2019年中國(guó)餐廚垃圾處理現(xiàn)狀及處理方式分析，“厭氧發(fā)酵”技術(shù)為國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處置的主流技術(shù)[圖]

    一、中國(guó)餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀

    “十三五”期間隨著國(guó)家對(duì)非法提煉銷售地溝油行為的打擊和環(huán)保督察帶來的地方環(huán)保壓力，餐廚垃圾處置產(chǎn)能投建加速，截至2019年6月底，預(yù)估全國(guó)已投運(yùn)餐廚垃圾處置項(xiàng)目約2.8萬噸/日，較2015年底產(chǎn)能翻倍。全國(guó)餐廚垃圾理論產(chǎn)生量約9.16萬噸/日，其中廣東（10.2%）、江蘇（7.2%）、山東（6.9%）、河南（6.0%）、四川（5.1%）五省份產(chǎn)生量合計(jì)占比約35.5%。

餐廚垃圾處置投運(yùn)產(chǎn)能（噸/日）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)及未來前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

    餐廚垃圾處置產(chǎn)能缺口,以目前各省份投運(yùn)產(chǎn)能和理論餐廚垃圾產(chǎn)生量數(shù)據(jù)對(duì)比來看，多數(shù)省份的餐廚垃圾處理能力不足，缺口明顯。全國(guó)總?cè)笨诩s6.36萬噸/日，其中經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口眾多、餐飲市場(chǎng)活躍的廣東（6832t/d）、河南（5214t/d）、江蘇（3955t/d）、山東（3613t/d）理論缺口較大。在產(chǎn)能供需缺口如此明顯的情況，餐廚垃圾處置項(xiàng)目卻依舊因?yàn)?ldquo;吃不飽”而經(jīng)營(yíng)困難，主要原因在于收運(yùn)和監(jiān)管體系的不完備，具體表現(xiàn)為：1.餐飲垃圾產(chǎn)生業(yè)主不愿交出。2.“地溝油”提煉和銷售利益空間巨大。3.正規(guī)收運(yùn)網(wǎng)絡(luò)未能實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

餐廚垃圾處置項(xiàng)目投產(chǎn)產(chǎn)能及理論缺口測(cè)算（噸/日）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    二、餐廚垃圾處理主要方式

    餐廚垃圾的處理方法主要分為填埋、焚燒和資源化處理。資源化處理是未來餐廚垃圾處置行業(yè)的必然選擇。餐廚垃圾資源化處理主要有三種模式：厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化。三種模式各有利弊，目前，厭氧發(fā)酵是餐廚垃圾主流處理方法。

餐廚垃圾三種資源化處理模式對(duì)比

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，“預(yù)處理+厭氧發(fā)酵”技術(shù)為國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處置的主流技術(shù)；微生物好氧發(fā)酵技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)、飼料化等或因占地面積大弊端、或因資源化產(chǎn)品銷路問題、或因同源性污染問題等而較少被采用。

截至2019年6月底餐廚垃圾投運(yùn)產(chǎn)能分布圖

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

已投運(yùn)餐廚垃圾處置項(xiàng)目產(chǎn)能區(qū)間分布比例圖

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    厭氧發(fā)酵是指廢棄物在厭氧條件下通過微生物的代謝活動(dòng)而被穩(wěn)定化，同時(shí)伴有甲烷和CO2產(chǎn)生的變化，液化階段主要是發(fā)酵細(xì)菌起作用，包括纖維素分解菌和蛋白質(zhì)水解菌。一般厭氧發(fā)酵過程可分為四個(gè)階段：即水解階段、酸化階段、酸衰退階段和甲烷化階段。液化階段主要是發(fā)酵細(xì)菌起作用，包括纖維素分解菌和蛋白質(zhì)水解菌，產(chǎn)酸階段主要是醋酸菌起作用，產(chǎn)甲烷階段主要是甲烷細(xì)菌，他們將產(chǎn)酸階段產(chǎn)生的產(chǎn)物降解成甲烷和CO2同時(shí)利用產(chǎn)酸階段產(chǎn)生的氫將CO2還原成甲烷。

厭氧發(fā)酵過程四個(gè)階段

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    三、處理餐廚垃圾的對(duì)策

    1.完善管理和處理體系：充分宣傳餐廚垃圾危害性的一面、提高民眾環(huán)保意識(shí)；政府引導(dǎo)，強(qiáng)力推進(jìn)，對(duì)餐廚垃圾處理企業(yè)在土地、原料收運(yùn)、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)實(shí)行政策優(yōu)惠；制定法律法規(guī)，嚴(yán)格監(jiān)管，從源頭上截?cái)嗖蛷N垃圾不當(dāng)流向；使用專業(yè)器材集中收運(yùn)，避免二次污染；應(yīng)用資源化技術(shù)專業(yè)處置，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的高效回收及高產(chǎn)值利用；充分發(fā)揮市場(chǎng)作用，使資源化產(chǎn)品能順利銷售，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，使餐廚垃圾處理公司形成良性競(jìng)爭(zhēng)。

    2.綜合利用已有技術(shù)及開發(fā)新技術(shù)：綜合利用已有技術(shù)、開發(fā)新技術(shù)