2022年全球乳制品供需現(xiàn)狀及進(jìn)出口分析：產(chǎn)量及消費(fèi)量緩慢增長(zhǎng)[圖]

一、乳制品含義及分類

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料。早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，并把牛奶作為重要的食物來(lái)源。1856年，法國(guó)人路易?巴斯德發(fā)明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法，隨著工藝的不斷改進(jìn)和技術(shù)革新，奶業(yè)不斷發(fā)展，牛奶及奶制品在人們飲食中占有著越來(lái)越重要的地位。

乳制品可分為七類，第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。第三類是煉乳類。第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。第五類是干酪類。第六類是乳冰淇淋類。第七類是其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

二、全球乳制品產(chǎn)量現(xiàn)狀

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2021年全球奶牛存欄量為1.39億頭，主要集中在印度、歐盟、巴西、墨西哥、俄羅斯等國(guó)家或地區(qū)。預(yù)計(jì)2022年全球奶牛存欄量為1.4億頭。

2017-2022年全球主要地區(qū)奶牛存欄量統(tǒng)計(jì)表（單位：千頭）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

乳和乳制品與人民的生活密切相關(guān)，乳制品不但是提供鈣元素的好食品，而且含大量的蛋白質(zhì)，維他命(包括維他命D)和礦物質(zhì)。這些元素都是對(duì)抗骨質(zhì)疏松癥的關(guān)鍵元素，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017-2021年全球乳制品產(chǎn)量呈現(xiàn)緩慢增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2021年全球牛奶產(chǎn)量為54519.6萬(wàn)公噸、奶酪產(chǎn)量2205.1萬(wàn)公噸、黃油產(chǎn)量1125.6萬(wàn)公噸、脫脂奶粉產(chǎn)量475.9萬(wàn)公噸、全脂奶粉產(chǎn)量462.1萬(wàn)公噸，預(yù)測(cè)2022年全球牛奶產(chǎn)量為54414.9萬(wàn)公噸、奶酪2216.7萬(wàn)公噸、黃油1139.7萬(wàn)公噸、脫脂奶粉465.5萬(wàn)公噸、全脂奶粉446.1萬(wàn)公噸。

2017-2022年全球主要乳制品產(chǎn)量走勢(shì)圖（單位：萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，乳和乳制品不但作為食品，還作為軍需物資、藥品被廣泛應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年全球牛奶產(chǎn)量最多的國(guó)家分別是歐盟、美國(guó)、印度、中國(guó)，依次占全球牛奶產(chǎn)量的29%、21%、19%、7%。

2021年全球牛奶產(chǎn)量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪產(chǎn)量最多的國(guó)家分別是歐盟、美國(guó)、俄羅斯、巴西，依次占全球奶酪產(chǎn)量的47.84%、28.19%、4.88%、3.58%；2021年全球黃油產(chǎn)量最多的國(guó)家分別是印度、歐盟、美國(guó)，依次占全球黃油產(chǎn)量的55.97%、19.02%、8.35%。

2021年全球奶酪及黃油產(chǎn)量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉產(chǎn)量最多的國(guó)家分別是歐盟、美國(guó)、印度、新西蘭，依次占全球脫脂奶粉產(chǎn)量的32%、26%、14%、7%；2021年全球全脂奶粉產(chǎn)量最多的國(guó)家分別是新西蘭、中國(guó)、歐盟、巴西，依次占全球全脂奶粉產(chǎn)量的35%、22%、14%、13%。

2021年全球脫脂奶粉及全脂奶粉產(chǎn)量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

三、乳制品消費(fèi)量

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017-2021年全球乳制品消費(fèi)量呈現(xiàn)緩慢增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2021年全球牛奶消費(fèi)量為19197.6萬(wàn)公噸、奶酪消費(fèi)量2127.6萬(wàn)公噸、黃油消費(fèi)量1089.7萬(wàn)公噸、脫脂奶粉消費(fèi)量390.3萬(wàn)公噸、全脂奶粉消費(fèi)量372.9萬(wàn)公噸，預(yù)測(cè)2022年全球牛奶消費(fèi)量為19265.5萬(wàn)公噸、奶酪2128.8萬(wàn)公噸、黃油1099萬(wàn)公噸、脫脂奶粉384.5萬(wàn)公噸、全脂奶粉369.9萬(wàn)公噸。

2017-2022年全球主要乳制品消費(fèi)量走勢(shì)圖（單位：萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年全球牛奶消費(fèi)量最多的國(guó)家分別是印度、歐盟、美國(guó)、中國(guó)，依次占全球牛奶消費(fèi)量的43%、12%、11%、8%。

2021年全球牛奶消費(fèi)量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪消費(fèi)量最多的國(guó)家分別是歐盟、美國(guó)、俄羅斯、巴西，依次占全球奶酪消費(fèi)量的44%、27.91%、6.41%、3.84%；2021年全球黃油消費(fèi)量最多的國(guó)家分別是印度、歐盟、美國(guó)，依次占全球黃油消費(fèi)量的57.71%、8.97%、7.68%。

2021年全球奶酪及黃油消費(fèi)量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉消費(fèi)量最多的國(guó)家分別是歐盟、巴西、印度、中國(guó)，依次占全球脫脂奶粉消費(fèi)量的19%、19%、17%、11%；2021年全球全脂奶粉消費(fèi)量最多的國(guó)家分別是中國(guó)、巴西、歐盟、阿爾及利亞，依次占全球全脂奶粉消費(fèi)量的49%、17%、10%、6%。

2021年全球脫脂奶粉及全脂奶粉消費(fèi)量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》

三、乳制品進(jìn)口量

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，全球乳制品進(jìn)口貿(mào)易保持相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，2021年全球包括奶酪、黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉的乳制品總量為557.8萬(wàn)公噸，較上年增長(zhǎng)3.67%，其中奶酪進(jìn)口量為215.9萬(wàn)公噸，較上年增加0.94%，黃油進(jìn)口量為57.6萬(wàn)公噸，較上年下降5.73%，脫脂奶粉的進(jìn)口量為150.2萬(wàn)公噸，較上年增加4.74%，全脂奶粉的進(jìn)口量為134.1萬(wàn)公噸，較上年增加9.2%，預(yù)計(jì)2022年全球乳制品進(jìn)口量為545.9萬(wàn)公噸。

2017-2022年全球乳制品進(jìn)口量情況（單位：萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪進(jìn)口量最多的國(guó)家分別是英國(guó)、俄羅斯、日本和歐盟，依次占全球奶酪進(jìn)口量的18.53%、15.1%、13.34%、.08%；2021年全球黃油進(jìn)口量最多的國(guó)家分別是中國(guó)、俄羅斯、美國(guó)，依次占全球黃油進(jìn)口量的24.13%、21.18%、11.98%。

2021年全球奶酪和黃油進(jìn)口量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉進(jìn)口量最多的國(guó)家分別是中國(guó)、墨西哥、印度尼西亞、菲律賓，依次占全球脫脂奶粉進(jìn)口量的28%、23%、13%、11%；2021年全球全脂奶粉進(jìn)口量最多的國(guó)家分別是中國(guó)、阿爾及利亞、印度尼西亞、巴西，依次占全球全脂奶粉進(jìn)口量的63%、16%、5%、4%。

2021年全球脫脂奶粉和全脂奶粉進(jìn)口量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

四、乳制品出口量

2021年全球乳制品出口貿(mào)易保持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，包括奶酪、黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉在內(nèi)的乳制品出口總量為853.6萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)1.08%，其中奶酪出口量為290.2萬(wàn)公噸，較上年增加2.29%，黃油出口量為97.4萬(wàn)公噸，較上年下降5.62%，脫脂奶粉的出口量為244.3萬(wàn)公噸，較上年增加1.12%，全脂奶粉的出口量為221.7萬(wàn)公噸，較上年增加2.64%，預(yù)計(jì)2022年全球乳制品出口量為838.3萬(wàn)公噸。

2017-2022年全球乳制品出口量情況（單位：萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪出口量最多的國(guó)家分別是歐盟、美國(guó)、新西蘭、白俄羅斯，依次占全球奶酪出口量的47.73%、13.85%、12.34%、10.27%；2021年全球黃油出口量最多的國(guó)家分別是新西蘭、歐盟、白俄羅斯，依次占全球黃油出口量的44.76%、27.21%、8%。

2021年全球奶酪和黃油出口量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉出口量最多的國(guó)家分別是美國(guó)、歐盟、新西蘭、澳大利亞，依次占全球脫脂奶粉出口量的37%、32%、13%、6%；2021年全球全脂奶粉出口量最多的國(guó)家分別是新西蘭、歐盟、阿根廷，依次占全球全脂奶粉出口量的73%、13%、7%。

2021年全球脫脂奶粉和全脂奶粉出口量分布格局（萬(wàn)公噸）

資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。