2019年中國杏鮑菇市場數(shù)據(jù)解析[圖]（附杏鮑菇產(chǎn)量、杏鮑菇市場均價以及企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計表等）

    杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

    杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇營養(yǎng)價值分析

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    杏鮑菇栽培的主要原料多為農(nóng)業(yè)下腳料，因此農(nóng)業(yè)是杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的上游行業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增減和價格的升降都會造成杏鮑菇栽培所需原材料價格的波動。

    然而，我國農(nóng)作物副產(chǎn)品的綜合利用率偏低，農(nóng)作物副產(chǎn)品大部分用于飼料、化工原料和有機肥原料，還有部分被焚燒或廢棄，對生態(tài)環(huán)境造成很大的影響。杏鮑菇生產(chǎn)以農(nóng)作物下腳料為生產(chǎn)原料，提高其使用價值，而且栽培后的廢料還可作為生產(chǎn)有機肥原料，實現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。

    工廠化杏鮑菇產(chǎn)品主要銷往酒樓、飯店和食堂，以及通過農(nóng)貿(mào)市場或超市銷往千家萬戶，少部分用于杏鮑菇產(chǎn)品的深加工，杏鮑菇產(chǎn)品最終主要直接面向消費者及餐飲業(yè)。

杏鮑菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結構

資料來源：智研咨詢整理

    近年來我國杏鮑菇產(chǎn)量雖有波動，但總體上處于不斷增長的趨勢。2010年我國杏鮑菇產(chǎn)量有42.56萬噸，2019年增長至212.22萬噸。

2010-2019年我國杏鮑菇產(chǎn)量

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    我國杏鮑菇產(chǎn)地區(qū)域集中性較為明顯。根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，我國杏鮑菇主要生產(chǎn)地為江蘇、福建、河南等地，產(chǎn)量分別為77.76萬噸、27.27萬噸、17.27萬噸。

    2019年我國主要省市杏鮑菇產(chǎn)量及占比

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    根據(jù)Wind統(tǒng)計數(shù)據(jù)，近年來我國杏鮑菇批發(fā)均價一直處于下降趨勢。2010年我國杏鮑菇批發(fā)均價為11.5元/千克，2019年我國杏鮑菇批發(fā)均價下降至6.54元/千克。

2010-2019年我國杏鮑菇批發(fā)均價

資料來源：Wind、智研咨詢整理

    結合杏鮑菇產(chǎn)量以及市場均價大致估計可知，我國杏鮑菇批發(fā)市場規(guī)模大致從2010年的48.94億元增長至2019年的138.79億元。

2010-2019年我國杏鮑菇批發(fā)市場規(guī)模

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國杏鮑菇行業(yè)市場需求預測及投資價值研究報告》顯示：我國杏鮑菇的主要生產(chǎn)企業(yè)有連云港市香如食用菌有限公司、福建中延菌菇業(yè)有限公司、昆山正興食用菌有限公司和中國綠寶集團有限公司等企業(yè)，其中連云港市香如食用菌有限公司的產(chǎn)能最大，每日最大產(chǎn)能為114噸。

2019年我國主要杏鮑菇企業(yè)杏鮑菇業(yè)務日產(chǎn)能

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理