2020年中國速凍火鍋料市場供需現(xiàn)狀及競爭格局分析[圖]

速凍火鍋料張瑤 2021-10-17 06:34 來源：智研咨詢

一、速凍火鍋料分類及相關政策

速凍火鍋料是速凍食品的一種，主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品和部分速凍其他制品，指的是火鍋配菜、關東煮、麻辣燙等用途的速凍調(diào)制食品。

速凍火鍋料分類

資料來源：智研咨詢整理

近年來我國國民經(jīng)濟保持了良好的發(fā)展勢頭，我國速凍食品行業(yè)也保持較快的增長速度?；谛袠I(yè)良好的發(fā)展狀況，國家政府陸續(xù)出臺相應的國家法規(guī)和政策調(diào)整速凍火鍋料相關產(chǎn)業(yè)的重點發(fā)展方向。
中國速凍火鍋料行業(yè)相關政策

序號	政策名稱	相關內(nèi)容
1	《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年（2021-2025年）規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》	要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項目建設,完吾食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的方億級產(chǎn)業(yè)集群。
2	《食品生產(chǎn)許可管理辦法》	根據(jù)規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動應當依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的風險程度對食品生產(chǎn)實施分類許可，縣級以上地萬食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。本辦法對食品生產(chǎn)許可證申請、受理、審查、許可證管理、監(jiān)督檢查等作出了詳細規(guī)定。
3	關于深化改革加強食品安全工作的意見	到2035年,食品安全標準水平進入世界前列，產(chǎn)地環(huán)境污染得到有效治理,生產(chǎn)經(jīng)營者責任意識、誠信意識和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高，經(jīng)濟利益驅(qū)動型食品安全違法犯罪明顯減少。食品安全風險管控能力達到國際先進水平，從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管體系運行有效，食品安全狀況實現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，人民群眾吃得健康、吃得放心。
4	關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見	提出“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念,圍繞提升食品質(zhì)量和安全水平，以滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康營養(yǎng)、方便食品消費需求為自標，以供給側(cè)結(jié)構性改革委主線，以創(chuàng)新驅(qū)動為引領，著力提高供給質(zhì)量和效本，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級、膳食消費結(jié)構改善，滿足小康社會城鄉(xiāng)居民更高層次的食品需求。

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二、速凍火鍋料產(chǎn)業(yè)鏈及供需現(xiàn)狀

速凍火鍋料行業(yè)上游涉及肉類、水產(chǎn)品、植物油、調(diào)味品、食品添加劑、冷鏈設備等產(chǎn)業(yè)，速凍火鍋料經(jīng)過經(jīng)銷商、零售商、代理商等渠道銷售至商超、餐飲門店及居民消費者。

速凍火鍋料產(chǎn)業(yè)鏈示意圖

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我國火鍋料制品行業(yè)發(fā)展初期主要以臺資為主，隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，速凍火鍋料行業(yè)迅速成長，中小玩家大量涌入，成為食品行業(yè)中的新星，2020年我國速凍火鍋料產(chǎn)量為238.5萬噸，其中速凍魚糜類產(chǎn)品產(chǎn)量為130.1萬噸，速凍肉制品及其他火鍋料產(chǎn)量為108.4萬噸。

2012-2020年中國速凍火鍋料行業(yè)產(chǎn)量情況

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智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國速凍火鍋料行業(yè)市場全景評估及發(fā)展策略分析報告》顯示：近年來，國內(nèi)速凍火鍋料行業(yè)需求量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2020年受到疫情影響，行業(yè)需求下滑。2012年我國速凍火鍋料行業(yè)需求量128.9萬噸，到2020年增長到了216.4萬噸。

2012-2020年速凍火鍋料行業(yè)需求情況

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近幾年來，我國速凍火鍋料市場價格總體呈現(xiàn)出明顯的波動上升態(tài)勢，除消費升級背景下，促使行業(yè)中高端產(chǎn)品需求逐步增加以外，更為重要的是，速凍火鍋料行業(yè)原材料成本波動上升對行業(yè)產(chǎn)品價格造成了較為顯著的影響。

2012-2020年中國速凍火鍋料市場均價走勢

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“餐飲標準化”和“消費場景化”帶動速凍火鍋料行業(yè)高速發(fā)展，2020年，中國速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，較上年減少8%。2012-2020年，中國速凍火鍋料市場規(guī)模從209億元增長至462億元，2012-2020年均復合增速為10.42%。

2012-2020年中國速凍火鍋料市場規(guī)模及增速

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三、速凍火鍋料行業(yè)競爭格局

目前國內(nèi)速凍火鍋料行業(yè)較大的企業(yè)有安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、佳士博食品、海霸王等，企業(yè)主要分布在福建、山東、廣東等地區(qū)。

南方火鍋料制品加工企業(yè)以安井食品、海欣食品等為代表，主要生產(chǎn)魚糜類制品，如魚丸、貢丸等；北方火鍋料制品加工企業(yè)以惠發(fā)食品為代表，主要以生產(chǎn)畜禽類制品為主，如肉丸制品、獅子頭等。

速凍火鍋料主要公司比較

主要公司	主打產(chǎn)品	銷售區(qū)域	主要渠道
安井食品	霞迷餃、撒尿肉丸、千頁豆腐	華南、華東	超市、特通渠道
海欣食品	魚丸、撒尿牛肉丸、魚皮脆	華北、華東	農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、超市、便利店
海霸王	火鍋餃系列	廣東、西南、上海	超市、便利店
山東惠發(fā)	肉丸系列、肉腸系列、肉串	長江以北地區(qū)	農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場和超市
福建海壹（海旺）	玉米香腸、親親腸、福州魚丸	浙江、東北地區(qū)	農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場

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安井食品主要經(jīng)營“安井”品牌速凍食品，包括 Q 魚板、魚豆腐、爆汁小魚丸等速凍魚糜制品以及撒尿肉丸、霞迷餃、親親腸等速凍肉制品，2020年速凍魚糜制品和速凍肉制品產(chǎn)量為37.00萬噸，銷量為35.22萬噸；海欣食品主要從事速凍魚肉制品及肉制品、速凍米面制品、常溫休閑食品品、速凍菜肴制品的生產(chǎn)和銷售，2020年速凍魚肉制品及肉制品產(chǎn)量為10.06萬噸，銷量為10.35萬噸；惠發(fā)食品已形成肉丸制品、肉腸制品、調(diào)理制品、淺油炸制品、海洋魚糜制品、預制菜、休閑食品、高端定制禮盒8大系列，其中速凍丸類制品主要包括雞肉丸、魚丸、四喜丸子等產(chǎn)品，腸類制品包括親親腸、桂花腸、腰花腸等產(chǎn)品，油炸類包括魚豆腐、五福脆、甜不辣等產(chǎn)品，串類制品包括川香雞柳、骨肉相連等產(chǎn)品，2020年公司產(chǎn)量為9.50萬噸，銷量為11.06萬噸。

2020年火鍋料制品行業(yè)主要企業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模