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中國(guó)調(diào)味品發(fā)展分析：行業(yè)增速有所回落，高端品加速[圖]

調(diào)味品李玲玲 2019-04-22 06:05 來(lái)源：智研咨詢(xún)

調(diào)味品是食品飲料板塊中為數(shù)不多具備強(qiáng)定價(jià)力的品類(lèi)，具體體現(xiàn)在其相較于乳品、肉制品及食品綜合板塊更高的毛利率，且具有規(guī)律性的提價(jià)周期。從生產(chǎn)端看，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、加工工藝復(fù)雜及差異化程度高的產(chǎn)品具備更高的定價(jià)優(yōu)勢(shì)；從需求端看，具備剛需性或成癮性等消費(fèi)粘性強(qiáng)的品類(lèi)亦具有更強(qiáng)的定價(jià)力。調(diào)味品是大眾食品中少數(shù)兼具這些屬性的品類(lèi)。

生產(chǎn)屬性：生產(chǎn)周期長(zhǎng)、加工工藝復(fù)雜以及差異化程度高的產(chǎn)品通常具備較高定價(jià)權(quán)。通過(guò)梳理食飲相關(guān)子版塊的毛利率水平、產(chǎn)品差異化程度及生產(chǎn)周期發(fā)現(xiàn)：生產(chǎn)周期長(zhǎng)、加工工藝復(fù)雜以及差異化程度高的產(chǎn)品通常享有較高毛利率，其中以酒類(lèi)及調(diào)味品較為典型，由于口感差異，酒類(lèi)的品種達(dá)到萬(wàn)種以上，調(diào)味品則擁有千種以上，多元的產(chǎn)品可以滿(mǎn)足消費(fèi)者差異化的口感需求，從而令企業(yè)具備一定產(chǎn)品定價(jià)權(quán)。

需求屬性：剛需、成癮性產(chǎn)品具有較強(qiáng)消費(fèi)粘性。消費(fèi)者在產(chǎn)品或品牌的選擇上具備一定習(xí)慣性，產(chǎn)品消費(fèi)粘性強(qiáng)。企業(yè)通常無(wú)需過(guò)多營(yíng)銷(xiāo)支出亦能保證需求的穩(wěn)定性，對(duì)非剛需、更多發(fā)生于偶發(fā)性消費(fèi)的產(chǎn)品而言，其消費(fèi)粘性弱。企業(yè)需要在產(chǎn)品包裝及營(yíng)銷(xiāo)等方面多下功夫，同時(shí)對(duì)于提價(jià)亦較為謹(jǐn)慎。就食品飲料子行業(yè)而言，調(diào)味品，尤其是醬油產(chǎn)品具備較為明顯的剛性需求，無(wú)論在餐飲和家庭消費(fèi)中消費(fèi)者均具有習(xí)慣性消費(fèi)的特性。

在龍頭企業(yè)份額的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)較為明顯的情況下，通常能具備更強(qiáng)的定價(jià)力。行業(yè)增速回歸40%~60%區(qū)間，廚邦、千禾增長(zhǎng)較快。在1月阿里渠道日常調(diào)味品子行業(yè)銷(xiāo)售額1.6億元，同比增長(zhǎng)42.5%，增速回落至40%~60區(qū)間，去年4-10月行業(yè)增速多在40%~60%之間，11、12月因電商節(jié)日效應(yīng)推動(dòng)行業(yè)增速高于80.0%，銷(xiāo)售量為621.1萬(wàn)件，同比增長(zhǎng)32.4%，平均價(jià)格25.8元，同比增長(zhǎng)7.6%。分品牌來(lái)看，海天、太太樂(lè)、千禾等品牌銷(xiāo)售額位居前3名，分別占比8%、5%、5%。主要調(diào)味品牌來(lái)看，海天銷(xiāo)售額為1282.5萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)31.2%，廚邦銷(xiāo)售額為308.0萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)90.7%，千禾銷(xiāo)售額為750.3萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)83.3%，欣和銷(xiāo)售額為429.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)81.4%。

2018-2019.1調(diào)味品銷(xiāo)售額及增速（億元，%）