調(diào)味品行業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)潛力高，市場(chǎng)集中度有待進(jìn)一步提升[圖]

    調(diào)味品可以增進(jìn)菜品質(zhì)量，刺激消費(fèi)者食欲。隨著人民生活水平的不斷提高，國(guó)民購(gòu)買(mǎi)力的不斷增強(qiáng)，加之對(duì)餐飲多元化的需求，生活中不可或缺的調(diào)味品逐漸呈現(xiàn)出方便化、健康化、營(yíng)養(yǎng)化、多元化、復(fù)合化的發(fā)展趨勢(shì)。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、茴香、花椒等都屬此類(lèi)。

調(diào)味品常見(jiàn)分類(lèi)

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    調(diào)味品消費(fèi)增長(zhǎng)潛力較高：方便、健康、多元是必然方向

    調(diào)味品行業(yè)隨著國(guó)民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷逐漸壯大發(fā)展。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)逐年遞增的態(tài)勢(shì)，調(diào)味品雖然屬于一種“小產(chǎn)品”種類(lèi)，但是作為我國(guó)的傳統(tǒng)食品，營(yíng)銷(xiāo)模式比較固定，主要的銷(xiāo)售渠道有：連鎖超市、零售、調(diào)料店、便利店，等等。銷(xiāo)售出去的傳統(tǒng)調(diào)味品，大部分都是用于家庭或者餐飲消費(fèi)，此外還有部分用于食品加工。

調(diào)味品不同渠道占比

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    近年來(lái)，調(diào)味品行業(yè)整體保持穩(wěn)定增長(zhǎng)、量?jī)r(jià)齊升的態(tài)勢(shì)。對(duì)比全球調(diào)味品市場(chǎng)，我國(guó)調(diào)味品仍有較大的消費(fèi)升級(jí)空間。拿調(diào)味品最大的子品類(lèi)醬油行業(yè)來(lái)說(shuō)，在較為成熟的日本醬油市場(chǎng)中，醬油年產(chǎn)量約為78萬(wàn)千升，其中高附加值健康醬油的產(chǎn)量為9萬(wàn)千升，為總產(chǎn)量的12%。由于研發(fā)資金的缺乏和技術(shù)壁壘的限制，大量中小型企業(yè)無(wú)法進(jìn)入健康醬油市場(chǎng)，而在大型企業(yè)當(dāng)中健康醬油的產(chǎn)量也極低，以有機(jī)醬油為例，我國(guó)的產(chǎn)量不超過(guò)5000噸，僅占總產(chǎn)量的0.05%，而日本則占0.4%。由此可見(jiàn)，我國(guó)高附加值的健康醬油消費(fèi)升級(jí)空間仍舊很大。當(dāng)前，我國(guó)部分企業(yè)也已經(jīng)開(kāi)始向復(fù)合型調(diào)味品升級(jí)，打造功能性醬油產(chǎn)品，如“蒸魚(yú)豉油”、“魚(yú)鮮壽司醬油”、“海鮮醬油”等等。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的越來(lái)越重視，預(yù)計(jì)調(diào)味品行業(yè)將朝著產(chǎn)品方便化、多元化、復(fù)合化、營(yíng)養(yǎng)保健化的方向發(fā)展。

我國(guó)調(diào)味品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)及未來(lái)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

    調(diào)味品市場(chǎng)集中度有較大提升空間

    我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)空間雖然廣闊，但真正做大做強(qiáng)的企業(yè)并不多。當(dāng)前我國(guó)調(diào)味品行業(yè)集中度較低，中小型企業(yè)眾多，呈現(xiàn)出民企、外企和國(guó)企三足鼎立之勢(shì)。其中，民營(yíng)企業(yè)是行業(yè)的主力軍，國(guó)企則多是老字號(hào)企業(yè)，外企則在復(fù)合型調(diào)味品市場(chǎng)中占據(jù)著龍頭地位。隨著調(diào)味品企業(yè)進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，行業(yè)內(nèi)具有規(guī)模性的、品牌性的、渠道優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)將占有更多的市場(chǎng)份額。

調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)三足鼎立之勢(shì)

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    整體來(lái)看，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)具有較快的增長(zhǎng)和較好的盈利能力。在以下幾家調(diào)味品上市企業(yè)中，除加加食品、蓮花健康以及佳隆股份外，均保持了10%以上的增速，行業(yè)毛利率也基本維持在30%—50%左右。

2018年調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)調(diào)味品業(yè)務(wù)收入及毛利率情況

資料來(lái)源：各公司年報(bào)