水產品是海洋和淡水漁業(yè)生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。水產加工是漁業(yè)生產的延續(xù),是連接漁業(yè)生產和流通的紐帶。水產品加工產品主要包括水產冷凍品、魚糜制品及干腌制品、藻類加工品、罐制品、水產飼料(魚粉)、魚油制品和其他水產加工品。水產品加工行業(yè)產品具體分類如下:
水產品加工行業(yè)產品分類
分類 | 解釋 | 包括 |
冷凍水產品 | 海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動物或植物進行的冷凍加工后的產品,但不包括商業(yè)冷藏。 | 凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽;冷凍的蝦,貝及其地冷凍的水產品;其他水生植物的冷凍加工產品。 |
魚糜制品及干腌制水產品 | 指魚糜制品制造,以及水產品的干制、腌制等加工產品。 | 魚糜、魚香腸、魚丸,魚松、蝦片等;各種干制的魚蝦、貝、海珍類烤魚片、海蟄絲、魷魚絲、蝦皮等;海帶、紫菜等海藻類產品;魚類、海蟄類、藻類腌制品;糟醉水產品;水生動植物調味品制造產品。 |
水產飼料制造 | 指用魚骨、蝦、貝等水產品生產飼料的加工產品。 | 魚粉、蝦頭粉、貝殼粉等。 |
魚油提取及制品的制造 | 指從魚或魚肝中提取油脂,并生產制品的產品。 | 粗煉、精煉水生動物油脂:粗魚油、精魚油、粗魚肝油、海獸油脂。 |
水產品罐頭制造產品 | / | 魚類罐頭、蝦貝類罐頭、其他水產品的硬包裝和軟包裝罐頭;在船舶上從事的水產品罐頭加工產品。 |
其他水產品 | 指對水生動物或水生植物進行的其他加工產品。 | 珍珠的加工產品;其他未包括的水產品。 |
資料來源:智研咨詢整理
智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國水產品加工行業(yè)市場調查分析及投資前景預測報告》指出:2018年,我國海水加工產品結構占比中,水產冷凍品占比最多,達到70.24%。魚糜制品及干腌制品、藻類加工品、罐制品、水產飼料(魚粉)、魚油制品、其他水產加工品的比重分別為14.28%、5.13%、1.65%、3.01%、0.34%、5.35%。
2018年我國海水加工產品結構占比
資料來源:智研咨詢整理
近年來,隨著我國漁業(yè)資源不斷束緊、養(yǎng)殖發(fā)展空間不斷縮小、生產成本不斷提高,水產品產量增速明顯下降。2017年,我國水產品產量為6445.33萬噸;2018年,我國水產品產量為6457.66萬噸,同比增長僅0.19%。
2014-2018年我國水產品產量及增長情況
資料來源:智研咨詢整理
目前我國水產品加工技術水平不高,創(chuàng)新能力不強,制約了我國水產品加工行業(yè)的發(fā)展。低附加值的水產品加工模式難以持續(xù)支撐我國海洋漁業(yè)的高級化發(fā)展,成本優(yōu)勢逐漸減弱。因此行業(yè)需改變盲目追求規(guī)模擴張、資源消耗和產量增大的粗放型發(fā)展方式,逐步轉向依靠科技創(chuàng)新、重視資源環(huán)境健康和追求品牌品質的綠色發(fā)展方式中來。


2025-2031年中國水產品加工行業(yè)市場運營格局及投資前景趨勢報告
《2025-2031年中國水產品加工行業(yè)市場運營格局及投資前景趨勢報告》共十六章,包含2024年中國水產品加工技術及設備,中國水產加工企業(yè)運營狀況,2025-2031年中國水產加工業(yè)前景分析等內容。



