2020年中國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展回顧及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析（附企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)量、經(jīng)營(yíng)情況）[圖]

    一、釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

    釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。

釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    1、企業(yè)數(shù)量

    釀酒工業(yè)從屬于輕工業(yè)，在食品工業(yè)中屬于食品制造業(yè)范疇，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)重要地位。

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)及投資前景展望報(bào)告》顯示：2015-2017年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，2018、2019年兩年間出現(xiàn)下降，2018年、2019年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量分別為2546家、2129家，同比下降8.45%、16.38%。

2014-2019年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量

資料來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    2、產(chǎn)量

    中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2014-2020年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，2020年1-12月,全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5400.74萬(wàn)千升,比上年減少189.39萬(wàn)千升。

2014-2020年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)產(chǎn)量

資料來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    從各類別來(lái)看，2020年1-12月，中國(guó)啤酒產(chǎn)量3411.11萬(wàn)千升，占比為63.16%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量924.25萬(wàn)千升，占比為17.11%；白酒產(chǎn)量740.73萬(wàn)千升，占比為13.72%；飲料酒產(chǎn)量283.32萬(wàn)千升，占比為5.25%；葡萄酒產(chǎn)量41.33萬(wàn)千升，占比為0.77%。

2020年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)產(chǎn)量格局（按類別）

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    3、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

    從釀酒企業(yè)銷售收入來(lái)看，2019年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)銷售收入8350.7億元，同比增長(zhǎng)2.81%；2020年1-11月中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)銷售收入7354.1億元。

2014-2020年1-11月中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)銷售收入及增長(zhǎng)

資料來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    近幾年，中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤(rùn)總額逐年穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤(rùn)總額1611.7億元，同比增長(zhǎng)9.16%；2020年1-11月中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤(rùn)總額1515.3億元。

2014-2020年1-11月中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤(rùn)總額及增長(zhǎng)

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    三、中國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

    近年來(lái)，我國(guó)釀酒行業(yè)在不斷適應(yīng)市場(chǎng)的變化，積極尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)量與市場(chǎng)需求基本維持在一個(gè)合理的空間。
在渠道方面，酒業(yè)也在探索線上挑選、線上購(gòu)買等“新零售”，呈現(xiàn)出多渠道、多模式、線上線下融合的發(fā)展格局。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，釀酒行業(yè)的馬太效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，市場(chǎng)集中度不斷提高。

    隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;少喝酒、喝好酒”的趨勢(shì)發(fā)展，市場(chǎng)需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。

    我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出健康化、多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

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