2025年中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)發(fā)展背景、產(chǎn)業(yè)鏈、市場現(xiàn)狀、競爭格局及趨勢研判：餐飲業(yè)強(qiáng)勢復(fù)蘇，帶動(dòng)餐飲培訓(xùn)需求持續(xù)增長[圖]

內(nèi)容概要：隨著餐飲行業(yè)的強(qiáng)勢復(fù)蘇、連鎖餐飲快速擴(kuò)張，眾多新品牌不斷涌現(xiàn)，需要大量專業(yè)的廚師、服務(wù)員、管理人員等，為餐飲培訓(xùn)行業(yè)創(chuàng)造了廣闊的市場空間，此外，隨著消費(fèi)者對餐飲品質(zhì)和服務(wù)要求日益提高，餐飲企業(yè)為提升競爭力，愿意投入更多資源用于員工培訓(xùn)，以提高服務(wù)水平和菜品質(zhì)量，另外，由于餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻相對較低，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者需要通過餐飲培訓(xùn)獲取專業(yè)知識和技能，包括店鋪運(yùn)營、菜品研發(fā)、營銷策劃等，為餐飲培訓(xùn)行業(yè)帶來了新的需求，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國餐飲培訓(xùn)行業(yè)市場規(guī)模達(dá)447.1億元，其中，管理及服務(wù)培訓(xùn)占比超80%，廚師培訓(xùn)占比不足20%。

相關(guān)企業(yè)：中國東方教育控股有限公司、武漢聚香德餐飲管理有限公司、長沙頂正教育咨詢有限公司、蘇州市王森西式餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司

關(guān)鍵詞：餐飲培訓(xùn)發(fā)展背景、餐飲培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)鏈、餐飲培訓(xùn)市場規(guī)模、餐飲培訓(xùn)競爭格局、餐飲培訓(xùn)發(fā)展趨勢

一、概述

餐飲培訓(xùn)是指針對餐飲行業(yè)的從業(yè)人員或有意進(jìn)入該行業(yè)的人員所開展的一系列知識與技能的教育和培訓(xùn)活動(dòng)，旨在提升參與者在餐飲領(lǐng)域的專業(yè)素養(yǎng)、操作能力和管理水平，以滿足餐飲行業(yè)不同崗位的需求。

根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和對象不同，餐飲培訓(xùn)可以分為廚師培訓(xùn)、管理及服務(wù)培訓(xùn)等，其中，廚師培訓(xùn)主要針對廚師、幫廚等崗位，涵蓋食材知識、刀工、火候掌握、調(diào)味技巧、各類菜系的烹飪方法、特色菜品制作、創(chuàng)新菜品研發(fā)等內(nèi)容；餐飲服務(wù)培訓(xùn)面向餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班等服務(wù)崗位人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括服務(wù)禮儀、接待流程、溝通技巧、顧客投訴處理、餐飲知識、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等；管理培訓(xùn)主要針對餐廳經(jīng)理、店長等管理人員，涉及餐廳運(yùn)營管理的各個(gè)方面，如餐廳選址與布局規(guī)劃、人員招聘與培訓(xùn)、成本控制、市場營銷策略、食品安全管理、庫存管理、財(cái)務(wù)管理等。

二、發(fā)展背景

近年來，國家高度重視職業(yè)教育和技能培訓(xùn)，出臺了《關(guān)于下達(dá)2023年現(xiàn)代職業(yè)教育質(zhì)量提升計(jì)劃資金預(yù)算的通知》、《職業(yè)教育產(chǎn)教融合賦能提升行動(dòng)實(shí)施方案（2023—2025年）》、《職業(yè)學(xué)校兼職教師管理辦法》等一系列政策支持、鼓勵(lì)行業(yè)發(fā)展，為餐飲培訓(xùn)行業(yè)在課程開發(fā)、實(shí)踐教學(xué)等方面與企業(yè)合作提供了政策保障，此外，隨著國民收入水平的不斷提高，消費(fèi)者對餐飲的品質(zhì)和多樣化需求上升，餐飲企業(yè)為了滿足消費(fèi)者需求，不斷升級菜品和服務(wù)，從而加大對專業(yè)餐飲人才的培訓(xùn)投入，推動(dòng)餐飲培訓(xùn)行業(yè)發(fā)展，另外，近年來新的餐飲品牌和門店不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)在開業(yè)籌備和運(yùn)營過程中，需要大量經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的廚師、服務(wù)員和管理人員，為餐飲培訓(xùn)行業(yè)創(chuàng)造了廣闊的市場空間。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

餐飲培訓(xùn)行業(yè)上游主要包括教育場地、教育裝備、師資力量、在線培訓(xùn)平臺等，上游教育裝備以及師資力量是餐飲培訓(xùn)行業(yè)發(fā)展最重要基礎(chǔ)，其中，師資主要包括具有豐富餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師、餐廳管理人員、餐飲行業(yè)專家等，他們?yōu)榕嘤?xùn)提供專業(yè)的知識和技能傳授；行業(yè)下游為消費(fèi)者，包括企業(yè)消費(fèi)者和個(gè)人消費(fèi)者。

從下游需求結(jié)構(gòu)來看，目前，我國餐飲培訓(xùn)行業(yè)客戶以各類餐廳、酒店、食堂等企業(yè)消費(fèi)者為主，占比超80%，它們從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和院校招聘經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人才，充實(shí)到廚師、服務(wù)員、管理人員等崗位。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)市場行情動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨向分析報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

疫情后時(shí)代，隨著生產(chǎn)生活有序恢復(fù)，加之各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)我國餐飲業(yè)強(qiáng)勢復(fù)蘇，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國餐飲業(yè)收入達(dá)55718億元，同比增長5.3%，與此同時(shí)，消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，真材實(shí)料、應(yīng)季食材、非遺食材等成為賣點(diǎn)，餐飲品牌更加注重食材的品質(zhì)和來源，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康、天然屬性，以滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)生活的追求。

隨著餐飲行業(yè)的強(qiáng)勢復(fù)蘇、連鎖餐飲快速擴(kuò)張，眾多新品牌不斷涌現(xiàn)，需要大量專業(yè)的廚師、服務(wù)員、管理人員等，為餐飲培訓(xùn)行業(yè)創(chuàng)造了廣闊的市場空間，此外，隨著消費(fèi)者對餐飲品質(zhì)和服務(wù)要求日益提高，餐飲企業(yè)為提升競爭力，愿意投入更多資源用于員工培訓(xùn)，以提高服務(wù)水平和菜品質(zhì)量，另外，由于餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻相對較低，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者需要通過餐飲培訓(xùn)獲取專業(yè)知識和技能，包括店鋪運(yùn)營、菜品研發(fā)、營銷策劃等，為餐飲培訓(xùn)行業(yè)帶來了新的需求，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國餐飲培訓(xùn)行業(yè)市場規(guī)模達(dá)447.1億元，其中，管理及服務(wù)培訓(xùn)占比超80%，廚師培訓(xùn)占比不足20%。

五、競爭格局

1、整體格局

我國餐飲培訓(xùn)行業(yè)內(nèi)參與者較多，市場格局較為分散，目前，我國餐飲培訓(xùn)行業(yè)內(nèi)參與者主要包括專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)院校以及企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，其中，以安徽新東方烹飪專修學(xué)院有限公司為代表的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)擁有較高的市場份額，以強(qiáng)大的師資力量、完善的課程體系和廣泛的校區(qū)分布著稱；海底撈等大型餐飲企業(yè)都有自己完善的內(nèi)部培訓(xùn)體系和培訓(xùn)部門，主要針對企業(yè)自身的運(yùn)營管理、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、菜品制作等進(jìn)行培訓(xùn)，以確保企業(yè)的品牌標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量的一致性，培養(yǎng)的人才主要服務(wù)于本企業(yè)。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）中國東方教育控股有限公司

中國東方教育控股有限公司1988年創(chuàng)建于安徽合肥，三十余年間,集團(tuán)成功打造了新東方烹飪教育、新華電腦教育、萬通汽車教育、華信智原、歐米奇西點(diǎn)西餐教育、美味學(xué)院、歐曼諦時(shí)尚美業(yè)教育七大職教品牌,辦學(xué)成果贏得了社會(huì)各界的充分肯定,先后獲得了“品牌中國金譜獎(jiǎng)——中國教育行業(yè)年度十佳品牌”、“改革開放30年中國民辦教育成功典范”和“改革開放30年中國十大品牌教育集團(tuán)”等多項(xiàng)殊榮。2024年上半年中國東方教育營業(yè)總收入已完成19.83億元，毛利潤10.51億元，毛利率為53.00%。

（2）武漢聚香德餐飲管理有限公司

武漢聚香德餐飲管理有限公司漢陽分公司隸屬于匠人眾創(chuàng)空間，公司成立于2014年，成立之初就開始打造獨(dú)立的“聚香德”餐飲品牌并與擁有近萬平米校園的湖北省多家職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)，并開創(chuàng)學(xué)校學(xué)習(xí)+實(shí)體店學(xué)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，現(xiàn)在武漢擁有一家教學(xué)面積近萬平米，擁有中、高級職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓(xùn)、西式糕點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、早點(diǎn)早餐、夜市類等各類小吃技術(shù)培訓(xùn)。

六、發(fā)展趨勢

未來，我國餐飲培訓(xùn)市場將進(jìn)一步細(xì)分，除了傳統(tǒng)的烹飪技能、餐飲管理和服務(wù)培訓(xùn)，會(huì)針對不同菜系、餐飲業(yè)態(tài)、崗位技能等推出更具專業(yè)性的課程，如針對分子料理、烘焙甜點(diǎn)、餐飲數(shù)字化運(yùn)營等特定領(lǐng)域的專項(xiàng)培訓(xùn)，此外，全球化趨勢下，國內(nèi)外餐飲教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)將加強(qiáng)交流與合作，引進(jìn)國際先進(jìn)的課程體系、教學(xué)方法和師資資源，培養(yǎng)具有國際視野和跨文化溝通能力的餐飲人才。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)市場行情動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨向分析報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。