生豬養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供，豬肉整體供需好于預(yù)期

    農(nóng)業(yè)農(nóng)村部10日召開(kāi)大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)幫帶中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶發(fā)展座談會(huì)，交流企業(yè)“大幫小”成功做法，引導(dǎo)企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步帶動(dòng)中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶盡快補(bǔ)欄增養(yǎng)、恢復(fù)生產(chǎn)。

    生豬養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供
    生豬穩(wěn)產(chǎn)保供是當(dāng)前農(nóng)業(yè)工作的重點(diǎn)任務(wù)，目前生豬生產(chǎn)出現(xiàn)止降回升的積極變化，產(chǎn)能正在加快恢復(fù)，但仍需一定周期，特別是部分中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶恢復(fù)生產(chǎn)還面臨不少困難，養(yǎng)殖信心依然不足。做好大企業(yè)幫帶中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶，是實(shí)現(xiàn)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供目標(biāo)的有效措施。

    會(huì)議提出，要多措并舉幫助帶動(dòng)中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案》要求，堅(jiān)持抓大不放小，積極推動(dòng)大場(chǎng)帶小場(chǎng)，做好防疫保生產(chǎn)，加強(qiáng)組織引導(dǎo)，落實(shí)扶持政策，創(chuàng)新幫帶機(jī)制，拿出務(wù)實(shí)管用措施，毫不放松抓好非洲豬瘟疫病防控，千方百計(jì)加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)，為完成好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供任務(wù)提供有力支撐。

    該負(fù)責(zé)人表示，大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)要充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，通過(guò)“公司+農(nóng)戶”、托管租賃等方式，帶動(dòng)中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶升級(jí)改造防疫設(shè)施，健全防疫制度，以大帶小，以點(diǎn)帶面，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶互促互進(jìn)的雙贏。要充分發(fā)揮基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化培訓(xùn)和服務(wù)，幫助中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶提升疫病防控和飼養(yǎng)管理水平。

    豬肉整體供需好于預(yù)期
    考慮到豬肉進(jìn)口增加且基本在庫(kù)待售、前期壓欄大豬逐步上市、政府儲(chǔ)備和商業(yè)庫(kù)存的凍肉適時(shí)投放等因素，元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)將有所增加，加上價(jià)格高位運(yùn)行對(duì)消費(fèi)也有所抑制，整體供需形勢(shì)可能好于預(yù)期。

    就在12月10日，將出庫(kù)投放競(jìng)價(jià)交易4萬(wàn)噸儲(chǔ)備凍豬肉。這是今年投放的第四批儲(chǔ)備肉。9月份，商務(wù)部曾會(huì)同多部門一起，分3批次累計(jì)向市場(chǎng)投放中央儲(chǔ)備豬肉30000噸。

    值得注意的是，《通知》提到，12日競(jìng)價(jià)成交后，成交企業(yè)不得借機(jī)囤積，要確保成交一個(gè)月內(nèi)將儲(chǔ)備肉賣給終端用戶。

    也就是說(shuō)，這批4萬(wàn)噸的儲(chǔ)備肉將為元旦期間的豬肉市場(chǎng)提供保障。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部多次強(qiáng)調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)有保障。11月28日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲(chǔ)備肉，增加節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)，保障消費(fèi)需求。因此，消費(fèi)者不用擔(dān)心本次投放的4萬(wàn)噸儲(chǔ)備肉無(wú)法“撐到”春節(jié)的問(wèn)題。

    然而，從此前投放儲(chǔ)備肉的市場(chǎng)反映來(lái)看，一些消費(fèi)者將儲(chǔ)備肉和“僵尸肉”混為一談。有新浪微博網(wǎng)友表示，“希望儲(chǔ)備肉不會(huì)是‘僵尸肉’。”

    科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”并沒(méi)有嚴(yán)格的定義，泛指那些放了很長(zhǎng)時(shí)間的肉。儲(chǔ)備肉不是“僵尸肉”。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，儲(chǔ)備肉的營(yíng)養(yǎng)跟新鮮肉沒(méi)有太大差異，完全可以放心吃。

    《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》提到，儲(chǔ)備肉是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。儲(chǔ)備肉包括兩部分，一是儲(chǔ)備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲(chǔ)備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

    而且，在進(jìn)貨和銷售過(guò)程中，儲(chǔ)備肉也在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲(chǔ)備肉冷庫(kù)處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。

    中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福也表示，儲(chǔ)備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I的冷鮮肉并無(wú)二樣。其實(shí)，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人們所食用的肉類都經(jīng)過(guò)冷凍。

    針對(duì)口感問(wèn)題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過(guò)屠宰、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會(huì)存在一些差別，但經(jīng)過(guò)冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費(fèi)者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。