2019年中國(guó)鮮奶行業(yè)產(chǎn)量及銷售量預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)2024年鮮奶銷售額或達(dá)472億元[圖]

    常溫白奶依托于超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，一般是其將牛奶加熱到至少到132℃，并保持很短時(shí)間的滅菌。而牛奶中活性物質(zhì)有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過(guò)氧化物酶等，這些活性物質(zhì)大多是熱敏性的。國(guó)內(nèi)巴氏殺菌工藝主要采用高溫短時(shí)間殺菌，采用72℃-85℃殺菌10-15s的組合，能夠較好地保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味。

    得益于奶牛養(yǎng)殖技術(shù)的提高以及規(guī)?；B(yǎng)殖降低成本的原因，全球奶牛數(shù)量增長(zhǎng)，主要來(lái)自于巴西和印度等主要奶牛養(yǎng)殖區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2015年至今，全球奶牛數(shù)量穩(wěn)定在1.4億頭左右，截至2019年全球奶牛數(shù)量14207.8萬(wàn)頭，相比2018年擴(kuò)充了128.8萬(wàn)頭，增速有明顯提升。

2013-2019年全球奶牛數(shù)量

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    近兩年全球奶牛數(shù)量的增長(zhǎng)，也提高了全球牛奶產(chǎn)量規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球牛奶產(chǎn)量規(guī)模突破5億噸，截至2019年全球牛奶產(chǎn)量5.23億噸，相比2018年的5.18億噸，提高了0.96%。

2013-2019年全球牛奶產(chǎn)量

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    隨著全球經(jīng)濟(jì)水平的提升和居民健康消費(fèi)支出的擴(kuò)大，牛奶消費(fèi)總量持續(xù)提升。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年全球牛奶消費(fèi)量1.88億噸，相比2018年的1.87億噸，提高0.56%。

2013-2019年全球牛奶消費(fèi)量

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    從2008-2019年，中國(guó)牛奶產(chǎn)量有升有降。其中，2009年中國(guó)牛奶產(chǎn)量最低，為2995萬(wàn)噸。而2019年中國(guó)牛奶產(chǎn)量為該段時(shí)間內(nèi)的最大值為3201萬(wàn)噸。

2019年中國(guó)乳制品銷量同比增長(zhǎng)1.09%

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2008-2019年中國(guó)牛奶產(chǎn)量（萬(wàn)噸）

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)鮮奶行業(yè)市場(chǎng)研究分析及投資策略探討報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年中國(guó)鮮奶銷售額/（鮮奶+常溫白奶銷售額）比值僅為26.71%，與國(guó)外差異顯著。2019年鮮奶銷售額/（鮮奶+常溫白奶銷售額）這一比值，中國(guó)僅為26.71%，英國(guó)、澳大利亞、日本、美國(guó)對(duì)應(yīng)比值分別為94.15%、88.67%、98.30%、98.22%，差異顯著中體現(xiàn)了增長(zhǎng)的潛力與空間。

2019年中國(guó)鮮奶銷售額/（鮮奶+常溫白奶銷售額）比值僅為26.7%，遠(yuǎn)低于國(guó)外

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    液態(tài)奶中超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）白奶銷售額低速增長(zhǎng)，2019年同比增長(zhǎng)僅為1.74%。2015-2019年鮮奶銷售額同比增長(zhǎng)分別為6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，連續(xù)5年持續(xù)增長(zhǎng)并邁入雙位數(shù)增長(zhǎng)階段。預(yù)計(jì)鮮奶是拉動(dòng)液態(tài)奶整體市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要力量，也將是乳企盈利的重點(diǎn)支撐品類之一。

中國(guó)超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）白奶銷售額及同比

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中國(guó)鮮奶銷量額及同比

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    鮮奶產(chǎn)品涵蓋高中低三個(gè)檔位。950ml的致優(yōu)全鮮乳家庭裝與優(yōu)倍高品質(zhì)鮮牛奶家庭裝售價(jià)分別為28.5與20.5元，而純鮮牛奶家庭裝售價(jià)為14元，產(chǎn)品檔位清晰，迎合高中低檔消費(fèi)群體，便于產(chǎn)品下沉消費(fèi)層。

鮮奶產(chǎn)品涵蓋高中低檔

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    冷鏈?zhǔn)堑蜏禺a(chǎn)品的生命護(hù)航線。低溫奶制品對(duì)運(yùn)輸溫度和時(shí)間有極高的要求，部分活性菌在保質(zhì)期內(nèi)必須置于低溫下才能存活，如將其存置于常溫下，那么這些活性菌就很快會(huì)衰亡變?yōu)樗谰o(hù)腸保健功能也就會(huì)隨之而喪失，同時(shí)運(yùn)輸途中也需要防止擠壓造成包裝損毀使液體漏出。因此優(yōu)質(zhì)的冷鏈體系，可以保障奶產(chǎn)品的鮮度和質(zhì)量，能夠助力低溫乳制品的發(fā)展。冷鏈的建設(shè)成本較高，在具體運(yùn)輸中的協(xié)調(diào)性也需要時(shí)間與實(shí)踐逐步探索。

乳制品全程冷鏈流程圖

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冷鏈物流行業(yè)收入（億元）

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    預(yù)測(cè)低溫奶的潛在客群人數(shù)有望達(dá)到3000萬(wàn)以上。低溫產(chǎn)品的成長(zhǎng)空間潛力巨大。在拓寬獲客渠道以及提升復(fù)購(gòu)率的基礎(chǔ)上，鮮奶這一低溫重要品類，將有望實(shí)現(xiàn)銷售額突破式增長(zhǎng)。鮮奶市場(chǎng)銷售額2019-2024年CAGR為6.56%，2024年或達(dá)472億元。

預(yù)測(cè)鮮奶銷售額2019-2024年CAGR為6.56%,2024年鮮奶銷售額或達(dá)472億元

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