摘要：近年來(lái)中國(guó)居民健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)天然健康食品需求不斷增加，蓮子作為一種天然的健康食材，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，2022年中國(guó)蓮子需求量達(dá)19.72萬(wàn)噸。受下游市場(chǎng)需求影響，近年來(lái)中國(guó)蓮子種植面積逐年攀升，2022年中國(guó)蓮子種植面積達(dá)1350萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)20.20萬(wàn)噸，未來(lái)中國(guó)蓮子行業(yè)市場(chǎng)前景非?？捎^。

一、定義及分類

蓮，是睡蓮科水生草本植物，蓮子是蓮的種子，又稱蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。蓮子從栽培上分，有田蓮、池蓮和湖蓮之別，以田蓮的質(zhì)量最好。以采收季節(jié)論，有伏蓮和秋蓮之分。伏蓮顆粒大而飽滿，脹性好，入口軟糯；而秋蓮顆粒瘦長(zhǎng)，脹性差，入口較硬。

二、行業(yè)政策

1、行業(yè)監(jiān)管部門及自律組織

蓮子屬于食品行業(yè)，行業(yè)行政主管部門包括國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局、發(fā)改委、商務(wù)部及各級(jí)商務(wù)主管部門。其中，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)監(jiān)督管理和行政執(zhí)法、監(jiān)督管理市場(chǎng)交易行為和網(wǎng)絡(luò)商品交易及服務(wù)、起草食品安全等監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案，擬訂政策規(guī)劃和部門規(guī)章，推動(dòng)建立落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任，建立食品藥品重大信息直報(bào)制度，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查等；發(fā)改委的主要職責(zé)是擬訂并組織實(shí)施國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展戰(zhàn)略、推進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略；商務(wù)部及各級(jí)商務(wù)主管部門的主要職責(zé)是推進(jìn)流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，指導(dǎo)流通企業(yè)改革、商貿(mào)服務(wù)業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展，推動(dòng)物流配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式的發(fā)展等。

行業(yè)相關(guān)的自律組織主要為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，其主要職能是：研究分析食品安全、行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)安全問(wèn)題；提出調(diào)整食物結(jié)構(gòu)、增加食品門類、拓寬生產(chǎn)領(lǐng)域等一系列建議，為政府決策提供依據(jù)；推動(dòng)食品工業(yè)科技進(jìn)步、引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展；與地方政府合作共建，推動(dòng)食品工業(yè)特色園區(qū)發(fā)展；制訂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；參與食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

食品行業(yè)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中具有不可替代的地位，近年來(lái)，中國(guó)多部門都陸續(xù)印發(fā)規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展政策，著重強(qiáng)調(diào)食品的安全及規(guī)范經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)蓮子經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重視，如2024年2月，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知，指出：加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，鼓勵(lì)通過(guò)強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生要求，加強(qiáng)企業(yè)自身食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。

三、行業(yè)壁壘

1、準(zhǔn)入資質(zhì)壁壘

食品行業(yè)與消費(fèi)者的日常生活關(guān)系密切，食品質(zhì)量安全關(guān)系到消費(fèi)者的健康，中國(guó)對(duì)食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)相關(guān)許可做出了明確的規(guī)定，企業(yè)只有具備符合規(guī)定的生產(chǎn)條件以及完善的食品安全管理體系才可以進(jìn)行食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)企業(yè)準(zhǔn)入進(jìn)行了嚴(yán)格管控，形成了較高的行業(yè)準(zhǔn)入壁壘。

2、品牌壁壘

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，除了對(duì)產(chǎn)品的基本功能有需求外，會(huì)更加注重優(yōu)質(zhì)品牌的選擇，擁有良好聲譽(yù)的知名品牌更容易受到消費(fèi)者的青睞。蓮子與日常飲食息息相關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞關(guān)系到消費(fèi)者的飲食健康，所以具有知名度的蓮子產(chǎn)品往往是消費(fèi)者的首選；知名品牌產(chǎn)品可以在消費(fèi)者中建立起明顯的品牌優(yōu)勢(shì)，新進(jìn)入者很難在短時(shí)間內(nèi)投入大量成本來(lái)提高品牌美譽(yù)度，進(jìn)而形成了品牌壁壘。

3、銷售渠道壁壘

企業(yè)銷售渠道的狀況決定了消費(fèi)者能否容易獲得相應(yīng)的產(chǎn)品，完善的銷售渠道是保障蓮子企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要基礎(chǔ)。目前，行業(yè)中主要蓮子企業(yè)在銷售網(wǎng)絡(luò)、渠道建設(shè)方面都經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的積累和維護(hù)，已經(jīng)建立了相對(duì)成熟的銷售系統(tǒng)，在產(chǎn)品推廣、品牌維護(hù)等方面形成了渠道優(yōu)勢(shì)，新進(jìn)企業(yè)將面臨較高的銷售渠道壁壘。

（4）技術(shù)壁壘

蓮子行業(yè)屬于食品制造行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的食品安全，所以具備穩(wěn)定、安全、可靠的生產(chǎn)工藝是蓮子生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)的必要條件；優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的積累，已經(jīng)形成了穩(wěn)定的生產(chǎn)工藝，可以保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定與安全。另一方面，為了滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品多元化的需求，蓮子生產(chǎn)加工企業(yè)需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感風(fēng)味上進(jìn)行提高和創(chuàng)新，研發(fā)出新的符合市場(chǎng)潮流的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)的企業(yè)建立了成熟的研發(fā)體系，根據(jù)多年經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的市場(chǎng)敏感性，可以研發(fā)出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，保持企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。綜上，相比新進(jìn)入企業(yè)，優(yōu)質(zhì)的蓮子生產(chǎn)加工企業(yè)形成了生產(chǎn)和研發(fā)上的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，新進(jìn)入企業(yè)需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間才能具備相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)及研發(fā)能力，將面臨較高的技術(shù)壁壘。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

蓮子產(chǎn)業(yè)上游主要是種植蓮子的農(nóng)戶，農(nóng)戶將蓮子銷售給原材料供應(yīng)商，如個(gè)體批發(fā)商、合作社及農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)企業(yè)等。產(chǎn)業(yè)鏈的中游主要是以蓮子為主要原料的初加工及深加工企業(yè)。下游領(lǐng)域則涉及以蓮子為輔料的食品生產(chǎn)（如八寶粥、月餅、甜品等）、藥品加工（如中藥原料等）企業(yè)，以及終端客戶直接消費(fèi)食用等。

蓮子行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

蓮子種植

蓮子采摘

加工設(shè)備

上游

福建綠田股份有限公司

福建文鑫蓮業(yè)有限責(zé)任公司

湖北萬(wàn)荷堂蓮業(yè)發(fā)展有限公司

廣昌蓮香食品有限公司

中游

食品加工

藥品加工

居民消費(fèi)者

下游

五、發(fā)展現(xiàn)狀

蓮子具有抗氧化、抗炎、滋補(bǔ)、調(diào)理身體功能等功效，不僅可以直接食用，還可以制成各種深加工產(chǎn)品，如蓮子粉、蓮子油、蓮子糕點(diǎn)、蓮子茶等，近年來(lái)中國(guó)居民健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)天然健康食品需求不斷增加，蓮子作為一種天然的健康食材，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，2022年中國(guó)蓮子需求量達(dá)19.72萬(wàn)噸，受下游市場(chǎng)需求影響，近年來(lái)中國(guó)蓮子種植面積逐年攀升，2022年中國(guó)蓮子種植面積達(dá)1350萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)20.20萬(wàn)噸，未來(lái)中國(guó)蓮子行業(yè)市場(chǎng)前景非?？捎^。

六、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）食品安全法律法規(guī)日趨完善，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展

目前，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，社會(huì)輿論對(duì)食品安全的監(jiān)督作用也越來(lái)越強(qiáng)。國(guó)家為了促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，制定了食品行業(yè)相應(yīng)法律法規(guī)及準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。日趨完善的食品安全法律法規(guī)促進(jìn)了蓮子行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，提升了行業(yè)整體水平。未來(lái)，擁有資金、品牌、技術(shù)、銷售渠道等優(yōu)質(zhì)資源的規(guī)模企業(yè)將在市場(chǎng)中占據(jù)更大優(yōu)勢(shì)，獲得更好更快的發(fā)展。

（2）消費(fèi)升級(jí)，為行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇

近年來(lái)，中國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)居民人均可支配收入達(dá)39218元，同比增長(zhǎng)6.33%，居民收入水平的增長(zhǎng)為中國(guó)整體消費(fèi)能力的提高創(chuàng)造了有利的環(huán)境，2023年中國(guó)居民人均消費(fèi)支出達(dá)26796元，同比增長(zhǎng)9.20%，居民人均收入和消費(fèi)支出的增長(zhǎng)，提升了消費(fèi)者的食品產(chǎn)品購(gòu)買力，亦促使消費(fèi)需求向追求高品質(zhì)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，為蓮子行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。

（3）食品加工裝備及工藝技術(shù)的發(fā)展為行業(yè)發(fā)展提供新的動(dòng)力

傳統(tǒng)食品加工企業(yè)大多屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，自動(dòng)化程度較低，隨著食品加工裝備及工藝技術(shù)向自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化發(fā)展，食品行業(yè)的科技水平不斷提高，加工效率大幅提升，規(guī)?；a(chǎn)進(jìn)一步降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，為蓮子行業(yè)發(fā)展提供新的動(dòng)力。

（4）多元化的流通業(yè)態(tài)拓寬了銷售渠道

近年來(lái)，流通業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢(shì)，大型商超、連鎖超市、便利店、社區(qū)商店及電商與傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共生共存，消費(fèi)者可以通過(guò)多元化的終端渠道便利地獲得產(chǎn)品，多元化的流通業(yè)態(tài)拓寬了蓮子產(chǎn)品的銷售渠道，促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展。

2、不利因素

（1）食品安全問(wèn)題頻發(fā)，引發(fā)消費(fèi)者擔(dān)憂

近年來(lái)，隨著國(guó)民收入水平的提高，中國(guó)民眾的健康生活理念日益增強(qiáng)，政府和公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度正在不斷提高。一方面，監(jiān)管部門相繼出臺(tái)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等一系列法律法規(guī)，對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。另一方面，媒體、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等問(wèn)題也時(shí)刻在進(jìn)行監(jiān)督和關(guān)注。盡管如此，由于蓮子生產(chǎn)加工鏈條長(zhǎng)、管理環(huán)節(jié)多，部分行業(yè)經(jīng)營(yíng)者依舊存在因生產(chǎn)管控疏忽或不可預(yù)見(jiàn)原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生，行業(yè)內(nèi)頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題，不僅損害消費(fèi)者對(duì)行業(yè)整體的信任度，引發(fā)公眾擔(dān)憂，也會(huì)對(duì)行業(yè)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)者的口碑和經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不利影響。

（2）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，質(zhì)量參差不齊

蓮子行業(yè)雖然有著巨大的市場(chǎng)容量，但隨著越來(lái)越多競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題也日益嚴(yán)重。越來(lái)越多規(guī)模較小、品控能力較弱的企業(yè)開(kāi)始模仿行業(yè)龍頭的創(chuàng)新，經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化的產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)造成較大的負(fù)面影響。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，一些企業(yè)可能專注于以降低成本的方式來(lái)提高利潤(rùn)。由此帶來(lái)的后果是，市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的產(chǎn)品，損害消費(fèi)者的利益，進(jìn)而破壞了行業(yè)整體的發(fā)展環(huán)境。

（3）行業(yè)整體管理水平有待提高

目前，中國(guó)蓮子行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，一些中小企業(yè)未建立起完善的生產(chǎn)及質(zhì)量控制體系，整體管理水平較低，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊的情況。食品安全問(wèn)題現(xiàn)在已經(jīng)成為了中國(guó)政府和廣大消費(fèi)者所關(guān)注的焦點(diǎn)，行業(yè)整體管理水平有待提高。

（4）產(chǎn)品城鄉(xiāng)市場(chǎng)發(fā)展不均衡

蓮子產(chǎn)品在城鄉(xiāng)市場(chǎng)發(fā)展不均衡，在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，部分品牌滲透力度不夠，影響力較??；一方面表明行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)空間較大，另一方面也說(shuō)明行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要投入更多的資源，增加品牌知名度，進(jìn)一步培育和開(kāi)拓市場(chǎng)。

七、競(jìng)爭(zhēng)格局

蓮屬植物是重要的水生經(jīng)濟(jì)植物，廣泛分布于全國(guó)各地，其中以長(zhǎng)江流域以南栽培較多，水田、低洼地、池塘、湖蕩均可種植，近十年來(lái)發(fā)展速度很快，雖然蓮子種植、加工行業(yè)市場(chǎng)需求量大，前景廣闊，但行業(yè)集中度不高，市場(chǎng)格局較為分散，市場(chǎng)呈現(xiàn)出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)格局，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。此外，近年來(lái)隨著政府的大力扶持以及不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。目前，中國(guó)蓮子行業(yè)內(nèi)規(guī)模較大企業(yè)主要包括福建綠田股份有限公司、福建文鑫蓮業(yè)有限責(zé)任公司、湖北萬(wàn)荷堂蓮業(yè)發(fā)展有限公司、廣昌蓮香食品有限公司等。

八、發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)蓮子種植歷史悠久，早在西周時(shí)期就有文獻(xiàn)記載提到了蓮子的食用和藥用價(jià)值，現(xiàn)如今，中國(guó)蓮子行業(yè)已經(jīng)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，成為了一個(gè)充滿活力和潛力的行業(yè)，未來(lái)中國(guó)蓮子行業(yè)市場(chǎng)前景十分可觀，但也需要持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品和市場(chǎng)推廣來(lái)實(shí)現(xiàn)更大的增長(zhǎng)，同時(shí)，堅(jiān)持走品牌化路線，助力企業(yè)提高蓮子產(chǎn)品的附加值，滿足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。