2023年中國咖啡豆行業(yè)發(fā)展概況：復盤咖啡歷史發(fā)展，新世代需求釋放[圖]

內容概況：目前我國56%的咖啡生豆消費來源于進口，國內咖啡豆消費量也在逐年攀升。尤其是手沖咖啡和冷萃咖啡等品類的崛起，使得我國咖啡市場呈現出多元化、個性化的發(fā)展趨勢。此外，隨著健康意識的提高，消費者對咖啡的品質和口感也提出了更高的要求。為了滿足消費者的需求，咖啡行業(yè)在產品研發(fā)、品質控制、品牌建設等方面不斷進行創(chuàng)新和升級。2022年我國咖啡豆市場均價約為117.6元每千克，市場規(guī)模約為129.2億元。

關鍵詞：咖啡豆市場規(guī)模、咖啡豆發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

咖啡豆加工主要包括"去殼取豆"、"烘焙催香"和"研磨沖泡"三個環(huán)節(jié)。第一步去殼取豆，目前有日曬&水洗&半日曬&半水洗四種處理方式。第二步烘焙催香，烘焙可分為8種程度、5個階段。從咖啡生豆到變成咖啡熟豆，要歷經烘焙環(huán)節(jié)，咖啡啡界常用艾格壯數值來定義烘焙程度深淺。第三步：研磨沖泡，研磨方法和沖泡器具都對咖啡烘焙風味的呈現有一定影響。

在中國，隨著咖啡文化的進一步滲透，消費者對于咖啡本身風味和品質上的追求越來越高。從追求加奶咖到逐漸偏好黑咖啡或淺烘焙所呈現出的輕盈口感，消費者的需求和偏好也在不斷變化。同時，燕麥奶等植物基飲品在現磨咖啡類中的滲透率也在逐漸提高。

為保障咖啡行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，近幾年我國中央及云南省地方政府陸續(xù)出臺系列相關政策，具體包括產業(yè)發(fā)展政策、原料進出口及貿易政策、外商投資政策等，積極鼓勵并助推中國咖啡行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。

咖啡豆產業(yè)上游主要涉及咖啡豆的種植、采摘和初加工。在這個環(huán)節(jié)中，咖啡豆的種植通常依賴于氣候和溫度等天然條件，因此整個產業(yè)鏈受到環(huán)保和氣候變化的嚴重影響。采摘后，咖啡豆需要經過去皮、發(fā)酵、晾干、篩選等多個環(huán)節(jié)進行初步加工和處理，以便得到商業(yè)化咖啡豆。中游主要是指咖啡豆的深加工，如烘焙、浸提等。這個環(huán)節(jié)直接決定了咖啡豆的品質和風味，因此企業(yè)在這個環(huán)節(jié)的利潤略高于上游。下游即咖啡的流通環(huán)節(jié)，包括零售和批發(fā)。在這個環(huán)節(jié)中，不同類型咖啡的流通/銷售渠道又有所區(qū)別。例如，品牌咖啡館通常有穩(wěn)定的供應商和銷售渠道，而線上零售商和超市則面向更廣泛的消費者群體。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國咖啡豆行業(yè)市場調查研究及發(fā)展前景展望報告》

二、發(fā)展現狀

咖啡生產地域性特征較為明顯，巴西和越南是全球最大的咖啡生產國。而咖啡在全球范圍內的需求十分廣泛，因此全球咖啡進出口貿易十分頻繁，是僅次于原油的全球大宗商品。受咖啡豆種植季節(jié)影響，全球阿拉比卡咖啡豆種植規(guī)模產量整體高于羅布斯塔咖啡豆，2018年全球咖啡豆總產量約為1.75億帶，其中阿拉比卡咖啡豆產量0.95億袋，羅布斯塔咖啡豆產量0.8億袋。（注：每袋60千克）

我國咖啡豆種植主要集中在云南省，福建省與海南省。其中云南省普洱市為我國主要的咖啡產區(qū)?？Х榷狗N植主要以散戶種植為主，理想的種植地區(qū)分布于被稱之為“咖啡豆帶”的近赤道國家，緯度約在北25-南30之間。目前，國內咖啡的生產由農戶、莊園和咖啡種植基地構成，生咖啡經過加工成烘焙咖啡豆，加工企業(yè)主要是個人作坊、烘焙廠和品牌企業(yè)。咖啡需求客戶主要是咖啡館、商超、自動咖啡機以及終端消費者等，據統計2022年我國咖啡豆產量約為17.22萬噸。

目前我國56%的咖啡生豆消費來源于進口，國內咖啡豆消費量也在逐年攀升。尤其是手沖咖啡和冷萃咖啡等品類的崛起，使得我國咖啡市場呈現出多元化、個性化的發(fā)展趨勢。此外，隨著健康意識的提高，消費者對咖啡的品質和口感也提出了更高的要求。為了滿足消費者的需求，咖啡行業(yè)在產品研發(fā)、品質控制、品牌建設等方面不斷進行創(chuàng)新和升級。2022年我國咖啡豆市場均價約為117.6元每千克，市場規(guī)模約為129.2億元。

2022年中國現制咖啡總零售規(guī)模為640億元，2017-2022年零售規(guī)模的年復合增長率為16.3%。隨著防疫政策優(yōu)化，線下消費場景修復，現制咖啡市場迎來加速增長。咖啡門店連鎖化率逐年提升。2022年底，全國共有約13.8萬家現制咖啡門店，其中連鎖門店占32%，預計未來仍將持續(xù)增長?？Х仁袌鲋?，單店模式的精品咖啡店目前占主導地位，但隨著頭部連鎖品牌的不斷往下滲透，未來連鎖化仍有提升空間。

三、發(fā)展趨勢

1、消費升級推動市場增長。隨著消費者對咖啡品質和性價比的要求不斷提高，消費升級將成為推動咖啡豆市場增長的重要力量。消費者更傾向于購買質量更好、口感更佳、品牌信譽度更高的咖啡豆，這將促使企業(yè)不斷提高產品質量和研發(fā)新的產品。

2、多元化和個性化需求。隨著消費者對咖啡口味和需求的多樣化，咖啡豆行業(yè)將呈現出多元化和個性化的發(fā)展趨勢。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和推出新的產品，滿足不同消費者的需求和口味偏好。

3、品牌化和專業(yè)化。隨著市場競爭的加劇，品牌化和專業(yè)化將成為咖啡豆行業(yè)的趨勢。企業(yè)需要加強品牌建設，提高品牌知名度和美譽度，同時加強專業(yè)化生產和管理，提高生產效率和產品質量。

我國咖啡豆行業(yè)未來發(fā)展趨勢將受到消費升級、多元化和個性化需求、品牌化和專業(yè)化等多種因素的影響。企業(yè)需要密切關注市場變化，不斷進行產品創(chuàng)新和服務升級，以滿足消費者的需求并獲得市場份額的增長。

以上數據及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國咖啡豆行業(yè)市場調查研究及發(fā)展前景展望報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。