2019年中國住宿和餐飲業(yè)發(fā)展歷程、外商投資現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)模分析[圖]

    一、中國住宿與餐飲業(yè)的發(fā)展歷程

    住宿業(yè)指為旅行者提供短期留宿場所的活動，有些單位只提供住宿，也有些單位提供住宿、飲食、商務、娛樂一體的服務，不包括主要按月或按年長期出租房屋住所的活動。

    餐飲業(yè)指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務。

    1978~2019年是新中國歷史上不平凡的41年。41年里，中國經(jīng)歷了改革開放的偉大進程，中國經(jīng)濟社會發(fā)展迎來了歷史性巨變。在改革開放的推動下，中國住宿與餐飲業(yè)也歷經(jīng)了內外部環(huán)境變化帶來的跌宕起伏，進入了高質量發(fā)展新時代。

    中國住宿與餐飲業(yè)的發(fā)展歷程分為四個階段：改革的啟動和目標探索階段（1978~1991年）、社會主義市場經(jīng)濟體制框架初步完善階段（1992~2002年）、社會主義市場經(jīng)濟體制初步完善階段（2003~2011年）和"五位一體"全面深化改革的新階段（2012年至今）。

中國住宿與餐飲業(yè)的發(fā)展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    二、住宿與餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    1、中國住宿和餐飲業(yè)外商投資及使用外資情況

    幾十年來，住宿與餐飲業(yè)行業(yè)對社會貢獻不斷增大。住宿餐飲業(yè)不斷滿足百姓大眾日益增長的旅行及就餐消費需求。同時，帶動了農(nóng)林牧漁業(yè)、建筑業(yè)、商業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也在脫貧攻堅、生態(tài)環(huán)境保護、中餐"走出去"方面作出巨大貢獻。

    2018年四個季度中國住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)分別為115.4%、115.5%、113.8%、111.3%；2019年四個季度中國住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)分別為113%、114.8%、112.1%、109.2%。

2016-2019年中國住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    在改革的啟動和目標探索階段，中國住宿與餐飲業(yè)開始了從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉變的探索階段，國家管理部門逐步放開多種形式的經(jīng)營，各項行業(yè)管理制度逐步出臺，各大國際品牌紛紛進入中國市場，外商投資企業(yè)數(shù)也是逐年增加，2018年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)34536戶，比上年增加2509戶，同比增長7.83%；2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)36703戶，比上年增加2167戶，同比增長6.27%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    由于中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)數(shù)增加，住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額也是呈增長態(tài)勢，2018年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額568.61億美元，比上年增加19.45億美元，同比增長3.54%；2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額591.73億美元，比上年增加23.12億美元，同比增長4.07%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)投資總額及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2014年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊資本211.67億美元；至2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊資本416.36億美元，比2014年增加204.69億美元。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊資本及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2014-2019年，中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊資本中外方所占金額也是穩(wěn)定增長，2014年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊資本中外方所占金額172.47億美元；至2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊資本中外方所占金額359.81億美元，比2014年增加187.34億美元。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商投資企業(yè)注冊資本中外方所占金額

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2018年中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項目854個，比上年增加151個，同比增長21.48%，為2014年以來中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項目最多的一年，2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項目835個，比上年減少19個，同比下降2.22%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資合同項目及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2014-2017年中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實際使用外資額呈下降趨勢，2018年明顯增長，2018年中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實際使用外資額90107萬美元，比上年增加48193萬美元，同比增長114.98%；2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實際使用外資額97180萬美元，比上年增加7073萬美元，同比增長7.85%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)外商直接投資實際使用外資額及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2、中國住宿和餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模

    在社會主義市場經(jīng)濟體制框架初步建立階段，中國住宿和餐飲業(yè)進一步市場化，并綜合利用市場上多種要素實現(xiàn)自身發(fā)展，開啟現(xiàn)代化、國際化、品牌化進程。1993年，中國住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)第一批上市公司，中國飯店開始實行現(xiàn)代化企業(yè)制度。2000年，首屆中國美食節(jié)在杭州舉辦，推進了餐飲企業(yè)品牌建設進程。

    2014-2018年中國住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個數(shù)總體相對平穩(wěn)，至2019年中國住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個數(shù)加速增長，住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個數(shù)53711個，比上年增加6839個，同比增長14.59%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)法人企業(yè)個數(shù)及增長

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    在社會主義市場經(jīng)濟體制的初步完善階段，歷經(jīng)稅制改革，隨著要素市場進一步發(fā)展，住宿和餐飲業(yè)從業(yè)人員的社會地位進一步提高，行業(yè)現(xiàn)代化程度進一步提升。2003年，國家國內貿(mào)易局按標準評定首批中國烹飪大師55名，烹飪大師的技藝受到社會廣泛認可。至2019年中國住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)434.76萬人，比上年增加22.56萬人，同比增長5.47%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)及增長

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平由生存型階段進入發(fā)展型新階段，中國住宿餐飲消費水平加速提升的基礎,消費方式也開始向多元化發(fā)展。
2014年以來，中國住宿和餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入均呈增長趨勢，2018年中國住宿和餐飲業(yè)營業(yè)額9682.60億元，其中：住宿和餐飲業(yè)餐費收入6405.40億元；2019年中國住宿和餐飲業(yè)營業(yè)額10900.99億元，其中：住宿和餐飲業(yè)餐費收入7349.55億元。

2014-2019年中國住宿和餐飲業(yè)營業(yè)額及餐費收入

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理