掀起中餐出海新浪潮，抹茶烤鴨煎餅打造中國飲食文化IP

    4月27日，抹茶主題輕中餐飲品牌“末茶屯”，作為“中餐出海示范工程”，在北京市朝陽區(qū)愛琴海商場(chǎng)正式舉行啟動(dòng)儀式。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力、美國中華餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)王志斌、北京市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程等餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，和眾多餐飲名企掌舵人及海內(nèi)外媒體一起，共同見證了這一餐飲盛事。

    中餐出海200年，新浪潮正來臨

    “中餐出海”至今已走過200余年，有著悠久的歷史， 據(jù)《中國餐飲報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示，近年來餐飲發(fā)展的顯著趨勢(shì)，就是新一波的中餐出海浪潮，目前海外中餐廳約有50萬家，覆蓋全球188個(gè)國家和地區(qū)。國外市場(chǎng)對(duì)中餐的接受度越來越高，與之呼應(yīng)的是，中餐也迎來了第四次出海浪潮。

    同時(shí)，隨著國家“一帶一路”政策的提出，為中餐出海提供了有利條件，這是“時(shí)勢(shì)”給餐飲行業(yè)造就的機(jī)會(huì)。在國際文化的交流中，美食具有獨(dú)特的“三性基因”，即貿(mào)易性、文化性、親和性，正好具備先行官的屬性。

    “品牌出海”，抹茶成為文化橋梁

    經(jīng)歷過三次出海浪潮的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)以逐步接受品牌力，文化屬性塑造的重要性，以及中國餐飲也需要根據(jù)國外市場(chǎng)的“本土化”改良以解決出海的水土不服問題，末茶屯作為“示范工程”更是從品牌模式初創(chuàng)期即全面籌劃出海定位策略。

    1.新產(chǎn)品模式，保持品牌特色，更適應(yīng)不同飲食文化融入主流

    末茶屯作為國內(nèi)目前唯一一家抹茶全品類體驗(yàn)平臺(tái)。飲品+甜品+烘焙+中式簡(jiǎn)餐的全新輕中餐飲國際化模式，弱化中餐進(jìn)入海外因民族文化差異帶來的“落地難”問題。同時(shí)，以“抹茶”這一更被世界接受的飲食元素，貫穿中國飲食文化的輸出，成為“中國餐飲”文化走向世界的鏈接點(diǎn)。

    “早餐+下午茶+正餐”等靈活的產(chǎn)品搭配，打造全時(shí)段的餐飲模式，更是促進(jìn)中國文化深入海外市場(chǎng)，讓中國飲食真正滲透海外人的生活。

    2. 中國式輕快餐，抹茶烤鴨煎餅打造中國飲食文化IP

    為追求口感忽視飲食健康的時(shí)代早已過去，營養(yǎng)健康在新一代消費(fèi)者心中占有越來越重的分量。健康的品牌根基才是延長(zhǎng)品牌生命力的趨勢(shì)所在，抹茶包含了茶多酚、纖維素以及各種維生素等，維生素和纖維素含量是菠菜的28倍，可謂是健康營養(yǎng)的集合體，是中式新餐飲元素的不二之選。

    回顧數(shù)百年來，麥當(dāng)勞、肯德基等海外快餐飲在中國的影響力已深入和改變每一個(gè)中國人的認(rèn)知，而國人快餐因?qū)ζ放瓢l(fā)展的后滯，以及品牌影響力的不足，尚不足以與世界級(jí)的快餐相抗衡;末茶屯特地將中國傳統(tǒng)美食烤鴨與煎餅結(jié)合，輔以頗受外國人喜愛的蘸醬，已讓末茶屯烤鴨煎餅成為在京外國人的“爆款”。同時(shí)，輕快餐模式更易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化快速發(fā)展以及降低入市壁壘，讓中餐出海真正成為“做世界的中式餐飲”，而不再是“做海外華人的中式餐飲”。讓一個(gè)抹茶煎餅，成為中式快餐的世界IP。

    3.文化傳承與創(chuàng)新，復(fù)興中國文化

    當(dāng)下中餐出海輸出的不僅是美食，更是文化，中餐文化的成功輸出必須在強(qiáng)調(diào)核心特色的同時(shí)注重國際文化。

    抹茶在世界舞臺(tái)已被廣泛接受。然而，抹茶文化實(shí)際起源于中國隋唐，后因歷史潮流的演進(jìn)，逐漸退出中國飲食，后傳至日本被發(fā)揚(yáng)光大。而實(shí)則抹茶的鼻祖文化正是發(fā)源于中國本土。末茶屯傳承中國抹茶文化為品牌載體，又進(jìn)行創(chuàng)新。中西融匯，精心研制出各類適合中西群體、廣泛接受度高的產(chǎn)品。讓抹茶回歸中國文化，借助抹茶的這份包容性，讓世界都愛上這抹中國綠。

    4月27日，抹茶屯經(jīng)過3次升級(jí)的全新品牌——“末茶屯”作為中餐出海示范工程正式啟動(dòng)，這是抹茶屯踐行中餐出海堅(jiān)定地又一步。末茶屯作為專為出海打造的中國抹茶文化全品類體驗(yàn)平臺(tái)，以抹茶為媒，復(fù)興中國抹茶及飲食文化，讓更多人認(rèn)識(shí)和感受中國文化的魅力。并于籌備之際即榮獲“中餐出海示范工程”的榮譽(yù)，在中餐出海的新浪潮中展現(xiàn)了獨(dú)特思路與亮點(diǎn)，讓中國抹茶文化和中國飲食文化走向世界，致力成為世界化中餐的標(biāo)桿與IP。