摘要：椰子油屬于植物油，但其中的飽和脂肪酸含量高達(dá)80%到90%，含量遠(yuǎn)高于常見的其他植物油。椰子油為四大木本植物油之一。2022年全球椰子油產(chǎn)量為372萬噸，消費(fèi)量為355萬噸。2023年全球椰子油產(chǎn)量有所增長，增長至377萬噸，消費(fèi)量增長至368萬噸。中國椰子油行業(yè)的集中度相對較低。由于椰子油主要產(chǎn)自熱帶地區(qū)，中國不是椰子的主產(chǎn)國，國內(nèi)椰子油的生產(chǎn)量有限。中國市場上的椰子油多數(shù)依賴進(jìn)口。未來，我國椰子油行業(yè)將朝著產(chǎn)品多樣化、生產(chǎn)智能化以及市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大發(fā)展。

一、定義及分類

椰子油是將椰子進(jìn)行皂化、酸化、水洗、脫水制成。椰子油屬于植物油，但其中的飽和脂肪酸含量高達(dá)80%到90%，含量遠(yuǎn)高于常見的其他植物油。椰子油中最主要的飽和脂肪酸是月桂酸，占比達(dá)47%到54%，此外還包括18%的肉豆蔻酸、10%的棕櫚酸、2%的硬脂酸等。椰子油按加工方法可分為初榨椰子油、精煉椰子油以及精煉、漂白和脫臭椰子油。

二、商業(yè)模式

1、采購模式

椰子油生產(chǎn)企業(yè)采購模式主要為“以產(chǎn)定采”，“以產(chǎn)定采”是為了確保生產(chǎn)所需的原材料供應(yīng)與生產(chǎn)計劃相匹配，從而避免庫存積壓或原材料短缺的問題。企業(yè)根據(jù)市場需求、產(chǎn)能狀況以及銷售預(yù)測等因素，制定詳細(xì)的生產(chǎn)計劃，明確各階段的產(chǎn)量和時間節(jié)點。根據(jù)生產(chǎn)計劃，企業(yè)計算出所需原材料的種類、數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，形成具體的采購清單。企業(yè)根據(jù)采購清單，篩選出符合要求的供應(yīng)商，并與其進(jìn)行談判，確定采購價格、交貨期限等合作細(xì)節(jié)。與供應(yīng)商達(dá)成一致后，雙方簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。企業(yè)按照合同約定的條款，向供應(yīng)商下達(dá)采購訂單，并監(jiān)督供應(yīng)商按時、按質(zhì)、按量完成交貨。

2、生產(chǎn)模式

椰子油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)模式主要是“以銷定產(chǎn)”?！耙凿N定產(chǎn)”模式強(qiáng)調(diào)根據(jù)市場需求來確定生產(chǎn)計劃和規(guī)模。根據(jù)已獲得的訂單確定椰子油需求量，以此確定留作企業(yè)椰子油加工原料的椰子數(shù)量。和客戶溝通確認(rèn)后，按照產(chǎn)品規(guī)格需求進(jìn)行生產(chǎn)和包裝。企業(yè)通過對市場趨勢、消費(fèi)者需求以及競爭態(tài)勢進(jìn)行深入分析，制定出符合市場需求的銷售計劃，并據(jù)此安排生產(chǎn)活動。這種模式有助于企業(yè)減少庫存積壓，降低市場風(fēng)險，并快速響應(yīng)市場變化。

3、銷售模式

椰子油生產(chǎn)企業(yè)銷售模式主要以經(jīng)銷為主，直銷為輔，線上銷售與線下銷售相結(jié)合的銷售模式。經(jīng)銷模式則是通過經(jīng)銷商或代理商來銷售產(chǎn)品。有助于擴(kuò)大銷售渠道，覆蓋更廣泛的地區(qū)和市場。直銷意味著產(chǎn)品直接由制造商或供應(yīng)商銷售給最終消費(fèi)者，中間沒有經(jīng)銷商或代理商。直銷的優(yōu)勢在于可以更好地控制品牌形象、價格策略以及客戶體驗。通過直銷，企業(yè)可以更直接地獲取消費(fèi)者的反饋，從而更快地調(diào)整產(chǎn)品策略或優(yōu)化服務(wù)。此外，直銷還有助于減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，提高利潤率。線上銷售的優(yōu)勢在于覆蓋范圍廣、傳播速度快、成本相對較低。通過線上銷售，企業(yè)可以突破地域限制，將產(chǎn)品銷往全國各地甚至全球市場。線下銷售則主要通過實體店、專賣店或展會等方式進(jìn)行。線下銷售能夠提供更直觀、更具體的購物體驗，有助于建立品牌形象和信譽(yù)。

三、行業(yè)政策

1、主管部門及監(jiān)管體制

椰子油行業(yè)主管部門為國家發(fā)展和改革委員會以及國家市場監(jiān)督管理總局等。國家發(fā)改委負(fù)責(zé)制定椰子油行業(yè)的發(fā)展政策和規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)、重點任務(wù)和政策措施，為椰子油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供指導(dǎo)和支持。積極推動椰子油行業(yè)的科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。國家市場監(jiān)督管理總局主要負(fù)責(zé)市場綜合監(jiān)督管理。起草市場監(jiān)督管理有關(guān)法律法規(guī)草案，制定有關(guān)規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)，組織實施質(zhì)量強(qiáng)國戰(zhàn)略、食品安全戰(zhàn)略和標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，擬訂并組織實施有關(guān)規(guī)劃，規(guī)范和維護(hù)市場秩序，營造誠實守信、公平競爭的市場環(huán)境。負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理。建立覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程的監(jiān)督檢查制度和隱患排查治理機(jī)制并組織實施，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險。推動建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任的機(jī)制，健全食品安全追溯體系。組織開展食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測、核查處置和風(fēng)險預(yù)警、風(fēng)險交流工作。組織實施特殊食品注冊、備案和監(jiān)督管理。

椰子油行業(yè)自律組織主要有中國植物油行業(yè)協(xié)會等。中國植物油行業(yè)協(xié)會主要負(fù)責(zé)調(diào)查椰子油等植物油行業(yè)的基本情況，了解國內(nèi)外油脂油料生產(chǎn)、流通、加工、科研、消費(fèi)等的發(fā)展動向和趨勢，研究椰子油等植物油行業(yè)在發(fā)展方向、戰(zhàn)略目標(biāo)中的理論問題和實際問題，為政府主管部門制定我國植物油行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、方針、政策，提供依據(jù)和建議。協(xié)助政府主管部門加強(qiáng)對椰子油等植物油行業(yè)的行業(yè)管理和對椰子油等植物油市場的行政管理；組織企事業(yè)單位正確貫徹執(zhí)行國家的方針政策、市場法規(guī)、條例、章程，監(jiān)督企事業(yè)單位的市場行為；研究椰子油等植物油企事業(yè)單位在執(zhí)行國家方針政策和生產(chǎn)經(jīng)營方面的問題，向政府有關(guān)部門反映企業(yè)的合理意見和正當(dāng)要求，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益等。

2、相關(guān)政策

近年來，我國政府推出許多相關(guān)政策促進(jìn)我國椰子油行業(yè)的發(fā)展。如《鼓勵外商投資產(chǎn)業(yè)目錄（2022年版）》將海南省椰子深加工列入中西部地區(qū)外商投資優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)目錄，能夠吸引更多的外資進(jìn)入椰子油行業(yè)，外商投資往往伴隨著先進(jìn)的技術(shù)和研發(fā)能力，這將推動椰子油行業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新。通過引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)和研發(fā)理念，椰子油行業(yè)可以提高生產(chǎn)效率、降低成本，并開發(fā)出更多高品質(zhì)、高附加值的椰子油產(chǎn)品。山茶油、橄欖油、棕櫚油、椰子油被稱為四大木本植物油。《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年版）》將木本油料加工生產(chǎn)線以及利用超臨界二氧化碳萃取工藝技術(shù)生產(chǎn)植物油列入鼓勵類產(chǎn)業(yè)。為椰子油生產(chǎn)工藝提供了技術(shù)支持，推動椰子油行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展。

四、行業(yè)壁壘

1、資金壁壘

椰子油生產(chǎn)需要相當(dāng)規(guī)模的初始投資，涵蓋了從原料采購、生產(chǎn)設(shè)備購置、生產(chǎn)線建設(shè)到運(yùn)營資金的全面投入。新進(jìn)入者若沒有充足的資金儲備，將難以支撐起整個生產(chǎn)運(yùn)營過程，也難以應(yīng)對可能出現(xiàn)的市場波動和競爭壓力。此外，資金壁壘還體現(xiàn)在市場推廣和品牌建設(shè)上，新品牌需要投入大量資金進(jìn)行廣告宣傳和市場拓展，才能提升知名度和吸引消費(fèi)者。新企業(yè)還需要預(yù)留足夠的流動資金來應(yīng)對市場波動和運(yùn)營風(fēng)險。

2、技術(shù)壁壘

椰子油的提取和精煉是一個復(fù)雜的過程，包括選材、清洗、破碎、壓榨、精煉等多個環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)都需要精確的操作和專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。新進(jìn)入者需要投入大量時間和資源來學(xué)習(xí)和掌握這些技術(shù)，或者聘請具有專業(yè)技術(shù)背景的人才來指導(dǎo)生產(chǎn)。此外，隨著科技的不斷進(jìn)步，新的生產(chǎn)技術(shù)和加工方法也在不斷涌現(xiàn)，新進(jìn)入者需要不斷跟進(jìn)和更新技術(shù)，以保持競爭力。技術(shù)對行業(yè)新進(jìn)入者構(gòu)成一定的壁壘。

3、品牌壁壘

食用油是百姓生活的必需品，隨著我國食用油市場供需矛盾的加劇，逐漸涌現(xiàn)出了大批食用油品牌，但真正具有行業(yè)競爭力的品牌均是在經(jīng)過了長期的市場競爭和考驗后才逐漸被消費(fèi)者所接受，形成品牌影響力。作為食品安全的重要組成部分之一，食用油安全已經(jīng)被上升到國家安全的高度，消費(fèi)者對于食用油的安全性、口感、營養(yǎng)價值、品牌知名度等要素的認(rèn)知也逐漸加強(qiáng)，總體來看，中國的食用油消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入品牌時代，品牌競爭十分激烈且在很長一段時間內(nèi)會持續(xù)下去。椰子油企業(yè)需要建立嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系、完善的產(chǎn)品研發(fā)體系，進(jìn)行準(zhǔn)確的市場定位和一定的廣告宣傳投入來打造和維護(hù)椰子油品牌，才能增強(qiáng)消費(fèi)黏性和品牌忠誠度。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

椰子油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料及加工設(shè)備，主要原材料為椰子。產(chǎn)業(yè)鏈中游為椰子油的生產(chǎn)加工。下游主要應(yīng)用于餐飲、食品加工、醫(yī)藥以及化妝品行業(yè)。中國椰子油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：

椰子油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

椰子

海南省椰子產(chǎn)業(yè)股份有限公司

海南椰子實業(yè)有限公司

海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司

椰樹集團(tuán)有限公司

榨油機(jī)

鄭州企鵝糧油機(jī)械有限公司

益加益（湖北）機(jī)械設(shè)備集團(tuán)有限公司

南陽市奇豐機(jī)械有限責(zé)任公司

由達(dá)集團(tuán)有限公司

東方紅集團(tuán)（湖北）糧食機(jī)械股份有限公司

上游

海南春光食品有限公司

海南南國食品實業(yè)有限公司

上海磐臣貿(mào)易有限公司

MELROSE LABORATORIES PTY. LTD.

中游

餐飲

食品加工

醫(yī)藥

化妝品

下游

從上游來看：椰子作為椰子油產(chǎn)業(yè)鏈的上游原料，椰子的產(chǎn)量和質(zhì)量直接影響到椰子油的供應(yīng)量和品質(zhì)。如果椰子產(chǎn)量下降或質(zhì)量不佳，椰子油的產(chǎn)量可能會受到限制，品質(zhì)也可能受到影響，從而導(dǎo)致市場供應(yīng)不足或價格波動。

從下游來看：椰子油行業(yè)下游主要應(yīng)用于餐飲、食品加工、醫(yī)藥以及化妝品行業(yè)。近年來，餐飲和食品加工行業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，推動餐飲和食品加工行業(yè)椰子油需求增長，需求直接影響著椰子油行業(yè)的市場規(guī)模和發(fā)展速度。此外，化妝品行業(yè)對椰子油的需求也在不斷增加。隨著消費(fèi)者對天然、綠色化妝品的青睞，化妝品行業(yè)的發(fā)展為椰子油行業(yè)提供了新的增長點，也促進(jìn)了椰子油行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

2022年全球椰子油產(chǎn)量為372萬噸，消費(fèi)量為355萬噸。2023年全球椰子油產(chǎn)量有所增長，增長至377萬噸，消費(fèi)量增長至368萬噸。近年來，歐美國家對椰子油的消費(fèi)量逐年增長，印尼、菲律賓等東南亞國家是椰子油主產(chǎn)地區(qū)。但目前椰子油市場整體規(guī)模較小，人們對于椰子油關(guān)注度依舊有限，未來隨著健康油理念普及度進(jìn)一步提高，椰子油產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?；?、規(guī)范化，整體市場規(guī)模將有較大的提升。

七、發(fā)展因素

1、機(jī)遇

（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的支持

近年來，我國政府推出許多相關(guān)政策促進(jìn)食品行業(yè)以及餐飲行業(yè)的發(fā)展，其中，椰子油作為食品行業(yè)重要植物油，也同樣得到許多相關(guān)政策的支持。如 《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力。重點加強(qiáng)文昌椰子種植基地發(fā)展。鼓勵和加強(qiáng)海南椰子制品產(chǎn)業(yè)集群等重點地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。加強(qiáng)文昌椰子種植基地發(fā)展，可以提高椰子的產(chǎn)量和品質(zhì)，從而為椰子油生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的原料保障。鼓勵和加強(qiáng)海南椰子制品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，可以集中資源和優(yōu)勢，形成產(chǎn)業(yè)鏈條完整、功能互補(bǔ)的產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，提高整個行業(yè)的競爭力。

（2）技術(shù)革新

隨著科技的進(jìn)步，椰子油的提取、精煉和加工技術(shù)不斷得到改進(jìn)和優(yōu)化。新的提取技術(shù)能夠更高效地從椰子中分離出油脂，提高了椰子油的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時，精煉技術(shù)的進(jìn)步使得椰子油中的雜質(zhì)得以有效去除，提升了其純度和穩(wěn)定性。這些技術(shù)革新不僅提高了椰子油的生產(chǎn)效率，還降低了生產(chǎn)成本，為椰子油行業(yè)在市場上的競爭提供了有力支持。

（3）下游應(yīng)用領(lǐng)域的拓展

椰子油因其獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，在多個行業(yè)中都有廣泛的應(yīng)用。除了傳統(tǒng)的食品和化妝品領(lǐng)域，椰子油在醫(yī)藥、生物能源等新興領(lǐng)域的應(yīng)用也逐漸受到關(guān)注。椰子油含有豐富的天然營養(yǎng)成分，如維生素E、抗氧化劑和中鏈脂肪酸等，這些成分對皮膚和頭發(fā)具有良好的滋養(yǎng)和保護(hù)作用。因此，椰子油在護(hù)膚品、護(hù)發(fā)素、按摩油等產(chǎn)品中得到廣泛應(yīng)用。隨著消費(fèi)者對天然和有機(jī)美容產(chǎn)品的需求增加，椰子油作為一種天然且多功能的美容原料，其市場需求持續(xù)增長。

2、挑戰(zhàn)

（1）原材料供應(yīng)不穩(wěn)定

椰子油的生產(chǎn)依賴于椰子這一單一作物，而椰子樹的生長受到地理位置、氣候條件等多種因素的限制。全球氣候變化帶來的極端天氣事件，如干旱、洪水和臺風(fēng)等，會嚴(yán)重影響椰子樹的生長周期和產(chǎn)量，從而導(dǎo)致椰子油原材料供應(yīng)不穩(wěn)定。這種不穩(wěn)定性給椰子油生產(chǎn)企業(yè)帶來了很大的風(fēng)險，可能導(dǎo)致生產(chǎn)中斷、成本上升甚至市場供應(yīng)短缺。

（2）飽和脂肪酸含量較高

飽和脂肪酸是椰子油中含量較高的成分，長期過量攝入可能增加心血管疾病的風(fēng)險。隨著健康意識的提升，消費(fèi)者對食品中的脂肪酸成分越來越關(guān)注，對于飽和脂肪酸含量較高的椰子油，部分消費(fèi)者可能持謹(jǐn)慎態(tài)度，從而影響其市場接受度。此外，一些健康飲食指南和營養(yǎng)專家也建議限制飽和脂肪酸的攝入，這進(jìn)一步限制了椰子油在某些特定市場的應(yīng)用。因此，椰子油行業(yè)需要積極應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，通過研發(fā)新的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，降低椰子油中飽和脂肪酸的含量。

（3）生產(chǎn)成本較高

椰子油的生產(chǎn)成本相對較高，主要原因在于種植、收割和加工等環(huán)節(jié)的勞動力和資源投入較大。在一些發(fā)展中國家，由于缺乏先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和設(shè)施，生產(chǎn)效率低下，進(jìn)一步增加了生產(chǎn)成本。此外，可持續(xù)種植和生產(chǎn)方法的要求也可能導(dǎo)致成本上升。同時原材料和運(yùn)輸成本也不容忽視。這些因素共同導(dǎo)致了椰子油的生產(chǎn)成本相對較高。在激烈的市場競爭中，高成本會限制企業(yè)的定價策略和利潤空間，甚至影響企業(yè)的生存能力。

八、競爭格局

中國椰子油行業(yè)的集中度相對較低。由于椰子油主要產(chǎn)自熱帶地區(qū)，中國不是椰子的主產(chǎn)國，國內(nèi)椰子油的生產(chǎn)量有限。中國市場上的椰子油多數(shù)依賴進(jìn)口，主要進(jìn)口來源包括菲律賓、印尼和印度等國家。中國椰子油的供應(yīng)企業(yè)眾多，包括大型企業(yè)和中小型企業(yè)，它們在市場上展開激烈的競爭。盡管有一些規(guī)模較大、知名度較高的企業(yè)，但整個行業(yè)的市場份額并未被少數(shù)幾家企業(yè)所主導(dǎo)。中國椰子油市場重點品牌包括春光椰子油、南國椰子油、椰來香、melrose、COCOKING椰冠、椰富、娜古香以及椰澤坊等品牌。

九、發(fā)展趨勢

產(chǎn)品多樣化將是椰子油行業(yè)的重要發(fā)展方向。隨著消費(fèi)者對健康和美味的追求日益提升，對椰子油的需求也呈現(xiàn)出多樣化的特點。同時，隨著科技的進(jìn)步，生產(chǎn)智能化已成為各行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。對于椰子油行業(yè)而言，通過引入先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，實現(xiàn)生產(chǎn)流程的自動化和智能化，不僅可以提高生產(chǎn)效率，降低成本，還能確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。此外，隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，椰子油作為一種高端食用油，其市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。未來，我國椰子油行業(yè)將朝著產(chǎn)品多樣化、生產(chǎn)智能化以及市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大發(fā)展。