1、調(diào)味品分類
調(diào)味品是指能夠增加菜肴的色、香、味,促進(jìn)食欲,有益于人體健康的輔助食品。調(diào)味品可以增進(jìn)菜品質(zhì)量,刺激消費(fèi)者食欲。隨著人民生活水平的不斷提高,國(guó)民購(gòu)買力的不斷增強(qiáng),加之對(duì)餐飲多元化的需求,生活中不可或缺的調(diào)味品逐漸呈現(xiàn)出方便化、健康化、營(yíng)養(yǎng)化、多元化、復(fù)合化的發(fā)展趨勢(shì)。
從廣義上講,調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、糖、茴香、花椒等都屬此類。
調(diào)味品常見(jiàn)分類
資料來(lái)源:智研咨詢整理
2、調(diào)味品產(chǎn)銷情況
相關(guān)報(bào)告:智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)潛力分析及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》。
據(jù)統(tǒng)計(jì),全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2500億美元,占食品工業(yè)額的12%左右,而我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值近3461億元左右(折合523億美元),占比世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的20.9%。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)??偭肯啾?,我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見(jiàn)的。由此也可以看出,中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
目前,我國(guó)調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段,具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示,2018年我國(guó)醬油產(chǎn)量為576萬(wàn)噸、食醋產(chǎn)量為437萬(wàn)噸,味精產(chǎn)量為220萬(wàn)噸,料酒產(chǎn)量為299萬(wàn)噸。
2006-2018年我國(guó)主要調(diào)味品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表(萬(wàn)噸)
年份 | 醬油 | 食醋 | 味精 | 料酒 |
2006年 | 270 | 250 | 175 | 75 |
2007年 | 324 | 277 | 203 | 88 |
2008年 | 367 | 300 | 184 | 95 |
2009年 | 503 | 325 | 250 | 110 |
2010年 | 596 | 360 | 256 | 125 |
2011年 | 662 | 365 | 253 | 145 |
2012年 | 700 | 377 | 210 | 163 |
2013年 | 758 | 384 | 215 | 180 |
2014年 | 939 | 395 | 211 | 210 |
2015年 | 1012 | 410 | 212 | 248 |
2016年 | 991 | 412 | 220 | 275 |
2017年 | 857 | 422 | 215 | 282 |
2018年 | 576 | 437 | 220 | 299 |
資料來(lái)源:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理
調(diào)味品作為人們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡膭傂柘M(fèi)品,具有市場(chǎng)需求穩(wěn)定的特性,且不存在明顯的周期性、季節(jié)性特點(diǎn)。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2013-2018年我國(guó)調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入逐年增長(zhǎng)。2017年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入為820.3億元,2018年達(dá)到938.8億元,同比增長(zhǎng)10.8%。
2013-2018年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況
資料來(lái)源:中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
從產(chǎn)銷量排名來(lái)看,2018年產(chǎn)量排名前10名的企業(yè)中有90%實(shí)現(xiàn)正向增長(zhǎng),銷售收入排名前10名的企業(yè)中有80%實(shí)現(xiàn)正向增長(zhǎng)。生產(chǎn)產(chǎn)量增速超過(guò)50%的企業(yè)有6家,銷售收入增速超過(guò)50%的企業(yè)有5家,均不是總生產(chǎn)產(chǎn)量與總銷售收入排名前十的企業(yè)。
2018年中國(guó)調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)銷排名
2018年產(chǎn)量排名前十 | 2018年銷量排名前十 | 2018年產(chǎn)量增速排名前十 | 2018年銷量增速排名前十 |
佛山海天 | 佛山海天 | 甘肅康元 | 甘肅康元 |
江蘇鹽業(yè) | 安琪酵母 | 湖北土老憨 | 成都龍鍋鍋 |
廣東美味鮮 | 李錦記(新會(huì)) | 成都龍鍋鍋 | 湖北土老憨 |
梅花生物 | 梅花生物 | 安記食品 | 廣漢邁德樂(lè) |
李錦記(新會(huì)) | 江蘇鹽業(yè) | 寧夏紅山河 | 涪陵榨菜 |
中鹽金壇鹽化 | 太太樂(lè) | 山西蘭花 | 寧夏紅山河 |
江蘇恒順 | 廣東美味鮮 | 撫順獨(dú)鳳軒 | 安記食品 |
鶴山東古 | 味好美 | 山東萬(wàn)興 | 四川天味 |
安琪酵母 | 涪陵榨菜 | 綠杰股份 | 山西蘭花 |
資料來(lái)源:中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
3、調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
近年來(lái),雖然我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展十分迅速,空間十分廣闊,但真正做大做強(qiáng)的企業(yè)并不多。調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)集中度較低,中小型企業(yè)眾多,呈現(xiàn)出民企、外企和國(guó)企三足鼎立之勢(shì)。其中,民營(yíng)企業(yè)是行業(yè)的主力軍,國(guó)企則多是老字號(hào)企業(yè),外企則在復(fù)合型調(diào)味品市場(chǎng)中占據(jù)著龍頭地位。未來(lái),隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,具有規(guī)模性的、品牌性的、渠道優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)將占有更多的市場(chǎng)份額。
調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)三足鼎立之勢(shì)
資料來(lái)源:智研咨詢整理
整體來(lái)看,我國(guó)調(diào)味品行業(yè)具有較快的增長(zhǎng)和較好的盈利能力。在以下幾家調(diào)味品上市企業(yè)中,除加加食品、蓮花健康以及佳隆股份外,均保持了10%以上的增速,行業(yè)毛利率也基本維持在30%—50%左右。
2018年調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)調(diào)味品業(yè)務(wù)收入及毛利率情況
企業(yè) | 營(yíng)業(yè)收入(億元) | 增速 | 毛利率 |
海天味業(yè) | 170.34 | 16.80% | 46.47% |
中炬高新 | 38.17 | 15.43% | 39.31% |
千禾味業(yè) | 10.56 | 11.92% | 45.95% |
加加食品 | 12.52 | 0.20% | 33.39% |
恒順醋業(yè) | 15.28 | 10.41% | 43.34% |
蓮花健康 | 12.15 | -13.14% | 12.37% |
梅花生物 | 115.64 | 11.90% | 24.31% |
安琪酵母 | 54.73 | 24.17% | 39.07% |
佳隆股份 | 3.10 | 8.14% | 46.06% |
安記食品 | 2.77 | 21.21% | 36.69% |
涪陵榨菜 | 19.12 | 26.07% | 55.74% |
資料來(lái)源:各公司年報(bào)


2025-2031年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
《2025-2031年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》共十四章,包含2025-2031年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)與投資潛力,2025-2031年我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)及投資風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投資可行性及注意事項(xiàng)等內(nèi)容。



