2019年中國餐飲行業(yè)總體情況及2020年發(fā)展趨勢分析預測[圖]

    一、餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    餐飲行業(yè)，其主要內容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。

    由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲公司表現(xiàn)出多樣化的特點,具體可分為以下幾類：

餐飲公司表現(xiàn)出多樣化的特點

數據來源：公開資料整理

    餐飲業(yè)是我國較早開放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等產生了深刻影響?？梢灶A見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

    中國餐飲行業(yè)歷史悠久，行業(yè)發(fā)展前景廣闊，市場空間巨大。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國餐飲連鎖經營行業(yè)市場供需規(guī)模及投資方向研究報告》數據顯示：過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達4.2萬億！報告從行業(yè)、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度，全面立體具象化解構餐飲行業(yè)，并揭示了餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢。

    對于中國近14億的人口來說，餐飲市場的份額可是非常巨大的，就看你有沒有能力和信心?？梢哉f，餐飲業(yè)真正成為消費升級背景下拉動內需的重要產業(yè)。

餐飲業(yè)消費發(fā)展趨勢分析

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    餐飲市場收入增量主要由大眾餐飲貢獻。2018年限額以上單位餐飲收入9236.36億元，同比下降5.28%。2014-2018年餐飲業(yè)年復合增長率為10.2%。2019年1-11月，全國限額以上單位餐飲收入8528億元，同比增長7.2%。

2014-2019年1-11月全國限額以上單位餐飲收入規(guī)模情況

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    民以食為天。伴隨著科技和社交網絡的發(fā)展，餐飲行業(yè)在為人們提供各式各樣的美食時，也跟隨著市場環(huán)境和消費者喜好發(fā)生著變化。

    2019年前三季度，我國外賣產業(yè)交易額分別為1200億元、1430億元、1790億元，第三季度環(huán)比增長25.2%。外賣訂單量也持續(xù)上漲，外賣市場仍有巨大的增長潛力。2019年前三季度中國外賣行業(yè)交易額為4420億元，接近2018年全年外賣行業(yè)交易額4613億元。預計2019年全年中國外賣行業(yè)交易額將達到6035億元，相比2018年增長30.8%，繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢。

2015-2019年我國外賣產業(yè)規(guī)模及同比增長走勢

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    根據相關數據顯示，小吃快餐的營業(yè)門店數以44.3%的占比遙遙領先，其優(yōu)勢無可撼動。小吃由于其操作的便利性以及受眾群廣，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風險低，門檻低，操作難度不大。

    同時數據顯示，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非?？欤司M金額也在升級。小吃的客單價由過去的10元左右，比如說一份雞排，達到了現(xiàn)在的15～30元之間。傳統(tǒng)小吃從品牌、包裝、體驗感都做了升級之后，客單價能做到30多塊，這背后折射的，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)亟待變革的迫切需求。

2018年全國人均消費各價位小吃快餐門店數量增速情況

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    如果說去年這個時間，數字化還是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，今年看，數字化已經成為餐飲人的共識?！吨袊惋媹蟾?019》指出，餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢是行業(yè)結構轉向、供給側數字化、商業(yè)模式升維、智能商業(yè)、餐飲零售、精細化運營。

未來中國餐飲行業(yè)規(guī)模及快餐小吃占比情況

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    過去粗放式經營依靠的是經驗，而現(xiàn)在，數據能提供給你準確的判斷依據。依靠大數據支撐，能真正做到“以用戶需求為中心”。

2019Q2小吃全國網點增長率情況

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    二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

    和美國相比，中國9倍的餐飲門店創(chuàng)造了和美國相當的市場規(guī)模，而中國人均餐飲消費還不足美國的1/5。中國餐飲成長空間還非常之大。2018年我國餐飲行業(yè)收入突破4萬億大關，達到42716億元，同比增長7.75%。2019年1-11月，全國餐飲收入41896億元，同比增長9.4%。預計2019全年市場規(guī)模將達4.7萬億元，2022年市場規(guī)模將突破6萬億元。

2014-2022年餐飲行業(yè)收入規(guī)模走勢預測

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    1、高質量發(fā)展將成為餐飲行業(yè)發(fā)展關鍵字

    目前國內的服務業(yè)、餐飲行業(yè)已經進入了高質量發(fā)展的新階段。此前，國家發(fā)改委和國家市場監(jiān)督管理局發(fā)布了一個關于促進服務業(yè)高質量發(fā)展的指導意見，為包括餐飲行業(yè)在內的服務業(yè)高質量發(fā)展提出了新要求。從目前餐飲行業(yè)的增長及發(fā)展情況來看，餐飲行業(yè)已經不是原來滿足一般的消費，解決部分就業(yè)這樣的基本功能。餐飲行業(yè)下一步要滿足消費者更高的食品安全需求、健康等方面的需求，同時，作為拉動內需的其中一個重要產業(yè)，餐飲行業(yè)對國家經濟的發(fā)展會起到非常重要的作用，因此餐飲行業(yè)的高質量發(fā)展將會是未來餐飲行業(yè)發(fā)展的關鍵詞。

    2、數字化智慧化成為餐飲行業(yè)發(fā)展方向

    伴隨著新消費群體崛起、互聯(lián)網+等帶來行業(yè)發(fā)展新機遇，同時物聯(lián)網、大數據、人工智能、5G、區(qū)塊鏈等新技術進一步為產業(yè)賦能，加之近年來人口紅利消失，而作為勞動密集型產業(yè)的餐飲業(yè)，人工成本不斷提升等，促使餐飲行業(yè)加快資產新布局，如結構轉型升級，供給側數字化、自動化、智能化等，以便釋放更多利潤空間，實現(xiàn)行業(yè)高質量發(fā)展。