商超、電商等渠道，以冷鏈運(yùn)輸?shù)哪Ｊ戒N售并運(yùn)輸給餐飲、酒店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及終端消費(fèi)者。

糧食方面，得益于我國(guó)糧食種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大豆、雜糧等優(yōu)質(zhì)高效作物的種植規(guī)模提升，使得我國(guó)糧食單產(chǎn)不斷提升，加上近年來(lái)玉米價(jià)格上漲帶來(lái)的玉米種植意愿加強(qiáng)，糧食總產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)；肉類方面，隨著我國(guó)養(yǎng)殖技術(shù)及規(guī)?；潭鹊奶嵘覈?guó)肉類產(chǎn)業(yè)也隨之不斷增加。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)糧食產(chǎn)量為68652.77萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng).5%；肉類產(chǎn)量為9328.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%。

四、發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)速凍食品起步于上世紀(jì)70年代，時(shí)至今日，速凍食品以新鮮、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、口味佳、復(fù)原性好、儲(chǔ)藏期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)，受到越來(lái)越多消費(fèi)者青睞，同時(shí)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升和冷鏈物流體系的不斷完善，促使我國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。但相較于國(guó)外發(fā)達(dá)地區(qū)，我國(guó)人均速凍食品消費(fèi)量仍處于較低水平，未來(lái)隨著居民消費(fèi)水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來(lái)越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國(guó)對(duì)速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國(guó)家靠攏，行業(yè)規(guī)模也將有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為1831.6億元，同比增長(zhǎng)11.1%。其中，速凍米面食品是占比最高的細(xì)分品種，市場(chǎng)占比約為64.2%。

從行業(yè)供需情況來(lái)看，隨著我國(guó)速凍食品行業(yè)的快速發(fā)展和下游需求的持續(xù)增長(zhǎng)，近年來(lái)我國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)量及需求量也隨之穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)速凍食品產(chǎn)量約為1294.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.5%；需求量約為1256.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析報(bào)告》

五、重點(diǎn)企業(yè)

三全食品股份有限公司前身是鄭州三全食品廠，始創(chuàng)于1992年，主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)包含速凍和冷藏面米制品、速凍和冷藏調(diào)制食品等，是國(guó)內(nèi)首家速凍面米食品企業(yè)，亦是中國(guó)生產(chǎn)速凍食品最早、規(guī)模最大、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一，國(guó)內(nèi)第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全食品，在企業(yè)規(guī)模、市場(chǎng)地位、分銷渠道、技術(shù)掌握和政府支持等方面均占據(jù)較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)資料顯示，2022年三全食品營(yíng)業(yè)收入達(dá)74.34億元，同比增長(zhǎng)7.07%。其中速凍米面米制品營(yíng)收占比為86.6%；速凍調(diào)制食品營(yíng)收占比為11.27%；冷藏及短保類營(yíng)收占比為1.4%。

六、發(fā)展趨勢(shì)

需求推動(dòng)行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)。隨著快節(jié)奏社會(huì)的不斷發(fā)展，簡(jiǎn)單便利、營(yíng)養(yǎng)豐富的速凍食品在當(dāng)代年輕消費(fèi)者的日常飲食中占據(jù)越來(lái)越重要的地位。特別是近幾年，餐飲企業(yè)連鎖化、外賣平臺(tái)普及化和家庭規(guī)模小型化趨勢(shì)日益明顯，安全、營(yíng)養(yǎng)又方便快捷的速凍食品需求激增。同時(shí)，隨著速凍產(chǎn)品類別不斷細(xì)分，口味豐富多元，滿足不同消費(fèi)群體的多樣化需求，將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)規(guī)模的增長(zhǎng)。

品類多樣化發(fā)展。渠道多元化發(fā)展。隨著我國(guó)速凍食品在餐飲行業(yè)的廣泛使用和企業(yè)創(chuàng)新力度的加大，速凍食品的品類也呈現(xiàn)多樣化的態(tài)勢(shì)。適應(yīng)餐飲企業(yè)后廚加工工藝和不同餐飲應(yīng)用場(chǎng)景的細(xì)分領(lǐng)域大品類不斷涌現(xiàn)，如油條、芝麻球、煎蒸餃、卡通包等。目前，傳統(tǒng)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)趨于穩(wěn)定，后續(xù)速凍食品行業(yè)的成長(zhǎng)將由不斷開(kāi)發(fā)導(dǎo)入的新品類來(lái)驅(qū)動(dòng)，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始依靠特色的新品和爆品來(lái)獲取市場(chǎng)份額，速凍食品行業(yè)品類也將愈發(fā)豐富。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。