雙鴨爭(zhēng)霸，絕味食品營(yíng)收蟬聯(lián)第一

    2019年中報(bào)披露結(jié)束，鴨脖界TOP 2相繼公布了中期成績(jī)單，座次依舊：絕味食品以24.9億元的營(yíng)收蟬聯(lián)第一；周黑鴨名列第二，半年?duì)I收16.25億元。

    差距并非只體現(xiàn)在營(yíng)收規(guī)模上。2019年上半年，絕味食品業(yè)績(jī)大漲，營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)增幅均超兩位數(shù)。反觀周黑鴨，營(yíng)收增幅不足2%，凈利潤(rùn)下滑超3成，業(yè)績(jī)?nèi)蕴庩庼仓小?/p>

    “由于工廠布局，以及原材料結(jié)構(gòu)性調(diào)整的原因，公司短期內(nèi)利潤(rùn)仍會(huì)承壓，但隨著新業(yè)務(wù)模式的打造，以及全中國(guó)市場(chǎng)拓展，未來(lái)三到五年公司發(fā)展信心非常強(qiáng)。”2019年8月28日上午，在頗具“鴨”力的中期業(yè)績(jī)會(huì)上，擔(dān)任周黑鴨行政總裁尚不足24小時(shí)的張宇晨首次公開(kāi)亮相，并回應(yīng)業(yè)績(jī)下滑的原因。

    業(yè)績(jī)冷暖不一

    絕味食品2019年上半年財(cái)報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，該公司營(yíng)收24.9億元，同比增長(zhǎng)19.42%，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.96億元，同比增長(zhǎng)25.81%，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為6.85億元，較上年同期大幅增長(zhǎng)106.17%。

    對(duì)于業(yè)績(jī)向好的原因，絕味食品表示，報(bào)告期內(nèi)，門(mén)店數(shù)量及單店?duì)I收增加致使?fàn)I收增加，而經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~增長(zhǎng)來(lái)源于收入增長(zhǎng)。

    因采取以“直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷(xiāo)售模式，截至2019年上半年，絕味食品在全國(guó)共開(kāi)設(shè)了10598家門(mén)店(不含港澳臺(tái)地區(qū))，較年初增加683家，而周黑鴨最新披露的總門(mén)店數(shù)僅為1255家。絕味食品超萬(wàn)家的門(mén)店數(shù)量也讓市場(chǎng)對(duì)其跑馬圈地的速度充滿驚嘆。

    與絕味食品相比，周黑鴨的業(yè)績(jī)顯得有些落寞。報(bào)告期內(nèi)，周黑鴨實(shí)現(xiàn)營(yíng)收16.25億元，同比微增1.8%，歸屬于上市公司凈利潤(rùn)2.24億元，同比下降32.4%。

    事實(shí)上，早在2018年，周黑鴨高速發(fā)展的勢(shì)頭就已“戛然而止”。去年，周黑鴨的營(yíng)收與凈利均出現(xiàn)自2016年上市以來(lái)的首次下滑。

    “周黑鴨目前的業(yè)績(jī)情況，主要與其門(mén)店擴(kuò)張模式相關(guān)，反映出周黑鴨直營(yíng)模式賦予的高品牌價(jià)值正在面臨擴(kuò)張的難題。”灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事朱悅對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示。

    據(jù)朱悅介紹，在直營(yíng)模式下，店面的管理和盈虧均由公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)，能較好保持統(tǒng)一品牌形象，無(wú)需與加盟商進(jìn)行利潤(rùn)分成，可獲取高溢價(jià)和高毛利。但直營(yíng)模式下，公司的擴(kuò)張速度會(huì)遠(yuǎn)不如加盟模式，其經(jīng)營(yíng)更加重資產(chǎn)化，投入與產(chǎn)出時(shí)間差較長(zhǎng)，不利于快速擴(kuò)張占領(lǐng)市場(chǎng)。

    競(jìng)爭(zhēng)或更激烈

    盡管目前周黑鴨業(yè)績(jī)?cè)庥?ldquo;滑鐵盧”，但巨頭們的廝殺還在繼續(xù)，現(xiàn)在下定論誰(shuí)能穩(wěn)坐老大之位還言之尚早。

    “目前公司戰(zhàn)略重點(diǎn)仍在國(guó)內(nèi)，因?yàn)樵谥袊?guó)14億人口的大市場(chǎng)，公司只有1300家店，接下來(lái)在中國(guó)發(fā)展機(jī)會(huì)仍很大，而且還有一些問(wèn)題需要解決。”在中期業(yè)績(jī)會(huì)上，張宇晨稱，周黑鴨短期內(nèi)還是以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，同時(shí)做好國(guó)際市場(chǎng)準(zhǔn)備工作，為長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

    如何更好地開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，周黑鴨顯然已有了自己的答案。據(jù)張宇晨在會(huì)上透露，周黑鴨目前已經(jīng)進(jìn)入到幫特許加盟商去計(jì)算生意模型的階段，已和商戶達(dá)成深度合作意向，按計(jì)劃，今年年底會(huì)有動(dòng)作。

    “周黑鴨選擇特許經(jīng)營(yíng)模式，是希望借助其他經(jīng)營(yíng)者的資金、運(yùn)營(yíng)場(chǎng)地、人力等資源快速擴(kuò)張門(mén)店，同時(shí)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)和品牌呈現(xiàn)保持一定的控制力，維護(hù)其統(tǒng)一的高端品牌形象。”朱悅表示，“這并非絕味食品采取的加盟模式。”

    “就目前的情況看，特許經(jīng)營(yíng)是周黑鴨的最佳選擇。”特許經(jīng)營(yíng)專(zhuān)家李維華表示，雖然目前周黑鴨并未對(duì)外披露進(jìn)軍這一經(jīng)營(yíng)模式的具體細(xì)節(jié)，但其效果值得期待。

    與周黑鴨的策略不同，目前在中國(guó)獨(dú)占鰲頭的絕味食品顯已為自己描繪了更大的增長(zhǎng)藍(lán)圖。8月27日晚間，絕味食品發(fā)布公告稱，公司擬投資4億日元在日本東京投資設(shè)立全資子公司——絕味食品日本株式會(huì)社。對(duì)于這一舉動(dòng)，絕味食品方面表示，主要基于公司戰(zhàn)略發(fā)展布局的需要，有助于提高公司的國(guó)際化程度，拓展公司海外業(yè)務(wù)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    除了謀求出海，絕味食品還有著更大的野心。2019年4月初，絕味食品相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)曾表示，在保證主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展的前提下，公司將整合國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲和食品連鎖企業(yè)，分享食品餐飲消費(fèi)升級(jí)紅利，為公司未來(lái)利潤(rùn)成長(zhǎng)儲(chǔ)蓄強(qiáng)大的動(dòng)能，借此加快建立美食生態(tài)圈。

    “從覆蓋人群、門(mén)店數(shù)量以及品類(lèi)多樣性來(lái)看，絕味食品已在休閑鹵制食品行業(yè)脫穎而出。就目前的發(fā)展勢(shì)頭來(lái)看，絕味食品正在下一盤(pán)更具野心的棋，絕不局限于只做一家賣(mài)鹵味的公司。”東興證券消費(fèi)組負(fù)責(zé)人兼首席分析師劉暢告訴記者。