2021年中國甜味劑行業(yè)PEST分析：用甜味劑取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步[圖]

一、定義

甜味劑，是指賦予食品甜味的食物添加劑。根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》目前我國批準(zhǔn)使用的甜味劑分為天然甜味劑、合成甜味劑、糖醇類甜味劑三類。其中，天然甜味劑以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為主；合成甜味劑以甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖為主；糖醇類甜味劑則以木糖醇、赤蘚糖醇等為主。三類甜味劑中天然甜味劑的安全系數(shù)最高，天然甜味劑的制備方式是從純天然植物中提取，安全無害。合成甜味劑則是通過化學(xué)合成方式制備，其這種方式生產(chǎn)出來的甜味劑甜度高且成本低，吸引許多商家生產(chǎn)和使用，但是社會(huì)上對(duì)合成甜味劑的安全性始終存在質(zhì)疑，許多國家都限制或禁止合成甜味劑的使用。糖醇類甜味劑主要是通過微生物發(fā)酵進(jìn)行制備，也有少部分采用化學(xué)合成的方式。糖醇類甜味劑甜度與蔗糖差不多，但其具有熱量低、防齲齒的優(yōu)點(diǎn)。

甜味劑行業(yè)構(gòu)成

資料來源：智研咨詢整理

目前我國甜味劑市場中合成甜味劑占據(jù)主導(dǎo)地位，占比超一半，合成甜味劑是通過化學(xué)合成方式制備，具有成本低、甜度高的優(yōu)點(diǎn)，因此許多企業(yè)選擇使用合成甜味劑進(jìn)行生產(chǎn)。但近年來，隨著居民生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求提升，天然甜味劑的市場占比逐漸上升，2020年我國天然甜味劑的市場占比為29.41%。

2020年中國甜味劑市場格局

資料來源：智研咨詢整理

二、甜味劑行業(yè)PEST分析

1、政策環(huán)境分析（P）

居民水平的提升，飲食水平也大幅改善，人們?nèi)粘８哂透咛堑娘嬍骋舶挡刂S多隱患。近年來國民肥胖率的升高、糖尿病以及許多肥胖病患者的增多，使得國家對(duì)居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視，發(fā)布多條政策倡導(dǎo)居民“減鹽、減油、減糖”的生活，動(dòng)員全社會(huì)健康生活。國家衛(wèi)健委在2019年7月發(fā)布的《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》中倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖，科學(xué)減少加工產(chǎn)品中的蔗糖含量。兩個(gè)月后，國家市場監(jiān)督總局也再一次在《關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見》中重申了這一點(diǎn)。面對(duì)健康生活的需要，甜味劑取代蔗糖成為大勢所趨，尤其是天然甜味劑的使用將會(huì)受到更多人的青睞。

中國甜味劑行業(yè)相關(guān)政策

資料來源：智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國甜味劑行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿巴顿Y盈利分析報(bào)告》

2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）

2015-2021年我國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出逐年增多，2021年我國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出為7178元，同比增長12.21%。隨著居民生活水平不斷提升，人們降糖、減糖意識(shí)也將逐步加強(qiáng)，甜味劑在許多領(lǐng)域開始逐漸替代蔗糖，尤其在食品領(lǐng)域，無糖飲料的市場規(guī)模迅速擴(kuò)張。

2015-2021年中國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出及增速

資料來源：智研咨詢整理

3、社會(huì)環(huán)境分析（S）

由于我國經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展，居民消費(fèi)水平也迅速提升，國民生活水平得到較大改善，居民飲食條件也不斷提升，導(dǎo)致我國人口肥胖率升高。2002年我國成人的肥胖率為7.1%，2020年升至16.4%；2002年我國成人超重率為22.8%，2020年升至超重率為34.3%。肥胖與人們的飲食生活習(xí)慣息息相關(guān)，中國傳統(tǒng)的重油重糖的飲食習(xí)慣就極易導(dǎo)致肥胖。面對(duì)快速升高的人口肥胖率和超重率，在日常生活中用甜味劑替代部分蔗糖攝入變得非常有必要。

2020年中國人口肥胖率和超重率情況

資料來源：智研咨詢整理

甜味劑最初是為了滿足糖尿病患者的用糖需求而創(chuàng)造的，糖尿病患者食用甜味劑，可以在享受食物的同時(shí)，避免血糖水平上升。2000年至2021年我國糖尿病患者人數(shù)持續(xù)上漲，且增速較快，2021年我國糖尿病患者人數(shù)增至14086.96萬人，并且其中有51.7%的患者是為確診患者。不斷上漲的糖尿病患者人數(shù)也在提醒著我們應(yīng)該及早調(diào)整自己的生活習(xí)慣，調(diào)節(jié)日常糖分的攝入，健康生活。

2000-2021年中國糖尿病患者人數(shù)（萬人）

資料來源：IDF、智研咨詢整理

2014-2020年我國無糖飲料的市場規(guī)模持續(xù)上漲，其中無糖碳酸飲料的增速較快，并在2018年無糖碳酸飲料的市場規(guī)模首次超過了無糖茶飲的市場規(guī)模。2018年我國無糖碳酸飲料市場規(guī)模為34.6億元，同比上漲91.16%。2018年元?dú)馍滞瞥觥?糖0脂0卡氣泡水”迅速爆紅市場，一時(shí)間掀起了無糖之風(fēng)，下游需求爆發(fā)式增長。

2014-2020年中國無糖飲料細(xì)分產(chǎn)品市場規(guī)模（億元）

資料來源：中科院、智研咨詢整理

4、技術(shù)環(huán)境分析（T）

1879年，約翰斯·霍普金斯大學(xué)的兩位化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中意外發(fā)現(xiàn)了一種帶甜味的物質(zhì)，隨后第一代合成甜味劑問世。目前世界上的甜味劑經(jīng)歷了六次更迭，1993年第六代合成甜味劑出現(xiàn)，研究者始終重視甜味劑的安全問題。第一代甜味劑因其安全性受到質(zhì)疑，在許多國家被禁止使用。發(fā)展到第三代、第四代合成甜味劑，其安全性有了較大的提升，被更多的國家認(rèn)可和允許使用。在合成甜味劑發(fā)展后，以赤蘚糖醇、木糖醇為主的糖醇類甜味劑和以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為主的天然甜味劑相繼被世界各國批準(zhǔn)應(yīng)用于食品飲料領(lǐng)域。研究者們不斷探索創(chuàng)新，甜味劑的制備技術(shù)逐漸提升，甜味劑被不斷迭代更新，其安全性逐漸增強(qiáng)。

世界甜味劑發(fā)展歷程

資料來源：智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國甜味劑行業(yè)市場需求預(yù)測及投資價(jià)值研究報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。