退出常溫的小乳企,需要深耕區(qū)域渠道,形成品牌在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)文化,同時(shí)不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí),刺激消費(fèi)者品牌記憶和持續(xù)需求。巴氏奶企業(yè)可以通過完善獨(dú)占渠道提升粘性,開拓餐飲新渠道打開空間。深耕能力較強(qiáng)的企業(yè)也有足夠的生存空間。對于天然格局的巴氏奶生意,新乳業(yè)的并購整合方式不失為一種實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張的重要手段。
一、常溫
雙寡頭格局將達(dá)到70%以上,目前看數(shù)據(jù)正在驗(yàn)證邏輯。
2014-2018年上市乳企常溫液體乳收入(單位:百萬元)
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雙寡頭常溫市占率
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伊利常溫毛利率顯著高于區(qū)域乳企
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2015年后乳制品上游過剩,價(jià)格體系下移,下游促銷加劇,小乳企結(jié)構(gòu)提升速度不夠,定價(jià)權(quán)弱被動(dòng)參與行業(yè)促銷,毛利率削弱。如果對于常溫產(chǎn)品來說,通過優(yōu)秀管理能達(dá)到10%的凈利率水平,這意味著大部分小乳企在常溫板塊并不賺錢,也因此喪失了(除產(chǎn)能協(xié)同考慮)外的常溫布局動(dòng)力。
2014-2018年科迪、新乳業(yè)毛利率趨勢
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龍頭在常溫領(lǐng)域的毛利率優(yōu)勢,是通過更高的賣價(jià)實(shí)現(xiàn)的,從單位價(jià)格比較來看,金典、特侖蘇要比白奶的價(jià)格貴近一倍,也是盈利差距的主要來源。
金典、特侖蘇定價(jià)顯著高于純奶
產(chǎn)品 | 規(guī)格 | 價(jià)格/單價(jià) | 換算(元/L) |
伊利金典 | 250ml*12盒 | 5.4 | 21.7 |
蒙牛特侖蘇 | 250ml*12盒 | 5.4 | 21.7 |
伊利純牛奶(盒裝) | 250ml*16盒 | 3 | 12 |
蒙牛純牛奶(盒裝) | 250ml*16盒 | 2.7 | 11 |
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伊利的價(jià)格驅(qū)動(dòng)因素可以拆為純價(jià)貢獻(xiàn)和結(jié)構(gòu)貢獻(xiàn),結(jié)構(gòu)貢獻(xiàn)情況可以看到企業(yè)產(chǎn)品高端化的節(jié)奏,而這一節(jié)奏與其他廣宣投放又可以高度配比。定價(jià)權(quán)實(shí)現(xiàn)的過程在報(bào)表拆分中有跡可循。
近年來,媒體平臺(tái)分散,而熱門綜藝的冠名費(fèi)已進(jìn)入5億級(jí),流量入口一票難求,超出10-20億規(guī)模的區(qū)域乳企可以承擔(dān)的范圍,這使得小乳企通過打造“爆款”,彎道超車的難度大大增加。
重點(diǎn)綜藝廣告費(fèi)
- | 品牌 | 節(jié)目 | 播出時(shí)間 | 冠名費(fèi) |
常溫 | 特侖蘇 | 《向往的生活》第三季 | 2019 | 5億 |
金典 | 《歌手2018》 | 2018 | 5億 | |
《歌手2017》 | 2017 | 6億 | ||
安慕希 | 《奔跑吧2》 | 2018 | 5億 | |
《奔跑吧》 | 217 | 5億 | ||
《鋒味2018》 | 2018 | - | ||
舒化 | 《幸福三重奏》 | 2018 | - | |
伊利QQ星 | 《爸爸去哪兒第三季》 | 2015 | 5億 | |
六個(gè)核桃 | 《最強(qiáng)大腦4》 | 2017 | 2.5億 | |
暢意100% | 《高能少年團(tuán)2》 | 2018 | - | |
低溫 | 暢輕 | 《我是大偵探》 | 2018 | - |
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2016-2018年,伊利廣告營銷費(fèi)分別為76億、82億和110億元,對應(yīng)液體奶營收為495億、558億和657億元。金典安慕希這樣百億級(jí)產(chǎn)品均有10億級(jí)的廣告投入,這是小乳企難以企及的。
2016-2018年伊利蒙牛廣告營銷費(fèi)(億)
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綜合運(yùn)用多種品牌營銷方式,將帶來較大投入
廣告形式 | 廣告費(fèi)用(元) | 備住 |
硬廣 | 5-40萬/15秒 | 湖南衛(wèi)視、浙江衛(wèi)視 |
冠名 | 5億 | 熱門綜藝 |
明星代言 | 800-1400萬/兩年 | 按當(dāng)紅流量明星統(tǒng)計(jì) |
地鐵站平面廣告 | 10-200萬/4周 | 成都地鐵站,根據(jù)廣告牌數(shù)量和站 點(diǎn)不同,價(jià)格不一樣 |
媒體平臺(tái)推廣 | 1000-5000 | 微博、微信公眾號(hào),粉絲數(shù)為10萬 |
電梯廣告 | 200-800/周 | - |
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與龍頭差異化布局,轉(zhuǎn)型低溫成為小乳企的主流選擇。
代表區(qū)域性乳企常低溫產(chǎn)品戰(zhàn)略及渠道策略
- | 2010-2012 | 2013-2014 | 2015-2017 | 2018 |
新乳業(yè) | - | - | - | 聚焦低溫,高端差異化路線。 |
光明 | “聚焦乳業(yè)、領(lǐng)先新 鮮、做強(qiáng)常溫、突破奶 粉” | 聚焦乳業(yè),領(lǐng)先新鮮, 做強(qiáng)常溫,突破奶粉, 走國際化企業(yè)路線。 | 冷鏈物流網(wǎng)全國布局,提 高鮮奶和酸奶市占率,聚 焦中高端。 | 低溫乳制品戰(zhàn)略,1+2全產(chǎn)業(yè) 鏈模式。 |
三元 | 在北京發(fā)展以巴氏奶、 酸奶為主的乳制品,在 全國市場發(fā)展以超高 溫牛奶為主的乳制品。 | 聚焦嬰幼兒奶粉,發(fā)展 常低溫明星產(chǎn)品。 | 聚焦嬰幼兒奶粉,鞏固低 溫產(chǎn)品。加快全國布局 | 用國外優(yōu)勢做好國內(nèi)國際市 場。 |
科迪 | - | - | 低溫乳品擴(kuò)建,建設(shè)冷鏈 物流。打造中部第一品 牌。 | 堅(jiān)持打造“中部乳業(yè)第一品 牌”的發(fā)展戰(zhàn)略。 |
天潤 | 原名新疆天宏紙業(yè),屬 于造紙行業(yè)。 | 在3-5年內(nèi)建成疆內(nèi) 及西北地區(qū)規(guī)模最大 的乳品企業(yè)和國內(nèi)知 名品牌。 | 以低溫酸奶為核心,做強(qiáng) 低溫,做大常溫。精耕疆 內(nèi)市場,開拓疆外市場。 | 低溫酸奶為核心,領(lǐng)先低溫, 做強(qiáng)常溫。疆內(nèi)市場為核心, 向疆外市場延申。 |
燕塘 | - | 加強(qiáng)巴氏奶產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò) 建設(shè),深化“以鮮為主” 策略。 | 挖掘城市型健康低溫乳 品的潛力。精耕廣東,放 眼華南,走出全國。 | 推出新鮮產(chǎn)品,滲透三四線城 市,并推進(jìn)產(chǎn)品出境計(jì)劃。 |
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二、低溫
低溫整體與常溫渠道模式有所差異。1:)保質(zhì)期:常溫奶保質(zhì)期在6個(gè)月,低溫小于一個(gè)月,因此低溫貨損處理成本相對更大、操作更為復(fù)雜,對應(yīng)同等情況下更高的渠道費(fèi)用。同時(shí),常溫領(lǐng)域的壓貨-動(dòng)銷模式在低溫領(lǐng)域并不一定適用。2)消費(fèi)場景:常溫有一部分用于禮贈(zèng)市場,低溫基本都用于日常消費(fèi)。3)運(yùn)輸保存條件不同,低溫依賴?yán)滏溄橘|(zhì),因此網(wǎng)點(diǎn)數(shù)是常溫的1/3以下,同等鋪貨情況下,規(guī)模效應(yīng)不及常溫。
常溫、低溫酸、巴氏奶生意模式比較
- | 常溫乳品 | 低溫酸奶 | 巴氏奶 |
銷售渠道 | 傳統(tǒng)渠道為主,如夫妻店 | 現(xiàn)代渠道為主,如大賣場、連鎖超 | 現(xiàn)代渠道為主,如大賣場、連鎖 |
門店鋪貨 | 側(cè)重貨架堆頭 | 側(cè)重冷鏈及門店冷柜 | 側(cè)重冷鏈及門店冷柜 |
購買操作 | 整箱購買 | 小包裝購買 | 小包裝購買 |
消費(fèi)屬性 | 50%自我飲用,50%禮品 | 90%或更多用來自我飲用 | 90%或更多用來自我飲用 |
保質(zhì)期限 | 6-9個(gè)月 | 21-30天 | 7-15天 |
營銷節(jié)奏 | 非常強(qiáng)的淡旺季屬性,側(cè)重 | 全年比較平穩(wěn),逐漸日?;?/div> | 全年比較平穩(wěn),逐漸日?;?/div> |
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低溫又可以分為低溫酸奶和巴氏奶,兩者既有相同又有不同。相同之處在于同樣保質(zhì)期偏短,渠道操作難度較大,依賴?yán)滏溄橘|(zhì)運(yùn)輸以及終端存放。
1、低溫酸奶
低溫酸與常溫有差異,但無本質(zhì)上的不同,更多還是在于發(fā)展階段的不同,低溫酸成長階段類似常溫0066--010年。市場形態(tài)來看,行業(yè)格局相對分散,低溫酸奶目前龍頭市占率20%左右,與常溫奶06年接近;伊利05-06年剛開始做渠道精耕和織網(wǎng),伊利低溫目前剛剛開始做渠道精耕;伊利低溫板塊凈利率水平從4-5%下滑至虧損(草根調(diào)研了解),而常溫奶在這一時(shí)期的盈利能力也相對差。
伊利常溫奶產(chǎn)量市占率為21%,與當(dāng)前低溫酸類似
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近年來,伊利、蒙牛沖擊千億目標(biāo),君樂寶獨(dú)立分拆,大型企業(yè)更多偏向規(guī)模訴求,加上區(qū)域乳企退守低溫,行業(yè)競爭非常激烈。在強(qiáng)調(diào)收入增長的大背景下(尤其是頭部企業(yè)),很多未到臨期處理的產(chǎn)品也被買贈(zèng)處理,價(jià)格戰(zhàn)費(fèi)用戰(zhàn)明顯,行業(yè)競爭加劇導(dǎo)致行業(yè)利潤率階段性下滑。
同等定位下,低溫酸奶價(jià)格比白奶高30%,而生產(chǎn)成本相差不多,意味著低溫酸奶有著更高的毛利率。但費(fèi)用方面低溫酸奶較為多樣,冷鏈運(yùn)輸及冷藏介質(zhì)使得其費(fèi)用多出2-3%,促銷人力及貨損使費(fèi)用提高5%。近年來價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈,龍頭處于整合階段,進(jìn)一步壓縮利潤空間,拉低低溫酸奶盈利能力。
低溫酸奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)于常溫奶
- | 低溫酸奶 | 常溫白奶 |
基礎(chǔ) | 10-15元/公斤 | 7-10元/公斤 |
中端 | 15-20元/公斤 | 10-12元/公斤 |
高端 | 20-30元/公斤 | 12-20元/公斤 |
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低溫乳制品高度依賴于冷鏈物流,從生產(chǎn)到中轉(zhuǎn)運(yùn)輸和保存再到銷售均需要保證溫度處于一定的范圍內(nèi),中間不能出現(xiàn)斷裂,否則整條冷鏈都將失去意義。我國冷鏈建設(shè)基礎(chǔ)較為薄弱且冷鏈物流成本比普通高40%-60%,使得低溫乳制品的渠道費(fèi)用率高于常溫2%左右,進(jìn)而減弱其盈利能力。
不同溫度冷鏈應(yīng)用
溫度 | 應(yīng)用 |
冷凍運(yùn)輸 (-22℃ ~-18℃) | 速凍食品、凍肉品、冰激凌等 |
冷藏運(yùn)輸 (-18℃ ~-5℃) | 水果、蔬菜、鮮奶制品、花草木苗、熟食制 品 |
保溫運(yùn)輸 (-5℃ ~5℃) | 一般來說,保溫車可以不用配備制冷機(jī)組 |
恒溫運(yùn)輸 (5℃或 10℃) | 醫(yī)藥品、化工產(chǎn)品、巧克力等,相比于冷藏 車多一個(gè)制熱機(jī)組 |
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低溫液奶特別是鮮奶,保質(zhì)期一般較短,大多在21天左右,使得臨期或過期問題較為突出??鄢\(yùn)輸期限后,低溫液奶的銷售周期更為緊張,在較大壓力下大賣場、連鎖店常采用促銷方式來加強(qiáng)動(dòng)銷,比如買贈(zèng)、折扣等,無疑增加了銷售費(fèi)用。
低溫酸渠道費(fèi)用拆分
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核心原因在于低溫的渠道費(fèi)用率高于常溫,但其品牌力不足以支撐更高的賣價(jià)。全國品牌靠消費(fèi)者心智定價(jià),以伊利安慕希和暢輕為例,其終端價(jià)格基本一樣,但理論上無論單位成本還是渠道費(fèi)用,低溫產(chǎn)品都更高,但現(xiàn)階段暢輕品牌力低于安慕希,尚不能支撐更高賣價(jià)。
區(qū)域化乳企,低溫產(chǎn)品強(qiáng)于常溫。區(qū)域乳企基本不做大規(guī)模品牌投放,因此主要靠成本加成定價(jià),同時(shí)對于區(qū)域企業(yè)來說,低溫產(chǎn)品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高于常溫,高毛利支撐高費(fèi)用投入,總體凈利率高于其常溫產(chǎn)品。
現(xiàn)階段,全國低溫酸奶品牌盈利低于區(qū)域企業(yè)。有兩點(diǎn)原因:1)品牌力有但不足夠:全國品牌企業(yè)中后期,靠高品牌溢價(jià)實(shí)現(xiàn)高于區(qū)域企業(yè)的賣價(jià),以此支撐高費(fèi)用投入和高盈利能力,但當(dāng)前情況下,低溫體量不高,品牌投入的規(guī)模效應(yīng)低,同時(shí)相比常溫來說,品牌資源不足,因此無法通過消費(fèi)者教育實(shí)現(xiàn)高定價(jià)。2)渠道建設(shè)不完善:全國企業(yè)渠道精細(xì)化可能弱于區(qū)域企業(yè),區(qū)域企業(yè)精耕一個(gè)地區(qū),自投終端冷鏈介質(zhì),在一定時(shí)間、一定程度上排他,下沉程度更好,渠道協(xié)同性更好,渠道下水道建設(shè)更加完備。但全國企業(yè)目前主要集中在KA和便利店這種高勢能、但競爭激烈、不太盈利的渠道,因此盈利能力有限。
全國低溫品牌當(dāng)前盈利低于區(qū)域乳企
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當(dāng)前全國品牌主要集中在現(xiàn)代渠道,現(xiàn)代渠道競爭激烈,促銷不斷費(fèi)用高,因此盈利能力偏低。以伊利和君樂寶對比來看,伊利現(xiàn)代渠道占比70%,而君樂寶現(xiàn)代渠道占比55%。君樂寶在學(xué)校周邊、社區(qū)周邊的網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)更加健全,多渠道調(diào)貨處理能力強(qiáng),臨期處理手法更加綜合。而伊利等全國品牌,只能通過促銷手段來進(jìn)行臨期處理,渠道結(jié)構(gòu)不完善造成了手法相對單一。但渠道下沉和網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)也依賴于冷鏈的發(fā)展情況。
全國化企業(yè)大經(jīng)銷商更多,以伊利和君樂寶的對比來看,伊利覆蓋全國有1800個(gè)經(jīng)銷商,君樂寶只覆蓋4個(gè)省份,有1600個(gè)經(jīng)銷商,可見君樂寶的渠道更加細(xì)密。大商模式下渠道執(zhí)行力、政策連續(xù)性偏弱,因此也會(huì)導(dǎo)致運(yùn)營效率不高,因此經(jīng)銷商拆分和招商培養(yǎng)也十分重要。
伊利、君樂寶低溫渠道對比
- | 伊利 | 君樂寶 |
SKU | 41 | 26 |
基礎(chǔ)占比 | 30-40% | 45-55% |
產(chǎn)品毛利 | 基礎(chǔ)20%,高端40% | 基礎(chǔ)20%,高端40% |
渠道促銷費(fèi)用 | 25%-30% | 15%-20% |
廠商盈利 | 盈虧線 | 5%左右凈利率 |
主力區(qū)域 | 全國布局集中在一線和省會(huì) | 河北、河南、山東、山西 |
渠道結(jié)構(gòu) | 現(xiàn)代70%、傳統(tǒng)30% | 現(xiàn)代55%、傳統(tǒng)45% |
渠道打法 | 區(qū)域滲透 | 更低級(jí)別市場滲透 |
經(jīng)銷商數(shù) | 1800 | 1600 |
經(jīng)銷商凈利 | 有盈有虧 | 5-8% |
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在更大的體量和更完善的渠道基礎(chǔ)上,品牌投入的規(guī)模效應(yīng)增強(qiáng),資源也更加豐富。理論上,低溫酸奶應(yīng)當(dāng)擁有比常溫酸奶更大的定價(jià)空間,但目前還未實(shí)現(xiàn),原因在于龍頭的品牌資源仍然集中在常溫板塊,常溫酸奶品牌形象深入人心。如果最終低溫酸奶通過品牌建設(shè)完成了結(jié)構(gòu)升級(jí),賣價(jià)足夠支撐費(fèi)用,則盈利能力也將不輸于常溫。
2、巴氏奶
巴氏保質(zhì)期更短,一般需要城市奶源,運(yùn)輸半徑較小。同時(shí),巴氏奶有送奶入戶的特殊渠道(草根調(diào)研數(shù)據(jù),送奶入戶渠道占比30%),獨(dú)占性較強(qiáng),渠道壁壘高,先發(fā)優(yōu)勢明顯。而這也決定了巴氏奶的區(qū)域?qū)傩暂^強(qiáng)。2018年度鮮奶行業(yè)增長約為9%,其中量增長5%,價(jià)格增長4%,近年來,咖啡烘焙等餐飲市場也貢獻(xiàn)了一部分增長。
從全國形態(tài)來看,巴氏奶相對分散,但區(qū)域來看,由于品牌數(shù)目并不會(huì)特別多,龍頭市占率較高(因?yàn)樗湍踢@條獨(dú)占渠道就已經(jīng)能夠讓區(qū)域龍頭獲得30%的市占率)。以新乳業(yè)為例,其在四川、云南、河北、浙江等重點(diǎn)經(jīng)營地區(qū)均占有較高的市場份額,2015年在四川、云南市場份額分別為14.7%、32.0%,其中在昆明市市占率達(dá)50%。國家和地區(qū)對比情況來看,香港地區(qū)的市占率為40%左右,但從大部分國家全局來看,競爭格局都非常分散。企業(yè)盈利能力一方面是由渠道管理能力決定的,精細(xì)化管理程度較高的盈利能力更強(qiáng),另外,由于區(qū)域內(nèi)的格局相對不錯(cuò),因此競爭相對溫和,部分企業(yè)盈利也可以達(dá)到10%以上。
3、國際對比
從全球主要市場的液態(tài)奶消費(fèi)習(xí)慣看,可以分為兩類,一類一直保持飲用低溫奶的消費(fèi)習(xí)慣,如美國、日本、澳大利亞、歐洲大陸少數(shù)國家(北歐、英國、希臘、愛爾蘭等),一類則在UHT滅菌法在國內(nèi)普及后,從低溫奶轉(zhuǎn)向消費(fèi)常溫奶或常溫低溫并行,如中國、歐洲大陸大部分國家(法國、比利時(shí)、德國、瑞士、意大利、西班牙、葡萄牙等)。
國內(nèi)外常低溫發(fā)展對比
- | 國家 | 因素 |
保持飲用低溫奶習(xí) 慣的國家 | 美國 | 牧場分布靠近城市 |
飲食傳統(tǒng)對鮮奶粘性非常強(qiáng) | ||
冷鏈發(fā)達(dá) | ||
日本 | 政策塑造了國民的口味偏好 | |
牧場資源均勻,中小牧場靠近城市分布 | ||
冷鏈發(fā)達(dá) | ||
經(jīng)歷了低溫轉(zhuǎn)向常 溫(或低溫常溫并 行)的過程 | 歐洲大陸大多數(shù)國家 (法國、比利時(shí)、德國、 瑞士、意大利、西班牙、 葡萄牙等) | 飲食傳統(tǒng)對巴氏奶口味粘性較弱 |
相比美國,對長保制品信賴度更高 | ||
中國 | 牧場資源分布不均 |
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美國牧場資源在南北分布上較為均勻,50個(gè)州均有牧場,且存欄密度基本同人口密度相吻合,為鮮奶的運(yùn)輸帶來極大的便利。美國消費(fèi)者偏好冷鮮產(chǎn)品的飲食傳統(tǒng)難以改變,直接飲用“鮮奶”的習(xí)慣較為深厚,美國液態(tài)奶產(chǎn)品按照零售額口徑來看,巴氏奶占比始終在95%以上,相較于常溫奶有著不可撼動(dòng)的地位。與之相對應(yīng)的是美國發(fā)達(dá)的冷鏈設(shè)施,美國人均冷庫面積為0.49m3,僅次于荷蘭、新西蘭。
二戰(zhàn)結(jié)束后為提高國民健康水平,日本提出“一杯牛奶振興一個(gè)民族”,從中小學(xué)開始實(shí)施學(xué)生奶項(xiàng)目培養(yǎng)飲奶習(xí)慣。隨著國內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展,供應(yīng)源由西方國家支持的脫脂奶粉逐漸過渡到全部使用國產(chǎn)鮮奶,成為日本國民對于牛奶的最初口味記憶。日本中小牧場幾乎遍布全國各地,是飲用奶的主要提供者。原奶產(chǎn)量占比超過50%的北海道牧場則主要提供耐儲(chǔ)存乳制品,如奶粉、黃油等。
北歐地區(qū)習(xí)慣飲用酸奶、食用奶酪等低溫乳制品,對巴氏奶粘性較高,較低的氣溫有利于低溫乳制品的運(yùn)輸,大部分北歐國家常溫奶消耗量占液奶消耗量比例不足百分之十。英國曾在2008年計(jì)劃借助政策手段推廣常溫奶以推動(dòng)減排,在市場重重?fù)?dān)憂下該計(jì)劃被廢棄。UHT誕生后被廣泛應(yīng)用于葡萄酒、果汁等產(chǎn)品滅菌處理,歐洲一批國家由巴氏奶轉(zhuǎn)向消費(fèi)常溫奶,其原因可能在于對長保產(chǎn)品信賴度較高及對巴氏奶口味粘性較低。
我國奶源主要集中在北部,尤其是有“四大黃金奶源帶”之稱的內(nèi)蒙古、新疆、東北、河北。人口聚集的東南沿海地區(qū)牧場較少,意味著大多數(shù)液奶需要經(jīng)過長途運(yùn)輸后才可抵達(dá)消費(fèi)者所在地。而我國冷鏈建設(shè)以沿海地區(qū)為主,牛奶主要產(chǎn)地冷鏈物流企業(yè)相對稀缺,低溫缺少冷鏈運(yùn)輸便利及優(yōu)勢。
三、發(fā)展趨勢
巴氏奶增速高于UHT,其中零售量的增速維持在5%左右,餐飲量增速2200%%左右。鮮奶符合消費(fèi)升級(jí)的大方向,理論上存對UHT奶的一定程度的替代,但增速不會(huì)太快,在缺乏市場主要力量教育的情況下,與冷鏈建設(shè)和自然需求增速較為一致,短期內(nèi)很難替代UHT成為市場主力。
常低溫均有存在空間。首先,巴氏和常溫奶應(yīng)用場景上存在差異。鮮奶的新鮮度更高,符合消費(fèi)升級(jí)的大方向,但低溫難以用于禮贈(zèng)市場,也較難進(jìn)行囤貨消費(fèi),因此我們判斷常溫有其自身存在空間。中國地域廣闊奶源分布不均,統(tǒng)計(jì)的長江以南地區(qū)原奶產(chǎn)量只占全國的11%,較大的需求缺口仍然需要常溫奶填充。
常溫龍頭享有品牌溢價(jià),盈利能力顯著高于小乳企,小乳企常溫板塊基本不賺錢,無利可圖情況下退出概率較大。而龍頭呈現(xiàn)先發(fā)優(yōu)勢強(qiáng)、壁壘高,投入又大的正循環(huán)局面,此消彼長是龍頭市占率加速提升的關(guān)鍵。
低溫酸奶因?yàn)槔滏?、短保等,操作精?xì)化要求更高,渠道費(fèi)用率較高,需要更高的定價(jià)實(shí)現(xiàn)較高盈利能力。雖然低溫酸奶操作模式上與常溫有差異,但生意本質(zhì)與常溫酸奶并無根本不同,由于其發(fā)展階段相對落后,格局未定,未來行業(yè)集中度提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升都有較大空間,需要冷鏈發(fā)展基礎(chǔ)上的的渠道可達(dá)網(wǎng)點(diǎn)增加、及市場教育基礎(chǔ)上的消費(fèi)者認(rèn)知度提升。
巴氏奶渠道獨(dú)占性強(qiáng),奶源區(qū)域性強(qiáng),保質(zhì)期短渠道操作精細(xì)化要求高,因此常常出現(xiàn)區(qū)域內(nèi)一家獨(dú)大、盈利不錯(cuò),但全國化難度大的局面,乳企區(qū)域化較強(qiáng)。短期來看,鮮奶增速高于UHT,除了消費(fèi)升級(jí)的需求推力之外,烘焙、咖啡等B端市場的興起也有較強(qiáng)的拉動(dòng)作用。長期來看,UHT與鮮奶在應(yīng)用場景上存異,在我們南北奶源分布不均勻的大背景下,不考慮政策因素,UHT將與低溫鮮奶長期共存。
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2025-2031年中國乳制品行業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢及投資前景趨勢報(bào)告
《2025-2031年中國乳制品行業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢及投資前景趨勢報(bào)告》共十五章,包含乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測, 我國乳制品行業(yè)發(fā)展策略探討, 乳制品行業(yè)投資前景與風(fēng)險(xiǎn)控制等內(nèi)容。



