2019年中國辣椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及育種趨勢分析[圖]

    一、辣椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    1、辣椒種植

    辣椒原產(chǎn)于南美洲的玻利維亞、巴拉圭、墨西哥等地，15~16世紀(jì)開始傳播世界，現(xiàn)已成為世界上僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植。辣椒不僅可以鮮食、加工成食品和調(diào)味品，還可作為醫(yī)藥、化工、軍工等方面的原料，用途十分廣泛，開發(fā)潛力巨大，是世界上具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟(jì)作物之一。20世紀(jì)90年代以來，世界辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，其中尤以中國發(fā)展最為迅速。

中國辣椒種植業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

資料來源：智研咨詢整理

    近年來，中國辣椒種植面積和產(chǎn)量均持續(xù)增長。2018年世界青辣椒種植面積199.04公頃，中國青辣椒種植面積77.16公頃，占世界青辣椒種植面積的38.77%。

2014-2018年中國青辣椒種植面積及占世界比重走勢

資料來源：世界糧農(nóng)組織、智研咨詢整理

    辣椒已成為我國許多省市縣的主要經(jīng)濟(jì)支柱作物。我國辣椒年種植面積(125~130萬公頃)2000萬畝左右，全國有20多個省、市、自治區(qū)都有辣椒栽培，種植面積超過6.7萬hm²的省有江西、貴州、湖南、河南、四川、河北、陜西和湖北等8大省。

中國辣椒種植面積超過6.7萬hm²的省份

資料來源：智研咨詢整理

    云南是我國制干辣椒最大的生產(chǎn)區(qū),還有新疆、內(nèi)蒙古、貴州、陜西、河南，湖南瀘溪是優(yōu)良的制干辣椒產(chǎn)區(qū)，品種為玻璃椒。

干辣椒分布

資料來源：智研咨詢整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國辣椒行業(yè)市場經(jīng)營風(fēng)險及投資戰(zhàn)略決策報告》

    目前，中國已成為世界上最大的辣椒生產(chǎn)國、消費(fèi)國和出口國。云南涮涮辣是云南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區(qū)的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟后呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻。當(dāng)?shù)厝朔Q其為涮涮辣，是因?yàn)橹灰旁谒袖桃幌拢杷蜁兝薄?/p>

中國最辣的辣椒排名

資料來源：智研咨詢整理

    2、辣椒產(chǎn)量

    2010年我國辣椒產(chǎn)量約1497.8萬噸，到2018年國內(nèi)辣椒產(chǎn)量達(dá)到了1820萬噸，年復(fù)增長率為2.47%。

2010-2018年中國辣椒產(chǎn)量走勢

資料來源：智研咨詢整理

    3、辣椒進(jìn)出口

    辣椒雖不是我國的本土作物，但自引入以來頗受青睞，特別是在川渝、云南、湖南等地區(qū)，已成為不可或缺的食物。我國是辣椒生產(chǎn)大國，也是出口大國，且隨著全球辣椒需求量的不斷增加，出口量也持續(xù)快速增長。

    根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2019年中國鮮或冷藏的辣椒，包括甜椒進(jìn)口數(shù)量為78480.8噸；鮮或冷藏的辣椒，包括甜椒出口數(shù)量為110519.0噸。

2014-2019年中國鮮或冷藏的辣椒，包括甜椒進(jìn)出口數(shù)量走勢

數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    2018年中國辣椒干出口數(shù)量為77432噸，同比下降5.5%；2019年中國辣椒干出口數(shù)量為73025噸，同比下降5.5%。

2015-2019年中國辣椒干出口數(shù)量及增速走勢

數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    4、辣椒加工

    辣椒可加工制成多種創(chuàng)匯產(chǎn)品，除干辣椒、辣椒粉等初級加工產(chǎn)品外，還有辣椒堿、辣椒精、辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品。目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，比如用來和各種蔬菜、肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調(diào)料醬。其獨(dú)特的味道和保健功能使辣椒醬在國內(nèi)市場上的消費(fèi)量和貿(mào)易量都在不斷上升。

    2018年辣椒醬產(chǎn)量約為553萬噸，2019年辣椒醬產(chǎn)量約為557萬噸，同比增加0.75%。2018年中國辣椒醬需求量達(dá)519.6萬噸左右，2019年中國辣椒醬需求量達(dá)541萬噸左右，同比增加4.3%。

2014-2019年中國辣椒醬產(chǎn)量、消費(fèi)量走勢

資料來源：智研咨詢整理

    辣椒醬目前已經(jīng)是餐桌上必不可少的調(diào)味品，具備“王者”形象，已是眾多家庭最常備的調(diào)味品之一。“辣”文化，往往隨文化市場的發(fā)展，比如一部電影、一個熱點(diǎn)新聞……帶動著商品的傳播，流向海內(nèi)外。2019年中國已磨的辣椒進(jìn)口數(shù)量為356.5噸；2019年中國已磨的辣椒出口數(shù)量為135168.0噸。

2014-2019年中國已磨的辣椒進(jìn)出口數(shù)量走勢

數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    二、辣椒行業(yè)育種趨勢分析

    辣椒是我國的一種重要蔬菜。我國的西北、西南、東北和湖南、湖北、江西位于著名的辣椒種植帶范圍內(nèi)。湖南人嗜食辣椒，天下聞名，幾乎達(dá)到無辣椒不能下飯，無辣椒而索然無味的地步;貴州、四川也是如此。中國八大名菜系中，川菜和湘菜占有兩席，而川菜和湘菜的主要特點(diǎn)是辣。

    未來，我國辣椒行業(yè)在育種方面將更加關(guān)注品質(zhì)，強(qiáng)化品種的多樣化、專用化，提高種子抗病蟲的能力，促進(jìn)多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展。

我國辣椒行業(yè)育種趨勢分析

資料來源：智研咨詢整理