渠道顛覆：讓餐飲業(yè)有更多新玩法

    餐飲行業(yè)是一個基本飽和的行業(yè)，也是一個競爭激烈的行業(yè)，老板為了吸引顧客必須使出渾身解數(shù)。在這樣的行業(yè)里，能不能通過玩具思維別出心裁，吸引顧客創(chuàng)造更大的銷售價值呢?

    我們完全可以利用渠道顛覆去經(jīng)營餐飲行業(yè)，讓餐飲行業(yè)擁有更多的新鮮玩法。那什么是渠道顛覆呢?我們都知道電影院是看電影的場所，書店是賣書的場所，澡堂是洗澡的場所，像這種為售賣某一種商品或服務(wù)而存在的特定的場所就是渠道。一般而言，每一種商品或服務(wù)都有約定俗成的渠道。而所謂的渠道顛覆，就是將原來售賣某一種特定商品或服務(wù)的渠道，變?yōu)榧婢呤圪u其他商品或服務(wù)的渠道，這也是一種有價值和新意的玩法。

    上海有一家高端川菜館叫醉美天下，它就將渠道顛覆玩到了極致。醉美天下老板韋小寶是一位喜歡畫竹的藝人，他發(fā)揮自己的特長，又聯(lián)手其他產(chǎn)品，推出了系列竹文化衍生品，比如竹韻羊絨方巾、竹記青花瓷系列、竹記紫砂壺、竹工藝品等。

    按照一般的商業(yè)思維邏輯，披肩圍巾都是在商場里買，青花瓷在瓷器店買，紫砂壺在茶具店買等，這些東西都有各自特定的銷售渠道。如今都被醉美天下匯聚到餐館之中，使顧客在就餐過程中，去觀賞體驗個中樂趣。這種渠道顛覆完全超出了顧客的預(yù)期，雖然在意料之外，卻也在情理之中。因為這些產(chǎn)品的品味和餐館營造的文化氛圍是吻合的，同時和就餐客戶的需求也吻合?？蛻粼诰谱泔堬栔?，看到這些雅而不俗的產(chǎn)品往往愛不釋手，很痛快就掏出腰包。

    在餐館里運用玩具思維，將一個吃飯的場所變成售賣各種產(chǎn)品的渠道，獨特的特色不僅引來了顧客，同時也為餐館帶來了更多收入。這就是玩法的一種經(jīng)典體現(xiàn)。

    玩具思維不僅僅適用于餐飲行業(yè)，對于旅游業(yè)、酒店行業(yè)、保險行業(yè)等都有著獨特的玩法。