乳業(yè)老兵一個(gè)“簡(jiǎn)單”的愿望 創(chuàng)始了一個(gè)細(xì)分品類叫簡(jiǎn)愛

    如今中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，比20年前激烈許多。

    20年前，廠商的業(yè)務(wù)員走街串巷，到處宣傳牛奶的好處，彼時(shí)大多數(shù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求只是簡(jiǎn)單的一杯奶。20年后，綜藝廣告、賽事贊助鋪天蓋地，消費(fèi)升級(jí)的浪潮襲來，此時(shí)消費(fèi)者想要的遠(yuǎn)不止“一杯奶”，他們想要的是一杯更新鮮的牛奶、一罐更安全的奶粉、一杯沒有添加劑的酸奶……

    英敏特的資深食品飲料分析師曾表示：中國(guó)的乳制品行業(yè)的增長(zhǎng)得利于更多的消費(fèi)，制造出了更多的消費(fèi)場(chǎng)景，比起以往，消費(fèi)者更愿意為消費(fèi)升級(jí)所產(chǎn)生的高端選擇買單，更愿意為健康買單。而牛奶和酸奶的健康功效便是如今的消費(fèi)者最為看重的。

    但無論是全國(guó)性乳業(yè)巨頭，還是各區(qū)域乳業(yè)霸主，面對(duì)劃分得越來越細(xì)的乳品市場(chǎng)似乎都有些“力不從心”，并不是他們做不好，而是想要在單一細(xì)分領(lǐng)域把產(chǎn)品做到極致是真的很難。

    目前，無添加低溫酸奶高端市場(chǎng)當(dāng)中的“主角們”并不是我們熟知的乳業(yè)巨子，反而是一些相對(duì)年輕的新消費(fèi)品牌，樸誠(chéng)乳業(yè)旗下的簡(jiǎn)愛酸奶就是其中之一。

    最簡(jiǎn)單的配料表，業(yè)界沒有之一

    談起簡(jiǎn)愛酸奶，很多消費(fèi)者并不陌生，簡(jiǎn)愛酸奶在業(yè)內(nèi)小有名氣，是國(guó)內(nèi)首家主打無添加低溫酸奶品牌，旗下的無糖系列、父愛配方系列深受廣大消費(fèi)者喜愛。

    圖為某線下超市簡(jiǎn)愛酸奶陳列柜

    極簡(jiǎn)的生產(chǎn)配料表讓簡(jiǎn)愛酸奶被更多人所熟知，甚至還有消費(fèi)者稱他為“酸奶界的無印良品”。簡(jiǎn)愛酸奶的配料表簡(jiǎn)單到什么程度？就是——“生牛乳、乳酸菌，其他沒了。”

    樸誠(chéng)乳業(yè)創(chuàng)始人兼CEO夏海通曾經(jīng)說過，酸奶其實(shí)就是生牛乳、菌種、一點(diǎn)點(diǎn)糖。但其實(shí)越簡(jiǎn)單的東西越難做，尤其是在中國(guó)多年常溫奶的市場(chǎng)教育下，這簡(jiǎn)直讓人不敢相信。眾所周知，工廠生產(chǎn)的包裝食品為了保鮮保質(zhì)或多或少的會(huì)添加一些添加劑，一是為了食品安全，二是為了口感。簡(jiǎn)愛酸奶配料表確實(shí)在太“過于”簡(jiǎn)單了，食品行業(yè)怕是只有包裝飲用水的配料表可以與之一戰(zhàn)了。

    事實(shí)上，我們平時(shí)喝到的普通酸奶多是瘋狂“加料”的產(chǎn)品，原因無他，沒有添加劑，酸奶的保存運(yùn)輸存在問題，沒有糖，酸奶的口感大家不喜歡。

    然而隨著生活水平的提高，大家對(duì)于酸奶這類產(chǎn)品的健康程度要求越來越高，消費(fèi)者想要的是沒有過多的糖分、也沒有不合理的添加劑的，單純的好酸奶。而恰好簡(jiǎn)愛酸奶的宗旨就是要讓酸奶回歸它的本質(zhì)。

    一位“乳業(yè)老兵”樸素的愿望

    “無添加”酸奶的概念并不是最近幾年才有，只能說廣大消費(fèi)者接受這個(gè)概念的時(shí)間比較晚。因?yàn)橐欢ǖ臍v史原因，大多數(shù)國(guó)人喝到的第一口酸奶都是酸酸甜甜，而且有一定黏稠感。因此，很多人潛意識(shí)里認(rèn)為酸奶就應(yīng)該是這樣，甚至覺得不甜、不黏的都不是好酸奶。

    為了迎合消費(fèi)者的這一“誤解”，不少?gòu)S商額外增加了糖分和增稠劑，回想當(dāng)初酸奶打著營(yíng)養(yǎng)和健康的旗號(hào)走入千家萬戶，現(xiàn)如今每杯不少于8克的糖分添加是否已經(jīng)背離了初衷？

    2014年底，在蒙牛工作了15年的夏海通決定改變這一切，讓酸奶重歸“簡(jiǎn)單”。

    作為一名乳業(yè)老兵，他知道這件事情到底有多難。在中國(guó)，乳制品是個(gè)紅海市場(chǎng)，蒙牛、伊利、光明、君樂寶等巨頭林立，“現(xiàn)在的中國(guó)的確不缺一杯牛奶，但缺少一杯好牛奶，”夏海通堅(jiān)定地離開了老東家，自己創(chuàng)業(yè)。

    任何創(chuàng)新都是建立在對(duì)行業(yè)未來5-10年預(yù)判的基礎(chǔ)上的，放眼未來，夏海通眼中眼中的藍(lán)海市場(chǎng)就是無添加。于是，樸誠(chéng)乳業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

    任何創(chuàng)業(yè)型企業(yè)，產(chǎn)品力都是排在第一位的。夏海通及團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守“少即是多”的原則，沒有增稠劑，沒有乳化劑，甚至連糖都不加，在國(guó)內(nèi)第一個(gè)提出回歸酸奶本質(zhì)。除了產(chǎn)品配方，包裝設(shè)計(jì)上也減掉了一切不必要的信息。

    但無添加酸奶的量產(chǎn)技術(shù)并不是行業(yè)現(xiàn)成的，就算是乳業(yè)巨頭上也不能立馬就拿出成熟的技術(shù)和產(chǎn)品。夏海通和團(tuán)隊(duì)用了僅半年的時(shí)間就攻克無添加酸奶的技術(shù)型難題，這個(gè)效率在今天看來都是相當(dāng)恐怖的，可以說這半年的努力奠定了如今簡(jiǎn)愛在低溫酸奶行業(yè)的領(lǐng)軍者地位。

    2015年，簡(jiǎn)愛無添加酸奶面世。

    2019年，簡(jiǎn)愛0蔗糖、無添加酸奶上市，這次，夏海通把“糖”也干掉了。

    2021年，簡(jiǎn)愛酸奶位于河北豐寧的工廠將要投產(chǎn)，這個(gè)中國(guó)乳業(yè)的后起之秀正在慢慢崛起，不挑戰(zhàn)行業(yè)“大哥”的地位，但誓要在無添加、低溫乳制品市場(chǎng)中闖出屬于自己的一片天地。

    這么多年過去，許多消費(fèi)者們對(duì)簡(jiǎn)愛酸奶的認(rèn)知也愈發(fā)清晰，其實(shí)簡(jiǎn)愛酸奶沒什么特別，他只是做到了最原本的那一份“簡(jiǎn)單”而已。