2019年日本豆乳產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，未來(lái)幾年豆乳類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)將繼續(xù)快速增長(zhǎng)[圖]

    一、豆乳的基本概況

    1、豆乳的分類(lèi)、制作流程及作用

    豆乳一般指豆?jié){。豆?jié){（SoybeanMilk)，中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品。所謂豆?jié){，是以大豆為原料，在凝固成豆腐之前的狀態(tài)(乳液狀)。

豆乳制作流程

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省1981年公布的豆乳類(lèi)的農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)JAS規(guī)格，將豆乳類(lèi)產(chǎn)品分為豆乳（無(wú)調(diào)整豆乳）、調(diào)制豆乳、豆乳飲料三大類(lèi)；其中，豆乳飲料又為分為果汁系豆乳飲料和其他豆乳飲料。

日本豆乳分類(lèi)

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    豆乳不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有很多幫助女性健康生活的成分，所以豆乳在日本女性中很受歡迎。

豆乳的作用

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    相關(guān)報(bào)告，智研咨詢(xún)發(fā)布的：《2020-2026年中國(guó)豆乳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》

    2、日本豆乳行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

    日本豆乳行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方面，除了通用的食品法規(guī)外，直接針對(duì)豆乳JAS規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（強(qiáng)制性的）包括：生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三大類(lèi)。

日本豆乳行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

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    二、日本豆乳發(fā)展現(xiàn)狀

    源于豆乳本身的營(yíng)養(yǎng)健康，加上產(chǎn)品的分類(lèi)科學(xué)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善，在日本人口總數(shù)連續(xù)13年負(fù)增長(zhǎng)，乳類(lèi)飲料消費(fèi)量不斷下滑的市場(chǎng)大環(huán)境下，日本乳類(lèi)產(chǎn)品顯示出穩(wěn)步的增長(zhǎng)良好勢(shì)頭，生產(chǎn)量直線上升。2018年日本豆乳產(chǎn)量36.28萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.93%，2019年豆乳產(chǎn)量40.89萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)12.71%。

2014-2019年日本豆乳產(chǎn)量及增長(zhǎng)走勢(shì)

資料來(lái)源：日本豆乳協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

    近些年來(lái)日本豆乳的產(chǎn)量呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。2018年日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量19.06萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.77%，2019年日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量20.51萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)7.61%，實(shí)現(xiàn)歷史最高產(chǎn)量。

2014-2019年日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量及增長(zhǎng)走勢(shì)

資料來(lái)源：日本豆乳協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

    因?yàn)槿藗儗?duì)健康越來(lái)越重視，注重健康的人士開(kāi)始關(guān)注和選擇“無(wú)調(diào)整豆乳”和“調(diào)制豆乳”。2018年日本無(wú)調(diào)制豆乳產(chǎn)量9.74萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)7.84%，2019年日本無(wú)調(diào)制豆乳產(chǎn)量10.83萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)11.23%。

2014-2019年日本無(wú)調(diào)制豆乳產(chǎn)量及增長(zhǎng)走勢(shì)

資料來(lái)源：日本豆乳協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

    三、日本豆乳發(fā)展趨勢(shì)

    日本每類(lèi)豆?jié){產(chǎn)品的生產(chǎn)量繼續(xù)擴(kuò)大，其中無(wú)調(diào)整豆乳的增長(zhǎng)率是11.23%，豆?jié){飲料也大幅增加，未來(lái)幾年，豆乳類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)將繼續(xù)快速增長(zhǎng)。

    日本無(wú)調(diào)制豆乳產(chǎn)量10.83萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)11.23%，日本調(diào)制豆乳產(chǎn)量20.51萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)7.61%，“豆乳飲料（果汁豆乳飲料）達(dá)到7.72萬(wàn)千升。

    無(wú)調(diào)整豆乳和調(diào)制豆乳出現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)的主要原因在于，主要是因?yàn)槿藗兘】狄庾R(shí)的提高，我們注意到，人們還開(kāi)始利用豆乳作為烹飪食材傳播。隨著餐飲用途和食品原料也是無(wú)調(diào)制豆乳和調(diào)制豆乳增長(zhǎng)一個(gè)因素。此外，2019年夏季炎熱，豆乳作為健康飲品外，還可以制成“香草”和“巧克力薄荷”等口味的冷凍飲品，協(xié)會(huì)認(rèn)為消費(fèi)者豆乳食用消費(fèi)的新方式極大地促進(jìn)了“其他（風(fēng)味）豆乳飲料”的增長(zhǎng)。

    日本豆乳協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2020年，在日本的人均飲豆乳類(lèi)產(chǎn)品的飲用量將增加到4千升，年總產(chǎn)量將達(dá)到50萬(wàn)千升。為了提高人們對(duì)豆?jié){的認(rèn)識(shí)和興趣，日本豆乳協(xié)會(huì)將全年開(kāi)展各種教育活動(dòng)。