兩會議食廳：何為“十四五”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展可行解？

    今年是“十四五”規(guī)劃開局之年,我國將開啟全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍。站在這一重要的歷史交匯點上，該如何描繪食品行業(yè)的前景和藍(lán)圖?食品行業(yè)的未來發(fā)展路在何方?

    近日，由經(jīng)濟(jì)日報社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國食品安全30人論壇承辦的2021年“兩會議食廳”以“云會議”的形式在線上舉辦。多位參會代表委員和行業(yè)專家在會議中分享了對于“十四五”時期食品行業(yè)發(fā)展的真知灼見，從健康中國建設(shè)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、科技創(chuàng)新等角度來為食品行業(yè)的明天“把脈開方”。

    推進(jìn)健康中國建設(shè)

    國民健康，既是家事，也是國事。“十四五”規(guī)劃提出，要“全面推進(jìn)健康中國建設(shè)”，今年政府工作報告也提出，要“持續(xù)推進(jìn)健康中國行動”。對此，參會嘉賓們認(rèn)為，在實施健康中國戰(zhàn)略的過程中，食品產(chǎn)業(yè)將擔(dān)負(fù)起更為重要的使命和擔(dān)當(dāng)。

    “健康中國戰(zhàn)略的實施，是促進(jìn)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和效益提升強有力的助推劑，為一些領(lǐng)域帶來巨大的發(fā)展機(jī)遇。”全國政協(xié)委員、北京食品研究院副院長喬曉玲表示。全國人大代表、晨光生物董事長、河北省天然色素工程技術(shù)研究中心主任盧慶國提出相同觀點：“讓人民吃得健康是食品行業(yè)的責(zé)任，也是食品行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇。”

    隨著國民生活水平和健康意識的提高，消費者對食品品質(zhì)要求日益提高。“這將促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)科技水平的快速提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效發(fā)展，食物營養(yǎng)功能評價研究將得到快速發(fā)展和落地應(yīng)用，食品安全監(jiān)管與供應(yīng)鏈質(zhì)量控制將得到進(jìn)一步加強。”喬曉玲委員認(rèn)為。

    在大健康發(fā)展的趨勢下，產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)該如何轉(zhuǎn)型升級?全國政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基建議，應(yīng)抓住這樣的機(jī)遇和風(fēng)口，加大對健康產(chǎn)業(yè)“后臺研發(fā)、前端營銷”，做好賦能和布局。“把產(chǎn)品服務(wù)從單一功能構(gòu)建成‘立體價值’，為消費者提供多元升級的健康產(chǎn)品和服務(wù)。”

    《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，要推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)，對重點區(qū)域、重點人群實施營養(yǎng)干預(yù)。“這樣既可以解決營養(yǎng)元素缺乏的問題，也能防止高油脂、高糖等問題。”盧慶國代表認(rèn)為，為達(dá)成“吃得健康”的目標(biāo)，未來植物提取、天然食品行業(yè)前景廣闊，大有可為。

    助力中國“食安夢”

    建設(shè)健康中國，離不開食品安全戰(zhàn)略的實施。今年政府工作報告中提出，要“強化食品藥品疫苗監(jiān)管”。對此，中國工程院陳君石院士表示： “‘十四五’期間，我國應(yīng)將食品安全的水平推向新高度，不僅滿足于食品抽檢的合格率，也要在全產(chǎn)業(yè)鏈整個過程中提高保障水平。”陳君石院士建議，每一個企業(yè)、每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)建立起溯源體系，以加強食品安全的管控。

    針對這一問題，全國政協(xié)委員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員王靜認(rèn)為，“十四五”時期應(yīng)圍繞著農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全全程控制的重大需求，來開展多方的協(xié)同創(chuàng)新工作。

    “食品安全、農(nóng)產(chǎn)品安全無小事，事關(guān)廣大消費者健康和安全。我們要緊繃這根弦，綜合施策，走自主創(chuàng)新發(fā)展新路，努力構(gòu)建起一道包括政府、企業(yè)、農(nóng)民、第三方機(jī)構(gòu)、科學(xué)家、消費者多元共治的食品安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全屏障。” 王靜委員表示。

    牢牢守住“舌尖上的安全”，食品企業(yè)始終是第一責(zé)任人。作為離消費者距離最近的餐飲業(yè)從業(yè)者，全國政協(xié)委員、陶然居飲食文化集團(tuán)董事長嚴(yán)琦對食品安全保障這一話題感觸頗深。在她看來，小小的餐桌同時連著兩頭，“一邊是來自供應(yīng)商的可靠源頭，另一邊是來自田間地頭，兩頭都有保障，食品安全就有了保障。”

    關(guān)注源頭質(zhì)量管控的還有來自乳制品行業(yè)的代表。全國人大代表、蒙牛集團(tuán)研發(fā)創(chuàng)新部營養(yǎng)健康經(jīng)理史玉東表示，食品企業(yè)應(yīng)堅持“沒有質(zhì)量一切都是負(fù)數(shù)”、“質(zhì)量是最大的正直”等質(zhì)量管理要求，堅決落實食品安全主體責(zé)任。

    管控食品安全，同樣離不開方式的改變與創(chuàng)新。全國政協(xié)委員、禧云國際董事長劉延云認(rèn)為，落實企業(yè)主體責(zé)任，應(yīng)從事后追責(zé)向事前防范轉(zhuǎn)變。“建立健全科學(xué)的食品安全管理體系，強化對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，規(guī)范操作與生產(chǎn)，從源頭保障食品安全。”

    科技創(chuàng)新賦能轉(zhuǎn)型升級

    在會議期間，“科技”和“創(chuàng)新”是代表委員們使用率最高的關(guān)鍵詞。今年政府工作報告中提出，“堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，加快發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系”，并提出要“強化科技戰(zhàn)略支撐”。推進(jìn)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快高質(zhì)量發(fā)展，始終離不開的是生產(chǎn)方式和技術(shù)的變革和創(chuàng)新。

    作為來自連鎖經(jīng)營企業(yè)的代表，全國人大代表、重慶永輝超市黨辦主任華曉麗建議，應(yīng)逐步推進(jìn)預(yù)包裝食品將條碼升級為二維碼，增加商品透明度，便于產(chǎn)品追溯及打擊假冒偽劣，保障食品安全。

    “二維碼雖小，但其可以承載生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、聯(lián)系方式、配料批次號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。實現(xiàn)食品生產(chǎn)全程透明和可追溯，為食品安全保障提供了科技支持。”華曉麗代表說。

    尋求科技幫忙的還有貌似傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)。嚴(yán)琦認(rèn)為，餐飲企業(yè)必須堅持“科技+實體+品牌”結(jié)合，推進(jìn)科技賦能，加快智能化、數(shù)字化改造，拓寬消費者應(yīng)用場景，才能煥發(fā)新的生機(jī)。

    在王靜看來，針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，目前應(yīng)盡快解決科研和應(yīng)用“兩張皮”的現(xiàn)狀，加強產(chǎn)業(yè)發(fā)展和監(jiān)管，構(gòu)建完成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障由被動到主動轉(zhuǎn)變的防控體系。“我相信經(jīng)過五年的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整體科技水平將進(jìn)入到世界前列，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平能真正實現(xiàn)大幅度提升。”

    “大數(shù)據(jù)、人工智能、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等新技術(shù)，對于餐飲、食品加工和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域帶來的機(jī)遇是無限的。”劉延云認(rèn)為，在“健康中國”戰(zhàn)略下，未來食品、餐飲及農(nóng)業(yè)企業(yè)或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展機(jī)遇期。在這一過程中，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用將起到至關(guān)重要的作用，企業(yè)自身效率的改變和提升，將決定是否擁有面向未來持續(xù)發(fā)展的潛力。