2018年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析，蔬菜消費(fèi)量穩(wěn)步提升[圖]

    蔬菜產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展可促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高人民的生活水平。我國(guó)既是蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，又是蔬菜消費(fèi)大國(guó)，在我國(guó)，蔬菜是除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。

    一、國(guó)內(nèi)蔬菜種植環(huán)境及供需現(xiàn)狀

    經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，我國(guó)蔬菜的種植面積達(dá)2000萬公頃，年產(chǎn)量超7億噸，人均占有量達(dá)500多kg，均居世界第一位。

2012-2017年我國(guó)蔬菜種植面積走勢(shì)

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    在當(dāng)前市場(chǎng)開放、菜源擴(kuò)大、品種增多的情況下，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的要求越來越高，綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜等高品質(zhì)蔬菜受市場(chǎng)歡迎程度日益增加，蔬菜生產(chǎn)由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)型。因此，蔬菜總量在結(jié)構(gòu)性、區(qū)域性和季節(jié)性方面明顯過剩的情況下，以質(zhì)取勝無疑是蔬菜種植行業(yè)再上新臺(tái)階的出路。

    蔬菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展可促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高人民的生活水平。

    我國(guó)既是蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，又是蔬菜消費(fèi)大國(guó)，在我國(guó)，蔬菜是除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)于無公害、有機(jī)蔬菜的需求日益強(qiáng)勁，蔬菜的種植面積和產(chǎn)量呈上升態(tài)勢(shì)，且單產(chǎn)水平有所提高。

    近年來，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，特別是華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等六大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中度進(jìn)一步增強(qiáng)；蔬菜生產(chǎn)的安全性、生態(tài)性、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、設(shè)施化、集約化和品牌化水平進(jìn)一步提高，生產(chǎn)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。

    2018年全國(guó)蔬菜產(chǎn)量70347萬噸，同比增長(zhǎng)1.7%，我國(guó)蔬菜產(chǎn)量隨著播種面積的擴(kuò)張，產(chǎn)量保持平穩(wěn)的增長(zhǎng)趨勢(shì)，2013-2018年全國(guó)蔬菜產(chǎn)量復(fù)合增長(zhǎng)率2.17%。

2013-2018年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)深度評(píng)估及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2018年全國(guó)蔬菜消費(fèi)量69271萬噸，相比2017年增長(zhǎng)1.7%，增速相比2017年雖然有所放緩，但是整體而言，我國(guó)蔬菜消費(fèi)量增速依舊保持可觀的發(fā)展趨勢(shì)。2014-2018年全國(guó)蔬菜消費(fèi)量復(fù)合增長(zhǎng)率2%.

2014-2018年中國(guó)蔬菜消費(fèi)量及增速情況

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    二、中國(guó)蔬菜對(duì)外貿(mào)易市場(chǎng)行情

    我國(guó)蔬菜進(jìn)口規(guī)模較大的品類為蔬菜種子，其次為馬鈴薯、辣椒、甜玉米、胡椒和豌豆等，整體規(guī)模不大，主要用途是種用、特色品種調(diào)節(jié)和加工。2018年，受國(guó)際經(jīng)貿(mào)形勢(shì)變化影響，蔬菜進(jìn)口呈現(xiàn)明顯的“搶跑”特點(diǎn)，貿(mào)易商備貨、趕貨意愿高漲。

    2018年我國(guó)蔬菜進(jìn)口量49.10萬噸，同比大幅增長(zhǎng)99.11%，2014-2018年全國(guó)蔬菜進(jìn)口量復(fù)合增長(zhǎng)率21.95%。2018年全國(guó)蔬菜進(jìn)口金額8.28億美元，同比增長(zhǎng)49.98%。

2014-2018年中國(guó)蔬菜進(jìn)口量及進(jìn)口金額統(tǒng)計(jì)

資料來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

    我國(guó)蔬菜出口優(yōu)勢(shì)品種包括蘑菇、大蒜、木耳、番茄、辣椒、生姜、洋蔥、胡蘿卜及蘿卜等。2018年大蒜供給十分寬松，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格一直低迷，并受國(guó)際貿(mào)易局勢(shì)走低的影響，出口弱行，且出口以低價(jià)產(chǎn)品為主。

    其他優(yōu)勢(shì)品種出口量漲跌互現(xiàn)、出口額同比整體略有上漲，但尚不能改變2018年傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品種出口整體偏弱的格局。

    2018年全國(guó)蔬菜出口量1124.64萬噸，相比2017年小幅增長(zhǎng)2.69%，增速有所放緩。2014-2018年國(guó)內(nèi)蔬菜出口量復(fù)合增長(zhǎng)率3.61%。2018年國(guó)內(nèi)蔬菜出口金額152.38億美元，同比下降1.83%。

2014-2018年中國(guó)蔬菜出口量及出口金額統(tǒng)計(jì)

資料來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

    三、中國(guó)蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

    1、行業(yè)品質(zhì)繼續(xù)提升

    以往消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)要求分化較大，而在2019年，這兩極則將同化成一個(gè)固定的趨勢(shì)——好貨易出手，次品難立足。

    這個(gè)趨勢(shì)可以說是隨著人們生活水平不斷提高所產(chǎn)生的必然結(jié)果。要知道2019年的蔬菜市場(chǎng)在供銷上總體趨勢(shì)仍舊是供大于求的，那么在這樣的環(huán)境下，高品質(zhì)的蔬菜愈發(fā)搶手自然也是眾望所歸的結(jié)果。

    所以2019年對(duì)于種植蔬菜的農(nóng)民而言，選好種子，加強(qiáng)管理，對(duì)蔬菜做好品質(zhì)分級(jí)，將資源更多地傾向優(yōu)質(zhì)品將是明智之舉。

    2、品牌蔬菜將更受歡迎

    近些年來，隨著品牌概念的深入普及，市場(chǎng)逐漸涌現(xiàn)出一批專門做品質(zhì)蔬菜的品牌，讓客戶“聞名如見面”。一些收貨商、批發(fā)商因此走上了品牌的道路，經(jīng)營(yíng)效果顯著。

    當(dāng)行業(yè)達(dá)成共識(shí)，客戶的品牌意識(shí)也會(huì)被帶動(dòng)，在選購(gòu)的同時(shí)會(huì)趨向于購(gòu)買那些具有好口碑的品牌，如果菜商能夠提供走心的服務(wù)，品牌之路會(huì)更加順暢。因此預(yù)計(jì)2019年，在供應(yīng)總量充足的情況下，選擇做品牌蔬菜的同行會(huì)越來越多。

    3、設(shè)施農(nóng)業(yè)影響增強(qiáng)，氣候差異因素減弱

    農(nóng)業(yè)伴隨著機(jī)械化的普及而迎來快速發(fā)展，未來沒有設(shè)施農(nóng)業(yè)的基地將越來越?jīng)]有競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)樵O(shè)施農(nóng)業(yè)不但能大大提升操作效率、減少人工、降低成本，還可以提高產(chǎn)品的品質(zhì)與商品性。

    此外，設(shè)施農(nóng)業(yè)一個(gè)顛覆性的影響是區(qū)域之間氣候條件差異因素大幅弱化。隨著大棚等農(nóng)業(yè)設(shè)施的普及，北方地區(qū)以前冬季種植的蔬菜，通過設(shè)施的改善可以隨時(shí)種植。

    4、信息、技術(shù)比經(jīng)驗(yàn)更重要
“

    農(nóng)業(yè)信息”將成為蔬菜從業(yè)者的必備工具。從2019年開始，信息與技術(shù)要求相比傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)而言更加重要，信息化的應(yīng)用能夠有效規(guī)模蔬菜種植風(fēng)險(xiǎn)以及提高蔬菜產(chǎn)量規(guī)模。

    2019年將會(huì)有更多的種植基地、種植大戶在機(jī)械化、智能化上進(jìn)行投入，提升效率，一些實(shí)用性強(qiáng)的小農(nóng)機(jī)、小農(nóng)具會(huì)很快進(jìn)入千家萬戶，一些智能化的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備也會(huì)受到更多大農(nóng)場(chǎng)的歡迎。

    5、蔬菜行情壓力不減

    2018年的蔬菜行情不好，大部分葉菜，還有蘿卜、花菜、芹菜等很多品種，都出現(xiàn)過低迷滯銷的情況，而且低迷時(shí)間是非常長(zhǎng)的。

    6、一線城市飽和，二三線城市角逐開啟

    以前因?yàn)樵谛〕鞘谢蛘哙l(xiāng)村，當(dāng)?shù)鼐用窬邆渥越o自足的能力，所以蔬菜的主要消費(fèi)市場(chǎng)在城市，尤其是一線城市。然而隨著城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)以及人們生活水平的提高，對(duì)于蔬菜品種多樣化的需求也越來越高，這種需求最直觀的體現(xiàn)就是，二三線農(nóng)批市場(chǎng)擴(kuò)展加速，需求明顯提升。

    隨著一線市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)越來越飽和、競(jìng)爭(zhēng)越來越大，已經(jīng)有很多批發(fā)商開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)二三線市場(chǎng)了。

    可以預(yù)見，2019年蔬菜的種植方向會(huì)呈多元化發(fā)展，尤其是2018年表現(xiàn)較為搶眼的一些小品種、反季節(jié)蔬菜，2019年有可能迎來爆發(fā)期。屆時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)大品種不少、小品種趨多的格局。