2023年中國(guó)月餅市場(chǎng)供需及產(chǎn)業(yè)鏈全景簡(jiǎn)析：禮品屬性認(rèn)可度提升，月餅量?jī)r(jià)齊升[圖]

內(nèi)容概況：2011年月餅產(chǎn)量23.8萬(wàn)噸，月餅需求量23.2萬(wàn)噸，到2019年國(guó)內(nèi)月餅產(chǎn)量36.4萬(wàn)噸，需求量35.8萬(wàn)噸。2022年我國(guó)月餅產(chǎn)量小幅度增長(zhǎng)至39.3萬(wàn)噸，需求量增長(zhǎng)至6.35萬(wàn)噸。

關(guān)鍵詞：月餅產(chǎn)量 月餅需求量 月餅分類 月餅企業(yè)格局 月餅價(jià)格

一、月餅產(chǎn)業(yè)概述

月餅作為中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)，有著團(tuán)員、美滿、和睦等美好的寓意，購(gòu)買月餅贈(zèng)送親友也是中秋節(jié)中國(guó)人重要的傳統(tǒng)文化習(xí)俗。節(jié)令食品和饋贈(zèng)禮品的雙重屬性構(gòu)成了其較為穩(wěn)定的需求。月餅可細(xì)分為餅皮和餡心，月餅分類來(lái)看，按照餅皮類型分類蘇式月餅、廣式月餅和客家月餅等等，餡心口味有傳統(tǒng)、水果、新型、新奇四大類，禮盒包裝有簡(jiǎn)約、精致、豪華、定制四大類。

二、月餅行業(yè)發(fā)展政策

部分食品企業(yè)為追求高額利潤(rùn)，設(shè)計(jì)和使用過(guò)度包裝，將包裝成本附加到消費(fèi)者身上，既造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，也損害了消費(fèi)者的權(quán)益。為促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展，保障消費(fèi)者的權(quán)益，國(guó)家制定了一系列政策，加強(qiáng)月餅行業(yè)的監(jiān)管，如加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，限制過(guò)度包裝，助力月餅行業(yè)的健康發(fā)展。

三、月餅產(chǎn)業(yè)鏈情況

月餅生產(chǎn)簡(jiǎn)單，產(chǎn)業(yè)鏈較短，上游主要為月餅皮、餡料原料和包裝材料等材料，月餅加工及包裝設(shè)備等；中游主要為月餅生產(chǎn)品牌商，下游主要是通過(guò)線上和線下渠道到終端消費(fèi)者手上，其中線上渠道仍以零售電商為主，線下電商主要以商超、便利店和專賣店等渠道銷售。綜合月餅產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的毛利率、凈利率和凈資產(chǎn)收益率表現(xiàn)來(lái)看，目前月餅產(chǎn)業(yè)鏈盈利能力和利潤(rùn)加成最高的是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)；而在月餅原材料提供上，月餅餡料原材料的毛利率遠(yuǎn)高于月餅皮原材料，大約高出15個(gè)百分點(diǎn)左右，并且月餅皮原材料提供是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中附加值最低的一環(huán)；月餅商超銷售渠道的毛利率則有逐年小幅提升的趨勢(shì)。

四、月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，再加上疫情防控常態(tài)化后走親訪友需求復(fù)蘇，對(duì)月餅的消費(fèi)需求持續(xù)增加，行業(yè)需求保持穩(wěn)步上升的趨勢(shì)，未來(lái)月餅市場(chǎng)前景廣闊。數(shù)據(jù)顯示，近幾年，我國(guó)月餅供需整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2011年月餅產(chǎn)量23.8萬(wàn)噸，月餅需求量23.2萬(wàn)噸，到2019年國(guó)內(nèi)月餅產(chǎn)量36.4萬(wàn)噸，需求量35.8萬(wàn)噸。2022年我國(guó)月餅產(chǎn)量小幅度增長(zhǎng)至39.3萬(wàn)噸，需求量增長(zhǎng)至6.35萬(wàn)噸。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》

由于月餅與中秋節(jié)強(qiáng)綁定，行業(yè)銷售旺季也集中在8-9月份，銷售金額可占全年的90%左右。月餅行業(yè)本身制造工藝壁壘低，但受季節(jié)性特征影響，月餅行業(yè)更考驗(yàn)生產(chǎn)商短時(shí)規(guī)模化規(guī)劃供給能力和銷售渠道覆蓋力。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平和節(jié)日情節(jié)加厚，我國(guó)月餅中高端產(chǎn)品需求持續(xù)走高，月餅市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2011年我國(guó)月餅消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為144億元，2022年國(guó)內(nèi)月餅市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了245億元，近年來(lái)國(guó)內(nèi)月餅需求量及單價(jià)穩(wěn)定增長(zhǎng)。細(xì)分品類，廣式月餅短期仍占據(jù)主要市場(chǎng)，長(zhǎng)期來(lái)看，其他綠色及創(chuàng)新月餅需求占比將持續(xù)走高。

月餅價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)狀情況，月餅行業(yè)的持續(xù)發(fā)展對(duì)品牌和資金要求都不高，再加上由于低端市場(chǎng)更容易進(jìn)入，早期價(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈，月餅價(jià)格持續(xù)下降，近年來(lái)隨著月餅行業(yè)市場(chǎng)集中度持續(xù)走高，加之月餅送禮屬性疊加，人們對(duì)月餅中高端品牌月餅接受度持續(xù)走高，整體月餅市場(chǎng)銷售價(jià)格持續(xù)走高，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)月餅銷售均價(jià)6.35萬(wàn)元/噸，隨著市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提升，同時(shí)品牌新式口味等需求占比走高，月餅銷售均價(jià)仍將表現(xiàn)為持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

五、月餅競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)月餅行業(yè)的進(jìn)入門檻相對(duì)較低，按終端均價(jià)劃分，目前高端市場(chǎng)主要包括哈根達(dá)斯、大班、美心、奇華、佳寧娜和元朗榮華，其中除哈根達(dá)斯外，全為港系品牌；中高端市場(chǎng)則主要包括廣州酒家、五芳齋、可頌坊、日威和陶陶居，其中廣州酒家為廣式月餅老字號(hào)，終端月餅均價(jià)較高；中端品牌市場(chǎng)主要包括華美、安琪、金九、沁園、蓮香樓和稻香村，隨著消費(fèi)者品質(zhì)消費(fèi)需求日益提高，龍頭品牌競(jìng)爭(zhēng)力整體趨于強(qiáng)勢(shì)，行業(yè)向中端及中高端市場(chǎng)靠攏。

廣州酒家主要從事多種廣式傳統(tǒng)特色食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。產(chǎn)品包括廣式月餅系列產(chǎn)品、粽子等節(jié)令食品，核桃包、叉燒包、流沙包、蝦餃、燒賣等廣式點(diǎn)心類冷鏈?zhǔn)称罚璨耸焓愁A(yù)制菜、廣式臘味肉制品、中式糕點(diǎn)餅酥、西點(diǎn)面包蛋糕等產(chǎn)品系列。數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)隨著人均消費(fèi)水平提升，整體月餅需求增長(zhǎng)，廣州酒家整體月餅經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)為持續(xù)向好態(tài)勢(shì)，2022年廣州酒家月餅產(chǎn)量和銷量分別為1.5萬(wàn)噸和1.47萬(wàn)噸，月餅類產(chǎn)品營(yíng)收15.19億元，銷售均價(jià)較2021年增長(zhǎng)4.38%。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。