摘要:白茶是中國六大茶類之一,以其獨特的工藝和自然的香氣而著稱。白茶的制作工藝簡單,不揉捻,不炒制,只經(jīng)過萎凋和干燥兩個過程,最大限度地保留了茶葉的天然風味和營養(yǎng)成分,因此深受廣大茶友的喜愛,2023年我國白茶產(chǎn)量和內(nèi)銷量分別達10.02萬噸和8.3萬噸,同比增長6.01%和2.47%。
一、定義及分類
茶是世界三大飲品之一,茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種成分,具備提神醒腦、助消化、抗氧化等功能,受到世界各地消費者的喜愛。根據(jù)GB/T30766-2014《茶葉分類》,茶葉可以分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大基本茶類和再加工茶,其中,白茶是微發(fā)酵茶(氧化程度5%-15%),因其成品茶“銀針白毫”多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪而得名。根據(jù)鮮葉原料,白茶可細分為芽型、芽葉型及多葉型,我國較為知名的白茶品種有福鼎白茶、政和白茶等。
二、商業(yè)模式
1、采購模式
白茶企業(yè)采購的原材料主要包括茶葉原料和包裝輔助材料,企建立了由原料采購管理委員會、供應(yīng)鏈管理部門、各經(jīng)營單位采購部門及其他相關(guān)部門等共同組成的采購體系,其中,原料采購管理委員會是采購管理的決策機構(gòu);供應(yīng)鏈管理部門是中國茶葉采購管理統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、規(guī)劃和監(jiān)督機構(gòu);各經(jīng)營單位采購部門是采購的具體執(zhí)行部門;各經(jīng)營單位質(zhì)量與安全管理部門、倉儲部門、財務(wù)部門是原材料采購的協(xié)助與監(jiān)控部門,按照各自職能參與采購業(yè)務(wù)的實施,嚴格控制原材料采購中可能出現(xiàn)的各類風險。
2、生產(chǎn)模式
白茶企業(yè)一般采用“以銷定產(chǎn)”,并采取自主生產(chǎn)為主、委托加工為輔的生產(chǎn)模式。自主生產(chǎn)由白茶企業(yè)下屬各茶葉加工工廠負責,各生產(chǎn)單位根據(jù)全年銷售計劃,制定年度生產(chǎn)計劃,并分解至各月,制定月度生產(chǎn)計劃,由技術(shù)部門下達產(chǎn)品拼配單及生產(chǎn)通知單,各工廠排產(chǎn)并執(zhí)行。此外,為彌補部分產(chǎn)品產(chǎn)能暫時性不足,白茶企業(yè)存在通過委托加工(OEM)形式進行生產(chǎn)的情形,白茶企業(yè)制定了完善的OEM管理制度,并建立了OEM委托單位和OEM工廠準入評估的評審標準。同時,企業(yè)建立了日常監(jiān)督檢查機制和準入再評估機制,確保OEM工廠管理合規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)品品質(zhì)合規(guī)。
3、銷售模式
白茶企業(yè)采取“經(jīng)銷為主,直銷為輔”的銷售模式,白茶企業(yè)銷售體系由總部銷售管理部、各經(jīng)營單位銷售系統(tǒng)等共同組成,企業(yè)銷售體系堅持統(tǒng)一規(guī)劃、分工分層實施的管理原則,其中,總部銷售管理部是企業(yè)整體銷售管理工作的具體執(zhí)行部門,對企業(yè)銷售體系的整體運作進行統(tǒng)籌協(xié)調(diào);各經(jīng)營單位參照總部銷售管理內(nèi)容,設(shè)立相應(yīng)對口部門或崗位,形成分工分層的銷售管理體系。
4、研發(fā)模式
白茶企業(yè)通過自主研發(fā)及與國內(nèi)高校、科研機構(gòu)開展產(chǎn)學研合作,不斷改進生產(chǎn)加工工藝、提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率,持續(xù)開發(fā)更具核心競爭力的新產(chǎn)品。白茶企業(yè)研發(fā)部負責新產(chǎn)品開發(fā),不斷優(yōu)化和創(chuàng)新制茶技藝,并將食品安全及質(zhì)量控制技術(shù)、全自動包裝技術(shù)等納入生產(chǎn)流程,進一步確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。此外,企業(yè)以市場需求為導向,通過對消費者偏好進行分析,確定新品開發(fā)方案,完善配方設(shè)計,最終向消費者提供品質(zhì)優(yōu)越、包裝精美的產(chǎn)品。
三、行業(yè)政策
1、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織
白茶行業(yè)主管部門包括商務(wù)部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林業(yè)局及工業(yè)和信息化部。行業(yè)自律組織包括中國茶葉流通協(xié)會、全國茶葉標準化技術(shù)委員會、中國食品工業(yè)協(xié)會等。
2、行業(yè)相關(guān)政策
近些年來,為了做大做強茶葉等特色農(nóng)林產(chǎn)業(yè),我國相關(guān)部門發(fā)布一系列政策支持、鼓勵和規(guī)范行業(yè)發(fā)展,如:2023年4月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌實施方案(2023-2025年)》,指出:做好“土特產(chǎn)”文章,打牢品牌根基,壯大品牌主體,促進渠道對接,強化營銷推廣,帶動脫貧地區(qū)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和農(nóng)民增收,切實增強脫貧地區(qū)和脫貧群眾內(nèi)生發(fā)展動力,為全面推進鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化提供有力支撐。
為了響應(yīng)國家號召,各省市積極推動包括白茶在內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,如:2023年8月,屏南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、屏南縣財政局發(fā)布《屏南縣扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見(2023—2025年)》,指出:支持茶樹品種改良與低產(chǎn)低質(zhì)茶園改造面積每年2000畝以上。到2030年,全縣茶園總面積穩(wěn)定在3萬畝,其中生態(tài)茶園面積2萬畝。2024年5月,新疆維吾爾自治區(qū)發(fā)布《月餅、粽子和茶葉包裝新要求》,指出:將月餅、粽子和茶葉包裝層數(shù)從最多不超過四層減少為最多不超過三層,向市場提供更加優(yōu)質(zhì)、更加綠色低碳環(huán)保的產(chǎn)品,持續(xù)提升行業(yè)發(fā)展水平。
四、行業(yè)壁壘
1、品牌壁壘
隨著居民收入水平不斷提高,居民消費升級趨勢明顯,消費者對白茶產(chǎn)品的品質(zhì)和健康等方面提出了更高的要求,人們越來越注重品牌化商品的選擇,消費者傾向于選擇品牌知名度更高的白茶產(chǎn)品,對品牌的信任度和依賴度越來越高。良好的品牌知名度和產(chǎn)品口碑已成為企業(yè)的核心競爭力,有助于企業(yè)提高產(chǎn)品的附加值,擴大市場占有率。品牌是企業(yè)綜合實力的體現(xiàn),是企業(yè)在茶葉新品研發(fā)、質(zhì)量控制、食品安全及市場推廣等多方面持續(xù)努力、不斷改進的結(jié)果,需要長期投入和積累。因此,白茶行業(yè)的新進入企業(yè)難以在短期內(nèi)積累消費者口碑或快速建立自有知名品牌。
2、規(guī)?;?jīng)營壁壘
隨著茶葉行業(yè)的不斷發(fā)展,行業(yè)集中度將逐步提升,部分中小企業(yè)面臨被淘汰的可能,具有規(guī)模化生產(chǎn)能力的企業(yè)競爭優(yōu)勢凸顯。規(guī)模白茶企業(yè)需要在茶園基地、廠房建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備購置、產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓及市場推廣等方面進行大量投入,形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈,才能具備較強的競爭力。而行業(yè)新進入者短期內(nèi)無法形成規(guī)?;?jīng)營,在激烈的市場競爭中居于劣勢地位。
3、食品質(zhì)量安全壁壘
食品安全直接關(guān)系到消費者的健康問題,引起政府和公眾的高度關(guān)注,隨著法律法規(guī)、監(jiān)管政策和食品安全標準體系日趨完善,白茶產(chǎn)品質(zhì)量標準將會進一步提高。同時,隨著消費者對食品安全越來越重視,對食品衛(wèi)生問題容忍度日益降低。這些因素都對白茶企業(yè)的質(zhì)量標準提出了更高的要求,而較高的產(chǎn)品質(zhì)量標準需要企業(yè)經(jīng)過長時間的經(jīng)驗積累,并建立嚴格的質(zhì)量管控體系,因此對新進入者形成了較高的壁壘。
4、銷售渠道壁壘
大規(guī)模的白茶生產(chǎn)企業(yè)需建立完善的銷售渠道拓展下游市場,提升品牌知名度并擴大市場占有率,銷售渠道是否完善,直接影響白茶產(chǎn)品的銷售速度與銷售規(guī)模。規(guī)模白茶企業(yè)經(jīng)過持續(xù)的業(yè)務(wù)拓展,已經(jīng)在區(qū)域內(nèi)形成了較為成熟的產(chǎn)品銷售渠道,擁有長期合作客戶和較為穩(wěn)定的消費群體。建立完善的銷售渠道需要構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)和培育消費者群體,需要持續(xù)不斷的推廣投入、行之有效的管理體系和長期的時間積累,這對行業(yè)新進入者構(gòu)成一定的壁壘。
五、產(chǎn)業(yè)鏈
1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
我國白茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互銜接,形成一個完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng),從上游的茶樹種植到中游的茶葉加工,再到下游的市場銷售和品牌推廣,每個環(huán)節(jié)都需要高效協(xié)同,以確保白茶的高品質(zhì)和市場競爭力。未來,隨著國民收入收入水平和消費能力的增長,白茶作為安全健康的飲料之一,消費需求有望進一步提升。
2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析
(1)福建品品香茶業(yè)有限公司
福建品品香茶業(yè)有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及出口為一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)和中國茶產(chǎn)業(yè)百強企業(yè)。公司現(xiàn)有一座占地36畝的花園式標準化茶葉加工廠、5個有機茶基地、4個茶葉初制加工廠、1個茉莉花茶加工廠及1個白茶研究所,并在全國建立200多個品牌直營連鎖加盟店和專柜。
(2)福建鼎白茶業(yè)有限公司
福建鼎白茶業(yè)有限公司成立于2010年6月,是一家集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售為一體的茶葉專業(yè)企業(yè),公司現(xiàn)有高山無公害茶葉種植基地及農(nóng)戶共3000多畝,基地位于福建省福鼎市前岐鎮(zhèn)霧陽村,海拔800多米的高山上,現(xiàn)有茶葉加工廠房一萬多平方米,位于福建省福鼎市小岳食品工業(yè)園區(qū)1號,環(huán)境優(yōu)美,地理位置十分優(yōu)越,交通非常便利;茶葉加工設(shè)備80余臺套,總投資4000多萬元。
六、行業(yè)現(xiàn)狀
白茶是中國六大茶類之一,以其獨特的工藝和自然的香氣而著稱。白茶的制作工藝簡單,不揉捻,不炒制,只經(jīng)過萎凋和干燥兩個過程,最大限度地保留了茶葉的天然風味和營養(yǎng)成分,因此深受廣大茶友的喜愛,2023年我國白茶產(chǎn)量和內(nèi)銷量分別達10.02萬噸和8.3萬噸,同比增長6.01%和2.47%,未來,隨著消費者對健康飲品的需求增加,白茶市場需求仍將繼續(xù)保持增長趨勢,且高品質(zhì)、品牌化的白茶產(chǎn)品將更受消費者青睞。
七、發(fā)展因素
1、有利因素
(1)資源優(yōu)勢
我國是世界上茶葉生產(chǎn)種植規(guī)模最大、茶葉種類最多的國家。作為茶樹原產(chǎn)地,我國有著豐富的茶葉種植資源。另外,我國地域遼闊,氣候多樣,特別是東南沿海、長江流域和西南地區(qū),氣候條件良好,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,是各類名優(yōu)茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),也是生產(chǎn)綠色食品茶和有機茶的最佳區(qū)域。目前,茶葉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分,其橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè);分布范圍廣,從業(yè)人員多,產(chǎn)值多元化。另外,隨著茶文化已廣泛滲透到世界各國人民物質(zhì)生活、精神生活和社會生活的各個方面,茶文化將在提升我國茶葉知名度和競爭力,促進世界茶葉消費方面發(fā)揮越來越重要的作用。
(2)國家政策的大力支持
我國政府高度重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn),相繼發(fā)布《"十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于進一步加強商品過度包裝治理的通知》、《農(nóng)村土地承包合同管理辦法》、《2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》、《國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)整建制全要素全鏈條推進農(nóng)業(yè)面源污染綜合防治實施方案》、《全國現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃(2023—2030年)》、《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》、《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展水平監(jiān)測評價辦法(試行)》、《關(guān)于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》、《支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌實施方案(2023-2025年)》等一系列政策支持和鼓勵行業(yè)發(fā)展,茶葉產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分、新農(nóng)村特色支柱產(chǎn)業(yè)和重要富民產(chǎn)業(yè),也將在國家方針政策指引下,步入新的發(fā)展階段。
(3)國民消費能力顯著提高
改革開放以來,我國經(jīng)濟一直保持快速發(fā)展,國民收入不斷提高,消費能力顯著增強,據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2023年中國居民人均可支配收入達39218元,同比增長6.33%;居民人均消費支出達26796元,同比增長9.20%,隨著國民消費能力的不斷提高,追求高品質(zhì)和健康的消費理念得到普及,白茶作為一種有利于身體健康的飲品,符合現(xiàn)階段消費者對健康和高生活品質(zhì)的訴求,飲茶人群的增長以及消費能力的提升帶動白茶行業(yè)市場規(guī)模擴張。
(4)銷售渠道不斷拓展
目前,電商營銷網(wǎng)站已使網(wǎng)絡(luò)營銷成為門類齊全、功能完善的網(wǎng)絡(luò)營銷集群,此類電子商務(wù)平臺是傳統(tǒng)經(jīng)銷商銷售模式的有效補充,能夠更高效的拓展銷售。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃的開展,互聯(lián)網(wǎng)將不斷顛覆傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規(guī)則、產(chǎn)業(yè)鏈條、競爭格局,延伸出很多新的商業(yè)模式、銷售模式?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+”將重構(gòu)茶業(yè)行業(yè)競爭格局,打開茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時代。
2、不利因素
(1)企業(yè)規(guī)模小而分散,集中度偏低
目前我國白茶行業(yè)集中度低,企業(yè)數(shù)量多而分散,整體規(guī)模不大且以中小、私營企業(yè)為主,抗風險能力弱。同時,多數(shù)企業(yè)缺乏現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念,未能建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度,家庭式、家族式管理較多,企業(yè)難以做強做大、做優(yōu)做精,阻礙了行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
(2)品牌建設(shè)不足
目前我國白茶行業(yè)存在“有好茶,無名牌;品牌多,各品類同質(zhì)化嚴重”的現(xiàn)象,眾多小微茶企質(zhì)量不穩(wěn)定、透明度較差、品種單一的產(chǎn)品,難以給消費者帶來滿意的體驗,而龍頭企業(yè)較少,品牌建設(shè)嚴重不足,品牌企業(yè)的市場占有份額低,產(chǎn)業(yè)建設(shè)缺乏知名品牌的拉動,品牌建設(shè)任重道遠。
(3)市場環(huán)境有待改善
目前白茶產(chǎn)品的銷售渠道包括品牌連鎖店、茶葉批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)集市、超市、百貨中心等,商戶散雜的局面一直存在,市場環(huán)境較為混亂。小茶企的規(guī)范經(jīng)營、品牌意識、品質(zhì)保障都亟待加強。我國茶葉市場需要更多的大型品牌企業(yè),通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),樹立消費者的信心,引導行業(yè)健康發(fā)展。
八、競爭格局
我國白茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地,因此我國規(guī)模以上白茶企業(yè)主要分布在上述地區(qū),且上述地區(qū)的白茶企業(yè)不論是茶葉品質(zhì)還是品牌知名度均名列前茅。從企業(yè)格局來看,我國白茶品牌眾多,既有規(guī)模茶企,又有小作坊式的個體戶,市場集中度較低,據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的2023年度茶業(yè)品牌調(diào)查結(jié)果顯示,福建品品香茶業(yè)有限公司、福建鼎白茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司榮登白茶類品牌強度前三。
九、發(fā)展趨勢
隨著消費者對健康飲品的認知提升,白茶因其天然、無添加、健康養(yǎng)生的特點,受到越來越多消費者的青睞,尤其是在大城市和沿海地區(qū),白茶市場需求呈現(xiàn)快速增長的趨勢,白茶市場前景十分廣闊,未來,隨著消費者對茶葉品質(zhì)和品牌認知度的提升,白茶行業(yè)將進一步走向品牌化和高端化發(fā)展,此外,隨著環(huán)保意識的增強和可持續(xù)發(fā)展理念的普及,白茶行業(yè)將更加注重環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展,有機種植和生態(tài)茶園建設(shè)將成為行業(yè)的重要發(fā)展方向。
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2021年中國白茶產(chǎn)銷規(guī)模及重點品牌分析:產(chǎn)銷量雙增長[圖]
近年來中國白茶產(chǎn)量快速增長,2021年中國白茶產(chǎn)量達8.19萬噸,較2020年增加了0.84萬噸,同比增長11.43%。