2025年中國(guó)年糕行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)政策、市場(chǎng)現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)研判：消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓寬[圖]

內(nèi)容概要：年糕作為春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的特色食品，在節(jié)日期間家庭消費(fèi)、禮品贈(zèng)送等需求穩(wěn)定，近年來，隨著人們對(duì)傳統(tǒng)文化的重視程度不斷提高，節(jié)日期間年糕的需求量將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，與此同時(shí)，消費(fèi)升級(jí)使消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)美食的需求從節(jié)日拓展到日常生活，方便即食、小包裝等形式的年糕產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者日常的飲食需求，推動(dòng)年糕從節(jié)日食品向日常休閑食品轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)年糕市場(chǎng)需求進(jìn)一步增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國(guó)年糕產(chǎn)量和消費(fèi)量分別達(dá)23.4萬噸和22.5萬噸，同比增長(zhǎng)3.79%和3.90%，與此同時(shí)，產(chǎn)品價(jià)格也不斷上漲，2023年我國(guó)年糕產(chǎn)品均在漲至14.7元/千克。

相關(guān)企業(yè)：大象（北京）食品有限公司、黃山天豐食品股份有限公司、四川龍旺食品有限公司、上海冠軍食品有限公司、寧波義茂食品有限公司、北京圃美多綠色食品有限公司等。

關(guān)鍵詞：年糕市場(chǎng)政策、年糕產(chǎn)業(yè)鏈、年糕消費(fèi)量、年糕市場(chǎng)規(guī)模、年糕競(jìng)爭(zhēng)格局、年糕發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品，又稱年年糕，由黍或糯米制成。年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子的知識(shí)和身高都一年比一年高。我國(guó)地域廣闊、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣，按制作工藝不同，年糕可以分為水磨年糕、撒粉年糕、舂年糕等類型；按地域不同，年糕可以分為北派年糕、江南派年糕、華南派年糕等類型；按口味不同，年糕可以分為甜味年糕、咸味年糕及其他口味年糕。

二、市場(chǎng)政策

近年來，我國(guó)食品安全監(jiān)管日益嚴(yán)格，相繼發(fā)布一系列政策，對(duì)年糕生產(chǎn)企業(yè)在原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面提出了更高要求，引導(dǎo)年糕經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重視，如：2024年4月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》，指出：規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可，堅(jiān)持源頭管控，優(yōu)化食品經(jīng)營(yíng)許可條件，適應(yīng)改革發(fā)展需求，回應(yīng)人民群眾期盼，科學(xué)設(shè)定許可準(zhǔn)入門檻，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)防控，以高水平安全促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2024年8月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的通知（ 市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號(hào)），督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

年糕行業(yè)上游主要包括糯米、粳米等大米供應(yīng)商，紅棗、豆沙、肉類等輔料供應(yīng)商，糖、油、鹽等調(diào)味品供應(yīng)商，浸泡設(shè)備、磨漿設(shè)備、蒸煮設(shè)備、成型設(shè)備、包裝設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商以及包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)下游主要包括超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費(fèi)者，近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，電商平臺(tái)成為年糕銷售的新興渠道，打破了地域限制，拓展了市場(chǎng)覆蓋范圍。

2、上游

大米是制作年糕的主要原料，我國(guó)是全球最大的大米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)大米產(chǎn)量約占到全球大米總產(chǎn)量的28%，據(jù)2024年7月，美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布世界糧食供需報(bào)告，報(bào)告中預(yù)測(cè)2024/25年度中國(guó)大米產(chǎn)量為1.46億噸，我國(guó)大米供應(yīng)充裕，我國(guó)年糕行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。

3、下游

近年來，我國(guó)國(guó)民收入和消費(fèi)水平不斷提升，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)居民人均可支配收入達(dá)41314元，同比增長(zhǎng)5.3%，居民人均消費(fèi)支出達(dá)28227元，同比增長(zhǎng)5.3%，隨著居民人均可支配收入不斷增加，消費(fèi)者在食品方面的支出預(yù)算更為寬松，愿意為高品質(zhì)、特色化的年糕產(chǎn)品支付更高價(jià)格，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)居民人均食品煙酒支出達(dá)8411元，同比增長(zhǎng)5.4%，與此同時(shí)，年糕消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷拓寬，除家庭日常烹飪、節(jié)日聚餐外，近年來，年糕常被作為禮品贈(zèng)送親友，禮品裝年糕不僅能有效提高產(chǎn)品附加值，也有效的提升年糕企業(yè)品牌形象，推動(dòng)年糕行業(yè)往高端化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)年糕行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況及發(fā)展趨向分析報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

年糕作為春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的特色食品，在節(jié)日期間家庭消費(fèi)、禮品贈(zèng)送等需求穩(wěn)定，近年來，隨著人們對(duì)傳統(tǒng)文化的重視程度不斷提高，節(jié)日期間年糕的需求量將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，與此同時(shí)，消費(fèi)升級(jí)使消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)美食的需求從節(jié)日拓展到日常生活，方便即食、小包裝等形式的年糕產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者日常的飲食需求，推動(dòng)年糕從節(jié)日食品向日常休閑食品轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)年糕市場(chǎng)需求進(jìn)一步增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國(guó)年糕產(chǎn)量和消費(fèi)量分別達(dá)23.4萬噸和22.5萬噸，同比增長(zhǎng)3.79%和3.90%，與此同時(shí)，產(chǎn)品價(jià)格也不斷上漲，2023年我國(guó)年糕產(chǎn)品均在漲至14.7元/千克。

隨著市場(chǎng)需求的增加以及產(chǎn)品價(jià)格的上漲，近年來，我國(guó)年糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)容，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國(guó)年糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)33.1億元，同比增長(zhǎng)4.8%，未來，隨著中國(guó)文化在全球的傳播，年糕作為中國(guó)傳統(tǒng)美食的代表之一，將受到越來越多外國(guó)消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，海外市場(chǎng)有望成為年糕行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

我國(guó)年糕生產(chǎn)歷史悠久，加之行業(yè)進(jìn)入壁壘相對(duì)較低，導(dǎo)致我國(guó)年糕行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，且多以中小型企業(yè)為主，加之產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，造就我國(guó)年糕市場(chǎng)高度分散的格局，目前，我國(guó)年糕行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括大象（北京）食品有限公司、黃山天豐食品股份有限公司、四川龍旺食品有限公司、上海冠軍食品有限公司、寧波義茂食品有限公司、北京圃美多綠色食品有限公司等，其中，黃山天豐食品股份有限公司擁有按食品GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)與建造的兩大生產(chǎn)車間，自行研發(fā)的水磨年糕生產(chǎn)線，把傳統(tǒng)年糕生產(chǎn)工藝與天然植物有機(jī)結(jié)合，目前已建成四條年糕生產(chǎn)線，日產(chǎn)年糕12萬袋，約60噸，年產(chǎn)年糕兩萬噸，是國(guó)內(nèi)較大的年糕加工中心。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析——黃山天豐食品股份有限公司

黃山天豐食品股份有限公司設(shè)立于2008年，注冊(cè)資金1000萬元，公司擁有按食品GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)與建造的兩大生產(chǎn)車間，自行研發(fā)的水磨年糕生產(chǎn)線，把傳統(tǒng)年糕生產(chǎn)工藝與天然植物有機(jī)結(jié)合，目前已建成四條年糕生產(chǎn)線，日產(chǎn)年糕12萬袋，約60噸，年產(chǎn)年糕兩萬噸，是國(guó)內(nèi)較大的年糕加工中心。除自有品牌“禧運(yùn)年”年糕覆蓋全國(guó)市場(chǎng)外，一只鼎等國(guó)內(nèi)食品巨頭也在公司貼牌生產(chǎn)。

公司自有品牌“禧運(yùn)年”系列年糕產(chǎn)品品種豐富，有傳統(tǒng)火鍋年糕、切片年糕、水晶年糕，韓式年糕有五谷玉米年糕、紫薯年糕、南瓜年糕、脆皮粿、年糕條、花樣年糕、芝士夾心年糕、年糕醬、燒烤年糕、速凍年糕等，所有年糕產(chǎn)品都經(jīng)過十幾道工序精心制作而成，傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

公司目前有600多家經(jīng)銷商，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)所有省市，涉足大部分超市、主流批發(fā)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)，已初步形成成熟的銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)，公司致力于年糕工業(yè)化和半即食化的研發(fā)道路，推動(dòng)年糕行業(yè)發(fā)展，做大年糕產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮公司研發(fā)等綜合實(shí)力，不斷開發(fā)滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，打造“禧運(yùn)年”專業(yè)年糕品牌，引領(lǐng)市場(chǎng)，成為年糕行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)航者和年糕品牌風(fēng)向標(biāo)。

六、發(fā)展趨勢(shì)

未來，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)持續(xù)增強(qiáng)，對(duì)低糖、低脂、無添加、富含膳食纖維等健康概念的年糕產(chǎn)品需求會(huì)上升，年糕企業(yè)將更多地使用天然食材、功能性食材，開發(fā)具有養(yǎng)生保健功能的年糕，如添加了益生菌、膠原蛋白等成分的年糕，此外，年糕口味也將更加多元化，除傳統(tǒng)口味，融合國(guó)內(nèi)外特色風(fēng)味的創(chuàng)新口味年糕會(huì)不斷涌現(xiàn)，如榴蓮年糕、芒果年糕等水果味年糕，冬陰功味、咖喱味等東南亞風(fēng)味年糕，以及將咖啡、奶茶等元素融入年糕的創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者追求新奇和多樣化的需求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)年糕行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況及發(fā)展趨向分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。