五糧醇：聆聽五糧里的四季輪回——江心好水 精釀好酒[圖]

    水是酒之血，好酒需好水

    以糧為基，以水為引，簡單的原料卻得以成就酒的曼妙芳香，其中對原料的要求就可謂講究。以水為例——成書于漢代的《禮記·月令》便有記載，釀酒應(yīng)“湛熾必潔，水泉必香”，可見水對酒之重要。在整個釀酒過程中，制曲、發(fā)酵、勾兌等多方面都有水的參與，水質(zhì)的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵是否能順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)。而水質(zhì)不好時(shí)，釀出的酒則會呈現(xiàn)澀苦、異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。

　　(東漢釀酒畫像磚拓片)

    那什么樣的水才能釀出好酒呢?在純凈度上，要求無色透明，無懸浮物，無沉淀;在口味上，要求味凈微甘，不能夠有異雜味;在堿度方面，以中性為好，可降低酒醅的酸度。千百年來，凡名酒佳釀，大多與大江名川相伴，原因就在于它們?yōu)楹镁铺峁┝私^佳優(yōu)質(zhì)的水源。

    岷江江心水，五糧醇香美

    對于生長在酒都宜賓的五糧醇而言，在宜賓匯入長江的岷江，無異于她的動脈。岷江江水之優(yōu)，承載起了五糧醇口味和品質(zhì)的優(yōu)異。

    岷江江水，來自川西松潘高原，這里生態(tài)純凈，水質(zhì)絕少污染。經(jīng)過沙石的層層過濾，在濾去雜質(zhì)的同時(shí)，保留多種礦物質(zhì)，自古就是釀酒所用的上等好水。五糧醇在水質(zhì)良好的岷江中，優(yōu)中選優(yōu)，專門采集岷江江心地下水，用于釀造五糧醇系列酒。岷江江心地下水貫穿于每一個釀造工藝之中，促成有益微生物增長、酶的形成，以及酒糟的發(fā)酵。同時(shí)，江心地下水由于更加清涼透明，含有更少的有機(jī)物或鐵離子，更適合作為高度白酒的降度用水，讓酒的口感清爽尤勝。

　　(岷江)

    另外，長江水系豐富的水源除了為五糧醇提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大的水量也造就了獨(dú)特的自然環(huán)境，在中國酒都宜賓形成“微氣候”，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，形成有益白酒濃香的“微生物群”。這些飄溢在空中的“水精靈”，也成就了五糧醇的精釀品質(zhì)。

　　(五糧醇釀造車間的原料攤晾)

    以九層臻選，塑百億價(jià)值

    除了以選江中水釀好酒外，五糧醇的優(yōu)異品質(zhì)還得益于層層把關(guān)與精益求精。25年研發(fā)，五糧醇獨(dú)創(chuàng)出“九層臻選”工藝流程——糧為首，江心水，曲即骨，陳年窖，擇天時(shí)，承秘法，萃精華，匠心成，嚴(yán)把關(guān)，全程精中選精、優(yōu)中選優(yōu)，成就了酒香優(yōu)雅、入口甘美、入喉凈爽、淡雅醇香的滴滴臻選，成就了消費(fèi)者對美好生活的品質(zhì)所需，成就了五糧醇“百億價(jià)值”的品牌典范。

    以江心水為媒，調(diào)和匠心工藝，五糧醇不斷為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的好酒，帶來品質(zhì)生活的更好選擇。品好酒，懂好酒，讓點(diǎn)滴甘冽，在舌尖蕩漾成快樂源泉，在心間匯聚成幸福汪洋。