摘要：隨著全球健康意識(shí)的提高和消費(fèi)者對(duì)天然、有機(jī)食品的需求增加，橄欖油作為富含不飽和脂肪酸、有益心血管健康的食品，受到了越來越多人的青睞。在中國(guó)市場(chǎng)，橄欖油也逐漸受到消費(fèi)者的歡迎，消費(fèi)量及零售額逐年提高。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2023年全球橄欖油產(chǎn)量和消費(fèi)量進(jìn)一步下降，產(chǎn)量下降至229萬噸，消費(fèi)量下降至234萬噸，下降的原因主要系持續(xù)數(shù)月的干旱和高溫天氣影響了全球橄欖種植業(yè)，使得橄欖油產(chǎn)量下降。中國(guó)橄欖油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。目前，中國(guó)橄欖油市場(chǎng)上主要分為國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口兩大類品牌。未來，我國(guó)橄欖油行業(yè)市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品也將逐漸多樣化，同時(shí)，國(guó)內(nèi)品牌將進(jìn)一步替代進(jìn)口品牌。

一、定義及分類

橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。根據(jù)GB/T23347—2021《橄欖油、油橄欖果渣油》，橄欖油按照加工工藝可以分為三大類，分別是初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油。

二、商業(yè)模式

1、采購模式

橄欖油生產(chǎn)企業(yè)主要采購的原材料為油橄欖，采購模式主要為集中采購和合作采購模式。設(shè)立專門的采購部門或團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)整個(gè)企業(yè)的原材料采購工作。采購部門根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃和銷售預(yù)測(cè)，制定詳細(xì)的采購計(jì)劃，并與供應(yīng)商進(jìn)行談判和合作。集中采購有助于降低采購成本，提高采購效率，并確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。為了保障原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)，企業(yè)往往會(huì)與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期供貨合同，確保供應(yīng)商按照約定的質(zhì)量和數(shù)量供應(yīng)原材料，并享受一定的價(jià)格優(yōu)惠。這種模式下，企業(yè)可以與供應(yīng)商形成緊密的供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系，共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

2、生產(chǎn)模式

橄欖油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)模式主要是“以銷定產(chǎn)”與“計(jì)劃生產(chǎn)”相結(jié)合。“以銷定產(chǎn)”模式強(qiáng)調(diào)根據(jù)市場(chǎng)需求來確定生產(chǎn)計(jì)劃和規(guī)模。企業(yè)通過對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者需求以及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)進(jìn)行深入分析，制定出符合市場(chǎng)需求的銷售計(jì)劃，并據(jù)此安排生產(chǎn)活動(dòng)。這種模式有助于企業(yè)減少庫存積壓，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并快速響應(yīng)市場(chǎng)變化?！坝?jì)劃生產(chǎn)”模式強(qiáng)調(diào)根據(jù)企業(yè)的長(zhǎng)期戰(zhàn)略、資源條件以及生產(chǎn)能力來制定生產(chǎn)計(jì)劃。企業(yè)會(huì)提前規(guī)劃好一定時(shí)期內(nèi)的生產(chǎn)任務(wù)，包括產(chǎn)品種類、生產(chǎn)數(shù)量以及生產(chǎn)周期等，以確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和連續(xù)性。這種模式有助于企業(yè)優(yōu)化資源配置，提高生產(chǎn)效率，并降低生產(chǎn)成本。“以銷定產(chǎn)”與“計(jì)劃生產(chǎn)”相結(jié)合，企業(yè)可以在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，保持生產(chǎn)計(jì)劃的相對(duì)穩(wěn)定性和連續(xù)性。通過靈活調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，企業(yè)可以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，同時(shí)確保生產(chǎn)過程的順利進(jìn)行。

3、銷售模式

橄欖油生產(chǎn)企業(yè)銷售產(chǎn)品主要以經(jīng)銷模式為主以直銷模式為輔。經(jīng)銷模式通過建立廣泛的分銷網(wǎng)絡(luò)，可以使橄欖油迅速進(jìn)入多個(gè)市場(chǎng)和零售點(diǎn)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋面。經(jīng)銷商通常會(huì)與橄欖油生產(chǎn)商簽訂合同，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的推廣、銷售和物流配送，這樣企業(yè)可以減少直接參與市場(chǎng)營(yíng)銷的成本和復(fù)雜性。直銷模式主要通過電商平臺(tái)、自建銷售網(wǎng)絡(luò)或?qū)Ｙu店等方式實(shí)現(xiàn)。直銷模式有利于企業(yè)更好地掌握市場(chǎng)需求和消費(fèi)者反饋，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略和服務(wù)。同時(shí)，直銷模式還可以減少中間環(huán)節(jié)，降低銷售成本，提高利潤(rùn)空間。

三、行業(yè)政策

1、主管部門及監(jiān)管體制

橄欖油行業(yè)主管部門包括國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等。國(guó)家發(fā)改委主要負(fù)責(zé)綜合研究、擬訂經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展政策，進(jìn)行總量平衡，并指導(dǎo)總體經(jīng)濟(jì)體制改革的宏觀調(diào)控。國(guó)家發(fā)改委的主要職責(zé)之一是承擔(dān)重要商品總量平衡和宏觀調(diào)控，編制重要農(nóng)產(chǎn)品、工業(yè)品和原材料進(jìn)出口總量計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行，根據(jù)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況對(duì)進(jìn)出口總量計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，擬訂國(guó)家戰(zhàn)略物資儲(chǔ)備規(guī)劃，負(fù)責(zé)組織國(guó)家戰(zhàn)略物資的收儲(chǔ)、動(dòng)用、輪換和管理，會(huì)同有關(guān)部門管理國(guó)家糧食、棉花和食糖等儲(chǔ)備。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主要職責(zé)是負(fù)責(zé)市場(chǎng)綜合監(jiān)督管理，統(tǒng)一登記市場(chǎng)主體并建立信息公示和共享機(jī)制，組織市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法工作，承擔(dān)反壟斷統(tǒng)一執(zhí)法，規(guī)范和維護(hù)橄欖油市場(chǎng)秩序，組織實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全、橄欖油等食品安全、特種設(shè)備安全監(jiān)管，統(tǒng)一管理計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證認(rèn)可工作等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)統(tǒng)籌研究和組織實(shí)施“三農(nóng)”工作戰(zhàn)略、規(guī)劃和政策，監(jiān)督管理種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、農(nóng)墾、農(nóng)業(yè)機(jī)械化、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)投資管理等。負(fù)責(zé)制定和實(shí)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)政策，包括油料作物的種植指導(dǎo)和質(zhì)量控制等。

橄欖油行業(yè)自律組織主要有中國(guó)植物油行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)等。中國(guó)植物油行業(yè)協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)調(diào)查橄欖油等植物油行業(yè)的基本情況，了解國(guó)內(nèi)外油脂油料生產(chǎn)、流通、加工、科研、消費(fèi)等的發(fā)展動(dòng)向和趨勢(shì)，研究植物油行業(yè)在發(fā)展方向、戰(zhàn)略目標(biāo)中的理論問題和實(shí)際問題，為政府主管部門制定我國(guó)植物油行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、方針、政策，提供依據(jù)和建議。協(xié)助政府主管部門加強(qiáng)對(duì)橄欖油等植物油行業(yè)的行業(yè)管理和對(duì)橄欖油等植物油市場(chǎng)的行政管理；組織企事業(yè)單位正確貫徹執(zhí)行國(guó)家的方針政策、市場(chǎng)法規(guī)、條例、章程，監(jiān)督企事業(yè)單位的市場(chǎng)行為；研究橄欖油等植物油企事業(yè)單位在執(zhí)行國(guó)家方針政策和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面的問題，向政府有關(guān)部門反映企業(yè)的合理意見和正當(dāng)要求，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益等。

2、相關(guān)政策

近年來，我國(guó)政府推出許多相關(guān)政策促進(jìn)我國(guó)橄欖油行業(yè)的發(fā)展。如《關(guān)于科學(xué)利用林地資源促進(jìn)木本糧油和林下經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出引導(dǎo)形成產(chǎn)業(yè)集聚和發(fā)展特色，將推動(dòng)橄欖油產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，通過建設(shè)一批有特色的橄欖油產(chǎn)業(yè)基地，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，提升整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力?！蛾P(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)，橄欖油作為一種健康的食用油，其富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物，符合健康飲食的趨勢(shì)，“促消費(fèi)”政策的出臺(tái)有助于提高橄欖油的市場(chǎng)需求，推動(dòng)橄欖油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大?！懂a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年版）》將油橄欖等木本糧油基地建設(shè)明確列入鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)木本糧油基地的建設(shè)，為橄欖油行業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策支持。

四、發(fā)展歷程

我國(guó)橄欖油行業(yè)起步階段為1964-1997年。1964年3月3日，周恩來總理在云南昆明?？诹謭?chǎng)親手栽種了1株從阿爾巴尼亞引進(jìn)的油橄欖樹苗，由此拉開了我國(guó)大規(guī)模引種、試驗(yàn)、種植油橄欖的序幕。這標(biāo)志著我國(guó)橄欖油產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn)?？焖侔l(fā)展階段為1998-2009年。1998年國(guó)際油橄欖理事會(huì)正式確認(rèn)中國(guó)為世界油橄欖分布區(qū)，我國(guó)由引種國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)國(guó)。這一轉(zhuǎn)變不僅體現(xiàn)了我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的進(jìn)步與發(fā)展，也為我國(guó)橄欖油產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。此外，在21世紀(jì)初，我國(guó)開始規(guī)?；N植橄欖樹，形成重要橄欖產(chǎn)區(qū)。穩(wěn)步發(fā)展階段為2010年至今。2010年以來，國(guó)內(nèi)橄欖油品牌逐漸在市場(chǎng)上嶄露頭角，通過廣告宣傳、品牌推廣等方式提升知名度，以此打破我國(guó)橄欖油長(zhǎng)期依賴進(jìn)口的市場(chǎng)格局。

五、行業(yè)壁壘

1、技術(shù)壁壘

橄欖油的生產(chǎn)過程相對(duì)復(fù)雜，涉及到多個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，如種植技術(shù)、采收技術(shù)、加工技術(shù)、質(zhì)量控制等。這些技術(shù)環(huán)節(jié)需要專業(yè)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，新進(jìn)入者往往缺乏這些技術(shù)積累，需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力去學(xué)習(xí)和掌握。種植技術(shù)影響著油橄欖的產(chǎn)量和質(zhì)量，榨油技術(shù)則直接關(guān)系到橄欖油的品質(zhì)和口感。精煉和儲(chǔ)存技術(shù)更是決定了橄欖油能否長(zhǎng)時(shí)間保持優(yōu)良的品質(zhì)。此外，隨著科技的不斷進(jìn)步，橄欖油行業(yè)也在不斷推陳出新，新技術(shù)的應(yīng)用也增加了行業(yè)的技術(shù)壁壘。

2、資金壁壘

資金是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的血液，由于橄欖油生產(chǎn)涉及到種植、采收、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要大量的資金投入。特別是在初期階段，企業(yè)需要購買土地、種植油橄欖樹、建設(shè)加工廠房、購置設(shè)備等，這些都需要大量的資金支持。此外，橄欖油的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，從種植到采收到最終產(chǎn)品上市，需要數(shù)年的時(shí)間，這期間企業(yè)需要承擔(dān)較大的資金壓力。資金對(duì)行業(yè)新進(jìn)入者構(gòu)成一定的壁壘。

3、品牌壁壘

品牌壁壘是橄欖油行業(yè)的一個(gè)重要特征。在橄欖油市場(chǎng)上，已經(jīng)存在了許多知名的品牌，這些品牌經(jīng)過多年的積累和推廣，已經(jīng)在消費(fèi)者心中形成了良好的口碑和形象。新進(jìn)入者要想打破這種品牌壁壘，需要投入大量的資金和時(shí)間進(jìn)行品牌建設(shè)和推廣，這對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者來說是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。同時(shí)，品牌的建立需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持和努力，一旦建立起來就很難被替代，因此品牌壁壘的存在使得新進(jìn)入者面臨更大的市場(chǎng)挑戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力。

4、渠道壁壘

完善的銷售渠道對(duì)于橄欖油生產(chǎn)企業(yè)來說至關(guān)重要，它關(guān)系到產(chǎn)品的銷售和市場(chǎng)份額的獲取。銷售渠道是企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的重要途徑，良好的銷售渠道可以幫助企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)份額和提高銷售額。在橄欖油市場(chǎng)上，銷售渠道的建設(shè)和維護(hù)需要大量的資源和精力。已經(jīng)存在的企業(yè)往往已經(jīng)建立了穩(wěn)定的銷售渠道和客戶關(guān)系，新進(jìn)入者要想進(jìn)入這些渠道并不容易。此外，銷售渠道的建設(shè)需要考慮到地域、文化、消費(fèi)者習(xí)慣等多種因素，這也增加了新進(jìn)入者的難度。

六、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料及加工設(shè)備等。主要原材料為油橄欖，加工設(shè)備為榨油機(jī)等設(shè)備。產(chǎn)業(yè)鏈中游則為橄欖油的精煉加工。產(chǎn)業(yè)鏈下游則應(yīng)用于餐飲、食品加工以及家庭消費(fèi)等領(lǐng)域。中國(guó)橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：

橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

油橄欖

湖北鑫欖源油橄欖科技有限公司

甘肅隴源丹谷油橄欖開發(fā)有限公司

隴南市豐海油橄欖科技有限公司

隴南常紅油橄欖科技開發(fā)有限公司

榨油機(jī)

鄭州企鵝糧油機(jī)械有限公司

益加益（湖北）機(jī)械設(shè)備集團(tuán)有限公司

南陽市奇豐機(jī)械有限責(zé)任公司

由達(dá)集團(tuán)有限公司

上游

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

品渥食品股份有限公司

青島金歐利營(yíng)銷有限公司

北京中企華業(yè)食品有限公司

中游

餐飲

食品加工

家庭消費(fèi)

下游

從上游來看：橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料及加工設(shè)備，主要原材料為油橄欖，油橄欖的產(chǎn)量直接影響橄欖油的供給量。油橄欖樹的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量受氣候、土壤、管理等多方面因素影響。此外，油橄欖的主要生產(chǎn)國(guó)集中在地中海地區(qū)，如西班牙、意大利和希臘等國(guó)。這些國(guó)家的產(chǎn)量和出口政策會(huì)影響全球橄欖油的供需平衡和價(jià)格走勢(shì)，進(jìn)而影響整個(gè)橄欖油行業(yè)的發(fā)展。

從下游來看：橄欖油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游主要為餐飲、食品加工以及家庭消費(fèi)等領(lǐng)域，下游領(lǐng)域的需求直接影響橄欖油的需求量，如餐飲業(yè)和食品加工業(yè)對(duì)芝麻及其衍生產(chǎn)品的需求增加，將推動(dòng)橄欖油的生產(chǎn)和銷售。此外，下游領(lǐng)域?qū)﹂蠙煊彤a(chǎn)品質(zhì)量的要求會(huì)影響橄欖油生產(chǎn)商的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司，是國(guó)內(nèi)最大的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)之一。益海嘉里旗下?lián)碛小敖瘕堲~”“歐麗薇蘭”“胡姬花”“香滿園”“?；省薄敖鹞丁薄柏S苑”“銳龍”“潔勁100”等知名品牌，產(chǎn)品涵蓋了小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調(diào)味品、食品飲料、餐飲產(chǎn)品、食品原輔料、飼料原料、油脂科技等諸多領(lǐng)域。其中“歐麗薇蘭”就是金龍魚公司旗下橄欖油品牌。2021年金龍魚營(yíng)業(yè)收入為2262.25億元，2022年金龍魚營(yíng)業(yè)收入達(dá)2574.85億元，同比增長(zhǎng)13.82%。2023年1-9月營(yíng)業(yè)收入1885.22億元，同比增長(zhǎng)0.36%。

（2）品渥食品股份有限公司

品渥食品股份有限公司成立于1997年，是一家從事自有品牌食品開發(fā)、進(jìn)口、銷售及國(guó)外食品的合作代理業(yè)務(wù)的公司。公司產(chǎn)品以德亞乳品、瓦倫丁啤酒、亨利谷物等自有品牌和品利橄欖油等合作品牌為主，主要聚焦于乳品、啤酒、糧油谷物等食品品類。2021年品渥食品營(yíng)業(yè)收入達(dá)16.51億元。2022年，品渥食品營(yíng)業(yè)收入有所下降，下降至15.39億元，同比下降6.78%。2023年1-9月，品渥食品營(yíng)業(yè)收入為8.63億元，同比減少26.54%。

七、行業(yè)現(xiàn)狀

隨著全球健康意識(shí)的提高和消費(fèi)者對(duì)天然、有機(jī)食品的需求增加，橄欖油作為富含不飽和脂肪酸、有益心血管健康的食品，受到了越來越多人的青睞。在中國(guó)市場(chǎng)，橄欖油也逐漸受到消費(fèi)者的歡迎，消費(fèi)量及零售額逐年提高。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2022年全球橄欖油產(chǎn)量及消費(fèi)量均有所下降，產(chǎn)量下降至244萬噸，消費(fèi)量下降至258萬噸。產(chǎn)量下降的原因是受暖冬氣候影響，導(dǎo)致地中海地區(qū)油橄欖產(chǎn)量下降，同時(shí)橄欖油產(chǎn)量也隨之下降。2023年全球橄欖油產(chǎn)量和消費(fèi)量進(jìn)一步下降，產(chǎn)量下降至229萬噸，消費(fèi)量下降至234萬噸，下降的原因主要系持續(xù)數(shù)月的干旱和高溫天氣影響了全球橄欖種植業(yè)，使得橄欖油產(chǎn)量下降。

八、發(fā)展因素

1、機(jī)遇

（1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的支持

近年來，我國(guó)政府推出許多相關(guān)政策促進(jìn)食品行業(yè)以及餐飲行業(yè)的發(fā)展，其中，橄欖油作為食品行業(yè)重要植物油，也同樣得到許多相關(guān)政策的支持。如《關(guān)于科學(xué)利用林地資源促進(jìn)木本糧油和林下經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出在甘肅、四川、云南、湖北等省區(qū)干熱河谷、低山河谷地帶等適宜地區(qū)，積極擴(kuò)大油橄欖種植。這些地區(qū)往往具有得天獨(dú)厚的自然條件，非常適合油橄欖的生長(zhǎng)。政策的這一舉措將直接推動(dòng)這些地區(qū)的橄欖油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步增加橄欖油的供應(yīng)量，滿足市場(chǎng)需求?！懂a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年版）》將油橄欖等木本糧油基地建設(shè)明確列入鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)木本糧油基地的建設(shè)，為橄欖油行業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策支持。

（2）健康飲食趨勢(shì)

健康飲食趨勢(shì)促使消費(fèi)者對(duì)橄欖油的認(rèn)知和需求不斷提高。越來越多的消費(fèi)者開始意識(shí)到橄欖油對(duì)心腦血管健康、降低膽固醇、預(yù)防慢性疾病等方面的益處，因此更愿意選擇橄欖油作為主要的食用油。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變直接推動(dòng)了橄欖油市場(chǎng)的擴(kuò)大。此外，健康飲食趨勢(shì)為橄欖油行業(yè)提供了更多的創(chuàng)新空間。為了滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷的需求，橄欖油企業(yè)研發(fā)多種類的橄欖油產(chǎn)品，如不同口味、不同用途的橄欖油，或者將橄欖油與其他健康食材結(jié)合，開發(fā)出更多健康美味的食品。

（3）技術(shù)進(jìn)步

先進(jìn)的提取技術(shù)，如冷榨法，能夠更高效地提取橄欖油，同時(shí)保留其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。這種技術(shù)不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、天然食品的追求。其次，精煉技術(shù)的改進(jìn)使得橄欖油在去除雜質(zhì)和不良風(fēng)味的同時(shí)，能夠保留更多的有益成分。這不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)，還拓寬了橄欖油在烹飪、美容和醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用范圍。提取與精煉技術(shù)的進(jìn)步為橄欖油行業(yè)帶來了顯著的發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)了行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

2、挑戰(zhàn)

（1）品質(zhì)不穩(wěn)定且假冒偽劣產(chǎn)品多

由于種植技術(shù)、采摘時(shí)間、加工工藝等因素的差異，橄欖油的質(zhì)量往往參差不齊。品質(zhì)的不穩(wěn)定不僅影響了消費(fèi)者的購買決策，也損害了行業(yè)的整體形象。消費(fèi)者對(duì)于食品安全和質(zhì)量的關(guān)注度日益提高，品質(zhì)問題成為制約橄欖油行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。此外，由于缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制和打擊力度不足，市場(chǎng)上存在大量假冒偽劣橄欖油產(chǎn)品。這些低質(zhì)、低價(jià)的產(chǎn)品不僅損害了消費(fèi)者的利益，也破壞了整個(gè)行業(yè)的形象。

（2）原材料價(jià)格波動(dòng)

橄欖油生產(chǎn)主要原材料為油橄欖，橄欖油的生產(chǎn)成本主要取決于油橄欖的價(jià)格。而油橄欖價(jià)格又受到國(guó)際市場(chǎng)供求關(guān)系、氣候變化、運(yùn)輸成本等多種因素的影響。當(dāng)原材料價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，橄欖油生產(chǎn)商的成本控制將面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，進(jìn)而影響其盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。如原材料價(jià)格上漲，且橄欖油生產(chǎn)企業(yè)未能及時(shí)向下游轉(zhuǎn)移，將影響橄欖油生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)收及凈利潤(rùn)情況。

（3）替代品威脅

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和多元化需求的增長(zhǎng)，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出眾多與橄欖油功能相似或有所替代的油類產(chǎn)品。花生油、玉米油、菜籽油等植物油以其相對(duì)較低的價(jià)格和均衡的營(yíng)養(yǎng)成分，吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。這些油品在烹飪和食用方面具有一定的通用性，能夠滿足大部分家庭的基本需求，從而對(duì)橄欖油市場(chǎng)形成了一定的沖擊。其次，一些具有特殊風(fēng)味的油類產(chǎn)品，如芝麻油、核桃油、亞麻籽油等，也在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。這些油品在提供特定口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也滿足了部分消費(fèi)者對(duì)于新口味和健康需求的追求。消費(fèi)者在選擇食用油時(shí)，可能會(huì)考慮多種因素，從而減少對(duì)橄欖油的購買。

九、競(jìng)爭(zhēng)格局

中國(guó)橄欖油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，目前，中國(guó)橄欖油市場(chǎng)上主要分為國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口兩大類品牌。國(guó)外品牌主要來自意大利、西班牙、希臘等橄欖油生產(chǎn)國(guó)家，這些品牌在品質(zhì)和口感上具有一定的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)橄欖油市場(chǎng)上知名品牌有歐麗薇蘭、貝蒂斯、品利、BORGES伯爵、安達(dá)露西以及祥宇等橄欖油品牌。品牌是消費(fèi)者認(rèn)知和選擇產(chǎn)品的重要依據(jù)。國(guó)內(nèi)橄欖油生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大對(duì)品牌的投入，通過廣告、公關(guān)、促銷等手段提升品牌知名度和美譽(yù)度。

十、發(fā)展趨勢(shì)

隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于高品質(zhì)食用油的需求日益增長(zhǎng)。橄欖油作為一種被廣泛認(rèn)為具有健康益處的食用油，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。且隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，橄欖油產(chǎn)品也隨著消費(fèi)者需求的多樣化而不斷創(chuàng)新，推出更多具有特色的產(chǎn)品。此外，隨著國(guó)內(nèi)橄欖油產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，進(jìn)口橄欖油的市場(chǎng)份額正在逐步被替代。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商通過引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，使得國(guó)產(chǎn)橄欖油在價(jià)格和品質(zhì)上都具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，政府也出臺(tái)了一系列扶持政策，鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)橄欖油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了進(jìn)口替代的進(jìn)程。未來，我國(guó)橄欖油行業(yè)市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品也將逐漸多樣化，同時(shí)，國(guó)內(nèi)品牌將進(jìn)一步替代進(jìn)口品牌。