我國(guó)牛肉消費(fèi)逐步增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2020年中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)將規(guī)?；?、商品化[圖]

    一、牛肉行業(yè)現(xiàn)狀分析

    1、牛肉產(chǎn)銷現(xiàn)狀分析

    隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，人們開(kāi)始意識(shí)到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會(huì)消費(fèi)者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有利，營(yíng)養(yǎng)專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。在日常餐桌上，能夠經(jīng)常看見(jiàn)牛肉的身影。

    我國(guó)牛肉產(chǎn)區(qū)主要可以劃分為西部地區(qū)、西南地區(qū)、中原地區(qū)和東北地區(qū)四大產(chǎn)區(qū)，其中，內(nèi)蒙古、河北、山東、河南四省牛肉產(chǎn)量較高。在傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)中，西部地區(qū)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模較大，隨著我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，牛肉產(chǎn)區(qū)逐漸從西部地區(qū)向中部和東北地區(qū)轉(zhuǎn)移。我國(guó)牛肉生產(chǎn)區(qū)域集中度較高。

    相較于澳大利亞、新西蘭等國(guó)，我國(guó)牧場(chǎng)資源貧乏，無(wú)法發(fā)展草原型現(xiàn)代畜牧業(yè)，且我國(guó)農(nóng)戶分散飼養(yǎng)模式占據(jù)主流，也未形成大規(guī)模工廠化畜牧模式。相較于現(xiàn)代草原型和大規(guī)模工廠化畜牧模式，分散飼養(yǎng)模式養(yǎng)殖效率低、頭均出肉率低、肉質(zhì)參差不齊、缺乏規(guī)模效應(yīng)，不利于牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    我國(guó)黃牛品種豐富，達(dá)到26種之多，但我國(guó)本土黃牛體型普遍較小，出肉率低，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，不適合規(guī)?；a(chǎn)。為改善肉牛品種，我國(guó)通過(guò)引進(jìn)國(guó)外肉牛進(jìn)行雜交改良，肉牛品質(zhì)得到了較大改善。但我國(guó)改良肉牛覆蓋率較低，再加上我國(guó)以分散飼養(yǎng)模式為主，我國(guó)牛肉市場(chǎng)整體生產(chǎn)水平較低。

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)牛肉及小牛肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及投資策略研究報(bào)告》顯示：2019年我國(guó)牛肉產(chǎn)量為667萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.56%。

    2015-2019年我國(guó)牛肉產(chǎn)量走勢(shì)

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    隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人口總量增加、居民收入提高，我國(guó)牛肉消費(fèi)呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我國(guó)牛肉人均消費(fèi)量也呈現(xiàn)逐漸上升，人均消費(fèi)量從2016年的4.88KG上升到2019年的5.95KG。數(shù)據(jù)顯示：2019年我國(guó)牛肉消費(fèi)量為832.93萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.36%。

    2016-2019年中國(guó)牛肉人均消費(fèi)量走勢(shì)

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    2016-2019年我國(guó)牛肉消費(fèi)量走勢(shì)

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    2、牛肉進(jìn)口情況分析

    2019年中國(guó)牛肉進(jìn)口量為165.90萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)59.61%。預(yù)測(cè)2020年我國(guó)牛肉進(jìn)口量215.88萬(wàn)噸。2019年中國(guó)牛肉進(jìn)口金額為568.61億元，同比增長(zhǎng)79.06%。預(yù)計(jì)2020年我國(guó)牛肉進(jìn)口金額超過(guò)900億元。

    2016-2020年我國(guó)牛肉進(jìn)口量及進(jìn)口金額走勢(shì)

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    3、牛肉出口情況分析

    2019年中國(guó)牛肉出口量為219噸，同比下降49.54%。預(yù)測(cè)2020年中國(guó)牛肉出口量118噸。2019年中國(guó)牛肉出口額為1652千美元，同比下降48.34%。預(yù)計(jì)2020年出口額889千美元。

    2016-2020年我國(guó)牛肉出口量及出口金額走勢(shì)

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    進(jìn)入2020年，受“新冠肺炎”疫情影響，國(guó)內(nèi)肉牛企業(yè)發(fā)展面臨復(fù)工不足、運(yùn)輸受阻、資金斷鏈等諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。多地活牛交易市場(chǎng)處于無(wú)限期停業(yè)狀態(tài)，活牛流通不暢，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)，養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)成本上漲，屠宰企業(yè)購(gòu)牛困難加劇，線下餐飲服務(wù)業(yè)基本卡斷，企業(yè)員工及日常生產(chǎn)所需的工具物品不能及時(shí)到位，原本可以降低的生產(chǎn)公攤和實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)金流不能如期實(shí)現(xiàn)，但銀行融資貸款的利息仍需支付，企業(yè)生存壓力顯著升級(jí)，而當(dāng)前疫情發(fā)展形勢(shì)的不確定性，給當(dāng)前國(guó)內(nèi)部分肉牛企業(yè)特別是疫情嚴(yán)重地區(qū)企業(yè)帶來(lái)的危機(jī)感不言而喻。預(yù)計(jì)2020年我國(guó)牛肉出口市場(chǎng)將進(jìn)一步萎縮。

    二、牛肉產(chǎn)業(yè)的5大發(fā)展趨勢(shì)

    近段時(shí)間，國(guó)家的牛肉生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了新的一個(gè)階段，肉牛發(fā)展的數(shù)量與經(jīng)濟(jì)效益都在持續(xù)上升。豬禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場(chǎng)和瘟疫病制約的條件中，大幅度下降產(chǎn)量。肉牛行業(yè)開(kāi)始成為畜牧業(yè)發(fā)展的重要力量，逐步成為了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的領(lǐng)頭。國(guó)家對(duì)新疆，寧夏，青海為主的西北地區(qū)進(jìn)行了大幅度的開(kāi)發(fā)和扶持，進(jìn)行政策和資金上的支持，通過(guò)這幾年的數(shù)據(jù)分析，得出以下五大趨勢(shì)：

    1、數(shù)量的不斷上漲

    這幾年，我國(guó)逐漸開(kāi)放了歐洲的相關(guān)國(guó)家的牛肉，為了彌補(bǔ)市場(chǎng)的空缺。我國(guó)養(yǎng)牛發(fā)展保持著高速的提升，牛肉生產(chǎn)和消費(fèi)也開(kāi)始不斷地增長(zhǎng)，人們的消費(fèi)水平逐漸跟上，大大的打開(kāi)了養(yǎng)牛業(yè)。

    2、到出售體系逐步完善

    20世紀(jì)60年代，我國(guó)的技術(shù)都是翎毛菱角，慢慢的開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外的凍精技術(shù)，人工授精已經(jīng)成為改善牛品種的重要手段，足部提高我國(guó)牛肉的產(chǎn)量，增強(qiáng)牛的抵抗力。國(guó)家扶持的政策，帶動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)，各地區(qū)都開(kāi)始有屠宰場(chǎng)，皮革廠，食品廠，冷凍廠。保證了牛肉的銷量和新鮮度，對(duì)養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益有著重大的貢獻(xiàn)，也為許多養(yǎng)牛大戶解決了煩惱。

    3、規(guī)?；?，商品化定向發(fā)展

    養(yǎng)牛的不規(guī)范，會(huì)導(dǎo)致牛肉的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到。普通牛肉的銷售價(jià)格與優(yōu)質(zhì)牛肉的銷售價(jià)格相差一半，達(dá)不到優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，這樣一來(lái)受損的是農(nóng)民和企業(yè)家。所以要規(guī)范化，商品化的進(jìn)行發(fā)展。商品化的發(fā)展，在于把牛肉的各個(gè)部位進(jìn)行區(qū)分銷售，如何包裝成為品牌，讓利益最大化。通過(guò)這樣的手段，延伸牛肉產(chǎn)業(yè)鏈，提高養(yǎng)殖戶和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到共贏。

    4、的改革與保留品種的特有性

    雖然是引進(jìn)外來(lái)的品種牛與中國(guó)牛進(jìn)行融合，但是本國(guó)牛的特點(diǎn)，也要保留下來(lái)。黃牛就是特選的一種融合牛，因?yàn)槿菀着c其他國(guó)家的種牛進(jìn)行雜交后代，二元或三元雜交，產(chǎn)生的牛肉也能帶來(lái)巨大的效益。合理的改良了我國(guó)黃牛小型的特點(diǎn)，普遍開(kāi)始增大體型，提高免疫力和產(chǎn)肉能力。

    5、潛力不斷挖掘

    人們生活水平的不斷提高，對(duì)物質(zhì)和食品需求，導(dǎo)致牛肉銷量不斷上漲，市場(chǎng)的牛肉價(jià)格從一開(kāi)始的15塊上升到35塊，居高不下。許多東歐國(guó)家對(duì)牛肉市場(chǎng)的需求量大，紛紛開(kāi)始挖掘中國(guó)市場(chǎng)，東歐國(guó)家發(fā)展不是很寬裕，國(guó)家對(duì)牛肉的檢疫也做出了寬松的讓步，大多數(shù)是貨物貿(mào)易。近年來(lái)，俄羅斯也對(duì)我國(guó)牛肉進(jìn)口量在不斷增大，因?yàn)榉鄣脑龆?，?dǎo)致牛肉供貨市場(chǎng)空缺。日本呢，則是最大的潛力市場(chǎng)，因?yàn)槿毡緦?duì)中國(guó)國(guó)牛感興趣，需求的牛肉都是要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)才能出口日本。