一、星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展階段及相關(guān)政策
1、星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展階段
為了促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，保護(hù)旅游者的利益，便于飯店之間有所比較，國際上曾先后對(duì)飯店的等級(jí)做過一些規(guī)定。
從上世紀(jì)五、六十年代開始，按照飯店的建筑設(shè)備、飯店規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平，逐漸形成了比較統(tǒng)一的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。用星的數(shù)量和設(shè)色表示旅游飯店的等級(jí)。星級(jí)分為五個(gè)等級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）。最低為一星級(jí)，最高為白金五星級(jí)飯店。
星級(jí)越高，表示旅游飯店的檔次越高。旅游飯店星級(jí)評(píng)定工作由全國旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)統(tǒng)籌負(fù)責(zé)，制定星級(jí)評(píng)定工作的實(shí)施辦法和檢查細(xì)則，授權(quán)并督導(dǎo)省級(jí)以下旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)開展星級(jí)評(píng)定工作，組織實(shí)施五星級(jí)飯店的評(píng)定與復(fù)核工作。
我國星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展大致可分為兩個(gè)階段，2009年之前，我國的星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展迅速，飯店數(shù)量逐年上漲，2019年達(dá)到了14237家，創(chuàng)歷史最高峰；2009年之后，一方面隨著飯店行業(yè)面臨較為嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，集中表現(xiàn)在經(jīng)營成本上升、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等方面，導(dǎo)致一部分星級(jí)飯店被淘汰。另一方面是相關(guān)星級(jí)飯店積極探索轉(zhuǎn)型發(fā)展的新路子，不斷細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)整和資產(chǎn)轉(zhuǎn)換，不再經(jīng)營飯店業(yè)務(wù)，從而導(dǎo)致星級(jí)飯店數(shù)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
我國星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展階段
資料來源：智研咨詢整理
我國星級(jí)旅游飯店的發(fā)展特點(diǎn)
資料來源：智研咨詢整理
2、行業(yè)相關(guān)政策
習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想明確中國特色社會(huì)主義事業(yè)總體布局是“五位一體”、戰(zhàn)略布局是“四個(gè)全面”，強(qiáng)調(diào)堅(jiān)定道路自信、理論自信、制度自信、文化自信。強(qiáng)調(diào)全面推進(jìn)和落實(shí)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放和共享五大發(fā)展理念。這是當(dāng)代中國共產(chǎn)黨人的大思維、大戰(zhàn)略、大格局、大智慧，從而為我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的平衡、包容和可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的支撐。中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入由“高速增長”轉(zhuǎn)向“高質(zhì)量發(fā)展”的新階段。酒店行業(yè)作為經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的晴雨表，行業(yè)的發(fā)展與宏觀經(jīng)濟(jì)情況緊密相關(guān)。
國家及地方政府相繼出臺(tái)了一系列政策對(duì)餐飲住宿業(yè)進(jìn)行大力扶持，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策規(guī)劃不斷出爐，為行業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。
餐飲住宿業(yè)相關(guān)政策
日期 | 頒布部門 | 政策 | 概述 |
2015年 | 國務(wù)院 | 《國務(wù)院關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)的指導(dǎo)意見》 | 互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略正式提高到了國家層面。在互聯(lián)網(wǎng)+模式的推動(dòng)下，酒店行業(yè)也迎來了繼招待所模式1。0時(shí)代，歐美標(biāo)準(zhǔn)化模式2。0時(shí)代后的新的互聯(lián)網(wǎng)+酒店模式3。0時(shí)代。酒店行業(yè)的分銷渠道發(fā)力較早，已經(jīng)有較為成熟的發(fā)展模式，但互聯(lián)網(wǎng)+模式與酒店行業(yè)的深度融合依然有相當(dāng)大的空間。酒店管理者必須深刻把握“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代發(fā)展契機(jī)，做好線上推廣與線下服務(wù)的協(xié)調(diào)，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+酒店的發(fā)展。 |
2017年 | 湖州市人民政府辦公室 | 《關(guān)于促進(jìn)餐飲住宿業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的實(shí)施意見》 | 為促進(jìn)我市餐飲住宿業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，充分發(fā)揮餐飲住宿企業(yè)在提高居民生活品質(zhì)、拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)等方面的積極作用，根據(jù)《浙江省人民政府關(guān)于振興浙菜加快發(fā)展餐飲業(yè)的意見》(浙政發(fā)〔2012〕84號(hào))和《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)餐飲住宿業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的若干意見》（浙政辦發(fā)〔2013〕109號(hào)）精神，經(jīng)市政府同意，制訂本實(shí)施意見。 |
2017年 | 包頭市委、市政府 | 包頭市《關(guān)于加快旅游與文化金融深度融合促進(jìn)旅游業(yè)快速發(fā)展的實(shí)施意見》 | 為深入貫徹落實(shí)《內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委、自治區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加快旅游業(yè)發(fā)展的意見》（內(nèi)黨發(fā)〔2017〕5號(hào)），近日，市委、市政府出臺(tái)《關(guān)于加快旅游與文化金融深度融合促進(jìn)旅游業(yè)快速發(fā)展的實(shí)施意見》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施意見》），從總體要求、主要任務(wù)、政策措施三個(gè)方面入手，加快旅游與文化金融深度融合，推動(dòng)旅游業(yè)快速發(fā)展。 |
2017年 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委 | 《自治區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加快旅游業(yè)發(fā)展的意見》 | 為認(rèn)真貫徹落實(shí)《內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委自治區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加快旅游業(yè)發(fā)展的意見》(內(nèi)黨發(fā)[2017]5號(hào))精神，推動(dòng)我區(qū)旅游業(yè)加快發(fā)展，制定本計(jì)劃。 |
2017年 | 北海市人民政府 | 《北海市鼓勵(lì)高級(jí)星級(jí)酒店投資建設(shè)政策措施》 | 出臺(tái)《北海市鼓勵(lì)高級(jí)星級(jí)酒店投資建設(shè)政策措施》將為加快北海市旅游業(yè)跨越發(fā)展，進(jìn)一步扶持和鼓勵(lì)高星級(jí)酒店投資和建設(shè)，完善我市酒店業(yè)布局，優(yōu)化酒店業(yè)結(jié)構(gòu)起到積極推動(dòng)作用。 |
2017年 | 平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)管委會(huì) | 關(guān)于印發(fā)《平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)旅游民宿扶持暫行辦法》的通知 | 為加快我區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全力打造平潭石頭厝旅游品牌，鼓勵(lì)農(nóng)民增收致富，根據(jù)《福建省旅游條例》等法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定，特制定本扶持辦法。 |
2019年 | 廣東酒店行業(yè) | 《關(guān)于加強(qiáng)我省酒店行業(yè)衛(wèi)生安全的倡議書》 | 衛(wèi)生、安全是酒店管理的基本底線，也是誠信經(jīng)營的鄭重承諾。作為重要的服務(wù)窗口，保障客人衛(wèi)生、安全是酒店行業(yè)最基本的要求。恪守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、維護(hù)消費(fèi)者的基本權(quán)益，執(zhí)行酒店服務(wù)規(guī)范和操作流程，是所有酒店從業(yè)者的永恒信條和不變鐵律。為進(jìn)一步優(yōu)化我省旅游市場(chǎng)環(huán)境，強(qiáng)化行業(yè)自律，弘揚(yáng)誠信精神，維護(hù)行業(yè)形象，保障行業(yè)衛(wèi)生安全，共同承擔(dān)行業(yè)的社會(huì)責(zé)任，廣東酒店行業(yè)協(xié)會(huì)向全省住宿企業(yè)再次發(fā)出倡議。 |
資料來源：智研咨詢整理
相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國星級(jí)飯店行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》
二、星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
1、星級(jí)飯店數(shù)量持續(xù)下滑
我國飯店業(yè)的發(fā)展隨著旅游經(jīng)濟(jì)的增長得到大幅度提升，然而近幾年來，由于消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變以及一些外界原因，飯店業(yè)發(fā)展受到嚴(yán)重制約，其中星級(jí)酒店表現(xiàn)尤其突出。2018年星級(jí)飯店數(shù)量到8965家，同比減少601家，2019年星級(jí)飯店數(shù)量達(dá)到8920家，同比減少45家。
2014-2019年中國星級(jí)飯店數(shù)量及增長走勢(shì)
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
從星級(jí)飯店級(jí)別來分，目前三星級(jí)飯店仍是主要組成部分，約占星級(jí)飯店的50%，2019年全國共有8920家星級(jí)飯店，其中包括一星級(jí)37家，占比0.41%；二星級(jí)1268家，占比14.22%，占比；三星級(jí)4350家，占比48.77%；四星級(jí)2443家，占比27.39%；五星級(jí)822家，占比9.22%。
2019年中國星級(jí)飯店格局
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
2014-2019年中國各星級(jí)飯店數(shù)量情況
數(shù)量：家 | 2014年 | 2015年 | 2016年 | 2017年 | 2018年 | 2019年 |
一星級(jí) | 99 | 91 | 71 | 64 | 29 | 37 |
二星級(jí) | 2557 | 2197 | 1771 | 1660 | 1352 | 1268 |
三星級(jí) | 5406 | 5098 | 4856 | 4614 | 4409 | 4350 |
四星級(jí) | 2373 | 2375 | 2363 | 2412 | 2411 | 2443 |
五星級(jí) | 745 | 789 | 800 | 816 | 764 | 822 |
總計(jì) | 11180 | 10550 | 9861 | 9566 | 8965 | 8920 |
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
2、客房數(shù)及床位數(shù)分析
2018年中國有星級(jí)飯店客房136.55萬間/套，有床位231.94萬套；2019年中國有星級(jí)飯店客房120.38萬間/套，有床位207.78萬套。
2014-2019年中國星級(jí)飯店客房數(shù)量及增長走勢(shì)
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
2014-2019年中國星級(jí)飯店床位數(shù)量及增長走勢(shì)
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
3、星級(jí)飯店收入及利潤
從經(jīng)營情況來看，2019年中國8920家星級(jí)飯店的營業(yè)收入合計(jì)1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的38.19%；客房收入占營業(yè)收入的42.49%。從利潤來看，2019年中國星級(jí)飯店的營業(yè)收入合計(jì)55.59億元。
2019年中國星級(jí)飯店收入結(jié)構(gòu)
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
2014-2019年中國星級(jí)飯店收入、客房收入及餐飲收入比重情況
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
2014-2019年中國星級(jí)飯店利潤總額走勢(shì)
資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理
三、星級(jí)旅游飯店發(fā)展的影響因素
我國自改革開放以來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展在前中期呈現(xiàn)中高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，然而目前進(jìn)入了下行壓力增大的階段。部分地區(qū)，政府試圖通過大力發(fā)展旅游業(yè)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)，旅游業(yè)的快速高效發(fā)展能夠有力地推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長。飯店業(yè)作為旅游產(chǎn)業(yè)三大支柱之一，對(duì)啟動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型起著重要作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，入境旅游人數(shù)和國內(nèi)旅游人數(shù)快速增長會(huì)為飯店業(yè)創(chuàng)造大量的住宿市場(chǎng)需求，星級(jí)旅游飯店業(yè)也會(huì)從中受益。
我國星級(jí)旅游飯店發(fā)展的影響因素
資料來源：智研咨詢整理
智研咨詢 - 精品報(bào)告
2025-2031年中國星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展模式分析及投資規(guī)劃分析報(bào)告
《2025-2031年中國星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展模式分析及投資規(guī)劃分析報(bào)告》共十二章，包含星級(jí)飯店行業(yè)投資與趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析，星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析，星級(jí)飯店企業(yè)管理策略建議等內(nèi)容。
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